A háziasszonyok egyre inkább a házi készítésű fehér kenyeret részesítik előnyben. Sok recept létezik az ilyen sütéshez. A kenyeret tejben, joghurtban, tejfölben vagy sima vízben gyúrják, de mindenképpen hihetetlenül finom.
Fehér kenyér a sütőben - a főzés alapelvei
A klasszikus fehér kenyér elkészítéséhez lisztre, élesztőre, sóra és vízre van szüksége. A felsorolt összetevők közül gyúrja meg a tésztát, hagyja, hogy felálljon, és süssük. A fehér kenyér alapja a prémium búzaliszt. Bizonyos termékek kicserélésével új íz lehet a sütésben. Tehát a vizet helyettesítheti tej, kefir vagy joghurt, az élesztőt pedig kovász. Tojást, növényi vagy tejszínes zsírt, fűszereket stb. Adunk a tésztához.
Különös figyelmet kell fordítani az élesztőre. Az, hogy a sütés milyen jó lesz, a minőségüktől függ. Sokkal jobb élő terméket használni, de ha nem tudott volna megvenni, akkor száraz élesztőt is használhat.
Csak a kezével gyúrja meg a tésztát, még akkor is, ha erre a célra élelmiszer-feldolgozót használt, a végén még mindig 2-3 percig kell meggyúrnia. Egy mély tartályba helyezzük, és hagyjuk, hogy pár órán keresztül melegedjen. Ezután néhányszor meg kell gyúrnia a tésztát, de ezt könnyű mozdulatokkal kell megtennie, csak engedve ki a levegőt, ha dagasztani, a kenyér nem válik bujavá.
A kész tésztából kerek vagy négyzet alakú kenyér alakul ki, ellenőrizhető marad, majd egy órán keresztül sütjük.
Manapság sok háziasszony kenyérsütőgépet használ a dagasztáshoz és a sütéshez. Természetesen ez kényelmes, de a kézzel gyúrott kenyér sokkal ízletesebb.
Recept 1. Fehér kenyér a sütőben
Az összetevők
egy kiló liszt;
táska száraz aktív élesztőt;
asztali só - 10 g;
350 ml tisztított víz.
Főzési módszer
Oldjuk fel az élesztőt egy kis részben meleg vízben, öntsük bele a többi vizet és sót. Szitáljuk a lisztet egy tálba egy finom szitán keresztül. Középen mélyítést készítünk, és öntsünk vizet élesztővel bele. Fokozatosan gyűjtsük össze a lisztet egy folyékony keverékben és gyúrjuk meg a tésztát. Szétterítjük az asztalra és tovább gyúrjuk, amíg a tészta sima és homogén lesz. Ne szórja meg a lisztet!
Most megszórjuk az asztalt az liszttel, és formáljunk egy golyót a tésztából, a széleket a közepére csomagolva. Ezután megfordítjuk, és meghajlítjuk az éleket. A tálba bevonjuk növényi olajat, és tegyük bele a tésztát. Másfél órára meleg helyre helyezzük, törülközővel lefedve
A tésztát elmozdítottuk, előzetesen lemosva, formában vagy sütőlemezre, és hagyjuk ellenőrzésre. Amikor elég magasra emelkedik, 180 ° C-ra melegítjük a sütőt, és 180 ° C-ra melegítjük. Negyven percig sütjük.
2. recept. Fehér kenyér és manna
Az összetevők
250 ml szérum;
50 g manna;
50 ml sovány olaj;
50 g fehér cukor;
20 g szezám;
5 g instant élesztő;
másfél verem. prémium liszt;
5 g só.
Főzési módszer
Melegítjük a szérumot. Oldja fel az élesztőt, a sót és a fehércukrot.
Öntsön szezámmag és manna. Keverjük. A lisztet kétszer szitáljuk át egy finom szitán. Öntsük apró részletekben a búzadara keverékbe, és keverjük meg. A gyúrást folytassa olaj öntésével, amíg a tészta egyenletes, sima állagot nem kap. A tésztalabdát néhány órán át melegen hagyjuk, konyhai törölközővel befedve.
Meggyúrjuk a tésztát, és vajjal zsírozott formába tesszük. Töltsük fel liszttel és hagyjuk 20 percig ellenállni.
A formanyomtatványt 180 ° C-on történő bekapcsolás után a sütőbe küldjük. Fa sütővel ellenőrizzük a sütés készségét.
3. recept. Fehér kenyér tejben
Az összetevők
650 g liszt;
10 g szezám;
50 g vaj;
két tojás;
tej - 150 ml;
5 ml növényi olaj;
150 ml tisztított víz;
10 g aktív száraz élesztő;
asztali só - két csipet.
Főzési módszer
A tejszínzsírt tejbe tesszük és kissé melegítjük. Öntsön élesztőt, keverje meg és hagyja fél órán át, hogy "felébredjen".
A lisztet kétszer szitáljuk át egy finom szitán, keverjük össze a többi száraz hozzávalóval, kivéve a szezámmagot, és keverjük össze. Öntsük a száraz keveréket a tésztába, öntsük a növényi olajat és adjuk hozzá a megvert tojást. Gyúrja meg a vastag, rugalmas tésztát és hagyja néhány órán keresztül meleg helyen, törülközővel befedve. Cserélünk párszor.
A kész tésztából kerek kenyeret alkotunk, tesszük egy főzőlapra, meghintjük szezámmaggal és hagyjuk fél órán keresztül hagyni, hogy a tészta felbukkanjon. Küldjük a kenyeret negyven percig a sütőben. Süssük 190 fokon.
4. recept. Fehér kenyér "Night" joghurt túrón
Az összetevők
nagysebességű élesztő - zsák;
550 g búzaliszt;
5 g asztali só;
400 ml joghurt.
