A keleti étel, amely világszerte népszerűvé vált, a pilaf. Nem meglepő, hogy a pilaf illatos, kielégítő, különleges ízű. És főzni valójában nem is olyan nehéz, főleg, ha van egy ilyen asszisztense a konyhában, mint egy crock-pot.
Pilaf lassú tűzhelyben lépésről lépésre recept szerint - általános alapelvek
A pilaf elkészítéséhez főleg a következő termékeket használják:
• Hús. Főleg bárányt vegyen. A marhahús, a sertés, a csirke és a pilaf azonban ízlésesnek bizonyul, főleg az, hogy a hús ne legyen sovány.
• Zsír. A rizsfajtát a saját ízlési preferenciáik alapján választják meg. Megengedett a rizst kicserélni egy másik gabonafélére, például árpára, hajdinara.
• Sárgarépa, hagyma.
• Fűszerek. Használjon borsot, kurkuma, zira, komló-szuneli, bazsalikom, borbolya, fűszerkeverék és még sok más.
• Fokhagyma, forró bors ízlés szerint.
Először is, a zirvakot nagy mennyiségű olajból készítik, hagymából és sárgarépából, vékony csíkokra vágva, és nagy húsdarabokra, "sütés" üzemmódban. Miután mindenféle fűszert és sót cirkuszba helyeztünk, elkészített gabonaféléket adtunk hozzá, mindent vízzel öntöttük. A Pilaf-t lassú tűzhelyen főzik "rizs" vagy "pilaf" módban.
A kész edénynek biztosan hagyjuk, hogy egy kicsit megkeveredjen a "melegítés" móddal, majd utána tányérokra töltik és forróan tálalják.
1. Üzbég pilaf lassú tűzhelyben: lépésről lépésre recept
összetevők:
• bárányhús - fél kilogramm;
• 12 evőkanál hosszú szemű rizs;
• négy kis sárgarépa;
• két közepes hagyma;
• fokhagyma - négy szegfűszeg;
• tisztított víz - három pohár.
Szüksége lesz még körülbelül fél pohár növényi olajra és kb. 10 gramm sóra és fekete borsra. És természetesen a fűszerek nélküli pilaf csak rizskása hússal, ezért mindenféle ízesítőt el kell készíteni: sáfrány, zira, őrölt borbolya, kurkuma, paprika. Ha szükséges, akkor egyéb fűszereket is felhasználhat.
Főzési módszer:
1. Öblítse le alaposan a bárányt, szárítsa meg papírtörlővel és hagyja fél órán keresztül enyhén megszáradni. Ha nincs tiszta bárányfilé, használhatja a nyakot vagy sonkát, előzőleg húsra és csontra vágva, és báránybordákat is vehet, az elkészített étel íze nem változik. A mosott és szárított húst tetszőleges alakú közepes darabokra vágják.
2. Készítse elő az összes zöldséget: engedje le a hagymát a kéregből, vékony félgyűrűkre vágva. Négy sárgarépa is hámozza, mossa, hosszú vékony csíkokra vágja. Ne dörzsölje a sárgarépát egy reszelőn, mert a pilaf íze nem lesz teljes.
3. Öblítse ki a hosszú szemű rizsdarabokat egy szűrőedényben (ha van szemetet, akkor válogassa meg előre).
4. Kapcsolja be a lassú tűzhelyet, állítsa be a főzési módot. Öntsön napraforgóolajat a multicooker tartályba, melegítse egy kicsit.
5. Az előmelegített olajba tegyük először az apróra vágott hagymát, süssük három percig, majd tegyük a sárgarépát, keverjük össze mindent és rozsdásig süssük.
6. Öntsük a apróra vágott bárányhúst a zöldségekre, megsütjük az összes hozzávalót, kb. Húsz percig keverjük. Öntsünk egy kis sót és egy csipet különféle fűszernövényt és fűszert (kurkuma, sáfrány, zira, őrölt borbolya és mások).
