A sütőben lévő szelet lédús, lágy, ízletes ruddy héjjal. Ez a módszer lehetővé teszi, hogy minimális mennyiségű olajjal vagy zsírral főzzön.
Sütőszeletek (lépésről lépésre recept) - a főzés alapelvei
A szelet bármilyen húsból készül. Darált húst sertésből, csirkéből, pulykaból, marhahúsból vagy főtt válogatott húsból készítenek. A szelet darált húsból vagy darált húsból is készíthető. A darált hús elkészítéséhez vegye be a hústest, húzza meg minden feleslegesből, mossa le és apróra vágja. Őrölje meg a húst darált húsra egy turmixgép vagy egy húsdaráló segítségével. Az apróra vágott szeletnél a húst a lehető legfinomabbra vágják. Ezt könnyebb megtenni, ha a hús kissé fagyasztva van. Annak érdekében, hogy a pogácsa lédús és ízletes legyen, a húsnak csak frissnek vagy hűtöttnek kell lennie.
A szelet nem csak darált húsból, hanem halból vagy zöldségből készül.
A szeletmassza elkészítéséhez fokhagymára, hagymára, fehér kenyérre, tojásra, fűszerekre és gyógynövényekre van szüksége.
A szeletre hagymát lehet hagymát, zöld vagy piros. A hagymát hámozzuk meg és csavarjuk össze húsdarálóban, vagy apróra vágjuk. A zöld hagymát leöblítjük és vékony gyűrűkkel aprítottuk.
A fokhagymát hámozzuk és fokhagymaprésen keresztül préseljük, vagy a legkisebb reszelőre aprítjuk.
A kenyérnek vagy a tekercsnek elavultnak kell lennie. Tejbe vagy vízbe áztatjuk, vagy morzsába dörzsöljük és hozzáadjuk a darált húshoz.
A szelet tömegét különféleképpen lehet megtenni: tegye a darált húst a turmixgép tartályába, adja hozzá a fennmaradó hozzávalókat, és mindent összeverve simítsa meg.
A darált húshoz tojásokat adnak, sóznak, fűszerekkel és aromás fűszernövényekkel fűszerezik. A fő összetevők mellett főtt vagy nyers zöldségeket, majonézt vagy tejfölt adnak hozzá. A lédússág érdekében kevés vizet vagy húslevest öntsünk a töltelékbe. Mindegyiket kézzel alaposan gyúrjuk, kissé megverve egy tálba. A szelet tömege tanácsos egy ideig hűtőszekrényben helyezni.
Ezután nedves kézzel formázunk azonos méretű szeleteket a szeletek tömegéből, és rakjuk őket egy pergamentel borított sütőlapra. Néhány receptben a szeleteket először nagy hőn melegítik, amíg aranybarna meg nem sütődik, és ezt követően legfeljebb fél órán keresztül sütőben sütik. Ha a szelet nyers, akkor kb. 15 percig sütjük a sütőben, majd főzzük tovább, húslevest, mártást vagy tejfölt adva.
A szeletek főzési ideje a hús összetételétől függ, tehát szigorúan be kell tartania a receptet.
A szelet 180-200 fokban sütésre kerül. Ezen a hőmérsékleten ideálisan sütni a szelet, lédús marad és ízletes ropogós héja van.
A szelet fóliában süthető. Különösen lédúsak tejszínnel vagy paradicsomos mártással. Ebben az esetben kiderül, hogy egy húsételek mártással, amely bármilyen körethez ideális.
Recept 1. Lédús húsgombóc a sütőben (lépésről lépésre recept)
Az összetevők
fél kilogramm sertés- és marhahús;
ghee és növényi olaj;
300 g főtt burgonya;
só;
hagyma;
frissen őrölt paprika;
két gerezd fokhagyma;
koriander;
Csirke tojás
75 g manna;
75 g apróra vágott kapor;
¼ csésze tejszín.
Főzési módszer
1. Mossa ki a marhahúst és a sertéshúst, és áztassa papírtörlővel. Vágjuk le az ereket és a filmeket. Vágja a húst apróra szeletekre, és darálógéppel vagy húsdarálóval darálja meg darált húsra.
2. Vágja a hagyma gyökerét, és húzza le. Vágja négy részre. Fokhagyma-gerezdfa a felső héjtól is mentes. Helyezze a hagymát és a fokhagymát egy turmixgépbe, öntsen bele néhány evőkanál vizet, és mindent simára simítsa. Adja hozzá a fokhagymás-hagymás kávét a darált húshoz. Vagy csavarja össze a zöldségeket és a húst.
3. Mossa meg a burgonyagumókat, tegye egy serpenyőbe, töltse fel vízzel és tegye tűzbe. Főzzük, amíg lágy zöldség. Ezután engedje le a húslevest, és lehűtse a burgonyát. Távolítsa el a vékony héjat a gumókról. Rácsavarja a zöldséget apró részekre. Adjon hozzá apróra vágott zöldséget a hús előkészítéséhez. Vezesse ide egy csirketojást.
4. Kaprosszortírozás, száraz és megsárgult gallyak eltávolítása. Öblítse le a zöldeket, és apróra vágja. Adjon hozzá kaporot a darált húshoz. Ízesítsük sóval és fűszerekkel. Öntsük a tejszínt a darált húsba, és adjuk hozzá az őrleményt.
5. A darált húst alaposan gyúrja meg, óvatosan megverve egy tálba. Homogén, sűrű tömeget kell elérni. Fedjük le az edényt az elkészített hússal ragasztófóliával, és hagyjuk fél órán át pihenni.
