A japán konyha egyik legfontosabb jellemzője a tekercsek, amelyek a recept szerint meglepően változatosak, tehát ízlés szerint és még szigorú diéta mellett is rengeteg közül lehet választani.
A tekercs méltánytalanul gyorsétteremnek minősítik - ez egy természetes, kielégítő, rendkívül tápláló és rendkívül egészséges étel.
Miben különbözik a sushi a hengerektől, és mi az előnye?
Ahhoz, hogy beszéljünk arról, hogy mi a tekercs, figyelnünk kell a sushira.
A tenger gyümölcsei és a rizs a japán konyha évezredes alapja. Miután a halat sóval elegyítették, és rizzsel őrölték meg, meghintötték és tartalékban hagyták. A helyi élet bősége és hagyományai szerint tovább készítik. Gyakran rizzsel fogyasztják, már főzve.
De csak a XIX. Század végén, a most ismeretlen alkotó jött azzal a gondolattal, hogy a rizst el lehet főzni, egy speciális öntettel (cukor, só és rizs ecet) összekeverni, egy darabból formázni, darabot feltenni a hal tetejére, és sok-sok új ételt szolgálni fel. .
Időnként a sushit tengeri moszat szalaggal elfogják, hogy ne szétesjenek.
Meglepően gyorsan új, több száz sushi recept, a tálalásuk és fogyasztásuk hagyománya alakult ki, és alig több mint fél évszázad telt el azelőtt, hogy ez az étel a japán konyhát szimbolizálta és népszerűsítette az egész világon.
Néhány szusi változatlan maradt, mások megváltoztak, és általában új termékek jelentek meg a világ kulináris hagyományainak hatására.
A tekercsek különféle sushi formájúak és részekre vágva. Általában bambusz szőnyegből készülnek.
Hagyományosan, a külső réteg egy algalemez - nori, rajta rizs és töltelék - gyakran hal, tenger gyümölcsei, nyers, sózott vagy füstölt formában.
Népszerű adalékanyagok uborka, avokádó, krémsajt formájában.
Vannak tekercsek csirkével és vegetáriánussal, gyümölcsökkel és desszertekkel, amelyek héja nem nori, hanem búza tortilla. A legtöbb tekercset hűtve szolgálják fel, de vannak melegek is - tésztában sütve vagy sütve.
A tekercset, amelynek „burkolója” kifelé, sushi maki-nak, rizst kifelé - uramaki-nak hívják.
Ez utóbbi gyakran légy szezám vagy kaviár tekercsben repül a halak között - tobiko.
Tekercs rózsaszínű pácolt gyömbérrel, wasabi torma, szója és más szószokkal tálalva. Az italok közül zöld tea ajánlott, ha alkohol kedvéért vagy szilva bor. Tekercset esznek, mint a legtöbb sushit - pálcikával.
A hengerek energiaértéke 1 egységben 20-80 kcal körül ingadozik.
A táplálkozási érték lehetőségei - a kalória, szénhidrátok, fehérjék és egyéb dolgok lehetővé teszik, hogy a tekercset a legtöbb étrenddel kombinálva létrehozzuk a kívánt testet.
A gyakran használt összetevők alapkészlete, valamint a kiegészítő alapanyagok sokfélesége miatt a tekercsek értékes anyagforrást jelentenek az egész emberi test számára. Képesek profilaktikusan támogatni a testet egészségesen, és felgyorsíthatják annak rendezését számos rendellenesség és betegség esetén.
Mi a haszna a hengereknek, ha részletesen elemezzük azok összetételét
A tekercs előnyeinek teljes körű feltárása csak akkor lehetséges, ha figyelembe vesszük a fajták különféle fajtáit. Ugyanakkor kiemelheti a közös vonásokat, ha mintát vett klasszikus receptekkel, és nem olyan újításokkal, mint egy tortilla grillezett csirke.
A tekercses kezelés általában a következő összetevőket tartalmazza.
A rizs nemcsak a tekercsek kitöltésének alapja, hanem mindenekelőtt az összetett szénhidrátok forrása, amelyek a test létfontosságú energiával táplálják anélkül, hogy a zsíros lerakódások felhalmozódnának. A sportban és a fitneszben részt vevők számára annak fontosságát, hogy fizikai erőfeszítés és glükóztartalék kimerülése során az összetett szénhidrátok megakadályozzák az izmok energiaépítéséhez szükséges fehérjék lebontását;
· A rizs-ecet szükséges ahhoz, hogy a rizs különleges utóízű és tapadós legyen. Az ókori Kínát még a népi orvoslásban is felhasználták a testbe bekerült káros anyagok semlegesítésére, és ma ismert, hogy csökkenti a koleszterinszintet, felgyorsítja az anyagcserét és elősegíti a szövetek regenerálódását;
· A Norit évszázadok óta ismert antiöregedésgátló szerként használják, amelyet manapság aktívan használnak a bőr és a haj szépségének területén. Az algák befelé történő bejutása szintén javítja azok állapotát. A Nori rostot is tartalmaz, amely meghosszabbítja a telítettség érzetét és finoman megtisztítja a belek. A nyomelemek komplexe, ideértve a jódot és a vasat, pozitív hatással van az idegrendszer működésére, az enzimek termelésére, a vérképzésre és a látásra;
· A Tobiko kaviár többszínű lehet, de jó minőségű, ha nem ad színezéket - zöld ad wasabi-t, narancs ad gyömbért, fekete ad tintafestéket. Kevésbé értékes, mint a vörös kaviár, ugyanolyan - fehérjéket, A- és B-vitamint tartalmaz, kimerültségre, vitaminhiányra, törékeny csontokra, meteoszenzitivitásra;
· Tenger gyümölcsei - a tonhal és a lazac, a polip, a kagyló és a garnélarák, értékes forrása a könnyen emészthető fehérjéknek, többszörösen telítetlen zsírsavaknak, vitaminoknak és ásványi anyagoknak. Jód és szelén - az egyik legfontosabb "tengeri" nyomelem, amely a pajzsmirigy és az immunrendszer számára szükséges. A tenger gyümölcseiben is gazdag foszfor és kálium, ami előnyös a csontszövet és a szív számára. Nagyon kevés olyan betegség, amelyben a tenger gyümölcseit nem javasolják az étrendben.