7. Ha a hús kissé megsárgult, tegye az elkészített rizsdarát, és kanállal alaposan keverje össze. Adja hozzá a mosott fokhagyma gerezdjét közvetlenül a héjába, adjon hozzá még egy csipet különféle fűszereket és fűszereket. Öntsön a tisztított vizet úgy, hogy az teljesen elfedi a rizst, kapcsolja az eszközt „pilaf” módba (vagy „rizs” módba, a multicooker modelltől függően). Állítsa be az időt negyven percre, és főzze mindaddig, amíg a zümmögő csukott fedéllel nem hallható.
8. A multicooker jelzése után nyissa ki a fedelet, és vegyen egy mintát rizsből, ha puha, akkor a pilaf készen áll, vegye le a fokhagyma gerezdjét, alaposan keverje össze a pilafot, és kapcsolja ki a multicookert. Ha a rizs szilárd, nem főzött, tegye további tíz percre a gépet, és főzze.
9. Helyezze a kész üzbég pilafot egy nagyméretű, lapos tálcára, és forró tálaljuk. A közelben, ha szeretné, kenyértartót is feltehet hagyományos üzbég vajtortaval.
2. Pilaf lassú tűzhelyben: lépésről lépésre recept csirkecombokkal
összetevők:
• 5 nagy csirkecomb;
• 2 kis sárgarépa;
• három hagyma;
• fokhagyma - hat szegfűszeg;
• hosszú szemű rizs gabonafélék - 350 gramm;
• tisztított víz - egy liter.
Az összes szükséges termék mellett vegye figyelembe a kész csirke és a pilaf fűszereit is. És tíz gramm őrölt fekete borsot és sót, valamint egy pohár növényi olajat is a zirvak készítéséhez. Kívánság szerint készítsen fél csomót zöldet a pilaf kiszolgálására.
Főzési módszer:
1. Először készítse elő a csirke alsócombját: öblítse le, szárítsa meg papír törölközőn.
2. Állítsa a lassú tűzhelyet sütés üzemmódra. Öntsön a napraforgóolajat a tartályba, melegítsen egy kicsit.
3. Helyezze az egész csirke alsócombját a forró olajba (ha nem akar csontokat a pelyhekbe, vághatja le a alsócombokat: használja a pépét, és dobja ki a csontokat). Sültjük a csirke alsócombját kevesebb, mint fél órán keresztül, amíg szép arany kéreg nem lesz mindkét oldalon.
4. Amíg a dobpálnákat sütjük, hámozzuk meg a hagymát és a sárgarépát, öblítsük le, mindent csíkokra vágjuk, tegyük a csirkecombra, keverjük és süssük további tíz percig.
5. Öblítse át alaposan a hosszú szemű rizst hideg vízzel, és engedje el a vizet többször, amíg megtisztul.
6. Amikor a csirkecombot és a zöldségeket megsütjük, adjunk hozzá rizsdarabokat, enyhén sót, borsot, fűszerezzük, adjuk hozzá hámozatlan fokhagyma-gerezdjét, öntsünk egy liter vizet, állítsuk a multicookert „rizs” vagy „pilaf” üzemmódba, állítsuk az időt negyven percre.
7. Amikor a crock-pot jelet ad, nyissa ki a fedelet, próbálja ki a rizst, készen áll, ha kész, vegye ki a fokhagyma-gerezdjét, és keverjen össze mindent.
8. Ne haladja meg azonnal a kész pilafot a tálból, hanem hagyja, hogy ragaszkodjon a multicooker fűtési üzemmódjához.
9. A pilaf tálalásakor tegye egy nagyméretű, lapos tányérra, szépen terítse szét a friss petrezselyem vagy a kapor ágait, tegye rá külön fehér tányérra fehér kenyér szelet.
3. Nem hagyományos pilaf lassú tűzhelyben: lépésről lépésre recept csirkével és gyöngy árpával
összetevők:
• három nagy csirkecomb (csirkecombokat csinálhat);
• három kis sárgarépa;
• egy hagymafej;
• négy gerezd fokhagyma;
• gyöngy árpa - 250 gramm;
• másfél liter forrásban lévő víz;
• napraforgóolaj az összes elkészített összetevő sütéséhez - fél pohár.
