Túlzás nélkül a hús az egyik legfontosabb termék, amely nélkül az emberi test normális kialakulása lehetetlen.
Az állati fehérjék és zsírok szükségesek a sejtek felépítéséhez és a normál vérkép meghatározásához. A hús táplálja, energiát ad, növeli a testi és szellemi állóképességet.
Mi az egészséges húsban?
Az izomrostok vizet, fehérjéket (15-20%), zsírokat (legfeljebb 30%), koleszterint, vitaminokat, ásványi anyagokat tartalmaznak. A normál működéshez a testünknek 20 aminosav készletre van szüksége, és ezek közül 9 csak akkor kerül a testbe, ha állati fehérjéket, azaz húst fogyasztanak. A húshiány gyermekkorban és serdülőkorban visszafordíthatatlan következményeket okoz és anyagcsere-rendellenességeket eredményez.
A felnőttnek 1 kg tömegű 1 gramm tiszta fehérjére van szüksége a produktív élethez (körülbelül 5 gramm húst). Megnövekedett terheléseknél ez a norma másfél-két alkalommal növekszik. Az állat húsa és a hasított test egyéb részei (porc, farok, fülek, különféle belsőségek) tartalmaznak a sejtek helyreállításához és rugalmasságához, valamint a porcszövet fenntartásához szükséges kollagént. Minden zöldséghús-helyettesítő csak korlátozott ideig képes ellátni a szerepét.
A leggyakoribb húsfajták
A régiótól függően a természeti, etnikai vagy vallási hagyományok miatt az egyik vagy másik húsfajta uralkodhat.
· Marhahús
A legnépszerűbb húsfajta ízletes és tápláló. Számos aminosavat tartalmaz az emberi test számára. Nyomelemeket (vas, cink) tartalmaz. Semlegesíti a gyomorsav hatásait, javítja a máj és a szív-érrendszer állapotát. A marhamájot vérszegénység és általános immunitás erősítésére használják.
A marhahús a béta-alanin enzimet tartalmazza, amely a pantoténsav (B5-vitamin) része, szükséges az izomrostok építéséhez és az izmok hatékony összehúzódásához. Növeli a fizikai állóképességet és a mentális képességeket.
· Sertés
Étvágygerjesztő, zsíros hús, amelyet hiába hitték antidietikus tulajdonságokkal. A sertés szinte az összes B-vitamint (B1, B2, B3, B5, B9 és B12) tartalmazza, amelyek részt vesznek az összes anyagcserében, elősegítik az energiatárolást és stimulálják az idegrendszert. Ugyancsak ebben a húsban található a tirozin aminosav, amely növeli a dopamin és a norepinefrin szintjét, ami jobb hangulathoz és stabil pszicho-érzelmi hozzáálláshoz vezet. Szomorú - egy darab sertéshús segít.
A sertészsír egyszeresen telítetlen (omega-9 csaknem 50%) és többszörösen telítetlen zsírsavakat (omega-3), telített zsírsavakat (palmitinsav, sztearinsav) és sok B4-vitamint tartalmaz. Ezek a zsírsavak részt vesznek a test számos fiziológiai és biokémiai folyamatában. Az Arachidonsav szabályozza a koleszterinszintet, és az izom- és idegsejtek építéséhez szükséges. Hozzájárul az agy és a vérképző folyamatok javításához. A szalonna naponta 50-60 gramm tartományban fogyasztható.
· Bárány
A vörös hús csoportjába tartozik, amelyben sok myoglobin protein található, amely növeli a hemoglobin szintjét és pozitív hatással van a vér összetételére. Az aminosavak származékait tartalmazza: a kreatint (karbonsav), a glutationt és a taurint, amelyek részt vesznek a sejtek felépítésében és az energiaelosztásban, antioxidáns funkciókat látnak el. A bárány jól felszívódik, és összetételében a lecitin csökkenti a "rossz" koleszterin mennyiségét. Antiszclerotikus hatása van, javítja az erek állapotát.
