Az almás pite a legnépszerűbb házi sütés, amelynek aromája senkit sem hagy közömbösen. Minden szeretőnek saját aláírási receptje van az almás pite számára.
Almás pite lépésről lépésre recept - az elkészítés alapelvei
Nagyon sok lehetőség áll rendelkezésre a sütés elkészítésére, az egyszerű charlotte-tól az összetett almáspitekhez krémekkel. A torta lehet zárt, nyitott vagy pikáns.
Az almás pite lépésről lépésre leveles, kefir, keksz, túrós, sütemény vagy élesztő tészta receptje.
Leveles tésztát elkészítheti önmagában, vagy használja a bolt tésztát. Gyors vagy zselés süteményeket főzünk tésztából tejföl, tojás, kefir stb. Alapján
A töltelékkel töltött alma frissen vagy konzervként is elkészíthető. A süteményhez jobb édes-savanyú fajtákat használni. Ideális erre Antonovka. Változásként mazsolat, fahéjat, apróra vágott diót, citromhéjat vagy kardamomot adnak az almás töltelékhez.
A recept hozzávalói közül gyúrja meg a tésztát. Az almát mossuk, meghámozzuk, magját meghámozzuk és közepes vastagságú szeletekre vágjuk, vagy apró kockákra vágjuk.
Ezután sütés alakul ki. Zárt pite esetén az almás tölteléket a tészta belsejébe helyezzük. Nyitott pite esetén a tésztából az alapanyagot alakítják ki, amelybe az almás töltelék bele van rakva. A zselés pite esetében az almát lefelé fektetik és tésztával öntsék.
A pite tésztát dagasztják búzára, zablisztre vagy kukoricadarara. Vagy használjon búzaliszt és korpa keverékét. A cukor helyettesíthető mézzel, és a cukorbetegek fruktózt vagy édesítőszert használhatnak.
Leginkább vajat adnak a tésztához, de ha alacsony kalóriatartalmú süteményeket szeretne kapni, akkor helyettesítheti alacsony zsírtartalmú tejföllel.
Az almás pite lépésről lépésre recept készíthető sovány. Ehhez gyúrjon élesztőt vagy egy egyszerű tésztát vízre. Vaj helyett sovány hozzá.
A kész süteményeket cukor, reszelt csokoládé, őrölt fahéj díszítik.
Recept 1. Zárt almás pite: lépésről lépésre recept
Az összetevők
töltelék
közepes alma - hét darab;
vaj - fél csomag;
granulált cukor - egy pohár.
A tésztát
zsíros tejföl - 100 gramm;
búzaliszt - két pohár;
vaj - két evőkanál;
Csirke tojás
cukor - két evőkanál.
Főzési módszer
1. A tésztaolajnak lágynak kell lennie, hogy a tészta gyengéd és ízletes legyen. Ehhez vegye ki a hűtőszekrényből, és hagyja legalább fél órán keresztül az asztalon. Vezesse a tojásokat egy mély tálba. Öntsön cukrot és habverje keverővel, amíg hab képződik. A tojássárgáját külön-külön cukorral őrölheti, és a fehéreket külön-külön megverheti egy erős habban. Ezután egyesítse a két masszát és óvatosan keverje össze. A második lehetőség akkor előnyösebb, ha tésztát készít zselés süteményhez. Ez növeli a ragyogást és a levegőt.
2. Adjon hozzá tejfölt a tojásmasszához. Azt is tanácsos, hogy előbb vegye ki a hűtőszekrényből, hogy ne legyen hideg. Küldjön ide puha vajat. Keverje össze alaposan egy kanállal, vagy habverővel enyhén habverje be.
3. Helyezze át a lisztet néhányszor egy szitán. Adja hozzá kis részletekben a folyékony keverékhez, folyamatosan keverve, hogy ne keletkezzen pontyok. Ne öntse ki az összes lisztet egyszerre, mivel darabok maradhatnak a tésztában. Ezen felül nem lesz képes módosítani a teszt konzisztenciáját. Ha nehéz lesz a tömeget egy kanállal keverni, tegye liszttel megszórott asztalra, és továbbra is kezével gyúrja. Rugalmasnak, de nem kemény tésztának kell lennie. Tekerje a kész tésztát golyóba, fedje le egy csészével és hagyja pihenni.
4. Amíg a tészta pihen, kezdje el készíteni a tölteléket. Csak érett almát vegyen fel, rohadék és féreglyukak nélkül. Mossa ki a gyümölcsöket, és törölközővel törölje le. Ha a héja kemény, akkor az almát legjobb meghámozni. Távolítsa el a magokat és a szemetet. Vágja a gyümölcsöt nem vastag szeletekre. Tedd egy tálba. Az alma általában gyorsan elsötétül, így nem történik meg, megszórja őket frissen facsart citromlével. Ehhez vegyen egy citromot. Vágja fel felére, és nyomja ki a lé közvetlenül az almaszeletekre. Ne aggódjon, nem ad hozzá savot, de megtartja a gyönyörű élénk színét.
