A balzsamecet az egyik legdrágább szósz. Különleges, gazdag ízét képes adni még a közönséges ételeknek is. És a balzsamos hatásos tulajdonságait felhasználják az orvostudományban és a kozmetikában.
Mi a balzsamos ecet?
Sokan összekeverik az ecettel, de ezek teljesen más dolgok. A szőlőecet erjesztett borból és balzsamos ecetet préselt szőlőléből készítik, hosszabb erjesztéssel. Forraljuk, amíg sötét, sűrű masszát nem kapunk. A balzsam eredeti ízét további alapanyagok adják. A leggyakrabban használt méz, cseresznye, citrom, körte, málna és különféle fűszerek.
A balzsamos ecet magas költségeit annak előállítása összetettsége okozza. Ezt a balzsamot fahordóban érlelik legalább 3 évig. És kedvesem - 10-20 évig. Az öregedés során az ecetet rendszeresen megtisztítják, és különféle fahordókba öntik. Lehet cseresznye, gesztenye, kőris és tölgy fa. Így a késztermék kellemes fás aromával rendelkezik.
Az expozíció időtartamától függően az árat is meghatározzák. A balzsamos ecet 20 éven át tárolva van a legdrágább. Sajnos nem minden gyártó tartja be a sok éves gyártási technológiát. Egyre többen találkozhat hamisítással. Előállításuk során rendes bor-ecetet használnak, amelyhez különféle aromaanyagokat és sűrítőket adnak hozzá. Bár az ecetet is fenntartják, de nem sokáig, csak 2-3 hónapig. Ehhez nem fahordókat használnak, hanem acél hordókat. Egy ilyen termék nagyon megkóstolhatja az igazi balzsamot, de nem rendelkezik minden jótékony tulajdonsággal.
Ne keverje össze a hamisítást egy speciális balzsamos - fehér balzsamos ecettel. Acélhordókban érlelték, és ennek köszönhetően nem kap jellegzetes sötét színt.
Balzsamos ecet összetétele. 100 gramm tartalmaz:
● 80-100 kcal;
● 0,50 g fehérje;
● 17,03 g szénhidrát;
● 0 zsír.
Részletek a balzsamecet előnyeiről
A balzsamecet gazdag:
● vas - szükséges a vérképzéshez, a hemoglobinképződéshez és a sejtek normál működéséhez, normalizálja a pajzsmirigyet, erősíti az immunrendszert, tisztítja a méreganyagok testét, javítja a bőr, a körmök és a haj állapotát;
● kalcium - a csont erejéhez, a vér koagulációjához, a víz és a szénhidrát anyagcseréhez szükséges, szabályozza az izmok összehúzódását és a hormontermelést;
● kálium - szükséges a szívizom működéséhez, az agyi tevékenységhez, serkenti a veséket, megakadályozza a víz visszatartását és a duzzanatot a testben;
● foszfor - elősegíti a vesefunkciót, a szívműködést és a sejtosztódást, erősíti a fogakat és az ínyeket, szabályozza az idegrendszert.
Ez a következőket tartalmazza:
● B-vitaminok;
● A-vitamin;
● antocianinok;
● szacharidok;
● pektin anyagok;
● polifenolok;
Ecetsav;
● piruvsav;
● tanninok;
● antioxidánsok;
● C-vitamin
A balzsam jótékony hatása:
● erősíti a szív- és érrendszert, normalizálja a magas és az alacsony vérnyomást, fenntartja az erek falának rugalmasságát;
● a gyomor-bél traktus, serkenti a gyomornedv előállítását és elősegíti a nehéz és zsíros ételek jobb felszívódását;
● erősíti az immunrendszert;
● védi a hasnyálmirigyt, csökkenti a vércukorszintjét és serkenti az inzulin képződését;
● fertőző betegségeket, torokfájást kezel;
● csökkenti a vér koleszterinszintjét;
● elősegíti a narancsbőr és a túlsúly elleni küzdelmet (meghosszabbíthatja az üreges érzést);
● javíthatja a memóriát és megelőzheti a szenilis betegségeket, például az Alzheimer-kórt;
● megakadályozza a rák kialakulását a készítményben található antioxidánsok miatt;
● erősíti a hajat és fiatalítja a bőrt, ha szabadban használja;
● Jó antiszeptikum, és sebek kezelésére is használható;
● erős diuretikum és choleretic hatású.
