Káposzta - a keresztes (káposzta) Brassicaoleracea növények családjába tartozó nagy leveles zöldség, amely kerek vagy ovális alakú, és levélrétegekből áll. A zöldségcsoport e képviselői közé tartoznak a brokkoli, a karalábé, a kelbimbó, a karfiol, a pekingi, a Savoy káposzta stb. A zöldségből készített egyik legfinomabb és legnépszerűbb étel a párolt káposzta, amely más termékekkel is jól megy.
Káposzta - egy híres zöldség
A káposzta a világ egyik legrégebbi zöldsége, amely továbbra is rendes étel. A tápanyagok magas összetétele miatt még az ókori Rómában „gyógyító ételnek” nevezték. A káposztot Európában először ie 1100-ban termesztették. e.
A káposztafajták százai vannak a világon, de a levelek színe a leggyakoribb módja annak, hogy ezt a zöldséget fajtákra osztják: zöld és piros. A világoskáposzta egyes fajtáit fehér káposztanak nevezik.
Az ősi idők óta az emberek egyaránt nyers és főtt káposztát fogyasztottak. A zöldség főzésének különböző módjai vannak - párolva, főzve, párolva, sütve, töltve stb. A pörköléshez általában hagyományos zöld káposztát ("fehér") használnak.
Párolt káposzta tápanyagok
A párolt káposztát egészséges táplálkozásnak tekintik, és tápanyagairól híres. Ez a keresztes fás szárú zöldség, még főzve is, magas A, B, C, K, vas, jód, magnézium, kálium, kalcium, kén, foszfor és folsav tartalommal rendelkezik. Ez egy ritka növényi eredetű növényi tápanyag, amely erős antioxidánsként működik. A káposzta teljes antioxidáns aktivitása nagyrészt a fenol és a polifenol tartalmának köszönhető. A káposzta egyedülálló abban az értelemben, hogy gazdag glükóz-származékokban. Ezeket a tápanyagokat a test alakítja izotiocianátokká, amelyek méregtelenítő és rákellenes tulajdonságokkal rendelkeznek.
Az antioxidánsok előnyei a párolt káposztában
A káposzta rendkívül gazdag a C-vitaminban. Többet tartalmaz a szervezet számára szükséges ezen anyagból, mint a narancsban, a vezetők ebben a tekintetben. A C-vitamin, mint a legjobb antioxidáns, elpusztítja a testben a szabad gyököket, amelyek korai öregedést okoznak. Ezért a párolt káposzta antioxidánsai védik a testet, fenntartják a jó egészséget és fiatalosnak tartják a bőrt.
A párolt káposzta körülbelül 20 flavonoidot és 15 fenolt tartalmaz, amelyek antioxidáns hatást mutatnak. Az antioxidáns növényi tápanyagok lenyűgöző listája az egyik fő oka annak, hogy az étel fogyasztása csökkenti a különféle betegségek kockázatát. A párolt káposzta emellett jelentős mennyiségű antioxidáns polifenolokat tartalmaz - tápanyagokat, amelyek gyulladásgátló tulajdonságokat biztosítanak.
Segítsen a párolt káposzta karcsúsításában
A párolt káposztát gyakran ajánlják felvenni azoknak az étrendjébe, akik fogyni szeretnének. Ezt a terméket diétás ételnek tekintik, mivel magas ásványi anyagok, vitaminok és más tápanyagok tartalmával alacsony kalóriatartalmú termék, amelyben gyakorlatilag nincs zsír. 100 g párolt káposzta csak 20 kalóriát, 5 g szénhidrátot (beleértve körülbelül 3 gramm rostot és 2 g cukrot), 1 g fehérjét jelent.
A 100 g párolt káposzta fogyasztása a C-vitamin napi szükségletének 30–35% -át teszi ki. Az adag szintén biztosítja: 81,5 μg K-vitamint, 11 mg magnéziumot, 22 μg folátot. Ide tartozik a B-vitamin, kálium, kalcium.
