Torta otthon sütése nem olyan nehéz, mint az első pillantásra tűnhet. Néhányuknak azonban a keksz gyakran nem emelkedik fel, a méztorta kiszárad. A „Bukott levelek” tortát apró sütött süteményekből készítik, amelyeket a legegyszerűbb krémmel kennek meg. A recept egyszerű és nagyon könnyű, ezért ne aggódjon amiatt, hogy a desszert nem lesz sikeres.
"Bukott levelek" torta - általános elvek
A hagyományos recept. A torta alapja a kicsi sült keksz (süti). Előállításukhoz a legolcsóbb termékekre van szükség: tojás, liszt, cukor. Az impregnáló krém általában granulált cukorból vagy porított és tejfölből készült tejföllel készül.
Bármely recept kissé megváltoztatható az ön ízlése szerint, például hozzáadva vanília kivonatot, kakaót vagy más összetevőket a tésztához. A krémet tovább javíthatja burgonyapürével, apróra vágott dióval, gyümölcsrel stb.
1. A "Fallen levelek" sütemény klasszikus receptje
összetevők:
385 g magas zsírtartalmú tejföl;
Tej - 265 ml;
· Granulált cukor - 310 g;
Liszt - 655 g;
· Tojás - 3 db .;
Szóda - 10 g;
15 ml ecet;
70 g kakaó.
Tejszín esetén:
· 330 g zsíros tejföl;
· 230 g porcukor;
Kakaó - 70 g.
Dekorációhoz:
· Sima sötét csokoládé adalékanyagok nélkül - 120 g.
Főzési módszer:
1. Mindenekelőtt elindítják az alapot: nagy mennyiségben összekeverik a tejfölöt a megvert tojásokkal, a cukorral, mindent jól kevernek össze, fedjük le törülközővel és tegyük félre 40 percre.
2. Adjon hozzá az ecettel eloltott szódabikarbónát, a tejet a tejhez, lassan vezesse be a lisztet a szitán, majd ismét alaposan keverje fel habverővel, amíg homogén, vastag masszát nem kap.
3. A lapos sütőlapot pergamenpapírral fedjük le.
4. A pergamen lapon evőkanál segítségével terítsen el apró, kerek süteményeket egymástól távolságban.
5. Süssük 7 percig.
6. A későbbi süteményhez sült félkész termékeket távolítják el a sütőből, egy spatulaval lapos felületre helyezik, és néhány percig hagyják lehűlni.
7. A turmixgép turmixgépéhez fél percig verte a tejfölt. Adjuk hozzá a porcukrot, és ugyanazzal a sebességgel 1 percig vertük újra. Öntsön kakaót és alaposan keverje össze.
8. Sütemény képződik: egy sült és lehűtött lapos süteményréteget körbe helyeznek egy nagy, lapos tálra. Jól kenje meg őket egy kész krémmel, szórja fel a második réteg lapos süteményeket, ismételje meg, amíg az összes félkész termék és a krém el nem vége.
9. A legalacsonyabb réteget bőségesen krémmel öblítjük és csokoládéval meghintjük.
10. Hagyja, hogy a tortát 1,5 órán át áztassa a hűtőszekrény.
2. Fallen levelek sütemény dióval
A tészta összetevői:
· Közönséges liszt - 420 g;
· 6 tojás;
· Teszt ripper - 15 g;
Vanília kivonat - 7 ml;
· 2 csipet őrölt narancshéjat;
70 g kakaó;
Granulált cukor -195 g.
Tejszín esetén:
275 g granulált cukor;
· Magas zsírtartalmú tejföl - 825 g.
dekoráció:
· 1 marék hámozott dió;
Kakaó - 80 g.
Főzési módszer:
1. Egy tálban keverje meg a keverőt tojással és cukorral, amíg levegős, stabil tömeg képződik.
2. Öntsön a meghatározott mennyiségű szitált liszt felét a tojásmasszába, a tészta kultivátora, öntse a vaníliakivonatot, és még egy kicsit verte.
3. A felvert tésztát két egyenlő részre osztják, különböző tartályokba töltik, az egyiket kakaóval keverik, a második őrölt narancshéjjal keverik össze, és alaposan összekeverik, miközben beleöntik a maradék lisztet.
