Szelet könnyű ropogós sült tésztát porcukorral meghintve - ez kefefa. Lépésről lépésre a klasszikus recept szerint a tészta darabokat figurálisan vastag vagy vékony csíkokra, háromszögekre, rombákra vagy fürtökre szeletelhetjük. Ezért mindenki az ízlése szerint választja meg az ízlés formáját. Ez egy nagyon magas kalóriatartalmú sütemény, amelyet óvatosan kell fogyasztani, ha törődik az ábrával. De biztosan senki sem utasítja el néhány darab ropogós és illatos kefét, amely tökéletes a reggeli tea iváshoz más adalékanyagok nélkül.
Kefefaj: klasszikus (lépésről lépésre) recept - a főzés általános alapelvei
A kefés tésztát vízben, tejben, kefirban vagy tejfölben gyúrják. Feltétlenül adjon hozzá tésztát a tojáshoz, sóhoz, cukorhoz és liszthez. A kész sűrű tésztát egy ideig eltávolítják infúzió céljából, majd körülbelül 1 mm vastagságig hengerelik.
A kefével való sütéshez nagy mennyiségű növényi olajat használnak, amelyben úszó darab kefével sütik. Ha a tésztát helyesen főtték, akkor főzés közben az olajban lévő kefék sziszegni fognak.
A kész kefét azonnal át kell helyezni a papír szalvétára, hogy eltávolítsák a felesleges zsírt. Ezután az edényt forró állapotban át kell helyezni egy tányérra. A klasszikus lépésről lépésre elkészített forró kefefát díszítheti porcukorral, apróra vágott dióval vagy pisztáciával, sűrített tejjel vagy őrölt pirospaprikával az ízlése szerint.
Vodka kefefa: lépésről lépésre klasszikus recept
összetevők:
• 300 g prémium búzaliszt;
• három csirketojás;
• 1 g vaníliacukor;
• 50 ml vodka (helyettesíthető rummal vagy asztali fehérborral);
• 200 ml növényi olaj;
• 150 g porcukor;
• egy csipet sót.
Főzési módszer:
1. Törje a tojásokat egy tálba, és keverje meg egy kicsit habverővel, amíg sima nem lesz.
2. Adjon hozzá vodkát, vaníliacukrot és sót a tálhoz. Beverjük egy habverővel vagy keverővel.
3. A búzaliszt szitáljon közvetlenül egy tálba más termékekkel.
4. Gyúrja meg a meredek tésztát kézzel, mert ezzel lerakhatja a tömeget az asztalra. Nem szabad szorosan tapadnia a kezéhez.
5. Vágja a tésztát 2-3 részre a könnyű hengerlés érdekében.
6. Gördülőcsappal gördítsen ki tészta darabokat az asztalra váltakozva, 1-2 mm vastagságig. Ha hengerlés közben a tészta tapad a felületre, akkor lisztet kell hozzáadnia.
7. Most egy normál vagy göndör kés segítségével a tésztát rombuszokra kell vágni.
8. Az egyes rombuszok közepén készítsen egy kis metszetet, amelybe be kell nyomnia és meg kell nyújtania a rombusz éles oldalát. Ugyanezt tegye a klasszikus kefével készített recept összes rombuszdarabjával.
9. A fokozatos főzést a növényi olaj melegítésével folytatjuk. Ehhez öntsük egy serpenyőbe vagy serpenyőbe, és melegítsük jól forrásig a tűzhely mérsékelt melegén át.
10. Helyezze a kefével készített darabokat egyenként forró olajba és mélysütjük, amíg mindkét oldaluk rózsás színű lesz. Mellesleg, sütéshez használjon háztartási mélyzsír-sütőt, ha otthon rendelkezésre áll.
11. A teszttel érintkező olajnak aktívan sziszegni kell. Csak ebben az esetben lesz a ropogós fa.
12. Süsse meg az összes kefét egyenként.
13. Ugyanakkor papírtörlőket kell készíteni. A felesleges zsír eltávolítása érdekében néhány percig kenje el a sült kefét.