A párolt káposzta egészségügyi előnyei
Néhány párolt káposzta szerelmese még azt sem tudja elképzelni, hogy ez az étel milyen nagy egészségügyi előnyeket kínál. Az étel testére gyakorolt sikeres tényezők a következők:
- csökkent a szív- és érrendszeri betegségek kockázata. A párolt káposzta polifenoljai csökkentik a szív- és érrendszeri betegségek kockázatát, megakadályozzák a vérnyomás csökkenését és a vérlemezke felhalmozódását. A kálium tágítja az ereket és javítja a vérkeringést, a cellulóz pedig megakadályozza a koleszterin felhalmozódását az artériákban és segít fenntartani a szív egészségét;
- az emésztőrendszer javítása. A párolt káposzta jótékony hatással van a gyomor és az emésztőrendszer egészére. A C-vitamin és a kén magas koncentrációja miatt jó méregtelenítő: tisztítja a vért és eltávolítja a káros toxinokat, különösen a szabad gyököket és a húgysavat, amelyek reumát, köszvényt, ízületi gyulladást, vesekőképződést, bőrbetegségeket, ekcémát okoznak. A víz és a rost biztosítja a Helicobacterpylori baktériumok megfelelő szabályozását a gyomorban, és javítja az emésztést. Ezért a káposzta fogyasztása hozzájárul a fogyáshoz;
- az osteoporosis kockázatának csökkentése. A párolt káposzta a K-vitamin, kálium, magnézium és kalcium egyik legjobb forrása, amelyek a csontok egészségéhez szükségesek, csökkentve az izom-csontrendszeri betegségek kockázatát. Ez az étel segít megakadályozni az oszteoporózis kialakulását - egy olyan betegséget, amelyben a csontok törékenyek lesznek és törések alakulnak ki;
- az immunrendszer erősítése. A káposztaelemek nagy mennyiségű béta-karotint tartalmaznak (oxidálószer, amely A-vitaminná alakul), amely az immunitás erősítéséhez szükséges, ideértve a baktériumok és a vírusok eltávolítását is. A káposztaben található béta-karotin javítja a látást. A jóddal telített káposzta elősegíti az agy és az idegrendszer megfelelő működését, valamint az endokrin rendszer mirigyeinek egészséges állapotában tartását. A párolt káposzta jó az agy számára a depresszió, idegrendszeri rendellenességek, demencia, Alzheimer-kór kezelésére;
- rákmegelőzés. A fitoxid tápanyagok glucosinolates (szulforafán, sinigrin, glucobrassicin stb.) Felhalmozódnak a káposzta - a kénből származó szerves anyagok kénből származó, antikarcinogenikus funkciójú szövetekben felhalmozódnak. A szervezetben a glükozinolátok izotiocianátokká alakulnak, amelyek gyulladásgátló, méregtelenítő tulajdonságokkal rendelkeznek és gátolják a rákos sejtek növekedését.
Ez nem a párolt káposzta egészségi előnye, hanem csak ennek az élelmiszernek a testre gyakorolt pozitív hatásának főbb hatásai.
Párolt káposzta fogyasztása által okozott kár
Káposzta, értékes egészségügyi haszon, túlzott fogyasztás esetén a szervezetre is káros lehet. A túlzott mennyiségű párolt káposzta (napi 300–400 g-nál több) evésével járó negatív hatások a következők:
- hasmenés. A párolt káposzta sok rostot tartalmaz, amely felgyorsítja az emésztőrendszer folyamatait. Ezért a termék túlzott mértékű használata emésztési zavarokhoz és hasmenés tüneteihez vezethet;
- hypothyreosis. A párolt káposzta túlzott fogyasztása befolyásolhatja a pajzsmirigy azon képességét, hogy felszívja a jódot, amelyet pajzsmirigyhormon előállításához használnak. Ennek oka az, hogy a zöldség bőségesen ként és nitrogént tartalmazó glikozinolátokat tartalmaz. Ezekkel az anyagokkal folytatott kémiai reakciók akadályozhatják a pajzsmirigyhormon termelődését, vagy egy specifikus ion felszabadulását okozhatják, ami befolyásolja a test jód felszívódási képességét. A jód mennyiségét korlátozó folyamatok kiváltják a pajzsmirigy kialakulását. Ilyen következmény azonban ritka;
- összeférhetetlenség a drogokkal. A párolt káposztát nagy mennyiségű K-vitamin jellemzi, amely részt vesz a vér koagulációjában. Ennek a tápláléknak a túlzott mennyiségű bevétele azonban akadályozhatja a vér vékonyítására szolgáló gyógyszerek hatását. De még az étel kétszeres adagja biztosítja a K-vitamint, anélkül, hogy negatív hatást okozna, és nem okozna kárt. A napi ajánlott K-vitamin bevitel 90 mcg a nők számára és 120 mcg a férfiak számára.
A párolt káposzta ártalma nem korlátozódik ezekre a hatásokra, de a legtöbb esetben a mellékhatások ezen élelmiszer túlzott fogyasztásával járnak.
A párolt káposzta jótékony tulajdonságainak megőrzése
A főző káposzta kevés hatással van a benne lévő tápanyagok tartalmára, főleg ha hosszú ideig nem főzik. Az elhúzódó főzés során azonban elveszíti néhány hasznos tulajdonságát, mivel a hő elpusztítja azokat a vegyszereket, amelyek gyógyító tulajdonságokat és különleges ízt nyújtanak. Ezért a párolt káposzta egészségi előnyeinek maximalizálása érdekében tanácsos főzni, amíg lágyvá válik, megőrizve a színét és az aromáját.
Így a párolt káposzta, mivel a világ sok országában népszerű étel, csökkenti számos betegség kockázatát, és nagy egészségügyi előnyökkel jár. A túlzott fogyasztás káros káposztát okozhat, azonban enyhe mennyiségű étkezés esetén a mellékhatások általában nem jelennek meg.