5. Vegye ki a tésztát, kissé gyúrja meg, és kezdjen formálni tortát. Ehhez tekerje körbe, amelynek vastagsága legfeljebb két milliméter lehet. A tartály kerülete körülbelül 40x40 legyen. De az űrlap mérete határozza meg.
6. Helyezze az almaszeleteket a tésztára, és egyenletesen ossza el őket a formáció teljes felületén. Megszórjuk cukorral vagy porral a tetejére. Vágja apróra vágva a vajat, és fektesse az alma tetejére. Fagyasztóban is fagyasztható, majd egy durva reszelőre apríthatja közvetlenül az almás töltelék fölött. A sütés során szétszóródik az egész töltelékben.
7. Most gördítse a tésztát úgy, hogy a tölteléket tekercs formájában becsomagolja. Helyezzen egy réteg tésztát egy törülközőre vagy fóliára. Segítségükkel könnyebb lesz tekercselni a tekercset. Adjon fejét a süteménynek egy bagelben vagy patkóban.
8. Kenje meg a formát. Helyezze bele a pite. Szélének nem szabad megérintenie az oldalakat.
9. Melegítse elő a sütőt 180 fokra. Helyezzen bele egy tortát, és süsse egy órán át. A sütés során a cukorral kevert lé szabadul fel, amely magas hőmérsékleten karamellá alakul. Gyűjtsük össze egy kanállal, és öntsük a tortát a tetejére. Ezt az eljárást öt percenként meg kell ismételni. Vegye ki a kész tortát a sütőből, megszórja meg porcukorral, lehűti, szeletekre vágja és italokkal tálalja.
2. recept. Nyissa meg az alma-quiche-t: lépésről lépésre recept
Az összetevők
öt közepes alma;
vanillin - táska;
vaj - 230 g;
sütőpor - tasak;
prémium liszt - két és fél pohár;
tej - fél liter;
granulált cukor - egy üveg csúszóval;
csirke tojás.
Főzési módszer
1. Vágjon egy kis darabot az olajból és tegye hűtőszekrénybe. Szükség lesz a forma kenésére. Olvassa el a maradék olajat. Ezt megteheti, ha egy pörkölt serpenyőbe helyezi, és minimális tűzre helyezi. Vagy jelölje meg az olajat egy tálban, és tegye egy edénybe forrásban lévő vízzel. Adjunk hozzá a szemcsés cukor, a sütőpor, a vanillin és a fél csésze liszt a ghee-hez. Gyúrja meg kézzel kemény, elasztikus tésztát. Gördítse le gömbbe, tekerje be fóliával és küldje el a hűtőszekrénybe.
2. Most kezdje el a puding főzését. Vegyük a tojást egy kis serpenyőbe, adjunk hozzá cukrot és tejet. Beverjük habverővel, amíg a cukorkristályok fel nem oldódnak. Adjuk hozzá a fennmaradó lisztet és tovább rázjuk, amíg nem maradnak darabok. Ha nincs habverő, akkor használjon keverőt. Helyezze a keveréket a tűzhelyre. Kapcsolja be a közepes lángot, és főzze addig, amíg a tömeg meg nem alakul, a sűrű tejfölös állaga. A főzés során folyamatosan keverjük össze, hogy a krém ne tapadjon az aljához, a falakhoz és ne jusson össze. Távolítsa el a serpenyőt a tűzről és hűtse le a krémet, amíg alig melegszik. Adjon hozzá lágy vajat, és simázzuk meg. Az ízlés érdekében adjunk hozzá vanília vagy citrushéjat.
3. Mossa le az almát, törölközővel törölje le. Core out. Vágjuk a húst közepes vastagságú apró szeletekre.
4. Kenje meg az öntőformát egy erre a célra hagyott darab olajjal, vagy fedje le speciális sütőpapírral. Az egyenruhának magas oldalakkal kell rendelkeznie. Jobb, ha leszerelhető.
5. Vegye ki a tésztát a hűtőszekrényből. Helyezze egy sablonba, és kezével gyúrja kezét, az egész felületre terjedve. Formáljon kis oldalakat. A tészta vastagságának azonosnak kell lennie.
6. Öntse a pudingot a tésztadarabba. Az almaszeleteket szépen eloszlatva az egész felületet, óvatosan nyomja be a krémbe.
7. Melegítse fel a sütőt 180 fokra. Helyezzen bele egy almás pite, és negyven percig süsse. Távolítsa el a kész tortát a sütőből, hűtse le közvetlenül az alakban. Ezután vegye le, szeletelje és forró vagy hideg italokkal tálalja.
Almás pite (lépésről lépésre recept) - tippek és trükkök
- Annak elkerülése érdekében, hogy a sütemény nedves maradjon benne, csak előmelegített formába tegye.
- Mielőtt egy kerámiakemencébe forró sütőbe helyezné, fedje le nedves pergamentel, hogy ne repedjen.
- Ha a sütemény felülről égni kezd, fedje le fóliával, vagy tegyen rá egy sütőlapot.
- A zselés almás pite nemcsak a sütőben süthető, hanem egy lassú tűzhelyen is.
- A töltés lédúsá tételéhez megszórjuk az almát granulált cukorral.
