A B12 a B csoport legfontosabb, vízoldható vitaminja. Könnyen felhalmozódik a májban, a tüdőben, a vesében és a lépben.
A kobalamin (amint a tudósok B12-nek hívják, mert benne van kobalta) jó hangulatot, erős idegeket, energiát, tiszta memóriát, zavartalan szívműködést és még sok minden mást biztosít. Ha problémák merülnek fel a fentiek bármelyikével kapcsolatban, akkor fontolóra kell vennie étrendjét.
Milyen ételek tartalmaznak B12-vitamint
A B12-et mikroorganizmusok termelik környezetbarát vízben és talajban. Azok az állatok, amelyek ezt a vizet és a füvet a föld homokszemcséjével fogyasztják, hasznos baktériumokat hoznak be testükbe, és vitaminok termelnek az emésztőrendszerben. A májban felhalmozódik. A növényi élelmiszerek szintén képesek előállítani ezt az egészség szempontjából létfontosságú szerves kompozíciót, de nem elegendő mennyiségben, ugyanakkor rosszul tartósodnak. Tehát a hús, a tojás, a hal, a kagyló és a tejtermékek szinte az egyetlen természetes forrása ennek a vitaminnak. Mellesleg, a B12 az emberi testben is termelődik. De olyan kis mennyiségben szívódik fel, hogy étellel kell beszereznie. Szerencsére a B12-et tartalmazó termékek mindig rendelkezésre állnak.
A hús vezető szerepet játszik a cianokobalamin kínálatában. Különösen gazdag marha- és borjúmájban. Minden terhes nő megmutatja ezeket a termékeket, mert a B12 megvédi a magzatot. Nagyon sok ez az anyag az állatok, a bárány, a sertés és a vad vesében.
A tenger gyümölcsei is nagyon értékesek ezen ritka vitamin magas tartalma miatt. A B12 nagy forrásai a sügér, a lazac, a laposhal, a szardínia, a tőkehal, a fésűkagyló, a kaviár és a garnélarák. A vérszegénység esetén az orvosok általában azt javasolják, hogy a betegeik rendezzenek "halnapokat".
A tejtermelés tekintetében a kobalamin jelen van minden termékében. Abszolút rekordok e tekintetben a feta sajt, túró és zsíros fajtájú sajtok. De akár napi két pohár tej ivása is feltöltheti a B12-vitamin napi bevitelét.
A kobalamin előállítását lehetővé tevő növényi ételek közé tartozik a spenót, a zöld hagyma, a pekingi káposzta, a bab, a kék-zöld alga, a moszat, a sörélesztő, a csírázott búza, a diófélék és a szójaszármazékok. képes előállítani a kincses kompozíciót. Például egy almában a B12 a dugványokban koncentrálódik. Ezért dobás előtt gondosan rágni kell.
A vitaminokkal dúsított müzli és a reggeli gabonapelyhek is tökéletesen megbirkóznak a kobalamin napi adagjának kiegészítésével. Tejjel öntve ezek különösen hasznosak.
A B12-vitamin és a benne lévő termékek, a tárolás szempontjából
A B12-vitamint tartalmazó termékek kezeléséről - mondja professzor, Vera Kodentsova, a Vitaminok és Ásványi anyagok Laboratóriumának vezetője:
1. Ne fagyasztja újra a húst és a halat. Tehát sok hasznos anyagot veszítenek el. Nagyon lassan kell kiolvasztani - hideg vízben vagy hűtőszekrényen. A hirtelen hőmérséklet-csökkenés megsemmisíti az összes vitamint.
2. A friss zöldségek, gyümölcsök és gyógynövények fényben, otthoni hőmérsékleten és a szabadban elveszítik a B-vitaminokat. Ezért sötét, hűvös helyen kell tárolni. A hűtőszekrény a tökéletes hely erre.
Íme néhány további trükkö az áru tárolására az orosz emberek tapasztalatai alapján:
3. A hús hatékony tárolása: fagyasztás után húzza ki, hideg vízzel mossa le és tegye vissza. A terméken jégkéreg alakul ki. Védi a nedvességet és a vitaminokat.
4. Ha több órán keresztül meleg környezetben szeretné tárolni a húst, akkor azt tejbe merítik. Becsomagolhatja egy citromléba átitatott szalvétába is. A vitaminok és a hús ízének elvesztése miatt több órán keresztül nem kell aggódnia.
5. Ha körülbelül egy napig tervezi a halak hűtőszekrényben való tárolását, akkor az alábbi módszer ajánlott. A friss fogást alaposan mossuk és szárítjuk. Ezután a hasított testeket egy edényre helyezzük, és a hűtőszekrény leghidegebb sarkába helyezzük, legfeljebb 5 fok nulla alatti hőmérsékleten.
