Az a képesség, hogy nem csak ízletes és kielégítő, hanem gyönyörű házi készítésű süteményeket készítsen, megkülönbözteti a tapasztalt háziasszonyt a kezdőtől. Miután elsajátította a "Rosette" zsemlék gyártását, csodálatos édes és édes édességekkel élesztőből, túróból és leveles tésztaból válogathatja otthonát.
Rosette Muffins - Főzési alapelvek
A "Rózsa" zsemlére szánt tésztát leggyakrabban élesztővel használják. A házi muffint tejben, tojásban, vajban és cukorban főzik. Nem számít, mely élesztőt használ - nyers vagy száraz. A lényeg az, hogy nem rontottak el, frissek. Ha a receptben élő élesztőt használnak, és csak száraz élesztője van, akkor ossza meg a feltüntetett mennyiséget háromszor. Ez a csere standard aránya.
Leveles tésztát készíthet magának, vagy készen is megvásárolhatja. A fagyasztott ételeket szobahőmérsékleten kell hagyni a természetes kiolvasztáshoz.
Az édes és nem édesített termékeket a Rozetta zsemle töltelékébe helyezik: cukor, túró, lekvár, friss alma, kolbász, sonka.
A zsemlét jól melegített kemencében sütik 180-200 ° C hőmérsékleten. Ha a tészta élesztõszövegbõl készül, akkor általában 25 perc alatt elkészül. Sokkal kevesebb sült termék és leveles tészta - 15 perc.
"Rozetta" élesztő zsemle cukorral
A tej puha, levegős zsemlét nem könnyű elkészíteni. Nagyon sok időt kell töltenie, de az eredmény fantasztikusan finom sütemények lesz. Próbáljon meg sütni a Rozetta zsemlét a klasszikus recept szerint.
összetevők:
• ötven gramm élő élesztő (két teáskanálnyi száraz bevételre kerülhet);
• négy pohár liszt (fél pohár a tészta gördítéséhez és a zsemlék kialakításához, a többi a tésztához);
• három tojás;
• egy pohár tejet;
• kétszáz gramm vaj;
• egy pohár cukor olaj töltelékben, evőkanál - a tészta;
• egy zsák vaníliacukor;
• fél teáskanál só;
• egy evőkanál növényi olaj.
Főzési módszer:
Előzetesen vegye ki a tojást, a tejet és a vajat. Szobahőmérsékletre kell felmelegedniük.
Melegítsük a tejet 35-37 ° C-ra, keverjük bele az élesztőt, adjunk hozzá egy kanál cukrot és lisztet, alaposan keverjük össze.
Hagyja a tésztát körülbelül tizenöt percig állni. Jól kelj fel.
Verte be a tojást sóval.
Öntsük a tojáskeveréket egy tésztába, adjunk hozzá növényi olajat, keverjük össze.
Szitál lisztet.
Öntsünk egy pohár lisztet egy folyékony alapba, és kezdjük dagasztani a tésztát.
Fokozatosan adjuk hozzá a fennmaradó lisztet, és homogén, darabok nélküli tésztát gyúrjuk meg.
Nem teheti túl hidegvé. A tésztát el kell hagyni, de kissé folyékonynak tűnik.
Helyezze a tésztát egy mély csészébe, fedje le törülközővel és hagyja két órán át járni. Rendszeresen gyúrjuk a felemelkedő tésztát (általában háromszor), ügyeljünk arra, hogy ne szaladjon el.
Az eredmény egy levegős tészta, amely könnyen elmarad a csésze falain.
Külön tartályban keverje össze a cukrot lágy vajjal, alaposan dörzsölje meg.
Osszuk a tésztát két részre, mindkettőt téglalapokra gördítsük.
Kenje meg az egyes rétegeket édes olajjal, a szélek tiszta maradva.
Tekerje fel a tészta tekercseket.
Vágja őket kb. 3 cm vastag darabokra.
Húzza kissé lefelé a felső „szirmakat”, csípje be a jövőbeli zsemle alját. Ezt óvatosan kell elvégezni, hogy az olaj feltöltése ne szivárogjon.
Mártsa be a rozetta zsemle tetejét cukorba.
Kenje meg a sütőlapot növényi olajjal, fektesse le a zsemlét és hagyja 15-20 percig tartózkodni.
Küldje el a megközelített zsemlét az előmelegített kemencébe, süssük főzésig.
