Sózott makréla - főzési alapelvek
Az otthoni sózott makréla nem rosszabb, mint egy boltos snack. Sőt, ezt nem is olyan nehéz megtenni - csak vágja le a halat és főzze a savanyúságot. A sóoldatot általában így készítik: sót, fekete borsot, babérlevelet, koriandert és egyéb fűszereket adnak a vízhez. A pácot forraljuk fel, és távolítjuk el a tűzről. Miután a sós sóda kissé megszilárdult, öntsük a halat. Az expozíciós idő 1-3 napig változhat. Azok, akik nem akarnak ilyen sok időt várni, néhány órán belül főzhetnek sózott makrélt.
Sózott makréla - termékek és ételek készítése
Sózott makréla otthon történő főzéséhez a következőkre lesz szüksége:
- vágódeszka;
- éles kés;
- serpenyő a pácoláshoz;
- mély tál;
- edény vagy tartály;
- celofán csomag.
A makréla sózásának a legmunkaerősebb pillanat a halak darabolása. A fejet, a farkot és az uszonyokat levágják, majd a has végén bemetszik és a belső felületet eltávolítják. A hasított testet folyó vízben kell mosni és papír törölközővel szárítani. Néhányan inkább az egész halat pácolták, de ha gyorsan szükséges a makréla savanyítása, akkor a hasított testet a legjobb részekre vágni.
Készítsen külön pácot kis mennyiségű vízből, sóból és ízesítőkből. Pácolja a hagymát takarmányozáshoz, bár meg is tudod csinálni.
Sós makréla receptek:
1. recept: Sózott makréla
Kényeztesse a családtagokat egy finom házi készítésű sós hallal. Miért költene pénzt a makréla vásárlására, amikor sokkal olcsóbb és könnyebb meghalni a halat otthon.
Szükséges összetevők:
- makréla;
- Három evőkanál sót;
- Paprikakeverék;
- Két hagyma;
- Két teáskanál ecetet (9%);
- Egy teáskanál cukor;
- Két kanál napraforgóolaj;
- Lemon.
Előkészítési módszer:
Vegye ki a halat, és vágjon végig a hasán, vegye le a belső felületet. A fejet is levágják. Mossa ki a halat belülről és kívül, majd törölközővel szárítsa meg. A gerinc eltávolítható. Vágjuk a hasított testet hosszirányban két részre. Keverjen össze három evőkanál sót és a paprika keverékét, és ezzel a keverékkel dörzsölje a halakat (kívül és belül is). Mindkét felét összehajtjuk, és szorosan becsomagoljuk egy műanyag zacskóba. Hagyja a halat sózva egy napig a hűtőszekrényben. Sós halmosás.
Pácolja a hagymát: tisztítsa meg a hagymát a kéregből és vágja vékony félgyűrűvé. Hajtsa meg a hagymát egy tálba, adjon hozzá ecetet és némi cukrot. Adjunk hozzá egy kevés forralt vizet, keverjük össze és óvatosan törjük össze kézzel, hogy a hagyma több levet adjon. Hagyjuk pácolni 10-15 percig.
Tálaljuk halat: a sós makréla szeleteket széles tányérra terjesztjük, növényi olajjal és kis mennyiségű ecettel meghintjük, és a pácolt hagymát és a citromszeleteket rakjuk fel. Díszítjük a kompozíciót egy szál petrezselyemmel, és az asztalhoz tálaljuk.
2. recept: Sózott makréla sós lében, fahéjjal
Egy nagyon egyszerű recept a sózott makréla számára, amelyet még egy tapasztalatlan szakács is képes kezelni. A hal hihetetlenül ízletes és illatos. Ha a sót sózzuk a recepthez, forró savanyúságot kell készíteni.
Szükséges összetevők:
- makréla;
- Liter víz;
- Só - ¼ kg;
- Borsó - 15 darab;
- Több babérlevél;
- Fahéj.
Előkészítési módszer:
Halakban levágjuk a fejet, kicsomagoljuk a hasot, eltávolítjuk a belső felületet. Óvatosan mossa le a hasított testet, kívül és belül. Hagyja a halakat kiszáradni. Készítse elő a sós oldatot: öntsen egy liter vizet a serpenyőbe, adjon hozzá 250 g sót, néhány babérlevelet és borsot. Dobunk néhány fahéj-csipet. Mindegyik keverjük össze és forraljuk fel. Hűtsük le a sóoldatot 40 fokra, és töltsük meg makrélaval. Három napig hűtőszekrényben sóztam. Vágja a kész sózott makréla adagokra, hagymával és zöldekkel tálalva.
3. recept: Sózott makréla bazsalikommal és korianderrel.
Recept sózott makréla gyors sózásához. A halak csak egy nap alatt sóztak, és sokkal ízletesebb üzletnek bizonyul. Koriander, bazsalikom és szegfűszeg ideális makréla készítéséhez, a pác nagyon illatos és pikáns.
Szükséges összetevők:
- makréla;
- Lavrushka;
- Több szegfűszeg rügy;
- Bazsalikom és koriander - egy teáskanál;
- Kanál cukor;
- Két kanál só;
- Víz.
