Tonhal - az egyik legfontosabb kereskedelmi hal, magas íz- és tápanyag-tulajdonságokkal rendelkezik. A tonhalkonzerv majdnem olyan jó, mint a friss hal. Fontos tudnunk, hogy milyen előnyökkel járhat és milyen károkat okozhat.
A konzerv tonhal gasztronómiai előnyeiről
A tonhal törzse (csoportja) 15 fajból áll, 3 nemzetségre osztva, amelyek a makrélacsaládba tartoznak. A legmagasabb kereskedelmi érték a fogás 80% -áig, a sárgaúszójú, a csíkos és az ausztrál tonhal esetében. További 6% -ot a nagyszemű tonhal okoz.
És a teljes fogás oroszlánát konzervárukká dolgozzák fel ón- vagy üvegtartályokban.
Meglepő módon az 1950-es évekig a tonhalkonzerv harmadik osztályú halnak tekintették, és csak a szardínia természetes csökkenése segített neki belépni a piacra.
A tonhal hús szinte csontozatlan, gyönyörű rózsaszín-piros színű, durva rosttartalmú, sűrű, nem zsíros és nagyon ízletes, jellegzetes "hal" íze és illata nélkül.
A tonhalkonzerv fogyasztásra kész és félkész termékként szolgál sokféle étel készítéséhez: levesek, paszták, szendvicsek, szószok, pite öntettel, tészta, omlett, pizza, saláták, valamint más hideg és meleg előételek.
És nem kevésbé hasznos, mint a frissen fogott hal.
A konzerv tonhal konzervkészítése sokféle technológia és recept szerint történik, történik:
Saját lé;
Olajban;
· Paradicsom vagy fehér szósz alatt;
A pácban.
A legjobb minőségű konzervet a hal hátából készítik, olyan tonhal mellett jelölve, hogy „egész” vagy „szeletelt”. A fennmaradó hús aprított formában vagy apróra vágott saláta tonhalként felvitt termékekre vonatkozik. A pate alakú tonhal szintén nagyon jó.
Azok, akik változatosan főzik, és egyhangúlag megjegyzik, hogy a tonhalkonzerv érdemes lehet a friss hal alternatívája, és ha ehhez hozzátesszük, hogy hőkezelve megőrzi eredeti hasznos tulajdonságait, a viharos, mint a habos tenger, egyértelművé teszi a népszerűséget. ezek a halkonzervek.
A tonhal részeként az emberi egészség számára a legfontosabb mennyiségeket tisztességes mennyiségben és kiegyensúlyozottan mutatják be.
Hogyan nyilvánulhatnak meg a tonhalkonzerv egészségügyi előnyei?
A saját gyümölcslé konzervkonzervének energiaértéke nem éri el a 100 kcal / 100 grammot. A teljes szénhidráthiány mellett a tonhalhal ideálisan alkalmazható cukorbetegek és azok számára, akik fogyás céljából szénhidrátmentes diétákat követnek.
Ugyanakkor felhasználása elősegíti az izomépítést.
A helyzet az, hogy a tonhal legfeljebb 30% fehérjét tartalmaz, 95% -kal emészthető. A szervezetbe történő gyakori szállítás képes az új testformák fenntartására, és erősíti a csontszövet, beleértve a fogakat is.
A makro- és mikrotápanyagokat a tonhalban biológiailag hozzáférhető formában mutatják be, azaz ismét tökéletesen emészthető formában.
Csak 100 g tonhalhal fedezi a napi foszforszükséglet 20% -át, a magnézium 15% -át. Ez a hal is tenger gyümölcsei, ami azt jelenti, hogy jódforrás, amely szükséges a pajzsmirigy megvédéséhez a hiperplázia ellen (jóindulatú a szerv túltermelési folyamatának kezdetén).
És egy ugyanolyan szerény adag biztosítja a szelén napi 100% -át.
E nélkül lehetetlen a máj teljes vértisztító feladata.
A szelén olyan mértékben fenntartja immunitását, amely nem engedi megbetegedni járványban, megakadályozza a korai öregedést és gyulladásgátló hatással rendelkezik.
Utóbbit az E-vitamin fokozza, amelynek tonhaltartalma szintén lenyűgöző.
A tokoferol aktiválja a reproduktív funkciókat, de leginkább "ifjúság és szépség vitaminja" néven ismert:
· Csodálatos, engedelmes és selymes haj;
· Erős, fényes körmök, nem hajlamosak a gombás megbetegedésekre;
· Tiszta bőr olajos fény nélkül;
· A sejtek öregedésének oxidatív folyamatainak elnyomása.
Mindez biztosítja az E-vitamint.
A B csoportból a B6 és B12 vitaminok legteljesebben képviseltetve vannak a tonhalban.
Az első az enzimatikus rendszerek létezéséhez és a glükóz idegsejtek általi teljes felszívódásához szükséges.
A második - fenntartja a megfelelő szintű vastartalékot és elősegíti a karotinok A-vitaminvá válását.
100 g konzerv tonhalban a többszörösen telítetlen Omega-3 és Omega-6 zsírsavak 1,1, illetve 0,21 g tartalmaznak.
A szív- és érrendszeri munka nélkülözhetetlensége, ideértve a szívroham és a stroke kockázatának megelőzését, valamint a trombózis kialakulását, tökéletesen bebizonyosodott.
Ezen felül összehangolják a hormonális hátteret, amely felelős a stressz-ellenállásért, és pozitív hatással van az agyi tevékenységre, így az asztalon lévő tonhal nagy szellemi és érzelmi stresszel jelenik meg.
