A fehérjekrém elkészítése finom, de nem bonyolult feladat, és nagyon kevés időt vesz igénybe. Bár a házi krémet sokkal kevesebb tárolják, mint egy üzletkrémet, érdemes megpróbálni főzni, hogy megértse, milyen finom!
Egy édes hófehér krém a kedvenc bogyóival és lesz az aláírási desszert. A proteinkrém lépésről lépésre történő receptének fő terméke a tojásfehérje. Ezen felül hozzáadhat vaj, vaníliacukor, gyümölcsök vagy bogyók, fűszeres gyógynövények, alkoholos aromák vagy ételfestékek hozzáadását. Az ilyen fehérjekrém egy piskóta vagy torta részévé válik. Kiválóan alkalmas házi készítésű cupcakes, gofri vagy sütemény díszítésére.
Lépésről lépésre fehérjekrém recept - az elkészítés általános elvei
A krémes tojásokat friss és megbízható márkákkal kell bevenni. A frissességet úgy ellenőrizzük, hogy egy tojást egy pohár vízbe csepegtetünk. A tojásokat hideg folyó víz alatt mossuk és szárítjuk.
A főzéshez az első lépés, hogy gondosan szétválasztjuk a sárgáját a fehérjéktől. Ha még egy csepp a csirketojás sárga alkotóeleme is bejut a fehérjébe, akkor nem fog sikerülni, hogy buja tömeggé verje be.
Beverjük habverővel, turmixgéppel vagy keverővel. A legújabb konyhai eszközökkel a mókusok sokkal könnyebben és gyorsabban rozsdásodnak. A legelején alacsony sebességgel kell beavatkoznia, aztán fokozatosan meg kell növelni.
Vagy csak cukor, vagy cukor-szirup kerül hozzáadásra a felvert fehérjékhez. Cukor hozzáadása esetén a krémet vízfürdőben készítik. És cukor-szirupot adnak a fehérjékhez forró formában fokozatosan, kis részletekben. A második esetben nem kell krémet feltennie a vízfürdőbe. Ha nincs idő a szirup főzésére, akkor helyettesítheti porcukorral.
Lépésről lépésre fehérjekrém recept
Az összetevők
• négy tojásfehérje;
• 200 g granulált cukor;
• 1 g vanillin;
• 4-5 g citromsav.
előkészítés
1. A tojásfehérjét lehűtni kell. Ha egész tojást vesznek, először meleg vízben kell mosni és egy tiszta ruhával törölni. Ezután törje le az egyes tojásokat, és válassza le a fehérjét a tojássárgájáról. Fehérjét öntenek a tartályba, míg a tojássárgája a héjában két részre oszlik. A fehérjéket ismét lehűtheti, hogy előállítson egy fehérjekrémet, és a tojássárgájához nincs szükség ebben a lépésről lépésre, hanem egy másik ételre hagyhatják.
2. Öntsük a főtt hideg mókusokat egy zománcozott csészébe és kis sebességgel keverjük egy habverővel vagy keverővel.
3. Adjunk hozzá cukrot és vanillint a fehérjékhez. Keverje hozzá a habverővel.
4. Elalszik a citromsav (helyettesíthető citrommal vagy lime juiceval). Szükséges, hogy a krém hófehér színű legyen.
5. Beverjük a keverőt egy habverővel, amíg a cukor fel nem oldódik. Annak érdekében, hogy a dolgok gyorsabban menjenek, a granulált cukor helyett ajánlott por.
6. Helyezzen egy csésze tejszínt vízfürdőbe.
7. Ez így történik. Vegyen be egy edényt vagy bármely más zománcozott csészét, amelyet fel lehet helyezni a tűzhelyre a melegítéshez.
8. Öntsen bele a vízmennyiség felébe, majd tegye mérsékelt hőre.
9. Helyezzen egy csésze vagy más kényelmes tartályt tejszínnel ebbe az serpenyőbe. Ugyanakkor a poharat nem szabad megfulladni vízben, hanem annak fölött kell lennie, és vízzel a fazék falára kell tartania. Amint a serpenyőben a víz felmelegszik, a krém is felmelegszik a gőztől.
