A csirke tekercsek nagyon lenyűgözőnek tűnnek, finomnak bizonyul, és főzni nem nehéz. Nagyon sok töltésük van. Benne csomagolhat aszalt szilva, gombák, sajt, tojásrántotta és különféle zöldségek.
Itt gyűjtik a legérdekesebb csirkehús recepteket, és a sütés folyamatát lépésről lépésre írják le.
Csirke tekercs - az elkészítés általános elvei
Kétféle típusú tekercs létezik: meleg ételek, mellékkonyhával tálalva ebédre vagy vacsorára. De vannak hűtött tekercsek is. Teljesen helyettesítik a kolbászt, csodálatos dekorációt jelentenek a hidegdarabolásokhoz, ilyen recept is található az alábbiakban.
Tekercshez általában mellfilét vagy lemezre vágott húst használnak. Ha olyan tekercset készít, mint kolbász, akkor a hasított test összes részét egyszerűen felforralhatja, majd a húst lecsupaszíthatja és felhasználhatja a recept szerint.
Mi általában megy a töltéshez:
• szilva, szárított barack, dió, ananász;
• pácolt vagy sült gombák;
• zöldség önmagában vagy más összetevőkkel;
• sajt, feta sajt, csirke vagy fürjtojás.
Gyakran hozzáadott fokhagymát, adjunk tekercsben lédús majonézt és tejfölt. Használhatók töltéshez, pácoláshoz vagy szószban, valamint sajtokhoz. Felveheti belsejébe, vagy meghintheti a tekercset, hogy szép kéreg legyen.
A forró tekercseket azonnal vagy előzetes sütés után sütőben sütjük, de főzhetjük egy serpenyőben a tűzhelyen különféle szószok hozzáadásával. A hideg tekercsek zselatinnal készíthetők, így öregedésük szükséges a hűtőszekrényben. Vagy sütve, majd lehűtve, minden a receptől függ.
Csirke tekercs recept: lépésről lépésre a szilvával
Az egyik legnépszerűbb csirke tekercs recept. A madár elkészítésének, az ételek kitöltésének, csavarásának és főzésének, a szósz készítésének technológiáját lépésről lépésre írják le.
Az összetevők
• 550 g csirkemell;
• 70 g szilva;
• 2 evőkanál. l. majonéz vagy tejföl;
• gerezd fokhagyma;
• 70 gramm sajt;
• 10 ml olaj;
• só, bors.
előkészítés
1. Öblítse ki az aszalt szilvát, tegye egy tálba és öntsen forró vizet fél órán keresztül. Nem tanácsos forrásban lévő vizet használni, különben a gyümölcs savanyúvá válik. Elég víz 60-80 fok.
2. Ebből a termékből két tekercset kapnak. Két kis filét veszünk, ezek súlya kissé kisebb vagy kissé nagyobb lehet, mint az összetevőkben feltüntetett, ez rendben van.
3. Helyezze a táblára, fóliával fedje le és kalapáccsal verte le. Először készítsünk egy filc filmet, majd egy újat.
4. Hámozzon meg egy gerezd fokhagymát, de többet is vehetsz be, sajtoljon össze majonézzel, adjon hozzá sót és borsot, keverje meg. Általában a csirke bármilyen ízesítésére használható.
5. Mindkét filédarabot dörzsöljük mindkét oldalról, helyezzük egy tálba, és fedjük le valamival, hogy a termék ne száradjon ki.
6. Vegye ki a szilvát a vízből, és csavarja ki kézzel. Szétterjesztettük egy vágódeszkán, apróra vágott kockára vagy szalmára.
7. Kapcsolja be a sütőt, hagyja, hogy a tűzhely melegedjen 190 fokra.
8. Majd majonézben vesszük ki a tálból a csirkeszeleteket, már kissé savanyúak. Javasoljuk, hogy azonnal tegye mindkettőt maga elé, hogy a tölteléket egyenletesen elossza.
9. Helyezze a szilvaszeleteket a filére.
10. Rácsavarja a kemény sajtot, és válassza ki a felét, vegye le. Erre a részre szükség lesz a permetezés befejezéséhez.
11. A fennmaradó sajtot szilvára szeletekkel meghintjük. A termék segít a tekercsnek az összetartásban, ízletesebbé teszi a töltést.
