Az ősz kezdete óriási számú gombaszedő rohan az erdőbe. Annak ellenére, hogy minden évszakban az „erdei hús” szerelmeseinek része intoxikációs jelekkel kerül a kórházba, a „csendes vadászat” iránti érdeklődés nem csökken.
Vannak olyan gombafajok, amelyek sok vitát okoznak. Például sertésgomba, amelynek előnye, hogy számos hasznos anyagot tartalmaz, de ugyanakkor ártalmas lehet az egészségre.
A koca és a gombahely megjelenése
A sertések lombhullató és tűlevelű erdőkben, rétekben vagy tavak közelében találhatók. Gyakran ezek a gombák nyír- és tölgyfa alatt nőnek, míg egy esetben gyakorlatilag nem fordulnak elő, általában "családok" által növekszik.
A gombaszezon július közepén kezdődik és október végén vagy november elején ér véget. A gyakori és heves esőzésekkel bíró őszet különösen gyümölcsözőnek tekintik, mivel a gombanak nemcsak melegre, hanem megfelelő mennyiségű nedvességre is szükség van.
Megkülönböztetheti ezt a gombafajtát a következő jelek alapján:
• halványzöld vagy szürkésbarna színű kalapok;
• húsos és vastag kalap, átmérője 10-20 cm, fordított hullámos szélekkel;
• bársonyos vagy durva felület (bizonyos esetekben - sima);
• halványsárga vagy barna hús, a vágásnál gyorsan elsötétül;
• kicsi, 10 cm magas és legfeljebb 5 cm átmérőjű lábak, amelyek lehetnek sima vagy durva is.
Figyelemre méltó, hogy a gomba sapkák korai életkorban általában domborúak, majd fokozatosan igazodnak, majd tölcsér alakúvá válnak.
A kocák összetétele és tápértéke
A sertésgomba egyedülálló biokémiai összetétele miatt hasznos a test számára.
A következő anyagokban gazdagok:
• A, B és C csoportok vitaminjai;
• jód;
• fluor;
• foszfor;
• vas;
• kálium;
• nátrium;
• magnézium;
• molibdén;
• kobalt;
• kalcium;
• foszfor;
• cink;
• króm;
• különféle aminosavak.
Ennek a gombanak a táplálkozási értékét mutató mutatók alacsonyak. A szénhidrátok és zsírok minimális mennyiségben találhatók a sertésekben, ugyanakkor képesek gazdagítani az emberi testet kiváló minőségű fehérjékkel.
Ugyanakkor a biztonság szempontjából kevésbé kétesnek tűnő egyéb erdei húsfajták hasonló tulajdonságokkal rendelkeznek.
Porcini gombák: milyen előnyeik vannak a testnek?
A hasznos mikroelemek magas tartalma miatt a porcini gombák pozitív hatással vannak a különféle szervekre és rendszerekre. Használatuk a következő pozitív folyamatokat aktiválja:
• a lipid metabolizmus és a koleszterin szint normalizálása;
• a test életvitelének stimulálása;
• blokkolja a zsírsejteket;
• a test képességének erősítése a mikrobák, a vírusok és a fertőzések hatása ellen;
• a csontok és izmok erősségének növelése;
• a test gyengéd tisztítása és az emésztés aktiválása;
• a szív, az erek és a központi idegrendszer javulása;
• a hormonális szint helyreállítása;
• fejfájás és álmatlanság kiküszöbölése;
• a munkaképesség növelése és a test védekezőképességének erősítése.
Ezenkívül a kocáknak vízhajtó és hashajtó hatása van, amely elősegíti a súlycsökkentést, és az atrotomentin tartalma miatt rendszeres alkalmazásuk minimalizálja a rák kockázatát.
Gomba sertések: káros és ellenjavallatok
A szovjet tudósok által végzett számos tanulmány eredményei szerint 1984-ben a sertéseket kizárták a feltételesen ehető gombák listájáról. Ettől kezdve a jelen pillanatban mérgezőnek és fogyasztásra alkalmatlannak tekintik őket.
Ez a döntés annak a ténynek a következménye, hogy a sertésekben olyan mérgező anyagokat találtak, amelyeket még a hosszabb hőkezelés után sem tudtak megsemmisíteni, és amelyek az emberi testben felhalmozódnak, különféle egészségügyi problémákat okozhatnak. És ez a gomba képes előállítani muskarint is - mérgező anyag, amelynek összetétele hasonló a légyölő galóca tartalmazott toxinhoz.