6. A hámozott diókat körülbelül hat hónapig lehet tárolni, ha lezárt zacskókba csomagolják és a fagyasztóba helyezik. Van egy árnyalata - a magok ismételt fagyasztása káros a kobalaminra.
B12-vitamin és az ételek, amelyeket a főzéshez tartalmaz
2000-ben az amerikai tudósok, Katherine Tucker vezetésével, furcsa tényt fedeztek fel: reggeli gabonapelyhek fogyasztásakor a szervezetben a B12-vitamin sokkal több lesz, mint amikor húst vagy baromfit fogyasztanak. Logikus következtetés született: hosszabb hőkezeléssel a B12-vitamin elpusztul. Mi a teendő, mert a félig sült ételek egyáltalán nem étvágygerjesztőek? Van néhány titok a vitaminok megőrzéséhez:
1. Sült húst és halat száraz grillre vagy serpenyőre sütjük. Az olajban történő sütés teljesen megöli az összes vitamint és felesleges zsírt ad.
2. Csökkentse a főzési időt minden lehetséges módon. Például a húst cukorral meghinthetjük, és mindkét oldalán forró serpenyőben 5 percig tarthatjuk, amíg az összes nedvesség elpárolog. Ezután adjunk hozzá olajat és süssük addig, amíg kéreg keletkezik, további 5 percig. Az eredmény csak 12 perc a szokásos 25 helyett (ha máj, akkor 5). A vitaminok biztonságosak és egészségesek.
3. Kerülje a tartósan forrásban lévő tejet. Ezért jobb a zabkását főzni így: forraljuk fel a gabonaféléket vízben, öntsünk bele tejet és forraljuk fel mindent.
4. Jó a sütési módszert használni a sütőben. Például a halak gyorsabban főznek fóliában, és a módszer tápanyagai nem „távoznak el” a léval.
5. A marha máj nagyon gyengéd. Még átmeneti pörkölés károsíthatja tulajdonságait. Ezt a belsőséget legjobban párolják vagy forralják.
6. A B12-et tartalmazó zöldségeket a legjobb vízben párolni vagy párolni. A zöldségek hőkezelését a héjában és kis mennyiségű olajban vagy vízben kell elvégezni.
7. A zöldeket egészben kell fogyasztani, vaj és szószok nélkül. Vágás helyett a legjobb, ha kézzel leveszi a leveleket.
B12-vitamin és az abban található ételek: a legjobb receptek
Az emberi test B12-hiányának fő problémája az a tény, hogy ezt a "szeszélyes" vitamint nehéz emésztni. Az egyik séf következő recepte segít megoldani ezt a problémát.
csigák
Kagyló öntsünk forrásban lévő vízre. Miután leveleik kinyíltak, forraljuk a tenger gyümölcseit 5 percig (ebben az időben a B12 stabilan fennmarad). Keverje hozzá tésztával vagy párolt zöldségekkel.
Tejszínes leves rákkal és kagylóval
Kivonjuk a rák húsát és az osztrigatartalmat. Vágjuk a zellert, a fokhagymát és a hagymát. Főtt őket vajas serpenyőben. Adj hozzá lisztet és tegye át 2 percig. Öntsön ugyanazt a 200 ml-t. fehérbort és az oldatot alacsony lángon főzzük, amíg a folyadék el nem párolog. Öntsünk egy liter csirkehúst, sót, borsot és főzzük a levest 10 percig. Helyezze a burgonyát és folytassa a főzést, amíg készen áll. Adjunk hozzá tejszínt, tenger gyümölcseit, forraljuk fel és forraljuk 2 percig. Tegye apróra vágott koriander.
Spagetti szardínia és édeskömény
Távolítsa el a szardínia a vajból és gyúrja be villával. Öntsön olívaolajat a serpenyőbe, és tegye apróra vágott édesköményt. Megszórjuk borssal. Fedjük le a tartályt olajozott fóliával, és főzzük 10 percig, alkalmanként keverve. Adjunk hozzá mazsola, fenyőmag, szardínia, fedjük le újra, és főzzük 10 percig. Forraljuk fel a spagetti sós vízben, és engedjük le. Helyezze a serpenyő tartalmát egy adagolóedénybe, adja hozzá a tésztát, keverje össze és borsozza.
Tenger gyümölcsei és azokból készült ételek - a B12-vitamin raktára. Gyorsan emészthetők, örömöket adnak, energiát és nagyszerű hangulatot adnak!
