A harapnivalók az ünnepi menü kötelező ételei, velük kezdődik az étkezés. A finom hideg ételek receptjei hasznosak a napi menüben, még akkor is, ha úgy dönt, hogy szerény vacsorát fogyasztanak. Valójában rövid időn belül, a leginkább megfizethető és egyszerű termékekből könnyen elkészíthető egy eredeti és ízletes fogás.
Finom hideg előétel receptek - Általános főzési alapelvek
• A hideg ételeket általában saláták, szendvicsek, kanapék, szeletek formájában szolgálják fel. Ez ismerős és hagyományos. Sok recept létezik ugyanazon termékekből készült finom hideg ételekhez. A főzés néhány percet vesz igénybe, de az ilyen finomságok lehetővé teszik az asztal fényes beállítását.
• Nem is szükséges az ünnepi asztalhoz harapnivalókat készíteni a finomságokból, ezek költségvetési is lehetnek. A fő termékek, amelyek jelenléte lehetővé teszi egy finom hideg előétel főzését: sajt, gombák, friss zöldségek, rákpálcák, máj, tojás. Csak az fontos, hogy kiváló minőségűek és frissek legyenek.
• Bármely előétel fő követelménye a darabolás kicsi mérete vagy az étel adagokban történő kiszolgálásának képessége, és természetesen a hatékony kialakítás. A cikkben összeállított finom ételek receptjei nem igényelnek további adagolást, az ételek egyébként vonzónak tűnnek. A profiterollokat kényelmesen szúrják meg egy nyárson, a máj tortát és a töltött heringét adagolás előtt adagokra darabolják.
Finom hideg ételek receptei: "Raffaello"
Egyszerű recept tojás, kemény enyhe sajt és rákpálca gyors hideg előételéhez. A főtt tojást és a sajtot apróra vágjuk egy finom reszelőn, majd összekeverjük majonézzel és fokhagymával. Előételek rákokból készült félkész termékekből forgáccsal hengerelt gömbök formájában készülnek, amelyek hasonlítanak a Raffaello cukorkákhoz.
összetevők:
• négy tojás, kiválasztva;
• 200 gr. kemény friss sajt;
• fokhagyma;
• 200 gramm csomagoló rákpálca;
• fél pohár majonéz;
• fiatal saláta friss levelei.
Főzési módszer:
1. Forraljon fel keményen főtt tojást: mártsa hideg vízbe, adjon hozzá egy kanál durva sót, forraljuk fel. Ezután, kissé csökkentve a hőt, főzzük a tojásokat enyhe forralással tíz percig. Lecsepegtetjük a forró vizet, és a serpenyőt tojásokkal helyezzük hidegáram alá. Hűtés után húzza le a héjat és öblítse le. A mókus héjainak töredékei néha a mókuson maradnak, vízzel lemossák őket.
2. Hideg vízzel mossuk a salátaleveleket, és helyezzük le egy vászon törülközővel, hogy megszáradjon.
3. Dörzsölje meg a tojást egy finom reszelőn, és rajta őrölje meg a sajtot. Adjon hozzá majonézt, összetörjön három apró fokhagyma-gerezddel. Megszórjuk kis mennyiségű sóval és alaposan keverjük össze.
4. Egy külön tálban finom vagy közepes reszelővel dörzsöljük a rákos félkész termékeket. A kiszolgáló edényt jól szárított saláta levelekkel tálaljuk.
5. A főtt masszát süsse desszertkanállal, gördítse gömbökbe. Mártsa őket egyenként egy tálba rákpálcák forgáccsal és gördítsen jól.
6. Óvatosan fektesse le a "rafaelki" snack bárokat a saláta levelein.
Finom hideg előétel receptek: "Gomba profiteroles"
Mindenki tudja, mi az eklarák, de nem mindenki ismeri a profiterolekat. A Choux péksüteményeket nemcsak tejszínnel lehet kitölteni, ha édesítetlen tölteléket tölt be ezekbe, akkor ízletes hideg ételeket is kaphat. Kínálunk gombaprofil készítését - bármilyen asztal csodálatos dekorációját és egyben könnyű harapnivalót is.
Az összetevők
A tésztában:
• két pohár vizet és lisztet;
• 200 gramm csomag tejszínes margarint;
• 0,5 evőkanál elpárologtatott sót;
• nyolc tojás.