Fahéjas zsemle "Rozetta"
Ez a recept alkalmas kezdő szakácsoknak. Az élesztő tészta kellemesnek és kényelmesen működik, könnyen formázható és süthető. Rendkívül finom, illatos, levegős rozetta tekercsek tejjel, teával és kávéval tálalhatók.
összetevők:
• húsz gramm friss élesztő, fél pohár tej (150 ml);
• két pohár liszt (350 gramm);
• két tojás;
• ötven gramm vaj;
• száz gramm cukor;
• egy evőkanál őrölt fahéjat;
• egy csipet sót.
Főzési módszer:
Melegítsük fel a tejet.
Oldja fel az élesztőt benne.
Készítse elő a tésztát, hozzáadva a cukor felét és két evőkanál lisztet az élesztővízhez.
Keverje hozzá és hagyja, hogy az élesztő kb. Tíz percig működjön.
Olvassa el a vajat.
Öntsük a vajat a tésztába, verjünk be egy tojást, és keverjünk össze mindent.
Gyúrjuk meg a puha tésztát.
Hagyja meleg helyen egy órán keresztül próbanyomatként.
Megszórjuk lisztet az asztalra.
Válasszon külön darab tésztát, tekerje be egy 0,5-0,7 cm vastag rétegbe.
Széles üveggel (átmérője 6 cm) vágja ki a tésztából köröket.
A „szalagot” alakítson ki egymás után nyolc körből.
Csavarja meg a szoros tekercset, csomagolva egy "szalagot".
Vágja le a tekercset a közepén - két rózsa alakú zsemlét kap.
Ugyanígy formáljon zsemlét, tegye egy sütőlapra és hagyja tíz percig.
Kombinálja a fennmaradó cukrot fahéjjal.
Vegyük be a második tojást egy villával vagy habverővel.
Kenje meg a „Rozetta” zsemlét tojással, meghintjük fahéjcukorral és süssük főzésig.
"Rózsa" zsemle túrós
Élesztő tésztából készült, páratlan zsemle túrós - ez az, ami valóban meglepheti a háztartásokat és a vendégeket. Ha a gyermek megtagadja túrós étkezését, kínáljon neki ilyen süteményeket, akkor határozottan enni fog és kiegészítéseket kér. Nagyon finom és gyönyörű!
összetevők:
• két teáskanál szárított élesztő;
• négy pohár liszt (körülbelül 700 gramm);
• három tojás;
• egy nyers tojássárgája;
• egy pohár tejet (250 ml);
• kétszáz gramm cukor (fele a tésztában, fele a töltelékben);
• egy font túrós;
• 100 gramm mazsola (opcionális);
• egy zsák vaníliacukor;
• egy teáskanál sót.
Főzési módszer:
Ha szereti a mazsolát, és adja hozzá a tésztához, majd forraljuk forró vízzel.
Készítse elő a tésztát, és az élesztőt feloldja a 37–40 ° C-ra felmelegített tejben, majd adjon hozzá száz gramm cukrot és egy pohár szitált lisztet.
A tészta megduplázódik.
Főzzük a sütést: megolvasztjuk a vajat, hűtsük le, dobjuk bele két tojásba, adjunk hozzá sót és alaposan keverjük össze.
Amikor a tészta felmerül, öntsük bele a sütést és gyúrjuk meg a tésztát.
A tésztának elég jónak kell lennie.
Hagyja a tésztát 1,5 órán át melegen.
Készítse elő a tölteléket: keverje össze a túrót a maradék cukorral, vaníliacukorral, tojással és duzzadt mazsolával.
Massza meg a tésztát, és ossza fel apró darabokra (22-24 darabnak kell kiderülnie).
Tekerje az egyes tésztákat egy tortába, és készítsen három, azonos hosszúságú átlós darabot. Hogy megszokja, hozza létre az első rozettacsomót, és meg fogja érteni, hogy ki kell javítania.
Helyezzen egy kanál túrót a vágott sütemény közepére.
Most formáljon rozetta: a legkisebb részben tekerje be az alvadékot, ragaszkodjon az alaphoz. Most vegye egy kicsit a tortilla második részét, tekerje be a kapott "rügyet". A teszt utolsó részében tekerje le a "rozetta" -et, óvatosan rögzítse.
Hagyja, hogy a zsemle felkerüljön, kenje meg sárgája és tej keverékével, és süsse.
"Rózsa" túrós zsemle almával
A túróból nemcsak a tölteléket, hanem a csodálatos tésztát is elkészítheti - gyengéd, puha, levegős. Feltétlenül főzzön, nagyon finom.