Ezek a savak nélkülözhetetlenek, vagyis az emberi testben egyáltalán nem szintetizálódnak, és csak kívülről juthatnak be a szervezetbe.
Ezenkívül, ha a tonhalkonzerv rendszeresen megjelenik az asztalon, az előnyei a következők:
· A hemoglobin szint normalizálása és ennek eredményeként a vérszegénység megelőzése;
· A belső szervek vérkeringésének javítása;
· A vérnyomás stabilizálása;
· A látás javítása, ideértve a stressz és a száraz szem-szindróma eltűnésének hatásainak csökkentését;
· Az immunitás erősítése, valamint az élelmiszer-allergének, a gyógyszer eredetének és a környezeti tényezőknek a blokkolása.
Nagyon fontos a konzerv tonhal felhasználása bizonyos betegségek kezelésére:
· Cholecystitis - enyhíti a gyulladásos folyamatot;
· Arthrosis és arthritis - minimalizálja a fájdalmat;
Tromboflebitisz - mérsékelten hígítja a vért;
· Bőrkárosodás égési sérülések vagy fagyások következtében - felgyorsítja a regenerációt.
A takarmányozás gyakran súlyos betegséget - helminthiosist - fenyeget, de ez tonhallal egyszerűen nem fordulhat elő - paraziták nem tartják be.
A konzerv tonhal valószínűleg káros hatása
A tengervízben található káros anyagok, beleértve a higanyt, természetes szintje az emberi tevékenységek eredményeként jelentősen megnőtt (és folyamatosan emelkedik). A tonhal olyan halakhoz tartozik, amelyek tisztességes mennyiségben felhalmozhatják ezt a nehézfémet, majd húsaikkal a higany van az emberi testben.
Elméletileg, ha a tonhal nem öreg lenne, és viszonylag tiszta vízben fogta volna, és ha napi fél kilogrammot nem evett, akkor a konzerv tonhal nem ártana.
A higany miatt a tonhal korlátozott mennyiségben és nagyon óvatosan szerepel a három év alatti gyermekek, az idős emberek, a terhesség és a szoptatás ideje alatt álló nők étkezésében.
A helyzet az, hogy a higany túladagolása, még a korai szakaszában, fejfájást, a vestibularis készülék rendellenességét, látáskárosodást, hajhullást és még sok minden mást okoz.
Egy másik szerencsétlenség, amelyet az óceáni tonhal felszív. A biszfenol. A műanyag előállításából származó anyag közel áll az ösztrogén hormonhoz, amelynek káros hatása még nem teljesen tisztázott, de a központi idegrendszerre gyakorolt pusztító hatása biztosan ismert.
Ezenkívül ártalmas lehet a tonhalkonzerv, ha:
Allergia a makrélahal filéjével szemben;
Vesebetegség
Súlyos légzőszervi betegségek, például asztma.
Ez nem azt jelenti, hogy az olajban található konzervkonzervek nyilvánvalóan ártalmasak, de az étrendi táplálkozás szempontjából feltűnően különbözik a saját léében levő halaktól:
· Magas zsírtartalom, így 100 g olajkonzerv fedezi a napi zsírigény 22% -át;
· Magas kalóriatartalom, meghaladja a tonhal mennyiségét, ismét lében vagy paradicsomban 1,5–2 alkalommal;
· Messze az omega-6 és az omega-3 zsírsavak hasznos arányosságától, 13: 1 arányban kifejezve, míg 4: 1 normának tekintik.
Ezeket a mutatókat azonban ellentmondásos lehet azzal a ténnyel, hogy 100 g olajkonzerv fedezi a napi D-vitaminigény 60% -át.
Hogyan válasszunk egy finom tonhalkonzervet, és hogyan lehet nyereségesen felhasználni?
A fentiek következtetése lehet arra a következtetésre jutni, hogy a tonhalkonzerv nagyon finom és hasznos az étrendbe bevonni, figyelembe véve az egészséges mérséklést.
De mielőtt élvezné a halat, el kell menni horgászni. Vagyis a tonhalkonzervek ártalmatlan fogyasztása érdekében jó konzerveket kell választania:
· Az óntartálynak síknak, nem ráncosnak, rozsdanyomoktól mentesnek kell lennie, és semmiképpen sem szabad duzzadni - ez egy elrontott termék biztos jele;
· A jó konzervekben a hal-alapanyagok aránya meghaladja az 50% -ot, tehát ha rázza meg, akkor nem szabad belépni;
· Ahhoz, hogy a tonhal valóban ízletes legyen, a gyártástól számított 2-3 hónapnak kell lennie, ezt a készítményt tartósítani kell, lében vagy olajban mártással meg kell áztatni. Tehát jobb, ha megteszi azt, amit néhány hónappal ezelőtt tettek;
· A tonhal kifogására szolgáló vizekhez hozzáférhető földön előállított konzervek a legmagasabb minőségűek. A termékek nem hűtött, hanem fagyasztott alapanyagokból származnak, ez nem ez a második osztály, de az igazán jó ételek szerelmeseinek ez a lehetőség nem megfelelő. Sőt, ha a tonhal hibásan fagyasztódik le, a hisztamin anyag felhalmozódik benne, és különféle eredetű súlyosbodott allergiás reakciókat vált ki;
· A halgyár számára a tonhalfogásban nincs apró sütés, így még egész darab sem található nyitott parton, mintha egy kisebb tartályból származó halból származnának. Ha vásárolt egyet, az azt jelenti, hogy nem tonhal, hanem egy másik hal.
A nyitott konzervdoboz tartalmát ajánlott üvegtartályokba helyezni, és szorosan illeszkedő fedél alatt, hűtőszekrényben legfeljebb 24 órán keresztül tárolni.