Nyúl hús (nyúl)
A nyúl húsában a teljes, nem pedig a kötőszöveti protein (meghaladja a 20% -át) megnövekedett tartalma (finom, ízletes hús) 90% -kal felszívódik, ami nagyon magas mutató. A nyúlhúsnak hipoalergén tulajdonságai vannak, ezért minden korosztály számára ajánlott. Normalizálja a vér koleszterinszintjét, stabilizálja a vérnyomást, erősíti az immunrendszert.
· Konin
Csodálatos diétás termék - tápláló és nagyon egészséges, vitaminokat, ásványi anyagokat tartalmaz. A tiamin (B1) és a riboflavin (B2) részt vesz az anyagcserében, szabályozza az immunrendszer működését.
Annak érdekében, hogy a lóhús elfogadható fogyasztói tulajdonságokat szerezzen az ízében és sűrűségében, az állatnak sokat kell mozgatnia legelőre. Az istállóban való részvétel nagyon korlátozott, tehát a lónevelés nagyon drága termelés. Tehát a lóhúst ízletes ínyenc húsnak tekintik.
· Szarvas
Merev hús, amelyet hosszú ideig át kell áztatni, hogy megszabaduljon a sajátos szagtól. Az elkészítés hosszú ideig tart, szárítva vagy fagyasztva fogyasztható. A vadon élő szarvasok táplálkozásában vannak vadon élő gyógynövények, bogyók, mohák, beleértve a mohát is, amelynek számos hasznos tulajdonsága van. Egy ilyen természetes étrend miatt a szarvas fokozott étkezési tulajdonságokat szerez. Alacsony zsírtartalma, sok vitamin és nélkülözhetetlen nyomelem. A szarvasmarha jobban emészthető, mint bárány, marhahús vagy sertéshús.
· Baromfihús
Sok fogyasztó különféle kategóriába sorolja a tollas húst. A kiskereskedelmi láncokban csirke, kacsa, pulyka, gyárban és házilag termesztett fürjhús kerül értékesítésre. A jól emészthető hús, amely bármilyen hőkezelésre könnyen alkalmazható, nem igényel különleges főzési készségeket.
az pulyka sok vas, foszfor, cink és szelén, a fehér hús a teljes tömeg 70% -a. A zsíros kacsa vagy liba már régóta az ünnepi asztal szimbólumává vált - lenyűgözőnek tűnik, és kivétel nélkül szinte mindenki használhatja. Még az étrend diákjai is vehetnek egy szelet melleiket, és nem kell aggódniuk a túl sok kalória miatt.
Csirkehús - tömegfogyasztásra szánt hús, szinte minden fogyasztó számára elérhető. Sokan veszik észre, hogy a baromfi tenyésztési folyamata mesterséges takarmányok és antibiotikum készítmények használatán alapul, a különféle fertőzések megelőzése érdekében. Az élelmiszeriparban azonban a termelést a szabályozási keret korlátozza, és folyamatosan ellenőrzik. Így biztonságosan enni finom, tápláló csirkét.
Glutamint tartalmaz - egy aminosavat, amely elősegíti az izomtömeg felépülését, tehát a csirkét sporttáplálásban használják az izomtömeg gyors megszerzéséhez. A csirkemell filét leggyakrabban étrendben vagy a gyógyulási időszakban ajánlják.
Az egészséges hús étkezésének alapvető szabályai
Válasszon friss vagy hűtött termékeket, különben a hús jótékony tulajdonságai elvesznek minden leolvasztási ciklus során. A főtt, párolt vagy sült hús a legjobban asszimilálódik, próbáld meg nem gabonafélékkel és tésztával, hanem friss vagy párolt zöldségekkel díszíteni. Húsleves - sok első fogás, a kiadós és egészséges étkezés alapja.
A sült húst opcionálisan hetente legfeljebb két-három alkalommal szabad használni. A késztermékek, a kolbászok és a füstölt húsok leginkább emésztésre kerülnek, mesterséges anyagokat és különféle vegyi anyagokat tartalmaznak. Nos, ugyanazt a húst nem szabad állandóan kiválasztani, az összes előnye érdekében nem helyettesítheti a többi fajtát. Ezért váltson más lehetőségek között, és próbáljon ki új recepteket az egészséges hús főzéséhez.