összetevők:
• kétszázötven túró;
• négyszáz gramm liszt;
• másfél pohár cukor;
• száz gramm vaj;
• két sárgája;
• egy teáskanál sütőpor;
• egy csipet sót;
• vanillin;
• három közepes alma;
• egy teáskanál őrölt fahéjat;
• Egy evőkanál porcukor.
Főzési módszer:
Dörzsölje át a túrót egy szitán
Hagyja, hogy az olaj szobahőmérsékleten meglágyuljon.
Keverje össze a túrót, a vajat, egy pohár cukor és vanília.
Keverjük össze a lisztet a sütőporral és gyúrjuk meg a tésztát.
Tekerje be a tésztagömböt ragasztófóliába, és hagyja fél órát pihenni a hűtőszekrényben.
Az almát vágjuk vékony szeletekre, a magot vágva.
Forraljon vizet, és két percig blansírozza az almát, engedje le a szűrőedénybe.
A tészta fennmaradó részét egy vékony, legfeljebb 0,5 cm-es, lapos süteményre dobja ki.
Vágja ezt a tortát három-négy centiméter széles szalagokra.
Az almaszeleteket kissé átfedéssel terjesszük a csík teljes hossza mentén úgy, hogy kissé kihajlanak a tésztaszalag egyik oldalán.
Megszórjuk az almát cukorral.
Szorosan, de óvatosan gördítse le a csíktekercset.
A tészta alját - ahol az alma nem kinyúlik - óvatosan szorítsa meg.
Helyezze a „rózsákat” egy pergamenpapírral borított sütőlapra.
Süssük főzésig.
Megszórjuk a kész zsemlét porcukorral.
Leveles tészta zsemle almával
A kedves leveles tészta tekercsek vasárnapi reggeli lehetõségek. Nem hosszú és egyszerű főzni, és az íz összehasonlíthatatlan.
összetevők:
• egy kilogramm élesztőmentes leveles tésztát;
• egy kis liszt (1-2 evőkanál);
• három nagy alma;
• fél pohár cukor;
• egy pohár vizet;
• egy evőkanál porcukor.
Főzési módszer:
A liszttel megszórott asztalra dobjuk ki a kiolvadt tésztát egy 0,3 cm vastag vékony tányérral.
Vágja a tésztát négy centiméter vastag csíkokra
Vágja az almát áttetsző szeletekre.
Forraljuk fel a vizet hozzáadásával cukor.
Amikor a cukor feloldódott, óvatosan engedje le az almát és főzzük három percig.
Távolítsa el a szelet a szirupból réselt kanállal.
Helyezzen almaszeleteket a tésztacsíkokra, tekerje fel a szalmát.
Fogja meg a "rozetta" alsó szélét.
Süssük főzésig.
Díszítsük porcukorral.
Leveles tészta tekercs sonkával
A hagyományos reggeli szendvicsek kicseréléséhez használhat eredeti zsemlét leveles tésztaból és sonkából. Egy ilyen étel főzött kolbásszal vagy szalonnával elkészíthető - ez is nagyon finom lesz.
összetevők:
• egy font leveles tészta;
• 2-3 evőkanál bármilyen szósz ízlés szerint;
• háromszáz gramm friss sonka;
• két evőkanál liszt.
Főzési módszer:
Szórjon rá lisztet az asztalra, és tegye egy nagyon vékony tányérra a tésztát.
Vágja a tésztát három centiméter széles szalagokra.
Kenje meg a csíkokat mártással.
Vágja a sonkát nagyon vékonyra.
A sonkát terítse el a tészta csíkjaira.
Tekercselje az egyes csíkokat egy tekercsbe.
Az egyik oldalon csípje be a "rózsa" -t - ez lesz az alja.
Süssük tekercset főzésig.
Rosette Muffins - tippek és trükkök
Az élesztő tészta ellenőrzésekor ügyeljen arra, hogy ne legyen huzat. A tészta jó, ha egy edényt forró vízzel tesszük rá.
A zsemlét közepes hőn kell sütni, a sütő ajtaját nem lehet kinyitni.
Az élesztő zsemlének sütés után kissé "lélegeznie" kell, hogy lágyabbá váljon.
Annak érdekében, hogy a töltelékhez használt lekvár ne folyjon ki és ne égessen el, adjon hozzá egy kevés keményítőt.
A zsemlék finoman és egyenletesen porcukorral történő díszítéséhez szűrőn keresztül csinálja.