A töltéshez:
• friss közepes méretű sampinyonval - 800 gr .;
• két hagyma;
• két tojás;
• 150 gr. krém vagy 20% tejföl;
• feldolgozott ízesítés nélküli sajt - 200 gr .;
• 50 gr. édes krém vaj.
Ezen kívül:
• friss kerti zöldek;
• finomított napraforgóolaj.
Főzési módszer:
1. Az első dolgok: először meg kell sütni a nyersanyagokat a profiterolók számára. Miután vizet öntött a serpenyőbe, tegyen sót és margarint, majd engedje közepesen intenzív hevítésre. Amint a margarin teljesen feloldódik, keverje a vizet egy habverővel körbe, és öntse bele a szitált lisztet. Az összes darab összetörése után forraljuk a lisztmasszát körülbelül egy percig, a keverés nem áll meg. Öntse a tojást a forró alaprészbe, óvatosan kanállal dörzsölje meg. Öntsen be egy másik tojást, és ismét jól zavarja be, ezáltal bevezetve mind a nyolc tojást. Ne fektessen be egyszerre az összes tojást, a profitrének kemények lesznek. A kész tészta viszkózus és sima legyen, enyhén fényes.
2. Dörzsölje meg a sütőlapot ghee-margarinnal vagy növényi olajjal. A tésztát evőkanállal feltöltve tegye rá a sütő serpenyőre. A tésztát sütés közben szétszórjuk, az ujjak szélességével, egymástól elkülönítve, és a tészta jól megemelkedik.
3. Helyezze a sütőlapot egy előmelegített kemencébe, süsse a munkadarabot mindaddig, amíg a lágy elpirul, kb. 10 percig. Sütéskor a sütő ajtaját szigorúan tilos kinyitni, különben a tészta leülepedhet, a melegítési hőmérséklet 180 fok.
4. A takarókat egymás után egy nagy tálra fektetjük, hogy ne összetörjék egymást.
5. Amíg a profiterollok alapja lehűl, készítse elő a gomba tölteléket. Finoman vágja meg a hagymát egy vékony késsel, apróra vágja a gombát.
6. Finomított olajban süssük meg a hagymát, amíg aranybarna nem lesz. Adja hozzá a gombát és folytassa a főzést, amíg a gombákból kiálló nedvesség el nem párolog. Öntsön tejfölt (tejfölt) a serpenyőbe, kissé borsozzon és adjon hozzá. Párolja a gombát három percig, majd keverje össze krémsajttal.
7. Verte be két tojást, és vegye be a tojástömeget a gomba töltelékébe, amint a sajt megolvad. Alaposan keverjük össze, tegyük át az edényből a lemezre, lehűtsük.
8. Az oldalsó takarmányokban végezzen széles vágást és töltse ki az üreget gomba töltelékkel.
9. A tányérra tegye a gombaprimeroleket, és tálalás előtt díszítse zöldekkel, nagy levelekkel.
Finom hideg előétel receptek: töltött hering
A hering annyira ismerős a konyhánkban, hogy nem könnyű elképzelni az ünnepi asztalot nélküle. Ez egyfajta klasszikus, hagyományos étel. A halak rendszeres darabolása formájában történő kiszolgálása azonban nagyon gyakori. Kínálunk receptet egy töltött hering finom hideg előételére.
összetevők:
• két nagy méretű, sózott hering;
• egy nagy főtt sárgarépa;
• két közepes méretű hagyma;
• 150 gr. kövér majonéz;
• kapor ágak;
• két főtt tojás;
• szemcsés zselatin - 15 g.
Főzési módszer:
1. Finoman tisztítsa meg a heringöt. Először a hasított testet kibeleztük, eltávolítottuk a bőrt és filére vágtuk. Ellenőrizze, hogy a halhúsban nincs-e csontok!
2. Főtt főtt sárgarépát főzünk apró kockákban. Ha szereti a paprikát, cserélje le a megadott mennyiségű sárgarépát felére, jó, ha ezek két színű kicsi paprika. Őket, akár a sárgarépát is, apróra kell vágni.
3. Vegye ki a tojáshéjat, mossa le és apróra vágja. Finoman apróra vágott hagymát és kaporot külön-külön.
4. Áztassa a zselatint. Öntsön hideg vízzel a granulátumot, hogy kissé takarja le őket, és hagyja 15 percig tartani, majd adjon hozzá két evőkanál meleg vizet, keverje meg. Keverje össze a zselatin tömeget majonézzel.
