Illatos ízletes étel, amely elfojtja a szomjat, telíti és elragadja a szemét élénk rubinszínével - ez hideg borzsa! Gondolod, hogy a leves nem lehet hideg? Tévedsz! A legjobb lépésről lépésre készített receptek segítenek a nyári étrend diverzifikálásában, a test számára előnyös módon.
Lépésről lépésre recept a hideg borscsról - termékek elkészítése
Készítsen hideg cékla levest. A zöldségnek frissnek kell lennie, nincs rohadás és romlás jele. A legfinomabb ételt frissen szedett gyökérből nyerik. A répakat alaposan mossuk és forraljuk, majd lehűtjük és aprítottuk.
Ugyancsak friss uborkát, retek, burgonyát, tojást, zöldet adnak a borscsához. Mossa ki az uborkát és a retek, csíkokra vágva, forralja fel a burgonyát és a tojást, lehűtse, vágja. A tojásokat bele lehet foglalni az étel fő összetételébe, vagy felhasználhatjuk a kész borscs díszítésére. A zöldeket mossuk, szárítjuk, apróra vágjuk.
A céklaben gyakran a telítettség és az ízlés miatt adnak hozzá főtt húst, kolbákat, füstölt halat.
Répaleves, kefir, vízzel hígított tejföl, házi kenyérvasa, joghurt stb. Válhat „húslevesként” a hideg borzsa számára.
Ne tegyen fűszereket az edénybe, csak sót, borsot és egy kevés cukrot használjon. Az ecet savanyúságot ad a borsch számára, amelyet citromlé és sóska helyettesíthet.
Tálalás előtt a borscsot szükségszerűen lehűtjük, tejföllel ízesítjük, ha szükséges. Egy tál kenyér tál kenyérrel vagy házi rozskrutonnal, fokhagymával vagy tormával tálalható.
1. Hideg borscs litvánul: lépésről lépésre recept
összetevők:
• három közepes méretű répa;
• két friss uborka;
• csirketojás - négy darab;
• hagymazöldek - öt szár;
• kaporzöldek - egy csomó;
• magas zsírtartalmú kefir - hét pohár;
• tejföl - száz gramm;
• só - tíz gramm;
• friss petrezselyem tálaláshoz - négy szár.
Főzési módszer:
1. A kezdéshez készítse elő az összes zöldséget: mossa le a répakat, töltse fel vízzel, enyhén sóval és főzzük közepes lángon főzésig. Vegye ki a főtt répakat a vízből, és tegye egy tálba hideg vizet, hogy ez gyorsabban lehűljön. Ezután engedje le a héjból, őrölje meg durva reszelőn, tegye egy tiszta edénybe.
2. Öntsen a tojásokat is vízbe, és forrásban lévő víz után legalább öt percig főzze közepes lángon. Hűtsük le a tojásokat hideg vízbe rakással. És hogy a főzés során a tojáshéj ne repedjen és a fehérje nem szivárog, öntsön egy kis sót a vízbe főzés előtt. Hámozza meg és aprítsa meg a hideg tojásokat közepes kockákkal.
3. A friss uborkát alaposan mossa le, a héjjal együtt vágja közepes kockákra.
4. Helyezze az elkészített cékla, tojás, uborka egy megfelelő méretű serpenyőbe, keverje össze.
5. Mossuk meg a kaporot és a hagymát, rázzuk fel, aprítottuk, adjuk a serpenyőbe a zöldségekhez, keverjük össze újra.
6. Adjon hozzá nem túl zsíros tejfölt a zöldségkeverékhez, ha szükséges, sót, borsot, alaposan keverje össze.
7. Hígítsa meg a kefir-t kis mennyiségű forralt, lehűtött vízzel (liter kefir körülbelül fél liter főtt vizet vegyen be). Öntsön hígított kefirot egy fazékba zöldségfélék.
8. Helyezze a főtt hideg litván borscsot hűtőszekrénybe, hogy lehűljön.
9. Tálaláskor öntsük tányérokba, meghintjük friss petrezselyemmel a tetejére.
10. Helyezzen egy asztalra egy lapos kenyérszelet szeletelt barna kenyérrel.
2. Hideg borzsa: lépésről lépésre recept kolbásszal
összetevők:
• bármilyen főtt kolbász - egy kis darab;
• két friss uborka;
• retek - hat darab;
• kapor, petrezselyem - fél csokor;
• három csirketojás;
• két közepes répa;
• négy közepes burgonyagumó;
• három liter cékla főzet;
• só, cukor - tíz gramm;
• 9% ecetsav - két teáskanál;
• tejföl - 150 gramm tálalásra;
• kapor, petrezselyem tálaláshoz - négy szár.
Céklaleves esetében:
• két kis répa;
• egy levél lavrushka;
• 3 borsó szegfűbors;
• só - tíz gramm;
• ecetsav - egy evőkanál.
Főzési módszer:
1. Mint az első receptben, először készítse el az összes szükséges terméket: tegye a répakat enyhén sós vízbe, és főzze közepes lángon főzésig, amíg el nem készül, hideg vízben lehűti. Mossa ki a burgonyát, tegye sós vízbe, és közepes lángon főzze kb. Fél órán át (ha fiatal burgonya van, akkor legfeljebb tíz percig főzze). Tegye a főtt burgonyát külön tálba, hűtse le és héja le. Főzzük a tojásokat enyhén sós vízben legalább hét percig, hogy keményen megfőzzük. Mossa le a friss uborkát és a retek. Ha a retek keserű, hámozza le.
2. Őrölje meg a hámozott, lehűtött répakat egy koreai reszelőn.
3. Vágja az uborkát, a kolbászt, a burgonyát és a tojást egy vékony késsel vékony csíkokra. Mossuk meg a petrezselymet és a kaporot, aprítsuk fel.
