Az egyik gyümölcsözőbb gyümölcs a földön, a szőlő, számos erényével is rendelkezik.
Kiváló íz, változatos jótékony tulajdonságokkal kombinálva. A szőlő különböző formában esik az ember asztalára, de először is érdemes a friss bogyós gyümölcsére koncentrálni.
A fehér szőlő előnyei összetételének bonyolultságában
A fehér szőlőnek körülbelül 4000 fajtája van, ami általában világfajtájának jó felét alkotja sötét szőlővel, és az összes fajtát rendeltetésük szerint kategóriákba sorolják:
• a vendéglátók megkülönböztetik a magas friss ízlést, szárított gyümölcsökké, konzervként és gyümölcslevekké dolgozzák fel, és edényekben használják őket;
• a műszaki termékek nem ízlesek, és a borkészítés és a kapcsolódó termékek (ecet, olaj) igényeire termesztik;
• az univerzális termékek jók mind friss, mind feldolgozott formában.
A fehér szőlő feltűnően különbözik a szőlő típusától, a szőlő tömegétől, a bogyók alakjától és méretétől, a hús lévénységétől, a bőr sűrűségétől, színétől függően - krémesfehér viaszos bevonattal, zöld, rózsaszínű-sárga és egyéb hangok.
Az édesség és a savanyúság, az ízek és az aromák árnyalatai is változnak - vannak ribizli, szerecsendió, szeder, méz és egyéb jegyzetek. Vannak csont nélküli és csontozatlan fajták.
De a fehér szőlő pozitív tulajdonságai és ártalma, annak sokfélesége szempontjából, megközelítőleg ugyanazt írhatja le.
Fontos megjegyezni, hogy a fehér szőlő összes pozitív tulajdonsága csak a biológiai érésű bogyókra vonatkozik. A szőlő nem körte, és otthon nem éri el.
Nagyon ajánlott a szőlőt hámozni anélkül, hogy meghámozta volna - szinte az oroszlánrészét tartalmazza valamennyi jótékony anyagában.
A fehér szőlő előnyeinek ásványi palettáját (100 g anyagtartalommal) a következőképpen lehet ábrázolni:
• a kálium (225 mg) szükséges a szívizom és az idegrendszer rostok táplálásához, részt vesz az enzimatikus folyamatokban és a magnézium szintjének szabályozásában, ami ismét a szív működéséhez szükséges;
• a kalcium (30 mg) nélkülözhetetlen a csontszövethez és az egész testhez a növekedési időszakban, így a szőlő annyira hasznos a gyermekek számára;
• kobalt (2 μg) biztosítja az endokrin rendszer működését és a máj öntisztulását;
• a szilícium (12 mg) erősíti az immunrendszert és fontos a kötőszövet kialakulásához;
• a nátrium (26 mg) részt vesz az anyagok sejtmembránon keresztüli szállításában;
• foszfor (22 mg) szükséges a test egészének anyagcseréjéhez, valamint az agysejtek fejlődéséhez;
• magnézium (17 mg) szükséges az idegsejtek táplálásához;
• kén (7 mg) szükséges a melanin pigment előállításához, szabályozza az epe- és glükózszintet a vérben.
Figyelemre méltó, hogy a fehér szőlőben található vitaminok valóban teljes mértékben felszívódnak, és ezt nem lehet összehasonlítani szintetikus analógjaik emészthetőségével.
100 g érett bogyó esetében a legjelentősebb az aszkorbinsav (C - 6 mg), a retinol (A - 5 mg), a biotin (H - 1,5 mg) és a tokoferol (E - 0,3 mg).
A bogyók édességét kevés szacharóz, elsősorban glükóz és fruktóz képviseli körülbelül azonos arányban. Mivel ez utóbbi azonnal felszívódik, a szőlő ideális olyan esetekben, amikor sürgős szükség van a vércukorszint emelésére.
A sötét fajtákhoz képest a könnyű fajták nagyon sok antioxidánst tartalmaznak - bioflavonoidokat. De a szerves savak jobban felszívódnak belőlük:
• alma, amely eltávolítja a felesleges folyadékot és aktiválja a bőr kollagénszintézisét;
• citrom, kötelező a szénhidrát és zsír anyagcseréhez;
• bor, felgyorsítja az anyagcserét és eltávolítja a radionuklidokat a testből;
• sárga, szabályozza az agyi vérkeringést.
A fehér szőlő előnyei bizonyos betegségek esetén
A friss szőlő és mindazon növények kezelésére vonatkozó ajánlások sorozatát, amelyeket amiatt lehet beszerezni, ampeloterápiának hívják (az "ampelos" - a szőlő és a "therapia" - kezelés, gondozás görög szavakból).
A különleges rostszerkezetű és fitoncid tulajdonságokkal rendelkező rostnak köszönhetően a fehér szőlő pozitív hatással van a gyomor-bél rendszer működésére és normalizálja rendellenességeit, például a lusta bél szindrómát.
A szőlő gyakori használata növeli a vitalitást, energiát ad és javítja a hangulatot, valamint növeli a stressz ellenállását.
A szőlőt vérszegénységhez ajánlják, ráadásul figyelemre méltóan javítja a vörös hús emészthetőségét. A helyzet az, hogy bár a bogyókban a vastartalom nem lenyűgöző, de éppen a test szó szerint abszorbeálja azt, más forrásokból származó nagyobb mennyisége nagyságrenddel jobb.
