A Teriyaki nagyon gazdag és aromás mártás, amely csodálatosan keveredik zöldségekkel, csirkével, hússal, hallal és más termékekkel. Megtalálható a boltban, de sokkal jobb, ha maga főzi.
Csak így őrzik meg a termékek természetes ízét és páratlan aromáját. Ezenkívül nem kell színezékeket és tartósítószereket használni, amelyek a vásárolt szószokban vannak.
Teriyaki otthon - az előkészítés általános elvei
A Teriyaki hagyományosan szójaszószból készül. Minél jobb minõsége, annál jobb az íze. Ne vásároljon kétes gyártású olcsó termékeket festékből, vízből és más felesleges összetevőkről, ebben az esetben semmi sem működik. Azt is figyelembe vesszük, hogy a termék különböző mennyiségű sót tartalmazhat. Egyre több enyhén sózott étlap található a kész ételek elkészítésére.
Mi még adódik a teriyaki-nak:
• méz;
• cukor;
• fokhagyma;
• gyömbér;
• bor-ecet;
• olaj.
A szósz megvastagodása keményítő hozzáadásának köszönhető. Az összetevőket bizonyos arányokban egyesítik, vizet adnak hozzá, és mindezt főzik a tűzhelyen. Ezután a tömeget leszűrjük. De vannak más lehetőségek a szószhoz is, például a lekvárból, a recept az alábbiakban található.
A mártáson kívül vannak teriyaki nevű ételek. Ez csirke, hús, zöldségfélék. Elkészítése nagyon egyszerű, és a szósz miatt nem igényelnek sok összetevőt. Az alábbiakban érdekes receptek találhatók, amelyek részletes leírást tartalmaznak.
Teriyaki szósz otthon
A teriyaki szósz klasszikus változatában csak friss gyömbért használnak, nemkívánatos porral helyettesíteni. A jelen kiviteli alaknál is kizárólag a kukoricakeményítőt használják. De ha egyik nem áll rendelkezésre, akkor cserélheti ki a burgonyaterméket.
Az összetevők
• 0,15 l szójaszósz;
• 25 g méz;
• 2 teáskanál olaj;
• 5 gerezd fokhagyma;
• 100 ml víz;
• 60 g cukor;
• 2 teáskanál reszelt gyömbér;
• 2 teáskanál keményítő;
• 2 evőkanál ecetet.
Főzési módszer
1. Annak érdekében, hogy a keményítő nem keletkezzen a főzés során, keverje össze először cukorral, és tegyen meg mindent egy serpenyőben. A szósz főzésére kényelmes fogantyúval ellátott kanál használata.
2. Kihúzza ki a fokhagymát, vagy csak apróra vágja, és küldje az serpenyőbe, tegye rá a gyömbér reszelt gyökérét.
3. Öntsen vizet, szójaszószot, azonnal adjon hozzá ecetet. Bemutatjuk a mézet. Nem szükséges előre megolvasztani. Alaposan keverje meg mindent egy habverővel, amíg sima nem lesz.
4. Teriyaki-t tetünk a tűzhelyre. Főzzük, amíg megvastagodik. Feltétlenül keverje meg és emelje fel a mártást az aljáról. A tömeg nagyon édes, könnyen éghet.
5. Amint a teriyaki gurgogni kezd és hasonlít egy folyékony zselére, le kell venni az edényt a tűzhelyről.
6. Hagyja állni egy ideig, de nem kell teljesen lehűlnie, különben túl vastag lesz. Szűrjük át egy szűrőn, megszabadítva a darab gyömbért és fokhagymát. Törölheti őket, de akkor a tömeg felhős lesz, a színe kissé megváltozik.
7. Öntse a mártást egy szoros fedéllel ellátott tartályba, hogy az aromák ne terjedjenek, tegye a hűtőszekrénybe. Másnap még ízletesebb lesz.
Teriyaki otthon borral
A szósz bor változatát sokan klasszikusnak tekintik. De ez a recept nincs gyömbér és fokhagyma. Ezenkívül könnyű kötésre van szüksége, vehetsz sárgabarackot.
Az összetevők
• egy pohár szójaszósz;
• 2 evőkanál keményítő;
• egy pohár ürítést;
• 100 ml fehér bor;
• 80 ml víz.