Szükség szerint vegyen még finoman őrölt sót, őrölt fekete borsot, friss kaporot vagy fél csomót petrezselymet. Ne felejtsük el különféle fűszereket és fűszereket elkészíteni, például csirke vagy pilaf, száraz bazsalikom, zira és kurkuma ízesítésére.
Főzési módszer:
1. A gyöngyárpát mindig nagyon hosszú ideig főzik, tehát a pilaf e recept szerinti főzése előtt a gyöngyárpát alaposan le kell mosni és egy éjszakán át vízben kell áztatni.
2. Mint az előző csirkecombos pilaf receptjében, készítse elő a lábát: öblítse le, ha azt akarja, hogy a pilaf ne legyen zsíros, akkor vágja le a felesleges zsírt, szárítsa meg a húst papír szalvétára. Vágja apróra a főzősütőt.
3. Helyezze az elkészített csirkecombokat a multicooker kapacitására, lefelé a bőrt.
4. Állítsa a lassú tűzhelyet "sütés" üzemmódba, állítsa be az időt úgy, hogy az időzítőt 45 percre állítsa be, öntsen be egy kevés növényi olajat, és süsse meg a lábakat mindkét oldalán, amíg aranybarna nem lesz.
5. Hámozza meg a hagymát, apró kockára vágja, hámozza meg a fokhagymát, aprítsa be a fokhagymát, meghámozza a sárgarépát, reszelje le egy finom reszelőre.
6. Helyezzük apróra vágott hagymát sárgarépával a sült lábakhoz néhány perccel a sütés vége előtt. Keverjük.
7. Öblítse ki a kimosott duzzadt gyöngyszármát folyó víz alatt, és dobja be a szűrőedénybe. Amint az összes víz kifolyik, tegye az árpát zöldségekbe és húsba, adjon hozzá apróra vágott fokhagymát.
8. Öntsük forró vízzel a multicooker tartály teljes tartalmát, adjunk hozzá sót, fekete fűszereket, alaposan keverjük össze, zárjuk le a fedelet. Kapcsolja az eszközt „rizs” vagy „pilaf” módba, állítsa be az időt másfél órára, és főzze, amíg a multicooker megszólal.
9. A főzés befejezését jelző jel után nyissa ki a fedelet, próbálja meg a gyöngy árpa lágyságát. Ha a gabonafélék lágyak, kapcsolja ki a készüléket, és ha kemény, öntsön több forrásban lévő vizet, állítsa be az időt tíz percre, zárja le a fedelet, és főzze.
10. Tartsa néhány percig az elkészített pilafot a multicooker-ben "fűtés" üzemmódban, hogy infúzióba kerüljön.
11. Tálaláskor tegye a pilafot adagolt lemezekbe, mindegyikbe tegyen egy darab apróra vágott csirkecombot, meghintje frissen apróra vágott petrezselyemmel vagy kaporral. Helyezze a szeletelt barna kenyeret egy külön tányérra mellette.
Pilaf lassú tűzhelyen lépésről lépésre receptek szerint: trükkök és hasznos tippek
Valójában az elkészített pirula íze a rizs fajtájától függ. Ha azt akarja, hogy az edény törékeny, kissé száraz, vegyen párolt rizst. Szereted a lágyabb pilafot - használjon bármilyen hosszú szemű fajtát, kivéve a kínai fajta jellegzetes ízét. Nos, a Krasnodar rizs pilaf állagát a kásahoz hasonlóan fogja elérni, de a megfelelően elkészített zirvak és a felhasznált fűszereknek köszönhetően az étel kiváló ízű lesz.
A felhasznált fűszerek és olajok mennyisége az ízlésétől függ. Természetesen az igazi rizs nagyon zsíros, fűszeres, fűszeresnek bizonyul, de ez egyáltalán nem jelenti azt, hogy ételének pontosan azonosnak kell lennie: biztonságosan csökkentheti vagy növelheti az egyik vagy másik összetevő mennyiségét.
