A gombás snack simogatja a szemet és felkelti az étvágyat! Kis darab gomba vagy egész kis kalap egyszerűen csodálatosnak tűnik bármely asztalon. A gomba snackeket melegen vagy hidegen főzik, azonnal megeszik vagy télen betakarítják. Az ilyen pácolt, sózott vagy párolt gombák ilyen receptjei ugyanannak a családnak több generációja. Ezeket továbbítják az értékes élelmiszerek örökletes szakácskönyvével együtt.
Gomba előételek - az elkészítés általános elvei
Bármilyen gomba alkalmas snack készítésére. De az erdei gombákkal az ételek illatosabbak és vonzóbbá teszik őket. Mivel azonban egészséges gombákként szolgálnak fel snackként, jobb, ha sampinyonval vesznek, nagyon népszerűek az ünnepi asztalon.
Főzés előtt a gombát ki kell választani. A sérült vagy féregminták nem alkalmasak főzésre. Mindegyik gombát mostuk vízfolyás alatt. Ilyen alapos feldolgozásra van szükség a lehetséges homok és szennyeződés eltávolításához. Különösen a vargánya, vargánya és porcini gombájának kalapjában telepedik le. Mosás után az erdei gomba sós vízben kell tartani, és főzésig forralni kell. Ezután használjuk a gombát előételekben, főzött formában, vagy savanyúsághoz, vagy megsütjük.
A gombák előételének kiegészítésére és gazdagítására zöldségeket, friss fűszernövényeket, sajtot, főtt tojást és fűszereket használhat.
Gomba előétel kaviár formájában
összetevők:
• 1 kg erdei gombák (cepes, vargánya, vargánya);
• 300 g hagyma;
• 100 g petrezselyem és kapor;
• 100 ml növényi olaj;
• 100 ml almaecet;
• 1,5 evőkanál. l. közönséges só.
előállítás:
1. Válogatjuk a gombát.
2. Az összes kiválasztott erdei gomba egy csészébe kerül.
3. Vegyünk egy gombát és tisztítsa meg egy kis késsel a szennyeződésektől - levelektől, fűtől.
4. Ezután tegye a gombát egy csésze hideg vízbe.
5. Amikor az összes gomba lebeg a vízben, kezünket keverjük, és minden egyes gombát mossuk.
6. Helyezzünk egy újabb csészét vízzel. De só hozzáadásával.
7. Hagyja néhány percig.
8. Ezenkívül, ha szükséges, minden gombából eltávolíthatja a kalapot a fóliából, és késével megfésülheti annak széleit. De ezt nem teheted meg.
9. Ezután vegyen ki minden gomba a vízből és apróra vágja.
10. Helyezzen egy tiszta edényt. Töltse fel vízzel.
11. Helyezze a tűzre főzni.
12. Távolítsa el az összes habot, amikor megjelenik. Főzze fél órán keresztül mérsékelt hőn.
13. Ezután ürítse le a levest a maradék nélkül. A gombákat vasszitára dobhatja és hagyhatja, hogy a húsleves kifolyjon.
14. Időközben meghámozza és öblítse le a hagymát.
15. Vágja apró kockákra.
16. Öntsön növényi olajat a serpenyőbe.
17. Feltettük a tüzet.
18. Helyezze az egész apróra vágott hagymát a vajba.
19. Keverjük, pároljuk 5-6 percig.
20. Válogassa a zöldek egy gombás snackhez. Csak friss leveleket választunk.
21. Az összes zöldet vízzel mossuk.
22. Helyezze a leveleket konyhai törölközőre, hogy megszáradjon.
23. Készítsen elő darálót.
24. Őrölje át az összes gombát, majd a hagymát, a vajat és a gyógynövényeket.
25. Adjon hozzá sót és almaecet.
26. Összesen keverjük össze.
27. Tiszta, sterilizált üvegekbe fektetjük.
28. Zárjuk le ugyanazokat a tiszta és sterilizált fedőlapokat.
29. Tisztítsuk meg hűvös helyen történő tárolás céljából.
Gomba előétel zöldségekkel
összetevők:
• 1 kg erdei gombák (egy faj);
• öt paradicsom;
• három paprika;
• két hagymafej;
• 400 g sárgarépa;
• 100 g granulált cukor;
• 50 g só;
• 5 g őrölt fekete bors;
• 80 ml ecet 9%;
• 250 ml növényi olaj.
előállítás:
1. Rendezzük az összes gombát. Úgy rendezzük, hogy tiszták és frissek, és ne férgek. Ehhez a recepthez csak kalapot vagy gombás lábat használhat.