A szőlő evése normalizálja a vérnyomást, megakadályozva annak ugrását az időjárási érzékenység során és a fokozott stresszterhelési hajlandóságot.
A szőlő szerepel az étrendben, és egyéb esetekben:
• szívritmuszavar;
• helyreállító étrend anorexia esetén;
• vesebetegség a homoklerakódás szakaszában;
• migrén;
• retina disztrófia;
• légzőszervi betegségek (különösen az asztma);
• a bőrt és a nyálkahártyákat érintő vírusos betegségek (például herpesz).
Mit lehet még mondani a fehér szőlőről és annak előnyeiről
A szőlő szinte minden gyümölcstel és bogyóval, valamint dióval és csokoládéval jól megy. Mindenképpen tegye bele a sajtlapok adagjába.
A gyomor és a gyomor zavarának elkerülése végett nem kívánatos a szőlő keverése zsíros ételekkel, nyers zöldségekkel és tejjel (de savanyútej-termékekkel - lehetséges).
Külön érdemes megemlíteni a szőlő feldolgozásának több módszerét, amelyek különösen befolyásolják a jótékony és káros tulajdonságainak változását.
• A mazsolával összehasonlítva a friss szőlővel a mikro- és makroelemek akár 95% -át és a vitaminok akár 80% -át megtartja. Annak ellenére, hogy a friss bogyós gyümölcsök 80% -ban vizet tartalmaznak, és a mazsola akár 85% -ban veszti el a nedvességét szárításkor, a bogyókból származó összes anyag erősen koncentrált, ami a mazsolának magas táplálkozási értékét teszi lehetővé. Például a cukortartalom nyolcszor nő, a kalóriatartalom pedig 300 kcal / 100 g-ra emelkedik. A kálium és a fogak egészségéhez nélkülözhetetlen ásványi anyag tökéletesen felszívódik belőle.
• A fehér szőlőből készült alkoholos italok konyak, likőr, almabor, de a bor a legismertebb. Az erjedés és az érlelés során egyedi anyagok képződnek benne, amelyek kardinálisan megkülönböztetik a szőlőlétől. Az ókor óta ismertek voltak a fehér borok tulajdonságai, amelyek megújítják a vért, javítják az emésztést és felmelegítik hidegben. A fő károkat az alkoholfogyasztás okozza, amely szó szerint az egész emberi testet elpusztíthatja.
• A főzéshez és a kozmetikában általánosan használt szőlőmagolaj bármilyen árnyalatú fajtából nyerhető. Ennek az olajnak a nők reproduktív egészségére és az ifjúság meghosszabbodására, a fertőző betegségek megelőzésére kifejtett előnyei kifejezőek.
• A fehér szőlőből készült ecet, beleértve a balzsamot is, szószokhoz, pácokhoz, saláták és húsételek készítéséhez használható. Ennek egyik legfontosabb anyaga - a fitoalexin - megakadályozza a daganatok és a vérbetegségek kialakulását.
Fontos megjegyezni a fehér szőlőfajták leveleinek értékét. Nemcsak a dolma, hanem a saláták és az első fogások iránti igényt is jellemzi a levelek magas A-vitamin-tartalma (40 g), amelyek fedezik a napi szükségletét) és az omega-3 savak, amelyek a rák megelőzéséért felelősek, és ajánlott, hogy a leveleket az étrendbe vegyék be, ha vénás elégtelenség.
A fehér szőlő esetleges károsodása
Ha vannak szőlő, nem csak mazsola, akkor valószínűleg néhány magot lenyelnek. Ebből nem lesz nagy káros hatás, de határozottan a szőlőmagok rendszeres feleslege súlyos terhet jelent az emésztőrendszerben, ami súlyos működési zavarokhoz vezethet.
Másrészt minden csont omega-6 zsírsavakat (mindenekelőtt linolsavat), E-vitamint és flavonoidokat tartalmaz, amelyek semlegesítik a szabad gyököket. A fehér szőlő magjából az összes előny kinyerése érdekében érdemes az étrendbe belefoglalni az azokból kinyert olajat.
Annak alapján, hogy 1 kg friss szőlőbogyó kb. 300 g tiszta cukrot tartalmaz, ésszerű korlátozni ezt cukorbetegség esetén, valamint a túlsúly esetén, mivel a jelentős energiaértékkel (75 kcal / 100 g) együtt tehát fehér a szőlő káros a túlzott táplálkozás miatt.
Bizonyos betegségek indokolják a szőlő jelenlétét az asztalon:
• csontritkulás - a szőlő súlyosbítja a porc degeneratív-disztrófikus változásait;
• hasnyálmirigy-gyulladás akut formája - a magas szerves savak és a vércukorszint növekedése olyan mértékben növeli a hasnyálmirigy-enzimek termelését, hogy egyszerűen nem képes megbirkózni a terheléssel.
Ne is enni vastagbélben és hasmenésben szenvedő szőlőt.
A késő terhesség alatt álló nőknek elvileg nincs ártalma a fehér szőlőnek, de ésszerű korlátozni annak mennyiségét, ha az ödéma aggódik, mivel a víz és az abból származó bizonyos hatóanyagok terhelik a veséket.
Ezenkívül ritka esetekben és egyedi reakció formájában a szőlő képes csökkenteni a tejtermelést a szoptatás alatt.