14. Ezután tegye a kefét a tálalásra készített tányérra.
15. Megszórjuk porcukorral. Az egyenletes porzás érdekében használjon egy kis vasszitát.
16. A kefefát azonnal jobban kiszolgálja az asztalhoz, miközben még ropog.
Kefe (tatár fürtök): klasszikus lépésről lépésre recept
összetevők:
• 300 g prémium búzaliszt;
• 150 g hideg főtt víz;
• két csirketojás;
• 100 g granulált cukor vagy por;
• egy csipet sót;
• 400-500 ml növényi olaj;
• 150 g virágméz.
Főzési módszer:
1. Öntsünk hideg vizet egy tálba a tészta dagasztásához, adjunk hozzá tojást.
2. Keverje hozzá a habverővel addig, amíg majdnem homogén nem lesz, és nem buja hab.
3. Sót és adjunk hozzá cukrot.
4. Beverjük habverővel vagy keverővel, amíg homogén tömegarányt nem kapunk.
5. Szitáljuk át a búzaliszt egy szitán az asztalra, és tegyünk kezével a közepén egy depressziót.
6. Öntse a tál tartalmát a mélyedésbe.
7. Pálmákkal öntsön lisztet a szélektől a mélyedés közepére, kezdve a tételt.
8. Most, amikor a tenyér belsejét a tésztára nyomta, dagasztja elasztikus állapotba. A tészta nem terjedhet a kezekben.
9. Helyezze egy műanyag tasakba 20-30 percre. "Érlelődik", és a liszt ragacsosabb tulajdonságai jobbak lesznek.
10. Ezután húzza ki a tésztát a zsákból, és ossza két vagy három részre.
11. Az összes tésztadarabot egyenként gördítse le vékony rétegekbe (1-2 mm vastag) és tegye az asztalra. Kicsit kiszáradnának.
12. Vágja a tésztát egy közönséges vagy speciális göndör késsel (a vágott vonalnak hullámosnak kell lennie) 2 cm-es szalagokra, körülbelül 15-20 cm hosszúra.
13. Ezután kb. 2 cm alapátmérőjű fából készült botra van szüksége, amely egy fából készült sodrócsap vagy egy habverőtartó keskeny részét képezheti. A fő kritérium az, hogy a bot fából készült.
14. Időközben mély zsírt kell főzni. Öntsük az olajat a serpenyőbe, és forraljuk közel forráspontjáig. Mellesleg, az olajmennyiséget befolyásolja a mélysütõ tál vagy a pörkölt serpenyõ szélessége. Ha a tál meglehetősen széles, több olajra lesz szükség, mint amit az összetevők listája tartalmaz.
15. Ezután egy tésztacsíkot kell becsomagolnia, nem szorosan a fadarab aljára. Spirálnak kell lennie.
16. Mártsa be a spirál spirálját forrásban lévő olajba és óvatosan távolítsa el a botot.
17. Az egész spirálnak meg kell maradnia az olajban, és meg kell sütni.
18. Ha a sütéshez használt tál elég széles, akkor ezeket a spirális gallyat egyszerre megsütheti.
19. Így megsütjük a tészta összes csíkját.
20. Ezután több rétegben tegyen papírt szalvétákat az asztalra, és tegye rájuk kefefát a zsírtalanítás céljából.
21. Helyezze a kefét egy széles edényre, és nagylelkű öntsön folyékony mézet a folyadékra.
22. Az ilyen frissítők hideg is lehet.
Élesztőfenyő: lépésről lépésre klasszikus recept
összetevők:
• 250 g prémium búzaliszt;
• 50 g lisztet lenmagból;
• 11 g nagysebességű száraz élesztő (tasak);
• 150 ml meleg víz;
• egy csipet őrölt fahéjat;
• egy csirketojás;
• 50 g granulált cukor;
• egy csipet sót;
• 400 g növényi olaj;
• 50 g porcukor;
• 50 g dió.