A balzsamecet káros hatása
Bármilyen ecet, valamint balzsamossav ellenjavallt azoknak, akik magas savasságú, gasztritiszt és gyomorfekélyt szenvednek. Az ecet tilalmának másik oka az egyéni intolerancia.
Érdemes tartózkodni attól, hogy balzsamecetet szedjen bármilyen gyomor-bélrendszeri betegség súlyosbodása esetén, valamint vesekő és epehólyag jelenlétében.
7 évesnél fiatalabb gyermekek és cukorbetegek számára nem ajánlott a balzsam használata. Ne egyen olcsó hamisítványokat.
Ha nincs ellenjavallata, akkor a termék használata során is be kell tartania az intézkedést. Túlzott mértékű használata káros lehet a gyomorra. Az olaszok balzsamot használnak kis mennyiségű olívaolajjal, hogy megvédjék a gyomrot a savaktól.
Hogyan válasszuk ki a megfelelő balzsamos ecetet?
Csak a balzsamos ecet rendelkezik a fent leírt tulajdonságokkal. A hamisításokban leggyakrabban cukor, aromák és koncentrátumok találhatók, amelyek a várt előnyök helyett ártalmasak lehetnek.
Annak elkerülése érdekében, hogy ilyen kényelmetlen helyzetbe kerüljön, emlékeznie kell néhány titokra, hogyan kell kiválasztani a megfelelő balzsamot:
1. A valódi balzsamos ecetet főként Olaszországban állítják elő;
2. A Tradizionale címkéjén található felirat jelzi, hogy a szósz a főzési feltételeknek megfelelően készült;
3. A savtartalom nem haladhatja meg a 6% -ot;
4. Nézd meg a kompozíciót. Nem tartalmazhat cukrot, sűrítőket, színezékeket, tartósítószereket vagy ízesítőket.
5. Az igazi balzsam nagyon drága. Az ára nem lehet alacsonyabb, mint 50 dollár fél liternél.
Balzsamos ecet - főzzen otthon
Ha nem lehet valódi balzsamos ecetet vásárolni, akkor jobb, ha nem vesz olcsó hamisat, hanem főzheti otthon. Bár nem lehet megismételni az eredeti főzési eljárást, ez mégis hasznosabb lesz, mint a színezékek és ízesítők tárolása.
Ehhez a következőkre van szüksége:
● Válasszon 2 csésze friss cseresznyefajtát a magoktól és a cefreből egy üvegtálban, adjon hozzá egy citrom héját, 1 evőkanál cukrot és fél teáskanál fahéjat;
● öntsön fél liter 9% -os ecetet a kész keverékbe (az eredetivel való nagyobb hasonlóság érdekében használhat szőlőcetet);
● forraljuk a teljes kompozíciót 20 percig;
● Ezután öntsön mindent egy üveg edénybe és hűtse le;
● 2 nap elteltével szűrjük le.
A balzsamos ecet megfelelő használata
A legnagyobb haszon akkor érhető el, ha balzsamecettel nem végeznek hőkezelést, és friss salátákhoz adják hozzá. Ez a legfinomabb paradicsomos ételekhez adni.
A balzsamecetet kész hús-, baromfi- és tenger gyümölcsei ételek készítésére is használják. És hozzá lehet adni más szószokhoz.
A főételek mellett könnyen hozzáadható desszertekhez. Különösen ízletes kombinációt kapunk fagylalttal és eperrel.
Ezt az ecetet nagyon használják a kozmetikában. Hozzáadható az arc- és a hajmaszkokhoz. Láthatóan erősíti a hajat, és meghúzza és megfiatalítja a bőrt.
Annak érdekében, hogy érezze a test előnyeit, nem kell balzsamos kanalat inni. Elegendő néhány csepp hozzáadása egy tálhoz vagy szószhoz hetente 2-3-szor.