Főzési módszer
Szitáljuk ki a lisztet egy finom szitán. Keverje össze joghurttal, sóval és élesztővel. Gyúrjuk meg a tésztát. Kissé tapad a tenyérhez. Összegyűjtjük egy golyóba, és egy növényi olajjal megsütött tálba tesszük. Hagyjuk éjszakára, megtálva a tál műanyag csomagolással.
Finoman aprítsa össze a munkafelületet liszttel, tolja rá a tésztát és kissé összetörje. Helyezze a széleket a középpontba, és gömböt képezzen. A tálot zsíros olajjal megkenjük, fedjük le és hagyjuk negyven percig.
A megadott idő elteltével óvatosan fordítsa meg a tésztát és a tésztát a pergamentel borított sütőlap számára.
A sütőt 220 ° C-ra melegítjük. Helyezzük bele egy sütőlapot, és negyed órán keresztül süssünk kenyeret. Ezután csökkentsük a hőmérsékletet 180 ° C-ra, és süssük további fél órán át. A kész kenyeret áthelyezzük a huzaltartóra, fedjük le tiszta ruhával és lehűtsük.
5. recept. Fehér kenyér sajttal a kemencében
Az összetevők
50 g parmezán;
7 g száraz élesztő;
kakukkfű - gally;
búzaliszt - 270 g;
50 ml olívaolaj;
egy pohár meleg ivóvíz;
két csipet sót.
Főzési módszer
Öntsük az élesztőt meleg vízzel és keverjük össze. Szitáljuk a lisztet háromszor egy külön tálba. Kombinálja olívaolajjal, sóval, finoman reszelt parmezán sajttal és apróra vágott kakukkfű gallyával. Keverje jól.
Öntse a vízben hígított élesztőt a száraz keverékbe és gyúrja meg a tésztát. Meghúzzuk a tálat fóliával, és hagyjuk a tésztát éjszakára.
Három részre osztjuk a tésztát. A téglalapokat képezzük. Minden részt meghosszabbítunk egy vágódeszkán, megtesszük a végeinket és középpontba helyezzük. Az eljárást háromszor megismételjük. Szétterítjük egy sütőlemezre, korábban pergamentel lefedve és olajjal megkenve. Hagyja néhány órára.
Bekapcsoljuk a sütőt 250 ° C-on. Az edényeket fenekére forrásban lévő vízzel tegyük. Középső szinten tepsibe helyezzük. Süssük 20 percig. Helyezze a kész kenyeret egy dróttartóra, fedje le és hűtse le.
6. recept. Fehér kenyér rántással
Az összetevők
fél pohár tej;
7 g élesztő;
só;
tojássárgája;
egy csipet cukor;
búzaliszt;
30 ml növényi olaj;
30 g aluldara vagy szalonna.
Főzési módszer
Az élesztőt, a granulált cukrot és a sót feloldjuk meleg tejben. Adjunk hozzá egy kevés lisztet és gyúrjuk meg a tésztát. Hagyja melegen, amíg az élesztő aktiválódik.
Vágja az alsó sütés vagy a szalonna apró darabokra, és egy előmelegített serpenyőben süssük a ropogósságig. Hűtsük le és adjuk hozzá a tésztához. Öntsük a növényi olajat, és fokozatosan vezetjük be a szitált lisztet. Gyúrja nem folyékony, de nem hűvös tésztát.
Az űrlapot bevonjuk olajjal. Szétterítjük a tésztát, és hagyjuk néhány órára megközelíteni. Kenje meg a kenyér tetejét tojássárgájával.
Melegítsük fel a sütőt 180 fokra. Tesztünk egy űrlappal a teszttel és főzzük főzésig. Ellenőrizze fogpiszkálóval vagy fapálcával.
7. recept. Fehér kenyér csicseriborsóval és vad póréhagymával
Az összetevők
700 g búzaliszt;
csomó kapor és petrezselyem;
savanyú tej - 250 ml;
40 ml növényi olaj;
150 g vad fokhagyma;
meleg szűrt víz - fél pohár;
csicseriborsó - 200 g;
sajtolt élesztő - 20 g;
két csipet asztali só;
50 g fehér cukor.
Főzési módszer
A csicseriborsóm és egy nap áztattam. Ezután mossuk újra, és forraljuk fel, amíg lágy nem lesz. Hűtsük le.
Öntsön meleg vizet egy tálba, adjon hozzá élesztőt, 100 g liszt és cukor. Keverje hozzá, és hagyja, hogy a tészta illeszkedjen. Amint a tésztát kalaptal megemelik, sóval és a maradék szitált liszt fokozatos hozzáadásával dagasztja a tésztát.
Mossa meg a vad fokhagymát, apróra vágjuk és küldjük a tésztához. Itt csicseriborsót teszünk és olajat öntsünk. Keverje hozzá és hagyja melegen. Amikor a tészta megemelkedik, adjunk hozzá apróra vágott zöldeket. Keverjük.
Szétterítjük a tésztát olaj formájában. Fedjük le és hagyjuk ellenőrizni. Előmelegítjük a kemencét 180 ° C-ra. Tegye formába és süsse egy órán át.
Fehér kenyér a sütőben - tippek és trükkök
A kenyérhez csak kiváló minőségű lisztet használjon. Ügyeljen arra, hogy legalább kétszer szitálja át egy finom szitán, hogy telítse oxigénnel.
Az élesztőt csak meleg folyadékban oldja fel, semmiképpen sem forrásban lévő vízben, különben meghal.
A kenyeret szezámmaggal, napraforgómaggal vagy mákkal meghintheti.
A kenyér kéregének lágyulása érdekében megszórja a forró süteményeket vízzel, fedje le törülközővel és hűtse le.