2. Tisztítottuk meg a gomba a szennyeződéstől.
3. Öblítse le folyó víz alatt.
4. Vágja darabokra.
5. Helyezzen egy tálba sós vizet, és kézzel keverje össze. 5-7 percig várunk. Vegyük ki a gombát.
6. Helyezze őket egy edénybe tiszta vízbe. Forralunk. Főzzük 10-15 percig.
7. A gomba kiszűrjük a levesből.
8. Öblítse ki folyó vízzel.
9. Leereszkedünk egy vasszitán a víz eltávolításához.
10. Olaj nélkül serpenyőben kenje el a gombát.
11. Tegye tüzet és keverje meg.
12. Amikor a nedvesség elpárolog, vegye ki a tűzhelyről és tegye félre a gombát.
13. Zöldségmosással és hámozással foglalkozunk. Paradicsomban eltávolítjuk azt a helyet, ahol a szár elhagyja.
14. A borsnál kivesszük a vetőmagdobozt, és levágjuk a szárát is.
15. Sárgarépa tiszta házvezetőnő vagy egy kis kés.
16. A hagymánál távolítsa el a mérleget, és vágja le az alját és a nyakát.
17. Az összes elkészített zöldséget vékony szeletekre vágják. A sárgarépát reszelni lehet. Vagy használjon élelmiszer-feldolgozót, hogy az összes zöldség szeletelése azonos és vékony legyen.
18. Zománcozott serpenyőben (lehetőleg vastag fenekű szélességű serpenyőben) terítse el az összes apróra vágott zöldséget.
19. Öntsen bele növényi olajat.
20. Közepes tűzégőket vetünk fel.
21. Adjon hozzá sót és cukrot a gombasütemények receptjének terméklistája szerint. Ha szükséges, ízlése szerint más fűszereket is hozzáadhat az előételhez.
22. Ízesítsük őrölt borssal.
23. Mindent összekeverünk a serpenyőben.
24. Főzzen kb. 40 percig, keverés közben, hogy a zöldségek egyenletesen főzjenek.
25. Adja hozzá a gombát a salátához.
26. Keverjük össze. Pároljuk még 5-7 percig. Adjunk hozzá ecetet. Megint beavatkozunk.
27. Pároljon még néhány percig.
28. Távolítsa el a serpenyőt egy gombóc gombával és zöldséggel a tűzhelyről.
29. Előzetesen sterilizált üvegekbe szétoszlattuk szinte a tetejére. Ha azt tervezik, hogy az előétel azonnal elfogyasztásra kerül, akkor nincs szükség az üvegek és a fedelek sterilizálására. Elegendő az öblítés és szárítás.
30. Fedjük le steril fedéllel.
31. Segítsünk magunknak egy száraz, tiszta konyhai törölközővel, és szorosan lezárjuk az üvegeket fedéllel.
32. 2-3 órán át melegítjük.
33. Hűvös helyen távolítjuk el a kannákat a kész snack-kel.
Gomba, kenyér és sajt előétel
összetevők:
• egy vekni búza kenyér;
• 300 g erdei gomba (egy faj);
• 50 g vaj;
• 20 g búzaliszt;
• 100 g bármilyen zsírtartalmú tejföl;
• 50 g kemény sajt;
• só ízlés szerint;
• bors ízlés szerint.
előállítás:
1. A gombákat gondosan válogatjuk, csak friss és tiszta gombokra van szükségünk. Jobb, ha ugyanazon fajból származó gomba vesz, egyenletesen forrni fognak.
2. Megtisztítjuk a kést a szennyeződésektől.
3. Öblítse le őket folyó víz alatt.
4. Vágjuk vékony szeletekre.
5. Tegye egy serpenyőbe.
6. Töltse fel vízzel. Ízesítsük sóval.
7. Állítsa fél órán keresztül főzni. Amikor megjelenik a hab, távolítsa el.
8. Hagyja, hogy a gomba forrjon, de most készíthet kenyeret és mártást. Vegyünk egy vekni kenyér búza. Ez általában hosszúkás, hosszú vagy négyzet alakú. Bárki megteszi.
9. Vágja le a héjat a belőle. Kivétel a négyszögletes kenyér, az ilyen szeletek nagyon jól néznek ki, mint egy töltelék snack.
10. Kenyér, 1-1,5 cm vastag szeletekre vágva.
11. A főtt gomba főzzük szűrőedényben.
12. Öntsön lisztet egy száraz serpenyőbe.
