Ki visszautasítja egy finom házi pite darabját? És ha ő is hússal rendelkezik - nyalni fogja az ujjait. Alig várom, hogy főzni és kezelni tudja családját? Az élesztőhús és a zselés tészta húsos pite-lépésről-lépésre történő receptjei segítségével könnyen megbirkózhat a feladattal.
Lépésről lépésre recept egy húsos pitera a sütőben - általános elvek
Húsos pite sertésből, csirkéből, marhahúsból készíthető. Kívánatos, hogy a hús félkész állapotban legyen: a kiválasztott darab előre csavart, főzhető és vágható, főzhető és csavart is - saját belátása szerint.
Az ízlés szerint a hús mellett a nyers vagy sült formában lévő hagymát is töltik a töltelékbe. Kísérletezhet, és hozzáadhat zöldségeket, gabonaféléket, gombákat. Az összes kiválasztott terméket előfőzzük, ha szükséges, összetörjük.
Sok fűszert a tortába helyezni nem éri meg; elegendő fekete borsot, sót adhat hozzá szárított gyógynövényekhez és gyógynövényekhez.
Egy ilyen tortát főleg élesztő tésztából készítenek. Kevés időbe telik a tészta dagasztása és megemelése. Ha azonban nem akarja zavarni az élesztőmasszát, készíthet egy zselés süteményt, ahol a töltelék is azonos lehet, de maga a tészta gyorsan meggyúródik, és ott készen áll a sütésre.
A sütőben sült húspite lehet az ebéd vagy vacsora főétele, ebben az esetben forróan szolgálják fel. A lehűtött sütemény csodálatos és barátságos élvezet lesz a tea számára.
1. Sütőhús pite: lépésről lépésre recept az élesztő tésztához
összetevők:
• 15 evőkanál liszt;
• -300 ml tej;
• fél csomag vaj;
• napraforgóolaj - három evőkanál;
• 30 gramm cukor;
• 20 gramm só;
• azonnali élesztő - 30 gramm.
Töltéshez:
• sovány sertéshús - egy kis darab;
• hagymafej;
• egy darab vaj;
• liszt - tíz gramm;
• fél pohár közepes zsírtartalmú tejszín.
A sütemény kenése:
• egy tojás;
• két evőkanál tisztított vizet.
Főzési módszer:
1. Először gyúrja meg az élesztő tésztát: a jól felemelkedett és „pihent” tészta a buja és ízletes pite kulcsa. Helyezze a vajat egy kis fémkorsóba, tegye tűzhelyre mérsékelt hővel, olvadjon. Miután a vaj megolvadt, öntsük bele a napraforgóolajat, keverjük össze. Ha nincs vaj, bármilyen krémes margarint is használhat, akkor nincs szükség növényi olaj hozzáadására. Öntsön sóolajat, cukrot, alaposan keverje meg, majd tejet öntsön. A kapott keveréket kissé lehűtsük, hogy kissé meleg legyen, és öntsük az élesztőt, alaposan keverjük össze, hogy az élesztő jól feloldódjon. Lassan vezesse be a szitált lisztet. Először keverjük össze a tésztát egy villával, és amikor vastag lesz, gyúrjuk meg kézzel, és hogy a keverés közben a tészta ne tapadjon a kezéhez, kenje meg a kezét napraforgóolajjal. A dagasztás során feltétlenül feszítse ki a tésztát, gördítse le egy darabból legalább öt percre, a massza végül lágy, rugalmas, rugalmas. Fedje le a jól dagasztott tésztát enyhén megnedvesített törülközővel és helyezze jól melegített helyre, például nyáron egy ablakra vagy télen egy fűtőberendezés közelében, hogy körülbelül 1,5 órán keresztül emelkedjen.
2. Amíg a tészta felmelegszik, töltsön kitöltést a pite számára: öblítse le a sertéshúst, szükség esetén vágja ki a felesleges zsírt és az ereket (a pite esetében jobb a hátsó lábszár, vagy a hátsó lapát vagy a lapocka használata). Helyezze a húst egy fémtartályba, öntsen vizet, öntsen egy kis sót és főzés után főzze kb. 40 percig. Ha ezen idő alatt a hús nem válik lágyá, akkor további húsz-harminc percig hagyhatja főzve.
3. Vegye ki a kész húst a serpenyőből, hűtse le, görgessen át egy húsdarálóban vagy egy élelmiszer-feldolgozóban egy speciális fúvókával a hús darabolására.
4. Hámozza meg a hagymafejet, apróra vágva, apróra vágva, egy serpenyőbe tegye, öntsön napraforgóolajat, és pirítsa, amíg világosbarna nem lesz. Enyhén sózzuk az elkészített hagymát, és helyezzük apróra vágott húsba, alaposan keverjük össze.
5. Vegye le egy fémkorsót, tegye bele a szükséges tölteléket, vajat és olvassa fel alacsony lángon. Amikor az olaj folyékonyá válik, öntsön bele lisztet, keverje meg gyorsan, hogy ne maradjon darab, és öntsön tejszínt szobahőmérsékleten (a tejszínt nagy zsírtartalmú tej válthatja fel). Vegyük jól meg a masszát habverővel és forraljuk folyamatos keverés közben mérsékelt hőn.
6. Hűtsük le az elkészített krémes mártást, öntsük a darált húsba, alaposan keverjük össze, amíg homogén pudingszerű állagot nem kapunk. Kívánság szerint meghintheti a tölteléket fekete borssal, vagy öntsen bele néhány fűszert ízlés szerint, és adjon hozzá még egy kicsit.
7. Növelje a tészta térfogatát kicsit két-háromszor, kezével egy liszttel megszórott asztalra. Osszuk a tésztát két egyenlő felre.
