A rizs és a hús a termékek tökéletes kombinációja. Az első dolog, amelyre ez a kombináció jut eszembe, a pilaf. Úgy tűnik, hogy olyan bonyolult. De nem minden tapasztalt főző büszkén mondhatja el, hogy a helyes, morzsás és aromás pilafot főzheti.
A húsos rizsből készült lépésről-lépésre készített receptjeinkben részletesen ismertetjük, hogyan lehet főzni finom pilafot edényekben a sütőben, és nem csak, nagy gond nélkül. Bemutat egy ízletes rizsfagyasztott húst és egy lépésről lépésre a népszerű kínai sült rizs receptjét.
Rizs ételek hússal - az elkészítés általános alapelvei
• A rizsdarák lehetnek kerek szemű - lekerekített végű és hosszú szemű csőrös mintázatúak - gabonák hosszúkás, hegyes végűek. Maga a rizs íze nem különbözik nagyon eltérően mindkét fajtánál. A gabonafélék megjelenése befolyásolhatja a kész edény állagát és megjelenését.
• A kerek gabonafélék könnyebben felszívják és visszatartják a nedvességet. Nagyon sok keményítőt tartalmaz, és rendkívül nehéz, hogy morzsas ételt nyerjen belőle. Az ilyen rizst általában gabonafélék és fazék előállítására használják.
• A hosszú szemű rizst a legjobbnak tekintik a húsos pilaf és morzsolt rizs ételekhez. Gyakorlatilag nem forr, jó állapotban van, és nem rendelkezik túlzott tapadással. Forrás után az ilyen gabonaféléket nem kell mosni.
• Hús. A rizzsel történő főzéshez általában zsíros fajtákat, például sertéshúst választanak. A legjobb, ha egy nyakat vesz, de ezt megteszi minden olyan darab, amelyben a legmagasabb a vékony réteg bacon tartalma. Kívánság szerint a zsíros húst mindig cserélhetik karcsúbb marhahúsra, vagy pedig csirkeeledelre.
• Adjon zöldségeket minden rizs ételhez hússal. Nemcsak kiegészítik az ételt ízlésükkel, hanem fiatalabbá teszik. A hagymát leggyakrabban hagymára, paprikára és sárgarépára helyezik. A zöldségeket a recept szerint darabolják, és más összetevőkkel történő kombinálás előtt főzzék, amíg lágyak lesznek növényi olajban.
• Fűszerek. Egyetlen húsos rizzsel sem lehet megtenni aromájuk nélkül. Fekete vagy szegfűbors, kurkuma - a leggyakrabban használt. A pilafhoz készíthet egy speciális táskát, amelyben kész fűszerkészlet található.
• A konyhai eszközökből a rizs- és húsételeknek a lépésről lépésre történő elkészítéséhez szüksége lehet egy wok-ra, tűzálló penészre vagy edényre.
Rizs hússal: lépésről lépésre rakott recept
A hússal készült rizsre sütött lépésről lépésre darált sertéshúst használ fel. Kívánt esetben a zsíros hús helyettesíthető kevésbé zsíros marhahúsral vagy diétás termékekkel, például főtt csirkével. A baromfifilét nem darabolják húsdarálóval, jobb vékony csíkokra vágni.
összetevők:
• egy font friss sertéshús (nyak);
• 200 gr. kerek szemű rizsdara;
• két apró hagyma;
• egy paprika gyümölcs;
• nagy édes sárgarépa;
• 80 gr. krémes "paraszt" vaj;
• kurkuma;
• 150 gr. Kostroma sajt;
• nem aromás növényi olaj;
• földi fűszer;
• fehér kenyér morzsák.
Főzési módszer:
1. A rizst manuálisan válogatjuk - válasszuk az alom és a hibás, elrontott szemeket.
2. Öntsük a gabonafélét egy szűrőedénybe, és helyezzük hideg víz nyomása alá. Öblítjük a gabonafélét, amíg teljesen tiszta víz el nem kezd folyni belőle.
3. A mosott rizst nagy mennyiségű hideg vízzel öntsük, és intenzív tűzre helyezzük. Időnként keverve forraljuk fel. Keverés közben próbálja meg elérni az edény alját, hogy elválaszthassa a ragadós képeket tőle.
4. Forrásban lévő vízben a rizs színének eléréséhez adjunk hozzá egy kis kurkuma, adjunk hozzá sót.
5. Vágjuk le a vajat, engedjük le a serpenyőbe, keverjük össze és csökkentsük a hőt.
6. Anélkül, hogy intenzív forralást adna, főzzen, amíg meg nem éri. Repedés közben a képeknek nem szabad szilárdnak maradniuk benne.