4. Fedje le a csészéket törülközővel és tegye egy ideig félre.
5. A pergamentel borított lemezen legalább 2 cm távolságban terítsen váltakozó fehér és barna tömegű süteményeket.
6. Helyezze a sütőbe 12 percre.
7. A kész keksz sütiket eltávolítjuk, hagyjuk lehűlni.
8. A válogatott diót őröltük egy turmixgépben, de nem nagyon finoman.
9. Tejszín esetében: egy csészében keverjük össze a tejfölt porcukor-keverővel néhány percig.
10. Minden lehűtött süteményt felváltva tejfölbe mártva, váltakozva fehéres csokoládéval keverjük el, és egy csúszda lapos edényre terjesztjük.
11. Minden új réteget dióval meghintünk.
12. Tetejük a fennmaradó krémmel, és meghintjük kakaóporral összekevert dióval.
13. Hagyja a tortát hűtőszekrényben néhány órán keresztül.
3. "Elhullott levelek" sütemény fekete ribizli
A tészta összetevői:
· Tojás - 3 db .;
Cukor - 310 g;
· 110 g zsíros tejföl;
· 6 g szóda;
· Ecet csekély savasságú - 20 ml;
Kakaó - 60 g;
Liszt - 380 g
Tejszín esetén:
235 g granulált cukor;
Zsíros tejföl - 540 g;
· 3 marék friss fekete ribizli.
A kész tortát díszíteni:
70 g sötét csokoládé.
Főzési módszer:
1. A tojásokat cukorkeverővel 3 percig verte.
2. Adjon hozzá tejfölt, kakaót, ecetsavval oltott szódabikarbódot, és kanállal alaposan keverje össze a rostált lisztet. Mindent gyúrjon, amíg gyengéd, kissé vastag állagú.
3. A pergamentel borított sütőlapra tegyen egy nagy kanállal kis köröket, és tegye egy forró kemencébe 12 percre.
4. Készítse el a krémet: öblítse le a friss ribizli, őrölje egy turmixgépben püré állapotba. Egy másik csészében verte meg a tejfölt cukorral, amíg a hófehér tömeg meg nem alakul, tegye bele a ribizli pürét és alaposan keverje össze.
5. A sült és hűtött lapos süteményeket bemerítik a kész krémbe, és többrétegű lapos tálra fektetik.
6. Az utolsó réteget bőségesen megöblítjük a maradék krémmel.
7. A keserű csokoládét megolvasztják a mikrohullámú sütőben, és kornet segítségével bármely irányba csíkokkal szorítják a torta felületére.
8. Hagyja, hogy a sütemény kissé megfagyjon a hűtőszekrényben.
9. Tálaljuk az asztalra, részletekre vágva.
4. "Fallen Leaves" sütemény tejszínnel
összetevők:
· 455 g zsíros tejföl;
· Tej - 600 ml;
Cukor - 355 g;
Liszt - 670 g;
· 8 g befogó a teszthez;
· Tojás - 3 db .;
Kakaó - 75 g;
Vaj - 135 g;
· Folyékony vanillin kivonat - 7 ml.
Főzési módszer:
1. Egy mély tartályban néhány percig keverővel verte 200 g tejföl 100 gramm cukorral, öntsön 125 ml tejet, alaposan keverje meg. Helyezzen be 320 g szitált lisztet egy keverővel keverve a vizsgálathoz, alaposan összegyúrva homogén, finom, vastag állagig.
2. Kis mennyiségű kész tésztát öntsünk egy másik csészébe, öntsünk kakaót, keverjük össze.
3. A korábban pergamentel borított serpenyőn terjesszen apró süteményeket, váltakozva egy sor fehér és csokoládémasszát.
4. Sült egy vörös forró kemencében kevesebb, mint 15 percig.
5. A kész tortát keverjük el a vágódeszkán, hagyjuk lehűlni.
6. Tejszín esetében: öntsön tojássárgáját egy csészébe, öntsön bele a fennmaradó cukrot, és habverővel finoman habverje fel. A visszamaradó tejet bevezetjük, keverjük, az edényt kis tűzlánggal a tűzhelyre helyezzük, és az elegy forrni kezd és megvastagszik. Kapcsolja ki a tűz, dobja el a vajat, és alaposan keverje meg, amíg gyengéd lesz.