12. Finoman csavarja meg a tekercset, és kösse össze egy cérnát, bármit vehet.
13. Hasonló módon csavarja meg a második tekercset szilvával.
14. Kenje meg az öntőformát olajjal, tegye le a tekercseket. Fent felülről olajozzuk meg őket.
15. Süsse 15 percig előmelegített sütőben.
16. Vegye ki az űrlapot, óvatosan távolítsa el a húrokat. A tekercseknek erre a pillanatra már megragadniuk és megerősíteniük kellett volna.
17. Kenje meg újra a tekercseket kefével, olajat azonnal gyűjthet az öntőformából.
18. Megszórjuk a csirkekötegeket a tetejére a maradék sajttal. Csak helyezhet néhány darabot, ezek megolvadnak és elterjednek.
19. Tekerjük újra a tekercseket a sütőbe, és főzzük még 15-20 percig. Tálaláskor az ételt gyógynövényekkel, friss zöldségekkel, olajbogyóval egészítjük ki.
Csirke tekercs recept: lépésről lépésre gombával és tejszínnel
Egy ízletes étel változata mártással. A csirke tekercs recept lépésről lépésre írja le a gomba- és krémtöltést. Ha szükséges, hígított tejfölt használhat.
Az összetevők
• 4 csirkefilé;
• 190 g gomba;
• hagymafej;
• 100 g sajt;
• 50 g olaj;
• növényi olaj;
• 180 g krém;
• 1 teáskanál liszt;
• két gerezd fokhagyma.
előkészítés
1. Kezdjük a filével. Öblítse le, szárítsa meg, és vágja két lemezre, de nem teljesen. Készítünk egy könyvet, kibontjuk és feltesszük a táblára. Kalapáccsal vertük le.
2. Dörzsölje meg a csirkecombot fűszerekkel, hagyja pácolni.
3. A gomba töltelékének főzése. Kezdjük a hagymával. Megtisztítjuk a fejet, apró kockákra vágva.
4. Tegyen egy teáskanál vajat a szószra, a maradékot tegye egy serpenyőbe. Adjunk hozzá hagymát, és olajban süssük egy percig.
5. Gyorsan mossa le a gombát. Rázza le a vizet és darabolja kockákra. Az orra felé fordulunk. Körülbelül tíz percig vajban főzzük. Adj hozzá fűszereket ízlés szerint.
6. Hűtsük le a gomba tölteléket. Átvihet egy forró serpenyőről egy tálra, hogy ez gyorsabb legyen.
7. Dörzsöljük a sajtot, és ossza fel felére. Adjon hozzá egy részt a lehűtött gombához, dobja el a zúzott fokhagymát, keverje össze. A töltelék kész.
8. Előre fektetjük a filét, és a sajtos gomba tölteléket minden darab között eloszlatjuk.
9. Csavarja el a tekercseket. Rögzítse egy menettel vagy varrjon fogpiszkálóval.
10. Melegítse fel a növényi olajat serpenyőben homályossá, és süsse el a csirketekercset gombával nagy hőn, először az egyik oldalról, majd a másodikról.
11. Vegye ki a tekercseket egy sütőedénybe, óvatosan távolítsa el a húrokat vagy a fogpiszkálókat. Fektetünk egymástól 3-4 milliméter távolságra.
12. Olvasson egy teáskanál vajot, tegye a lisztet és enyhén megsütje őket. Adjunk hozzá egy vékony tejszínt, melegítsük a mártást forrásig. Dobj bele sót, adjon hozzá egy csipet borsot, vegye le a tűzről.
13. A fennmaradó sajtot hozzáadhatjuk a szószhoz, összekeverhetjük, vagy felhasználhatjuk az öntet készítéséhez. Azt csináljuk, ahogy szeretünk.
14. Öntsön tekercset mártással, meghintje sajttal a tetejére, ha nem adta hozzá azonnal.
15. Melegítse elő a sütőt 180 fokra.
16. Helyezze a csirke tekercset a sütőbe. Süssük kb. 20 percig. A filé gyorsan elkészül, és már megsült, a töltelék is majdnem kész, ezért ne tegye túlzottan az edényt a sütőbe.