4. Tegye az összes elkészített ételt egy mély serpenyőbe.
5. Főzzük a céklalevest: alaposan mossuk le a két répatet (nagyon jól öblítsük le a répakat speciális kefékkel, hogy a húsleves piszok ne legyen). Helyezze a zöldségeket egy kicsi fémtartályba, töltse fel vízzel, adjon hozzá egy petrezselyemlevelet és három borsó szegfűborsot, enyhén sóval, tegye egy nagy tűzre, forralja fel és forrásban lévő víz után öntsen egy kevés ecetet, és főzze egy kis tűzön, amíg a répa meglágyul. Amikor a répa puha lesz, vegye ki és szűrje le a levest a sajtkendőn keresztül, lehűtse.
6. Öntsen hideg céklalevest egy apróra vágott zöldséggel és gyógynövényes serpenyővel, öntsön ecetsavat (ecetsav helyett hozzáadhat citromlevet, ettől az elkészített hideg corsó íze nem változik meg), sót, adjunk hozzá cukrot, alaposan keverjük össze.
7. Helyezze a kész hideg borotvát a hűtőszekrénybe, hogy lehűljön.
8. Öntsük a lehűtött corszt adagolt lemezekre, tegyünk egy evőkanál közepes zsírtartalmú tejfölöt, meghintjük friss petrezselyemmel és kaporral. Helyezzen az asztalra egy lapos tányért is, amely rozskenyérből készült, enyhén sült krutonnal és tormával készült. Így készíthetünk krutonnalokat: vágjuk a rozskenyért vékony szeletekre, helyezzük egy serpenyőbe és süssük sütőben tíz percig. Hűtsük le a pirított kenyeret. A torma gyökereit jól meghámozzuk, öblítsük le, őröljük egy turmixgépben homogén töltelékbe. Hígítsa meg a kéregből a torma kis mennyiségű vizet (torma körülbelül öt evőkanál vizet). Éles keverékkel kenje meg a sült kenyér szelet.
9. Ezenkívül a hűvös borcsát nem lehet előzetesen hígítani céklarépa-főzettel, csak rendezze a zöldségkeveréket a kolbásszal a tányérokra, és mindegyik hozzáfűzi a főzést a számára szükséges mennyiségben. Ha nincs elegendő só a borscsban, akkor a tálalás során az ízlés szerint enyhén megsózhatja az ételt.
3. Hideg borzsa: lépésről lépésre recept füstölt tőkehallal
összetevők:
• három kis répa;
• egy középső füstölt tőkehal;
• két friss uborka;
• hagymazöldek - nyolc szár;
• öt ága petrezselyem és kapor;
• közepesen zsíros tejföl - fél pohár;
9% ecetsav - 30 ml;
• cukor - húsz gramm;
• só - fél teáskanál.
Főzési módszer:
1. Öblítse ki alaposan a répakat folyó vízzel, tegyen egy mély vas serpenyőbe, öntsen vizet, tegyen közepes lángra, és főzze kb. Negyven percig, amíg a zöldség készen áll.
2. Amikor a répa elkészült, hűtse le egy tálba hideg vízbe, hogy gyorsan elérje készenlétét és lehűljön.
3. Engedje szabadon a hideg répaféléket a héjból, vékony csíkokra vágja vagy apróra vágja egy reszelőn a koreai szeleteléshez.
4. Helyezze az apróra vágott vagy reszelt répakat egy vastálba hideg forrásban lévő vízzel, tegye közepes lángon, forralja fel és öntsön ecetsavat (ecetet adjon a répahoz, hogy forrás után a répa ne veszítse el piros színű telítettségét). Vagy ecetsav helyett kinyomhatja az egyik citrom léét.
5. Forrás után szűrjük le a húslevest és hűtsük le.
6. Mossa meg a hagymás zöldeket, aprítsa össze, meghintje sóval és összetörje kézzel.
7. Közepes kockára vágott friss uborkát és keverjük össze hagymával.
8. Helyezze az uborkát hagymával hűtött céklalevesbe, enyhén sóval (ha szükséges), meghintjük cukorral és adjuk hozzá a tejfölt, alaposan keverjük össze, amíg a tejföl teljesen feloldódik. Tegye a borsót a hűtőszekrénybe hűtés érdekében.
9. Időközben tegyük a tojásokat hideg vízbe, forraljuk közepes lángon hét percig, tegyük át hideg vízbe, hűtsük le, héjuk le és vágjuk négy egyenlő részre.
10. Vágja le a füstölt tőkehalot, távolítsa el az összes elérhető csontot, és vágja a filét közepes szeletekre.
11. Tálaláskor öntsön borscsot adagolt leveslemezekre, tegyen bele egy szelet főtt tojást és egy szelet tőkehalot, tedd rá friss petrezselymet és kaporlevelet. Ha nincs elég só, kissé sót.
12. Ugyancsak tálaláskor tegyen külön tányért szelet fekete vagy rozskenyérrel.
Lépésről lépésre recept a hideg borscsról - titkok és hasznos tippek
• A hideg cékla különösen szép és fényes lesz, ha cékla felhasználásával készül.
• Annak érdekében, hogy a répa a főzés során elveszítse színét, forrásban lévő víz után adjon hozzá kevés ecetsavat.
• Furcsanak tűnhet, de a hideg borscsal íze jobb és gazdagabb, ha az összes hozzávalót csíkra vágja, nem pedig kockára.
• A hideg cékla jobban ízlik, ha legalább egy órán keresztül hűtőszekrényben infúzióba helyezik. Minél hosszabb, annál jobb.
• Feltétlenül fűszerezze az ételt tejföllel, így a borscs íze gyengédebb és gazdagabb lesz. Bon étvágyat.