Előkészítési módszer:
Készítse elő a pácot: öntsünk egy pohár vizet egy kis serpenyőbe, adjunk hozzá Lavrushka-t, egy kanál cukorral, két kanál sóval, egy teáskanál korianderrel és bazsalikommal, 3-4 fej szegfűszeggel. Forraljuk fel a pácot, és távolítsuk el a tűzről. Hogyan keverjük össze egy kanállal a só és a cukor feloldásához. Hagyja lehűlni, amíg meleg.
Osztjuk fel a halakat: vágjuk le a fejet uszonyokkal, vágjuk le a sötét fóliát, távolítsuk el a belső felületet. A hasított testet alaposan megmossuk, megszárítjuk és apró részekre vágjuk. Vegyünk egy csavaró fedéllel ellátott üveget, és az összes darabot odahelyezzük. Töltsük meg a makrélat pácmal. Egy nap a hűtőszekrényben állunk. Tálaljuk sózott makréla hagymával és főtt burgonyával.
4. recept: Sózott makréla száraz, sózva
A makréla könnyen pácolható otthon, forró sós konyha főzése nélkül. Ehhez sóra, cukorra, korianderre, borsra és őrölt mustárra van szükség. Mi a teendő ezután - olvassa el ezt a receptet.
Szükséges összetevők:
- makréla;
- Kanál só;
- Félkanál cukor;
- Babérlevelet;
- Őrölt fekete bors;
- Őrölt mustár;
- Földi koriander.
Előkészítési módszer:
Először készítse elő a makréla: vágja le a halak farokát és fejét, vágjon be egy havat, és távolítsa el a belsejét. Vágja le a bordákat és a fóliát is. A hasított testet folyó vízben mossuk és papír törölközővel szárítjuk. Öntsünk egy evőkanál sót, fél evőkanál cukrot egy tálba, egy csipet fekete borsot és koriandert, fél teáskanál őrölt mustárt. Babérlevelek morzsolódnak, és hozzáadják a fűszerekhez. A műanyag tasak alján fektesse le a halakat, fűszerek és só keverékével meghintve. Fűszereket dörzsölve a makréla mindkét oldalán és belsejében. Szorosan kösse össze a csomagot, rázzon rá, hogy az összes fűszer egyenletesen oszlik el, és helyezze be egy másik csomagba. A sózás során a halak sok lét adnak, így egy csomag kiszivároghat. Két napig eltávolítjuk a makrélt a hűtőszekrényben, ezt követően a halakat el kell távolítani, folyó vízben kell öblíteni és papírtörlővel szárítani. Vágja a sózott makréla adagokra és tálalja hagymával, citrommal és zöldekkel. A halakat normál műanyag tartályban tárolhatja.
5. recept: Sózott makréla két órán belül.
Nem mindenkinek tetszik a túl sós hal. Ebben a receptben két óra alatt finoman sózott makréla főzhető. Tálaljuk halat burgonyával vagy kínáljuk fel a vendégeknek snackként. A sós makréla receptje sietve mindenképpen érdemes tudomásul venni azokat, akik nem akarnak néhány napot várni, amíg a halat a pácban érlelik.
Szükséges összetevők:
- makréla;
- hagyma;
- Só - másfél evőkanál;
- a víz;
- Pepper Goroshkova;
- Babérlevelet.
Előkészítési módszer:
Először készítsük a savanyúságot: a hagymát négy részre vágjuk. Öntsen 350 ml vizet egy kis serpenyőbe, és tegye tüzet. Forrás után öntsünk egy fél kanál sót, dobj be hét borsó borsot, két babérlevelet. Fektesse le a hagyma szeleteit is. Főzzük a pácot alacsony lángon, és fedjük le 10 percig. Hagyja lehűlni.
Készítse elő a halakat: vágja le a makréla fejét és farkát, vegye le a belső felületeket, mossa ki a hasított testet folyó vízben, szárítsa meg papírtörlővel. Vágja a hasított testet egyenlő részekre. Szétterítjük a makréla üvegedénybe és öntsünk meleg sóoldatot. Csukja be az edény fedelét, és vegye ki a halat a hűtőszekrényből. Két órán keresztül ellenállni. A kifejezettebb íz elérése érdekében a halak több időre hagyhatók. Tálaljuk sózott makréla pácolt hagymával és zöldekkel.
Pácolhatja a hagymát így: vágja a hagymát vékony félgyűrűkbe, hajtsa össze a tálba. Öntsön egy kis ecet és vizet a hagymába, adjon hozzá sót, őrölt fekete borsot és fél teáskanál cukorral. Massza meg a kezével a hagymát, hogy több levet adjon. Hagyjuk pácolni 15 percig.
Sózott makréla - titkok és tippek a legjobb szakácsoktól
- A makréla száraz sózásával pácolható. Ehhez az előkészített hasított testet sóval, borssal és más fűszerekkel dörzsölik, zsákba helyezik, és néhány napig a hűtőszekrénybe küldik. Ezután a halat folyó vízben megmossák a sóból;
- A halak gyorsabb sózásához vágja a hasított testet apró részletekre;
- A só lehet friss és fagyasztott makréla is.