17. Tálaljuk az ételt a mártással, kiegészíthető burgonya körettel, tészta, hajdina.
Csirke tekercs recept: lépésről lépésre zselatinnal (palackban)
Egy nagyon érdekes és finom csirke tekercs recept, palackban történő elkészítésének technológiáját lépésről lépésre ismertetjük. Ez az étel helyettesítheti a kolbászt, nagyon finom, lédús, alkalmas ünnepi asztalra és napi reggeli szendvicsekre.
Az összetevők
• 3 nagy láb;
• 25 g zselatin;
• négy pohár víz;
• só, bors;
• babérlevél.
előkészítés
1. Ehhez a tekercshez egész csirkét használhat, a hasított test bármely részét, csak a szárát, csak kb. Három lábnak megfelelő összeget kell bevenni. Ez körülbelül 1,2-1,5 kg. Ha a csirke egész, akkor több csont van benne, ezt figyelembe vesszük.
2. Öblítse le a fő összetevőt hideg vízzel, és tegye egy serpenyőbe.
3. Dobunk borsót, borsót, babérlevelet és öntsünk négy pohár vizet. Általában még hozzá lehet adni a hagymát, a sárgarépát, a petrezselymet vagy a zellert, hogy a húsleves még aromásabb legyen.
4. Helyezze a tűzhelyre, főzze a csirkét lágyságig. Nincs sok víz, ezért óvatosan távolítsa el a habot, ne ragadja meg a felesleget. Ha további folyadékot adagol, akkor a húsleves nem lesz olyan telített. Tíz perc végén hozzáadjuk.
5. Vegye ki a kész csirkét, hagyja lehűlni egy tálban.
6. A húslevest is lehűtni kell, szűrni kell minden fölöslegesről. Oldja fel a zselatint egy pohár levesben. A csomagoláson feltüntetett időigényt veszünk igénybe.
7. A lehűtött csirkét válogatni kell. A tekercs csak tiszta húsból készíthető, vagy apró darabokra vágott bőrt adhat hozzá. Maga a pép egyszerűen kézzel kiszerelhető apró részekre.
8. Adjon hozzá egy pohár húslevest a csirkehúshoz.
9. Melegítjük a zselatint úgy, hogy az feloldódjon, mindent egy csirkével egy tálba küldünk, keverjük. Ha a folyadék mennyisége kielégítő, akkor a fennmaradó tápközeget ki lehet hagyni.
10. Javasoljuk, hogy ízlés szerint kóstolja meg a húslevest, kissé sósnak kell lennie, mivel a tekercs megszilárdítása után az íz egy része elveszik.
11. Vegyünk egy széles nyakú palackot kefirból vagy tejből, vannak lé műanyagban, tegyünk mindent a tálba, és küldjük a folyadékot zselatinnal.
12. Zárja be, rázza meg többször, hogy a darabok egyenletesen oszlanak el.
13. Helyezze a jövőbeni tekercset a hűtőszekrénybe, hagyja 5 órán át, amíg teljesen megszilárdul.
14. Használat előtt a palackot gondosan le kell vágni, vegye le a tekercset. Vágja kerek szeletekre, mint egy kolbász.
Csirke tekercs - hasznos tippek és trükkök
• A legfinomabb tekercsek baromfiból és haszonállatokból készülnek. A vitaminokkal és hormonokkal töltött csirkéknek nincs kifejezett aromájuk.
• A csirkefilé nem szereti a hosszú ideig tartó hevítést és sütést. Nem szükséges több mint fél órán keresztül főzni a tekercset, különben a hús száraz és kemény lesz.
• Annak érdekében, hogy a töltelék ne essen ki a tekercsekből és szilárdan rögzüljön, adjon hozzá egy kevés reszelt sajtot. Jól megy gombákkal, tojásokkal, szilvával, különféle zöldségekkel.
• A csirke nem szereti a telített paradicsomszószt és a szószokat. Sokkal jobb tekercset sütni tejföllel, tejföllel, a klasszikus Bechamel szósz ideális az öntésre.