Főzési módszer:
1. Keverje össze az élesztőt meleg vízzel egy tálban, és hagyja néhány percig aktiválódni. Teljesen fel kell oldódniuk.
2. Adjunk hozzá szobahőmérsékleten tojást, cukrot és sót. Ha az összetevők hűvösek, az élesztő nem emeli a tésztát.
3. Keverje össze a kezét vagy a spatulát.
4. Keverje össze a búzaliszt és a lenmagot. Hozzáadása garantálja a kefék további dúsítását vitaminokkal, mikroelemekkel, és növeli a fehérjék tápértékét.
5. Szitáljuk ki az összes lisztet tiszta szitán.
6. Ossza meg a lisztet feltételesen két egyenlő részre, és töltsön fel egy tálba az összetevőket.
7. Keverje össze kézzel.
8. Öntsük a liszt második részét az asztalra.
9. Öntsük a tál tartalmát a lisztre.
10. Gyorsan gyúrja meg kézzel az elasztikusan feszes tésztát.
11. Helyezzen egy darab tésztát egy tiszta tálba, enyhén megszórja liszttel.
12. Fedje le tiszta konyhai törölközővel és hagyja, hogy meleg helyen, erjedés nélkül erjedjen. Körülbelül egy óra.
13. Addig porosítson. Ehhez kissé süssük a diót egy serpenyőben olaj nélkül.
14. Hámozza meg a diót a sötét héjból, és darabolja őket morzsba. Ezt kézzel vagy dióval egy zsákba helyezve tehetjük meg, hogy egy gördülőcsappal összetekerjük.
15. Egy külön tálban keverje össze a diót és a porcukorot. Ez egy kefe a kefére.
16. Amikor a tészta megemelkedik, enyhén engedje le a kezével. Ismét vegye meleg helyre újabb negyedórára.
17. A második emelés után tegye le a tésztát az asztalra.
18. Megszórjuk őrölt fahéjjal, és aprítsuk el kissé úgy, hogy kissé eloszlassa a tészta. Kívánság szerint fahéjat adhatunk a tétel elejére.
19. Gördítse le a tésztát egy sodrófa segítségével egy 1-2 mm vastag lapra.
20. Vágja le a lemezt 8-9 cm hosszú és 3-4 cm vastag csíkokra.
21. Magas serpenyőben melegítse az olajat forrásig.
22. Ossza el a csíkokat egyenként. Ha minden helyesen történik, akkor forrni fog.
23. Olajjal kenje be a kefével készített sablonokat, és mindkét oldalán sávosig süsse őket. Ebben az esetben az olajnak elegendőnek kell lennie, hogy a munkadarabok kissé lebegjenek benne.
24. Most egy percre kell elkészítenie a kész kefét egy papír törülközőn, majd egy kiszolgáló edényre tenni.
25. A klasszikus élesztő kefére vonatkozó lépésről lépésre recept magában foglalja egy étkezés kiszolgálását, még mindig forró. Csak meg kell permetezni a kefét cukor-dió keverékkel, és élvezheti az ízletes fogást.
Kefefa: klasszikus recept (lépésről lépésre) - trükkök és tippek
• A kefére kiderült, hogy buja liszt van a tésztában, hozzá kell szitálni.
• Annak érdekében, hogy a tésztát könnyebben meg lehessen vágni, azt egy ideig hagyni száradni.
• Ha van speciális formája a kefére, akkor azt tésztából készítheti.
• A kefével a növényi olaj mellett sertészsírban vagy ghee-ben süthetők.
• A kefét csak jól melegített forrásban lévő olajba kell mártani.
• Ha az egyik kefefa-tétel sütése után a serpenyőben maradtak tésztadarabok, akkor jobb, ha azokat egy réselt kanállal távolítja el, különben tönkretehetik más kefefa-ízeket.
• Néhány idő múlva a kefék meglágyulhatnak és leállhatnak a ropogásokról, ezért a legjobb a főzés után azonnal kiszolgálni.