13. Adjon hozzá vajat.
14. Helyezze a lisztet egy lassú tűzre, és keverje össze, miközben a keveréket simára simítja.
15. Keverjük össze, és süssük kissé rozsdásig.
16. Amikor a hús lemerül, tegye a gombát a lisztbe.
17. Keverjük össze egy spatula-val.
18. Helyezze a serpenyőbe az összes tejfölt.
19. Keverjük össze.
20. Pároljon fedett fedél alatt 10-15 percig.
21. Ízesítsük sóval és őrölt borssal.
22. Pároljon még néhány percig, amíg megvastagodik.
23. A kenyér szeletre egy kis gomba tölteléket kenünk.
24. Kemény sajtot őrölünk egy reszelőn.
25. Megszórjuk kenyeret gombával és sajttal.
26. Küldjük a sajtos gombák előételét forró sütőbe 5-8 percre.
27. Amikor a sajt felülről megolvad, vessünk ki kenyérdarabokat és forrón szolgáljuk az asztalhoz.
Töltött gomba előétel
összetevők:
• 90 g fagyasztott garnélarák;
• 45 g vaj;
• egy kanál növényi olaj;
• néhány kanál zsíros tejföllel;
• só;
• egy kis zöld hagyma;
• egy kanál vörös kaviár;
• 70 g kemény sajt;
• bors;
• négy nagy sampinyonval.
előállítás:
1. Mossuk meg a gombát, és ha szükséges, távolítsuk el a felső bőrt.
2. Óvatosan távolítsuk el a lábakat anélkül, hogy a sapkák megsérülnének.
3. Olvassa le a garnélarákot, és sózott vízben forralja fel, amíg meg nem éri.
4. A kész garnélarák hasított kanállal távolítsa el és hűtse le.
5. Garnélarák hámozza és apróra vágja.
6. A gombától megmaradó lábakat is finoman aprítják.
7. Rendezzen zöldhagymát, öblítse le, szárítsa meg és aprítsa meg.
8. Melegítse a serpenyőt, és melegítse fel a vajat és a növényi olajat.
9. Sült apróra vágott gombacombokat süssünk olajban, zöld hagymával.
10. Adjon hozzá főtt garnélarát, sót, borsot és tejfölt a serpenyőbe. Keverjen össze mindent. Kapcsolja ki a tüzet.
11. Töltsön meg a gomba kupakját a keverékkel, és tegye rá a tölteléket a sütőlapra.
12. Süssen 200 fokon kb. Negyed órát.
13. Néhány perccel később készen áll a kalapok reszelésére.
14. Tálalja a gombát, piros kaviárral díszítve.
Gomba és pita kenyér előétel
összetevők:
• 260 g olvasztott sajt;
• három sampinyonval;
• néhány kanál majonéz;
• növényi olaj;
• 1 nagy pita kenyér;
• nagy hagyma.
előállítás:
1. Hámozza meg a hagymát, és apróra vágja.
2. Melegítse az olajat egy serpenyőben, és süsse meg benne a hagymát.
3. Közben öblítse le a gombát és apróra vágja.
4. Küldjük a gombát, hogy hagymával sütjük, amíg enyhén elpirul.
5. Egy kis tálban dörzsölje meg a feldolgozott sajtot a reszelő nagy lyukán.
6. Adunk hozzá majonézt és sült gombát hagymával.
7. Minden alaposan keverje össze.
8. Szétterítjük a pita kenyeret az asztalra, és egyenletesen osztjuk el a tölteléket rajta.
9. Forgassa a pita kenyeret egy kissé megnyomva a tekercsbe, tekerje be rátapadó filmbe és tegye egy órára hűtőszekrénybe.
10. Vegyük ki a kész tekercset és daraboljuk darabokra.
Gomba előétel tartlets
összetevők:
• 270 g cepesz;
• 85 g majonéz;
• három főtt tojás;
• só;
• 40 g növényi olaj;
• dekorációs petrezselyem;
• hagyma.
előállítás:
1. Hámozza meg és mossa le a gombát és a hagymát.
2. Vágja őket finoman és olajban megsütjük.
3. A kapott sütést terítse egy tálba. Adunk hozzá reszelt tojásfehérjét, sót és majonézt.
4. Keverje hozzá a masszát simává.
5. Helyezze a tölteléket a tartletre.
6. Megszórjuk a reszelt sárgáját egy sekély lyukon keresztül.
7. Tálaljuk petrezselyemmel körítve.
Gomba előétel - tippek és trükkök
• Ha nem akarja rontani a gombák megjelenését, akkor egyszerűen alaposan törölje le őket egy nedves ruhával.
• A darált bors helyett borsó borsot is fogyaszthat, 4-5 bors elég.
• Az alkotóelemeket igényei és ízlése szerint cserélheti.
• Kiegészítőként bármilyen étel alkalmas az ilyen előételekhez.