10. Tehát egy csésze tejszínt melegítünk egy vízfürdőben.
11. Most el kell kezdenie a melegítőkrém ostorát a habverővel.
12. Beverjük, amíg a krém megvastagodik. Ez egy puding, mert vízfürdőben főzik.
13. Ezután távolítsa el a csészét tejszínnel a tűzhelyről.
14. Folytassa még néhány percig, amíg szobahőmérsékleten lehűl.
15. Most a tejszínt ki kell hűteni a hűtőszekrényben, vagy azonnal be kell helyezni az édességfecskendőbe, és díszíteni kell a tortát, süteményeket vagy baromfit.
16. A krém egy részét el lehet helyezni és összekeverhetjük az azonos színű élelmiszer-színezékkel. Például a vörös és a zöld krémből édes virágokat és leveleket készíthet. Színezőanyagként kakaót, kávét vagy kurkuma is használnak.
Lépésről lépésre krémfehérje krém recept
Az összetevők
• két tojásfehérje;
• fél csomag vaj;
• 120 g granulált cukor;
• 15 ml folyadék.
előkészítés
1. A vajat meg kell lágyítani. Ehhez egyszerűen vegye ki az olajat a hűtőszekrényből, és tegye egy csészébe, majd hagyja fél órán keresztül a konyhaasztalon. A vaj puha lesz és kész korbácsolásra. Kívánt esetben az olajat mikrohullámokban is kissé lágyíthatja.
2. Most habverje fel a turmixgépet habverővel vagy keverővel, hogy megverte a vajat, amíg vastag és egyenletes masszává nem válik. Nem lehet több, mint egy perc.
3. A fehérjéket csak hűtve szabad felhasználni, öntse őket egy tálba ostorozás céljából.
4. Adjunk hozzá cukrot a fehérjékhez és keverjük össze, amíg vastag hab nem lesz. A hangerőnek kb. Háromszorosára kell növekednie. De előfordul, hogy a mókusok sem akarnak korbácsolni. Ebben az esetben hozzá kell adnia hozzájuk egy csipet rendes sót, egy kicsit meg kell verni, majd hozzáadni cukrot és újra megverni. Azt is meg kell jegyezni, hogy először a fehérjéket kell a habverék minimális fordulatszámon felverni, és fokozatosan nagyobb sebességre kell váltania.
5. Most meg kell újra forgatnia a fordulatszámot a minimumra, és meg kell verni, miközben egy evőkanállal hozzá kell adni az olaj tömegét. Ezt rohanás nélkül kell megtennie, különben fennáll annak a veszélye, hogy a fehérje tömege csökken. A sebességet csökkenteni kell úgy, hogy a két elem összekeverésekor ne permetezzenek ki.
6. Ha az összes olajat elkeverik fehérjékkel, hozzá kell adnia italt és alacsony sebességgel kell verni, amíg a lehető leginkább homogén lesz. Alkoholfogyasztás helyett száraz asztali fehérbort fogyaszthat. De a konyak semmiképpen sem alkalmas krémek elkészítéséhez. Ez az ital sötétszürke árnyalatot ad a krémnek.
7. Ezután növelje a sebességet, és verje körülbelül egy percig.
8. A fehérjekrém lépésről lépésre kész receptje kész! A krém kész!
9. Egy ilyen krém nem csak dekorációra, hanem süteményrétegként is tökéletes.
Lépésről lépésre fehérjekrém recept szirupmal és bogyókkal
Az összetevők
• három tojásfehérje;
• 150 g cukor;
• 20 ml frissen facsart citromlé;
• 2-3 g citromhéj;
• néhány levél friss menta;
• 50–70 g Victoria bogyós gyümölcsök;
• 100 ml víz.
előkészítés
1. A fehérjekrém lépésről lépésre történő receptje a szirup elkészítésével kezdődik. Öntsen vizet (szűrt vagy forralt) egy kis zománcozott csészébe vagy serpenyőbe, és adjon hozzá cukrot és citromlevet.