5. Helyezze az apróra vágott összetevőket egy tálba, és keverje össze zselés majonézzel. Fűszerezze a tölteléket borssal, adjon hozzá sót és egy ideig távolítsa el hidegben.
6. Osszuk meg a filét "bal" és "jobb" felére, minden egyes tekercsre két bal vagy jobb részre lesz szüksége.
7. Szétterítjük az átfedő filmet az asztalra, ráhelyezzünk egy heringfilét, a külső oldalával lefelé. Fűzzük ki a hűtött töltelék egy részét és fedjük le egy másik filével. Figyelem! A szép étel elkészítéséhez a hering második részét egy másik hasított testből kell kivenni. Az aljára tesszük, figyelembe véve a „farok a farokig” szabályt, így a felső filé hasa az alsó oldalán fekszik. A filmet szorosan csomagolva két órán át hűtjük hűtőszekrényben. A második halat ugyanúgy töltjük meg.
8. Tálalás előtt egy nagyon éles kést másfél centiméter vastag szeletekre vágjuk. Tálaljuk, gondosan egy tányérra fektetve ventillátor formájában, gondoskodva, friss fűszernövényekkel.
Finom hideg előétel receptek: Májtorta
A snacktorta marha- vagy sertésmájból készül, pulyka- vagy csirkemájból nem ajánlott, az étel teljesen más ízű lesz. Csiszolja meg a májat darálóval, majd keverje össze tojás, tej és liszttel. Ne adjon hozzá többet, mint a megadott mennyiségű liszt, különben a snack májízlése elveszik.
összetevők:
• egy font sertés- vagy marhamáj;
• fél pohár tej;
• nyers tojás - 5 db .;
• főtt tojás;
• öt evőkanál liszt;
• két nagy hagymafej;
• egy közepes méretű sárgarépa;
• magasan finomított növényi olaj;
• 250 gr. majonéz mustár nélkül, házi készítésű,.
Főzési módszer:
1. Öblítse le a májat vízzel, vegye le az összes csatornát és darabolja. A májat kétszer csavarjuk össze húsdarálóban.
2. Öntsen mind az öt tojást a májmasszába, adjon hozzá a szitált lisztet, adjon hozzá egy kevés sót és borsot. Keverje hozzá a máj tésztát simáig.
3. Öntsen egy kis növényi olajat a serpenyőbe, és melegítse meg mérsékelt hőmérsékleten. A tésztát egy kis gombócmal sütve öntsük a serpenyőbe, és kissé rázzuk fel, hogy egyenletesen eloszlassa. A torta alját sütjük, amíg aranyban nem fordul, és megsütjük a másikot. Fordítson óvatosan, széles spatula segítségével, ellenkező esetben a munkadarabok eltörhetnek. A kész tortákat gondosan összegyűjtik egy rakásba.
4. Ugyanazon a serpenyőbe öntsünk két evőkanál olajat, közepes lángon melegítsük. Finoman vágja meg a hagymát késsel, és tegye egy serpenyőbe. Hagyjuk át a hagyma szeleteket átlátszóig, adjuk hozzá durván reszelt sárgarépát és folytatjuk a főzést, amíg lágy nem lesz. Hideg zöldségsütést, kombináljon majonézzel.
5. Helyezze a májpogácsát egy tányérra, és vigyen rá egy vékony réteg majonézes öntettel, fedje le a következő palacsintával és nyomja meg kissé. Fedjük le a kevert zöldségeket majonézzel és hozzá. Ily módon összegyűjtjük az egész tortát.
6. Díszítjük a falatos májtorta reszelt tojással, és néhány órára hűtőszekrénybe helyezzük impregnálás céljából.
Finom hideg koreai fűszeres paradicsom receptek
A zöldségszakaszban az azokból készített salátákat feltétlenül szolgálják fel az asztalon. Vegye figyelembe a finom koreai stílusú paradicsom előétel receptjét. Ajánlatos főzni fűszeres paradicsomos salátát naponta, mivel idejük van a fűszeres pácban való pácolásra.
összetevők:
• egy kilogramm friss paradicsom;
• két gyümölcs paprika;
• fokhagyma;
• egy kis forró paprika;
• 50 gr. növényi olaj;
• ecet - egy negyed csésze;
• egy kanál só;
• egy csomó zöld kapor;
• 50 gr. cukor.