7. Helyezze a kész kekszek első rétegét egy nagy tányérra, szórja meg őket pudingral, helyezze be a második réteget, majd ismét a tejszínt, és így tovább, amíg az összes keksz és tejszín el nem vége.
8. A felületet krémmel öntsük, keksz morzsával vagy zúzott csokoládéval meghintjük.
9. Hagyja egy kicsit fagyni a hűtőszekrényben.
5. Csokoládé-matt levelek sütemény
A tészta:
· 6 tojás;
285 g liszt;
260 g cukor;
90 g kakaópor;
Sütő szóda - 12 g;
Vanília kivonat - 6 ml.
Tejszínen:
960 g zsíros tejföl;
Cukor - 175 g;
Kakaópor - 80 g.
Csokoládé máz esetében:
Porcukor - 85 g;
· Tej - 70 ml;
45 g kakaó;
Vaj - 70 g;
4 ml vanília kivonat.
Főzési módszer:
1. Adjunk hozzá vaníliát, szitált lisztet, kakaóval, szódabikarbónával és sóval kombinálva a tojásos, keverő keverőbe, cukorral, alaposan keverjük össze, amíg meg nem válik tömege.
2. A tésztát kis részletekben elkészítjük egy tésztazsákban, és a kis süteményeket pergamenpapírral borított lapra ültetjük, kis távolságot hagyva közöttük.
3. Süsse 12 percig mérsékelt hőmérsékleten.
4. A kész süteményeket lapos, tiszta formába helyezzük, lehűtjük.
5. Tejszínhez keverje meg a tejfölt egy kicsit a keverő habverővel, egyidejűleg cukor hozzáadásával, keverje össze 2 percig.
6. A vékony rétegben lapos formában elkészített tortillákat krémmel megkenjük, a tetejére második réteg tortillákat fektetünk, tejszínnel is bekenjük, és így megismételjük az utolsó tortillaig.
7. Táplálja a tortát a hűtőszekrényben 12 órán keresztül.
8. Jegesedés készül: a porcukrot egy kis serpenyőben keverjük kakaóval, és lassan öntsük a tejet, gyakran habverővel keverve. Helyezzen egy serpenyőt az összes tartalommal egy kis tűzre, és várja meg, amíg felforr. Kikapcsoljuk a tűzet, öntsünk vanillint a habba, és keverjük néhány percig a keverő habverővel.
9. Öntsük a tortát jegesedéssel, és újra eljuttatjuk a hűtőszekrénybe megszilárdulás céljából.
6. Bukott levelek sütemény dióval és banánnal
A tészta összetevői:
· 435 g tejföl, magas zsírtartalommal;
Tej - 325 ml;
· 160 g granulált cukor;
765 g liszt;
4 tojás
· Teszt ripper - 8 g;
70 g kakaópor.
krém:
220 g porcukor;
735 g tejföl;
Vanillin kivonat - 5 ml;
· Banán - 3 darab.
A kész torta megszórása:
Bármely dió - 170 g.
Főzési módszer:
1. Cukorral felvert tejföllel adjunk hozzá tojást, tejet, 3 percig jól megvertük.
2. A szitán átengedett lisztet kultivátorral és kakaóporral egyesítjük, kis adagokban lassan öntjük a keverékbe, és kanállal alaposan keverjük össze.
3. A lemezt pergamen borítja, és evőkanál felhasználásával aprítsa el a kis süteményeket, forró kemencében 12 percig sütve.
4. A tejszínre öntse meg a tejfölt porcukorral, adjon hozzá vaníliakivonatot, alaposan keverje össze.
5. A banánt hámozzuk, vékony körökre vágjuk.
6. A diót keverővel daráljuk.
7. Egy nagy, lapos tálra fektessen több, tejszínnel befestett üveget a banán körök tetejére.
8. Ismét egy réteg üreget, tejszínt és egy réteg köröket banánnal.
9. A felületet krémmel jól öntik, dióval meghintjük és banánszeletekkel díszítjük.
10. Helyezze 3 órán keresztül hűtőszekrénybe impregnálódás céljából.
Fallen Leaves Cake tippek
Annak érdekében, hogy a sütemény valóban ízletes legyen, érdemes legalább 2 órán át, lehetőleg legalább 10 óráig ragasztani a hűtőszekrényben.