Ezenkívül a sertések, mint sok gomba, képesek felszívni a káros anyagokat a talajból és a környezetből. Például, még egy ártalmatlan gomba is mérgező lehet, ha az autópálya közelében vagy vegyi hulladék helyeken szakadt.
A káros anyagok még a kocák szabálytalan használata esetén is a következő negatív hatásokat okozhatják a szervezetben:
• fokozott antitestek képződése és a vér összetételének megváltozása;
• a vörösvértestek megsemmisítése és a test autoimmun reakciói;
• akut veseelégtelenség, esetleges halálos kimenetelű.
Figyelmeztetések és megbízható információk ellenére, hogy a sertésgomba károsíthatja a testet, sőt akár halálhoz is vezethet, az "erdei hús" sok szerelmese nem akarja megtagadni, hogy megeszik őket, és folytatja ezt az "orosz rulett" veszélyes játékát.
Számos olyan eset áll fenn, amikor a sertések étkezése garantáltan negatív következményekkel jár. Ide tartoznak:
• gyermekek életkora 12 éves korig;
• hasnyálmirigy-gyulladás;
• hasnyálmirigy betegségek;
• a gyomor-bél traktus patológiája.
Még az egészséges ember is komoly kellemetlenséget érezhet a kocák túlzott fogyasztásának eredményeként. Van egy klasszikus kép a mérgezésről, és ebben az állapotban sürgős orvosi ellátásra van szükség, különben halálát fenyegeti.
Hogyan lehet felismerni a kocák mérgezését?
A kocák veszélye, hogy a mérgezés tünetei nem a gombák etetése után, hanem egy idő után jelentkezhetnek. A késleltetés komoly veszélyt jelent, akár halál is.
A mérgezés felismerhető jelei a következők:
• hányinger és hányás;
• hasmenés és hasi fájdalom;
• gyakori szívverés;
• erős izzadás és fokozott nyál;
• a bőr sápadtsága vagy sárgulása;
• a légzőrendszer működési zavarainak jelei;
• veseelégtelenség megnyilvánulása;
• téveszmék és hallucinációk.
Fontos tudni, hogy a kocákban nem áll rendelkezésre ellenszer a mérgező anyagokkal szemben. Minél tovább menti az ember a mentőhívást, annál kisebb esélye van a túlélésre.
Hogyan csökkenthető a kocák mérgezésének kockázata?
A kocák mérgezésének elkerülésének legjobb módja az, hogy abbahagyják az etetésüket. De nem minden gombaszedő kész arra, hogy feladja ezt a finom ételt.
Az egészségügyi problémák kockázatának csökkentése érdekében be kell tartania ezeket az irányelveket:
1. Gyűjtse össze a gombát, amennyire csak lehetséges az utaktól és az emberek lakóhelyeitől, mélyebben haladva az erdőbe.
2. Rendezzük és tisztítsuk meg a kocákat azonnal összegyűjtésük után.
3. Tisztítás után tegye a gombát vízbe 24 órára, miután a sót és a citromsavat feloldotta. A nap folyamán 2-3 alkalommal cserélje ki azt a folyadékot, amelyben a kocákat áztatják. Ez az intézkedés elősegíti a káros anyagok és nehézfémek sóinak eltávolítását a termékből.
4. Áztatás után alaposan öblítse le a gombamaszt, és sós vízben főzze 5 percig.
5. Cserélje ki a vizet, öntsen bele néhány evőkanál sót, és forralja a gombát fél órán keresztül.
6. Ismételje meg a folyadékcsere eljárást, és főzze újra a sertéseket legalább 30 percig.
7. Dobja el a tömeget egy szűrőedénybe, és természetesen lehűtse. Az ilyen feldolgozás után bármilyen gomba ételt főzhet.
Ezen intézkedések betartása nem garantálja, hogy a koca teljesen biztonságos lesz, csak csökkenti a mérgezés kockázatát. Ezért fontos tisztában lenni a lehetséges veszélyekkel, és nem szabad visszaélni ezzel az illatos és ízletes termékkel.