Főzési módszer:
1. Miután szétszedte a fokhagyma nagy fejeit a kesztyűbe, lehúzza. A paprika közül válassza ki a magokat és vágja le a húst. Mossa meg a fokhagymát, az édes paprika és a paprika héját vízzel. Ön dönti el, hogy eltávolítja-e a magvakat a forró paprikából, de ne feledje, hogy csak ezek adják a fő élességet. Az elkészített zöldségeket őrölje húsdarálóval.
2. Mossa le a paradicsomot és a gyógynövényeket. Vágja a paradicsomot szeletekre, távolítsa el a tömítést a szár rögzítésének helyén. Apróra vágjuk a kaporot.
3. Az előzőleg elkészített zöldségtömegbe öntsön cukrot, öntsön ecetet és növényi olajat, sót. Kapros hozzáadása után alaposan keverje össze.
4. A paradicsomszeletek egyharmadát egyenletesen fektesse le a zománcozott serpenyő alja mentén, és öntse rá a zöldségtömeget. Ezután ismét rakjunk egy réteg paradicsomot és öntözzük meg őket. A harmadik paradicsomréteget formáljuk, és öntsük ki a többi zöldségkeveréket.
5. Harapnivalót paradicsommal küldünk egy napra a hűtőszekrényben. Ha a paradicsom sűrű volt, akkor az előétel néhányszor összekeverhető, hogy jobban sós legyen.
Finom hideg ételek receptjei "Szezámgolyó tőkehalmájból"
Egy másik recept egy finom hideg előételhez gömbök formájában. Az alap főtt burgonyából, tőkehal májból, tojásból és sajtból készül. A labdákat sült szezámmagba gördítik. Az előétel nagyon finom és ízletes - kiváló alternatíva a tőkehalmáj saláta számára.
összetevők:
• két főtt nagy, nem morzsolható burgonya;
• egy doboz "Cod Liver" konzervet, standard kapacitás - 230 gr;
• 50 gramm sajt;
• két evőkanál szójakoncentrátum;
• főtt tojás - 2 db .;
• egy rakás friss petrezselyem vagy kapor;
• három kanál szezámmag.
Főzési módszer:
1. Egy száraz serpenyőben enyhén megsütjük a szezámmagot, öntsük egy tágas tányérra, lehűtsük.
2. Nyissa ki a konzervet, dekantálja az olajat, távolítsa el a fűszereket és tegye a májat egy tányérra. Dagasztja egy villával, küld egy tálba.
3. Reszelt burgonyát durva reszelővel, sajtot és tojást finom reszelővel. A zúzott összetevőket eloszlatjuk a májban. Adj hozzá apróra vágott zöldeket. Öntsön szójaszószt és alaposan keverje össze.
4. Nedvesített kezekkel alakítsunk ki kis golyókat a kapott tömegből, és szezámmal hengerezzük.
5. Helyezze az előételeket egy tányérra, gondoskodjon róla, növényzet gallyakkal borítva. Egy másik adagolási lehetőség: tedd a golyókat kisméretű papírdobozokba, amelyekben általában sütésre kerülnek a kupakok, ragasszuk be az egyes nyársakba és helyezzük egy tálra.
Finom hideg előétel receptek - főzési tippek és trükkök
• Használjon zöldeket a dekorációhoz, de ne használja vissza. Szinte mindenkinek tetszik a kapros, a petrezselyem, a saláta, de a koriander és a bazsalikom a legjobb külön szolgálni, ilyen zöldek mindenkinek szólnak.
• Ne használjon sok majonézt hideg előételekben, az összetevőktől függően próbálja meg fokhagymát és borsot hozzáadni. A hideg ételeket úgy tervezték, hogy növeljék az étvágyat a meleg ételek kiszolgálása előtt, és ne tegyék eleget az éhségnek.
• A tőkehal-májkonzerveket különféle gyárak és szabványok szerint gyártják. Célunk kétféle típusú - egy jó minőségű, drága termék természetes májból, sűrű, olívaolajban átitatva, és egy nagyon kedvező árú paszta, amelyet “Tengeri tőmáj tengerparti módon” márkanéven forgalmazunk. A második típusú konzervek alacsonyabb zsírtartalmúak, így könnyebb ételeket főzhetnek, és még hozzá is adhatják a gyermekek étrendjéhez. Az ilyen konzervből készült ízletes hideg előétel receptjének legegyszerűbb példája: keverje össze a pasztát a főtt tojássárgájával, adjon hozzá egy kevés sót, borsot, és adjon hozzá egy kevés fokhagymát. Töltsük meg a tojást és tálaljuk, csepp majonézzel és petrezselyemmel díszítve.