Hogyan befolyásolja a tekercsek kiszolgálásának módját
A Wasabi világossárga paszta éles-édes fajta ízű. Szerezd meg a japán eutrem zúzott rizómájából.
Az erőteljes antibakteriális tulajdonságok miatt a wasabi olyan eszközévé válik, amely csökkenti a paraziták nyers tengeri tekercsből való elkapásának kockázatát. De ez nem minden tulajdonsága, a tészta szintén hasznos:
· A szabad gyökök eltávolítása a testből;
Máj tisztítása;
· A szuvasodás megelőzése;
· A vérrögök megakadályozása;
· A légzőszervi megbetegedések enyhítése.
A tekercshez és a sushinak kiszolgált pácolt gyömbért gari-nak hívják, ez pontosan ellentétes a pácolt gyömbér beni-shega-val, amely a főételeket fűszeresen és forróan díszíti. Gary szükséges a korábbi tekercsek utóízének „törléséhez”, frissíti, felkészül egy új fajta észlelésére.
A pácolt gyömbér jótékony tulajdonságai hasonlóak a ginzengéhez.
Hasznos a megfázás megelőzésében, és hidegben segíti az emberi testet melegen tartani. Fájdalomcsillapítóként enyhíti a fejfájást.
A terhesség korai szakaszában megakadályozzák a hányingert a toxikózistól.
Rendszeres használat esetén a gyömbér kiküszöböli a rossz levegőt.
A szójaszószot a szójabab erjedése (erjesztése) útján nyerik, néha gabonafélék (búza) hozzáadásával, amikor különös gombatenyésztésnek vannak kitéve.
Ez a szósz, amely elvileg az összes ázsiai konyha fő terméke, nem csupán fűszerként szolgál, hanem felváltja az ételek sózásának szükségességét is.
Értékes aminosavakkal telített, és a C-vitamin tartalma szempontjából jobb, mint a citrusfélék, részt vesz a hemoglobin és az adrenalin szintézisében, normalizálja a szervezet sav-bázis egyensúlyát, enyhe nyugtató hatású, segítve az álmatlanságot és a túlmunkát.
Milyen kárt okozhat a tekercs?
Amennyiben a tekercsek kifogástalanul friss és kiváló minőségű alapanyagokból készülnek, és az összetevőkre nem vonatkoznak szigorú ellenjavallatok, ennek az ételnek a használata - akár gyakori is - nem okozhat kárt. De vannak még korlátozások.
Például még a legjobb tenger gyümölcsei nyers, kissé sózott vagy füstölt formában is megfertőzhetik a parazitákat, különféle károkat okozva az emberi test számára.
Személyes döntés az, hogy kockáztassa vagy elkerülje az ilyen károkat a tekercsekből, de javasolhatja, hogy a tekercseket jó hírnévvel rendelkező vagy nagy figyelmet fordító minőségű létesítményekben rendelje meg, hogy otthoni főzéshez tenger gyümölcseit vásároljon.
Ezen felül sok tenger gyümölcsei hajlamosak felhalmozódni a higanyra és más káros anyagokra.
És teljesen új típusú fajta használata esetén az allergia elkerülése érdekében mindig a legkisebb adaggal kell kezdenie, és ebben a tekintetben a tekercsek nem ártanak.
A szójaszósz hiánya magas nátriumtartalmú, ami megbirkózhat a szív- és érrendszeri és vesékbetegségekben jelentkező szövődmények kialakulásával, ezért a köszvény és a magas vérnyomás kezelésekor különös gonddal kell eljárni.
A pácolt gyömbér és a wasabi nagyon élesek, tehát nem sokkal inkább az emésztőrendszerrel kapcsolatos problémák miatt nem kívánatos őket megeszni, de általában nem sokat esznek a földről, így a tekercs valószínűleg nem okoz különös károkat ezek miatt.
A rizs ecet szerencsére a tekercs rizs összetételében egy elem fontos, de nem szükséges, ezért hipertónia, akut májbetegségek és különösen cukorbetegség esetén tanácsos és nagyon könnyű azt elutasítani.