7. A főtt rizst szitán dobjuk el, és ott hagyjuk, hogy kiszűrje a felesleges nedvességet.
8. A pépből vágja le a felesleges filmet, öblítse le a húst és darabolja. Csiszolja a sertéshúst darált húsra. A legjobb, ha a minimális őrléshez hangolt húsdarálót használunk.
9. Öntsön olajat egy meleg serpenyőbe. Egy percig melegítjük közepes lángon.
10. Engedje le a darált húst a serpenyőbe. Megsütjük, darabolva a húst villával összetörve. Rózsaszínűre állítva enyhén adjunk hozzá sót, ízesítsük borssal.
11. Helyezze a sült darált húst egy tálba.
12. Megtisztítjuk a zöldségeket. Vágja a sárgarépát és a paprika gyümölcsét közepes méretű kockákra, hagymára, tetszőlegesen, lehetőleg arányos szeletekre.
13. A serpenyőben, ahol a húst sülték, adjunk hozzá egy új adag növényi olajat, merítsük bele az apróra vágott zöldségeket. Főzzük közepes lángon, amíg arannyá nem válik.
14. Miután az összes termék elkészült, megkezdheti a főzés formázását, de kezdjük az űrlappal. Az aljára és a falakra vigyen fel egy vékony réteg vajat és meghintjük zsemlemorzsával. Ne ragaszkodjon a kenyérhez, rázza ki, fordítsa az űrlapot a mosogató fölé.
15. Egy egyenletes réteggel formázza ki a szárított rizst, és óvatosan nyomja spatulai segítségével az aljára, hogy kondenzálódjon.
16. A rizsrétegen egyenletesen terítse el a darált húst. Ha nem szereti a zsírt, sertés helyett főtt csirkemellt is tehet. Vékony csíkokra kell vágni, és nem szabad összetörni.
17. Most tegye a zöldségeket az alakra. Szintezzük őket úgy, hogy azok teljesen lefedjék a húsréteget.
18. Fent felülről, egy durva reszelőre őrölve, és villával óvatosan szétszórva osztja szét a sajtot. Nem szükséges szilárd anyagot bevenni, sós vizes suluguni is megfelelő.
19. Helyezze a rakott anyagot egy előmelegített sütőbe. Negyed órát állunk, és megkapjuk. Mivel az összes komponenst külön-külön elkészítették, csak aranykéreg elérésére és kis időre van szükség az aromák és íz összekapcsolásához.
Sült rizs hússal: lépésről lépésre recept egy kínai ételhez
A húsos sült rizs fokozatos receptjében főtt hosszú szemű gabonaféléket használnak. Bármilyen rizsből ételt készíthet, főleg az, hogy a rizs nem forral, a rizs száraz és nem ragadós.
összetevők:
• alacsony zsírtartalmú sertéshús - 200 gr .;
• két piros és zöld paprika;
• 80 gr. konzerv ananász (szeletek);
• két tojás;
• 200 gr. hosszú szemű rizs;
• keserű hagyma feje;
• kiváló minőségű növényi olaj, fagyasztva;
• 40 ml sötét szójakoncentrátum;
• negyed kanál chili paprika;
• 20 ml citromlé.
Főzési módszer:
1. Előzetesen sós vízben forraljuk fel a rizst. Öblítjük vízzel, hogy lemossa a glutént, és hagyjuk megszáradni egy szitán.
2. Zöldségeket készítünk. Vizsgálja meg, tisztítsa meg és vágja közepes méretű kockákra.
3. A legjobb, ha egy ilyen ételt egy wokban főz, de ennek hiányában egy egyszerű vastag falú serpenyő meg fogja tenni. A lényeg az, hogy széles legyen.
4. Öntsen néhány evőkanál olajat a serpenyőbe, és tegye mérsékelt hőre.
5. Legfeljebb egy percig melegítve engedje le az apróra vágott zöldségeket: borsot és hagymát a serpenyőbe. Pörkölt pároljuk keverés közben, amíg meglágyul, de főzésig nem.
6. Vágjuk a húst vékony csíkokra és adjuk hozzá a zöldségekhez.
7. Nagy lángon, óvatosan keverve, hogy ne károsodjon a megpuhult zöldség, gyorsan süssük öt percig.
8. Öntsük a tojásokat a csészébe és kissé rázjuk fel őket villával. Ne habzzon, csak az egységességhez vezetünk, különben az omlett hatása lesz.