8. Tekerje fel a felét egy centiméter vastag lapos süteménybe, és tegye rá egy pergamentel bélelt lapos sütőlapra.
9. Helyezze a hús tölteléket a tetejére, és kanállal laposítsa az egész felületre.
10. A tészta második részéből vágjon ki egy kis tésztát, és tegye félre, és a tészta fennmaradó részét tekerje be ugyanabba a süteménybe, mint az első. Fedjük le egy pite segítségével, szorosan rögzítsük a széleket, így a mintázat pigtail lesz.
11. Törje le a tojást egy tiszta csészébe, öntsön néhány evőkanál vizet, és villával verje be. Egy speciális kulináris kefével keressük meg a pite felületét az elkészített tojáskeverékkel.
12. A fennmaradó tésztadarabból készítsen dekorációkat a sütemény számára: válasszon ki egy kis darab tésztát, gördítse le gömbbe és vékonyan tekerje le, majd éles késsel vágjon ki bármilyen alakú (hosszúkás vagy lekerekített) levelet. A levélben készítsen csíkos mintákat. És pontosan ugyanazzal a technológiával készítsd el a többi levelet. Helyezze a kapott leveleket gyönyörű mintával a tortára. Dekorálja a tortát semmivel. A levelek helyett vágyainak és képzeletének megfelelően különböző virágokat vagy más mintákat vághat a tésztából.
13. Helyezze a sütőtálcát és a tortát egy forró kemencébe 35 percre, majd mérsékelt hőmérsékleten süsse.
14. Távolítsa el a kész húsos tortát a sütőből és hűtse le közvetlenül a sütőlapra.
15. Tálaláskor vágja a tortát közepes méretű darabra, teával vagy meleg tejjel tálalja.
2. Zselés pite hússal a sütőben: lépésről lépésre recept a kefir számára
összetevők:
A tésztához:
• zsírmentes kefir - 400 ml;
• só - tíz gramm;
• liszt - 25 evőkanál;
• három tojás;
• szódabikarbóna - 20 gramm.
Töltéshez:
• sertéshús zsírral - egy kis darab;
• három hagymafej;
• friss paradicsom - két darab;
• tíz gramm só;
• napraforgóolaj - 30 ml a forma kenésére.
Főzési módszer:
1. A héjas zselés pite elkészítéséhez először készítsen húsdarabot: görgessen a sertéshúst zsíros rétegekkel egy húsdarálón, vagy őrölje meg főzőautóban. Ne használjon sovány húst ehhez a pitehöz, mivel a zsíros sertéshús sütés sokkal ízletesebb és lédúsabb lesz.
2. Helyezze a darált sertéshúst egy serpenyőbe, keverés közben 3–4 percig süssük. Nem kell önteni növényi olajat, mivel elegendő mennyiségű zsír van már a húsban.
3. Helyezze a hámozott és apróra vágott hagymát a darált húsra, és még kb. Öt percig süsse.
4. Adja hozzá a paradicsomot a serpenyőbe a teljes tartalomhoz. Mossa meg a paradicsomot, áztassa forró vízben három percig, vegye le a bőrt, és apróra vágja egy kockára. Sózzuk és daráljuk a húst körülbelül tíz percig.
5. Helyezze a kész tölteléket külön lemezre, lehűtse.
6. Készítse elő a tésztát: öntsön kefirot szobahőmérsékleten egy kis csészébe, adjon hozzá szódat (ne edzjen ecettel), keverje meg és hagyja hagyja a keveréket tíz percig.
7. Egy másik csészében verte a tojásokat sóval és villával, és vezesse be a kefir-tömegbe, keverje össze.
8. Finoman vezesse be a szitált lisztet kis részletekben, kanállal folyamatosan keverve minden egyes adag után. Keverje lassan a tésztát, mert ha gyorsan összekeverik, akkor leülepedhet.
9. Vegye le egy mélyen leszerelhető sütőedényt, kenje meg napraforgóolajjal és megszórja kissé liszttel, hogy a torta ne tapadjon a serpenyő aljára.
10. Öntsön a tészta valamivel több, mint felét, és járjon kanállal az egész felületre.
11. Helyezze a hús töltelékét a tésztára, kanállal egyenletesen ki.
12. A tészta második részét sült hússal töltsük fel kanállal.
13. Helyezze a zselés süteményt egy fél órára forró sütőbe, mérsékelt hőmérsékleten süsse.
14. Ha van felső égője a sütőben, akkor a sütés befejezése előtt tíz perccel kapcsolja be, hogy a pite felületére aranykéreg alakuljon ki.
15. Vegye ki a sütött süteményt a sütőből, fedje le közvetlenül egy törülközővel az alakban, hogy lehűljön (ügyeljen arra, hogy a süteményt jól hűtse le, mert ha forróra vágja, az mind eltörhet).
16. Vegye ki a süteményt az öntőformából, apróra vágva és teával, kávéval vagy tejjel tálalva.
Lépésről lépésre recept egy húsos pitera a sütőben - trükkök és tippek
• Általában sütnek süteményt egy zsírozott sütőlapon, de ma a bolt polcain sok olyan dolog található, amelyek megkönnyítik a főzés folyamatát. Például sütőpapír, fólia vagy szilikon szőnyeg. Ennek az egyiknek a sütéshez történő felhasználásának előnye többféle: a sütemény nem ég, a serpenyő nem szennyeződik.
• A receptben feltüntetett ideig ne húzza túl a sütőkemencét a sütőben. A pite kitöltése majdnem kész, ami azt jelenti, hogy semmiképpen sem marad nyers, és 30–40 perc elegendő a teszthez, különben a pite nem lágy és buja, hanem száraz és kemény.