2. Helyezze a poharat egy kis lemezes fűtőberendezésre.
3. Keverjük össze, forraljuk fel.
4. Főzzük, amíg a szirup nagyszámú kis buborékral fel nem forr. Tehát a szirup felforralt és megvastagodott.
5. Vegye ki a szirupot a tűzhelyről és hagyja egy kicsit állni.
6. A tojásfehérjét lehűlni és öntsük egy tálba ostorozás céljából.
7. Kezdje az ostorlást a keverő vagy a turmixgép első sebességén.
8. Akkor lépjen egyenként a másodikhoz és a harmadikhoz.
9. Végezzük el a keverést a keverő legnagyobb sebességén. A tömegnek levegősnek és vastagnak kell lennie.
10. Most minimalizálja a sebességet.
11. Folytassa a habverést, miközben az egyik kezével a keverőt tartja, a másik kezével pedig forró szirupot adjon a fehérjékhez. Ezt nevezzük főzőfehérje forró szirupral. Fokozatosan adjunk hozzá szirupot, hogy ne zavarja a tömeg szellőződése.
12. Keverje meg, amíg fényes hófehér masszát nem kap. Ez idő alatt a krém is lehűl.
13. A fehérjekrém lépésről lépésre történő receptje folytatódik, amikor a kapott masszát lehűtik a hűtőszekrény felső polcán. Ott a hőmérséklet meglehetősen alacsony.
14. Időközben van idő, foglalkozhat bogyókkal és mentafélékkel.
15. Victoria bogyói rendezni. Vagyis válasszon csak sértetlen, egyenletesen érlelt mintákat. Bármilyen bogyót vehet. Lehet, hogy egy faj vagy ezek keveréke. Például áfonya vagy eper és áfonya keveréke.
16. Tisztítsa meg őket, és tegye egy csésze hideg vízzel. Ebben az állapotban elhagyják az esetlegesen maradt homokot és szennyeződést.
17. A szennyeződés a pohár aljára süllyed, vegye le a tetején lebegő bogyókat, és tegye tiszta törülközőre vagy konyhai törölközőre.
18. Ugyanez történik a mentalevelekkel. Menjen át rajta, öblítse le és szárítsa szobahőmérsékleten.
19. Ha a bogyók kicsik, használja azokat egészben. A nagy bogyókat szeletekre kell vágni éles késsel egy vágódeszkán.
20. Tehát a bogyókkal és mentafehérjekrémmel kapcsolatos lépésről-lépésre történő recept utolsó lépése. Helyezze a krémet egy tálba vagy egy alacsony pohárba. Ezt megteheti egy normál kanállal, vagy használhat széles göndör fúvókával ellátott cukrászsütőt (fecskendőt).
21. Helyezze a bogyós gyümölcsöket a tejszín tetejére, és mindezt mentalevelekkel és citromhéjjal rendezze.
22. Kívánság szerint a héjat le lehet venni és megszáríthatja. De ahhoz, hogy friss legyen, először forró vízzel kell megsemmisíteni a citromot. Ezután a gyümölcsöt megtisztítják a káros keverékektől, amelyekkel bevonják, megakadályozva a korai bomlást. Most öblítse le a citromot hideg vízzel, és törölje szárazra. Speciális vagy közönséges késsel távolítsa el a héját és daráljon egy vágódeszkára.
Lépésről lépésre fehérjekrém recept - tippek és trükkök
• A fehérek gyorsabb habverése érdekében előbb beteheti egy ideig a fagyasztóba.
• Kényelmesebb a mókusok ostorozása, ha kissé megdöntik velük a tálat.
• A krémet jobb az elkészítés után azonnal használni, különben elveszíti levegőjét és pompáját.
• Ha kakaót ad a fehérjekrémhez, akkor csokoládévá válik. A krém színét az élelmiszerek színezésével is megváltoztathatja. Ilyen krémekkel díszíthetik süteményeket és süteményeket.
• Annak érdekében, hogy a fehérjekrém naprakész legyen, csak kevés vizet kell hozzáadni.