6. Most kezdje el aprítani a húst szeletre. Ahhoz, hogy azonos méretűek legyenek, tegye a darált húst egy darabolódeszkára, és ossza meg az egész területre azonos vastagságú téglalapba. Egy éles késsel vágja le a réteget egy éles késsel mindkét oldalán, hogy ugyanazok a szeletek legyenek. Mindegyik formából ovális szelet.
7. Fedje le a sütőlapot pergamentel vagy fóliával. Finoman olajozzon, és fektesse le a pogácsákat. Kapcsolja be a sütőt 210 fokkal. Amint a melegszik a kívánt hőmérsékletre, tegye a serpenyőt közepes szintre és süsse fél órán át. A finom aranykéreg kialakításához a főzés végén kapcsolja be néhány percre a rácsot.
8. A sütőben lévő szelet (lépésről lépésre) bármilyen körettel, paradicsomos szósszal vagy ketchupmal tálalható.
2. recept: Diétás sütemények a sütőben (lépésről lépésre recept)
Az összetevők
450 g darált csirke vagy pulyka;
növényi olaj a penész kenésére;
150 g hagyma;
só;
½ csésze zabliszt;
frissen őrölt paprika;
két evőkanál zöld koriander;
oregano;
75 ml jeges víz;
bazsalikom;
fokhagyma - két szegfűszeg
Főzési módszer
1. A darált darált hús készen áll, vagy főzheti a baromfihúsból. Ehhez vegye le a filét a csontról, vágja le a bőrt és aprítsa össze egy turmixgépben vagy húsdarálóban.
2. Hámozza meg a hagymát, és öblítse le. Vágjuk nagy darabokra, tegyük egy turmixgép tálba, és addig verjük, amíg homogén kéreg nem lesz. Helyezze a hagymát darált húsba. Öntsön ide jeges vizet.
3. Rendezzük a koriantort, öblítsük le, kissé szárítsuk meg és finoman morzsoljuk le. Küldjön egy tálba darált hússal. Távolítsa el a fokhagyma gerezdjét a felső héjból, és nyomja a fokhagyma-szorítón keresztül közvetlenül a darált húsba. Mindent megsózzon, adjon hozzá zabliszt és fűszerezzen.
4. Tiszta kézzel gyúrja meg a darált húst, óvatosan egy tálba dobva, amíg homogén sűrű masszát nem kap. Fedjük le a tálba darált húst fóliával és tegyük fél órára a hűtőszekrénybe. Ezen idő alatt a hús telített aromákkal és fűszeraromákkal, és a zabliszt megduzzad.
5. Fedje le a mély formát fóliával, kenje meg növényi olajjal. Nedvesítse meg a kezét vízzel, és formáljon apró, azonos méretű, kerek szelet a húsból. Helyezze be az űrlapot.
6. Melegítse elő a sütőt 220 fokra. Helyezze a szelet formáját a sütőbe a középső szintre és süsse 20 percig. A sütőben lévő diétás szelet (lépésről lépésre) megfelelő túlsúlyos embereknek és bébiételeknek.
3. recept. Szelet a sütőben: lépésről lépésre recept mártással
Az összetevők
fél kilogramm darált húst;
30 ml napraforgóolaj;
egy evőkanál liszt;
3 g fűszer;
200 ml leves;
két íjfej;
két gerezd fokhagyma;
80 g paradicsom a saját levében;
kenyér szelet;
30 ml tej;
babérlevél.
Főzési módszer
1. Vágja a kenyeret apróra. Tegye egy tányérra, és töltse fel hideg tejjel. Hagyja ott tíz percig.
2. Hámozza meg a hagymát és a fokhagyma-szegfűszeget. Wash. Vágjuk a hagymát négy részre. Tedd mindent egy turmixgépbe, és addig sütjük, amíg sima nem lesz.
3. Kombinálja a darált húst zöldségekkel. Kissé összenyomja a kenyeret, és darált hússal töltse be a tálba. Ízesítsük fűszerekkel és sóval. Gondosan gyúrjuk meg a darált húst, amíg sima nem lesz. Fedjük le az edényt fóliával és hagyjuk 20 percig. Erre akkor van szükség, hogy a tölteléket fűszerekkel telítsék.
4. A darált húsból készítsen apró, kerek vagy ovális szelet. Kenje meg a mély hőálló formát olajjal. Erre a kerámia vagy üveg a legmegfelelőbb. Forgassa el a sütőt 180 fokkal. Helyezze a szeletet alakban szorosan egymáshoz.
5. Helyezze a serpenyőt a tűzhelyre. Öntsük a lisztet egy száraz, előmelegített serpenyőre és süssük, amíg aranybarna nem lesz. Adj hozzá a paradicsomot lisztekhez a saját léében és alaposan keverje össze, hogy ne maradjon darab. Öntsük a húslevest a paradicsomkeverékbe, és keverjük újra. Főzzen mindent pár percig.
6. Öntsük a szelet paradicsomos szósszal. A szelet között fektesse a babérlevelet. Helyezze a serpenyőt egy előmelegített sütőbe, és főzze körülbelül fél órát. Annak érdekében, hogy a pogácsa tetején barnássá váljon, kapcsolja be néhány percig a rácsot.
Sütőszeletek (lépésről lépésre recept) - tippek és trükkök
Annak érdekében, hogy a szelet lágy, levegős és lédús legyen, néhányszor csavarja át a húst darálóval.
Adjunk hozzá néhány kanál bármilyen folyadékot a húshoz, hogy a szelet ne váljon túl szorosan.
A lédússág érdekében adjon hozzá egy kis szalonnát a darált húshoz.
Sokkal jobb egész tojást hozzáadni a darált húshoz, de csak a sárgáját.