Főzési módszer
1. Kombinálja a mártást lekvárral és borral. Keverje hozzá, és öntse bele egy serpenyőbe. Feltette a tűzhelyre, forraljuk fel.
2. Keverje össze a keményítőt vízzel. Nem használunk forrásban lévő vizet, jobb, ha a folyadékot szobahőmérsékleten veszik be, hogy minden jól feloldódjon, csomók ne alakuljanak ki. Keverjük.
3. Öntsük a hígított keményítőt forrásban lévő mártással. Keverjük össze, folytatjuk a melegítést.
4. Amint a tömeg megvastagodik, szép szín jelenik meg és a zavarosság eltűnik, azonnal vegye le a serpenyőt a tűzről. Hűtsük le a mártást. Ha nincsenek benne darabok, akkor semmit sem kell szűrnie.
Teriyaki csirke otthon
A teriyaki teriyaki csirke receptje. Az ételt a mellből készítik el, és az egész folyamat csak egy negyed órát vesz igénybe. Nagyszerű gyors vacsorára vagy ebédre. Emellett fehér szezámmagra van szüksége, bármilyen olajat bevihet.
Az összetevők
• 500 g csirke;
• 3 evőkanál olaj;
• 100 ml teriyaki szósz;
• egy kanál szezámmag;
• 2 gerezd fokhagyma.
Főzési módszer
1. Melegítsen egy kis olajat egy serpenyőben.
2. Hámozza meg a fokhagymát, vágja fel a zöldségeket felére két lemezre. Tegyen olajat, süssen egy kicsit, amíg aranybarna lesz, dobja ki.
3. Kockára vagy hosszú csíkra vágott csirkefilé. Osszuk fel meleg fokhagymaolajban, és nagy lángon kb. 3 percig süssük, keverjük. A fehér hús ebben az időben majdnem eléri a készenlétét.
4. A teriyaki szószot elterítjük a csirkére, azonnal távolítsuk el a tűzről, hogy semmi ne égjön. Néhány percig melegítjük a madarakat a szósszal, hogy aromákkal és ízekkel telítsék.
5. Kapcsolja ki a tűzhelyet. Szétterítjük a csirkét egy tányérra, meghintjük szezámmaggal. Vagy fektessen különféle tányérokra, körettel. A fehér vagy a barna rizs ideális itt, a csirke jól megy a tésztával.
Teriyaki szósz otthon citrommal
A teriyaki szósz egyszerűsített változata. Citromlével, száraz gyömbérrel készítik, nem igényel fárasztást. A fokhagymát frissen használják, de különleges módon fektetik le.
Az összetevők
• 5 gerezd fokhagyma;
• 150 g szójaszósz;
• 0,5 citrom;
• 0,5 evőkanál. cukor;
• 1 kanál méz;
• 140 ml víz;
• 1,5 teáskanál keményítő;
• 1 evőkanál. l. olaj;
• 1 teáskanál száraz gyömbér.
Főzési módszer
1. Hámozzon meg az egész fokhagymát és vágja könnyen eltávolítható darabokra. Csak nagyon finoman dörzsölje meg az utolsó szelet. Melegítsük meg az olajat, süssük a fokhagyma darabokat, amíg aranysárga nem lesz. Kivesszük és dobjuk. Sütéskor ügyeljünk arra, hogy semmi ne égjön.
2. Adjon hozzá apróra vágott fokhagymát, gyömbért az olajhoz, nyomja ki a citromlevet a feléből, a magok nem eshetnek le. Kapcsolja ki a tűzhelyet.
3. Keverje össze a cukrot mézzel, keményítővel és vízzel egy serpenyőben. Adjuk hozzá a fokhagymát. Ezután öntsünk szójaszószt.
4. Mindent tűzre keverve keverjük, forraljuk fel.
5. Hűtsük le a kész mártást és használjuk különféle célokra.
Teriyaki rizs otthon
Az ilyen rizs megkóstolható a japán éttermekben, nagyon finom és gyönyörű karamell színű, különféle mellékételekhez alkalmazható, de független ételként is felhasználható.