9. Intenzív keverés közben a serpenyő tartalmát öntse bele a tojásmasszába.
10. Ossza fel a rizst a tetejére, majd chili paprika, ananász, szójaszósz és citromlé hozzáadásával. Keverjük.
11. Minimális hőn melegítse fel az edényt alaposan, majd vegye le a tűzhelyről és hagyja állni körülbelül tíz percig.
Rizs hússal: lépésről lépésre recept a laza pirára a sütőben lévő edényekben
Mindenki szereti a pilafot, de nem mindenki tudja, hogyan kell főzni. Egy tál ázsiai konyha különleges képességeket igényel. Helytelenül kiválasztott arányban a rizst és a vizet, túl erős a tűz, és a morzsás pilaf helyett zabkását kaphat. Próbálkozzon főzni rizst hússal e lépésről lépésre recept szerint egy cserepes sütőben. Egy ilyen pilaf semmi esetre sem rosszabb, mint az üst klasszikus változata. Ugyanilyen törékeny és illatos lesz.
összetevők:
• sárgarépa - 250 gr. (egy nagy gyökérnövény);
• egy kiló sertés steak;
• két apró hagyma;
• 400 gr. hosszú szemű rizs;
• finomított napraforgóolaj;
• három teáskanál "A pilaf" fűszernövényeket.
Főzési módszer:
1. Mossuk meg a húst. Vágjuk éles keskeny késsel, közepes méretű szimmetrikus darabokat.
2. Egy vastag falú edénybe öntsen egy vékony réteg olajat, melegítse intenzív tűzön.
3. Mártsa a sertéshúst forró zsírba, és keverés közben gyorsan megsütjük. A darabokat mindkét oldalán jól meg kell barnítani.
4. Nagyon vékony módon, félgyűrűvel aprítsa meg a hagymát, engedje le a húsra. Főzzük alacsony lángon, amíg átlátszóvá nem válik.
5. Vágjuk a sárgarépát vékony, rövid csíkokra. Adjuk hozzá a hagymát, és további öt percig folytassuk a főzést.
6. Hozzáadjuk, meghintjük fűszereket. Alaposan keverje meg és melegítse a sültet legalább két percig. Ezt úgy végezzük, hogy a fűszereknek ideje legyen "kinyílni", és az aromájuknak minden étel legyen.
7. A sütés elkészítése közben forraljuk fel a vizet egy serpenyőben vagy a teáskannában.
8. A kész sütéshez készített serpenyőben forró vizet öntsünk a tál szélére. A víznek teljesen le kell fednie az összes húsdarabot.
9. Fedjük le fedővel, pároljuk alacsony lángon legalább fél órán keresztül. Ne felejtse el néha a fedél alá nézni, hogy megkeverje az edény tartalmát.
10. Mossuk meg a válogatott rizst. Szitán szétoszlatjuk és egy ideig hagyjuk, hogy eltávolítsuk a fennmaradó vizet.
11. Mossuk le az edényeket. Kívánatos, hogy az agyag edényeket fél órán át vízben elviselje; az üvegezett edényekhez nem szükséges ilyen feldolgozás.
12. Az elkészített edények esetén egyenletesen ossza el a serpenyő tartalmát, és szárított rizst egyenlő arányban terítsen el.
13. Öntsön minden forralt forró vizet oly módon, hogy az csak kissé fedje le a gabonaféléket.
14. Helyezze az edényeket egy sütőlapra, és helyezze a sütő középső szintjére.
15. Hűtse fel a hőmérsékletet 190 fokra, főzzen kb. 40 percig. Megszámoljuk az időt a felmelegítés pillanatától a kívánt hőmérsékletig.
16. Kivétel előtt vegyen mintát - a burgonyát jól be kell párolni benne.
Tippek a rizs ételek hússal történő főzéséhez, lépésről lépésre, és hasznos tippek számukra
• Használat előtt feltétlenül rendezze meg a szemcséket. Távolítsa el nem csak a szemét, a véletlenül beleeső kövek, hanem a sérült szemeket is.
• Kerek szemű rizzsalmot alacsony hőmérsékleten forraljon fel, ez jól megtartja a nedvességet, és intenzív fúrással a gyorsan felforrósodik. Külső héjuk idő előtt felszakad, és az edény megjeleníthetetlen.
• A hús darálására ne használjon turmixgépet. A húsdarabokat érezni kell a rakott anyagban. Vezesse át a húsdarálóban a húst egy durva dróthálón, és ha a darab túl nagy, csavarja újra a darált húst.