Az összetevők
• 1,5 csésze rizst;
• 80 g teriyaki szósz;
• 2 teáskanál olaj.
Főzési módszer
1. Válasszon hosszú vagy csak nagy rizst, rendezze ki, öntse forrásban lévő vízbe, vegyen be legalább 1,5 liter. Forraljuk, de nem egészen készen. Legyen kissé durva rizs, amely jól tartja az alakját.
2. A rizst egy szűrőedényben engedje le.
3. Melegítse az olajat, keverje össze rizzsel, kezdje megmelegíteni, és vezesse be a mártást. Jól keverje meg, fedje le az edényt.
4. Hagyja felmelegedni két percig, majd kapcsolja ki. Tálalás előtt erőteljesen keverjük egy spatulai segítségével, hogy megtörténjen a tapadó szemek.
Teriyaki sertéshús otthon
Egy másik étel, amely megtalálható a japán éttermekben. A főzéshez sertéshúsra van szükség, de nem csak húsra. Javasoljuk, hogy használjon bélszínfélét. Ha nem talál ilyen darabot, akkor csak veszünk egy újat. A mártást bármely recept szerint elkészítjük, vagy csak a boltban vásároljuk.
Az összetevők
• 400 g sertéshús;
• 1 evőkanál. l. szezámmag;
• 2 evőkanál szezám olaj;
• 5 evőkanál szósz.
Főzési módszer
1. Öblítse le a sertéshúst. Törölje le egy darab húst szalvétával, hogy ne cseppenjen rajta. Vágjuk vékony csíkokra. Mindent egy tálba cserélünk.
2. Adja hozzá az előírt mártást a húshoz. Keverje alaposan össze, tömörítse és hagyja savanyulni. Javasoljuk, hogy legalább egy órán keresztül ellenálljon. Ezen idő alatt a sertéshús jól telített. Nem kell hozzá sót.
3. Melegítse az olajat. Ha nincs szezámmag, akkor olajbogyót vagy csak napraforgót veszünk.
4. Helyezze a pácolt húst az olajba, lerázva a felesleges nedvességet. A tál alján felhalmozódott mártást és gyümölcsleveket nem kell kidobni.
5. Sült sertést kb. Három percig, kicsit hosszabb is lehet.
6. Öntsön egy tálból húst gyümölcslevekkel. Fedjük le az edényt, pároljuk körülbelül öt percig.
7. Helyezze a teriyaki sertést egy tányérra, meghintjük szezámmaggal.
Teriyaki zöldségek otthon
Különböző zöldségeket főzhet teriyaki szószban, minden fajtához jól megy, de a paprika, a cukkini és a padlizsán különösen jó. Ez a recept a sütőhöz készült, de grillezhető is.
Az összetevők
• 2 padlizsán;
• 2-3 paprika;
• 2 cukkini (cukkini);
• 100 g teriyaki.
Főzési módszer
1. Megtisztítottuk a borsot a magvaktól. Két vagy három részre vágjuk, ha nagy.
2. Vágjuk a padlizsán végét. Vágjuk nagy darabokra. Cukkini ugyanúgy.
3. Az összes zöldséget egy közös tálba dobjuk. Adjunk hozzá teriyaki-t, keverjük össze és hagyjuk fél órán keresztül hagyni, hogy pácoljunk. Miközben 160 ° -ra melegítjük a sütőt.
4. Helyezze a pácolt zöldségeket az öntőformába. Lefedheti fóliával, és oldalait készítheti úgy, hogy később ne mossa le a szószból. Öntsük rá a zöldséglé tetejére.
5. Helyezze a zöldségeket a sütőbe, süssük lágyá.
Teriyaki otthon - hasznos tippek és trükkök
• A bor-ecetet gyakran helyettesítik egy almás termékkel. A szósz elkészítéséhez használhat rizs-ecetet is, amelyet gyakran otthon vásárolnak, és amelyet sushihoz használnak.
• Ha a szósz közvetlen felhasználásra készül, és nem különféle ételek készítésére, de nem kell túl sósvá tenni, hígítsa vízzel a kívánt ízre, csökkentve a szójaszósz mennyiségét.
• A méz nem mindenkinek szól. Ha allergiás a méhészeti termékekre, kizárhatja azt.
