Ha elsajátította a kulináris művészet szinte minden bonyolultságát, de soha nem kezelte házi kolbászát, most megkezdenénk kitölteni ezt a hiányosságot. Képzelje el - természetes töltelék! Tetszik sajtos kolbász? Felveheti annyiban, amennyire csak látja. Ha éppen ellenkezőleg, szigorú diétát kell betartania, akkor erre az esetre találunk egy receptet.
Darált csirke kolbász - főzési alapelvek
A házi kolbász főzési ideje hosszabb, mint a vásárolt. A különbség a töltelékben található: a házi készítésű termékekben általában nyers.
Annyit kell főznie vagy sütnie házi kolbászat, amennyit időt töltött volna húsdarabokból ételek készítésére. Csirke esetében ez 30-50 perc, és az időtartam kissé növekszik, ha a kolbászban sok sajt vagy egyéb kiegészítő elem van.
A gyári kolbász ízét és konzisztenciáját szinte lehetetlen megismételni, és nem is megéri! Az egyetlen dolog, amit meg kell tanulni, a fűszerek megfelelő kiválasztása és ésszerű használata.
Egy egyszerű recept darált csirke kolbászra
összetevők:
hűtött csirke filé - 700 gr .;
két tojás;
fokhagyma;
fűszerek ízlés szerint.
Főzési módszer:
Távolítsuk el a csirkét a bőrről és a filmekről, feltétlenül vágjuk le a zsírdarabokat is, ha azok maradtak a darabolás során. Az aprításra darabolható darabokra vágja össze és kétszer őrölje meg darálóval. Ha keverőgépet fog használni, először kapcsolja be, majd alacsony sebességgel.
Sós az esszencia erősebb, mint ha bármilyen más ételt főzne. Ízesítsük a borsot, a legkisebbet választva. Ha őrli meg magát, ne pazarolja az időt és az energiát a finom őrlésre.
Engedje ki a tojásokat a tömegbe, adjon hozzá egy szelet reszelt fokhagymát. Görgessen egy turmixgéppel további egy percig, majd tegye egy tálba, és nagyon lassan, a masszát minden oldalról elforgatva és lerakva, legalább tíz percig gyúrja meg a darált húst.
A kulináris hüvelyt négyzetekre vágtuk, húsz centiméter vagy annál több oldallal. Bármelyik széltől egy darab darált húst egy csíkkal szétterítünk és szoros kolbászt fordítunk.
A szál többszöri behajtása után megkötjük az egyik szélt, majd ujjaival kissé toljuk el a tömítést az irányába. Szűk és a szabad él.
Forraljuk a kolbákat forrásban lévő vízben legfeljebb tizenöt percig. Készen állnak, de ha kívánja, könnyedén megsütheti őket zsírban vagy vajban.
Darált csirke kolbász - "Baby"
összetevők:
fél pohár nagyon zsíros tej vagy fordítva könnyű, 15 százalék tejszín;
a mell két fele közepes méretű brojlerből - csak körülbelül 700 gramm;
friss, tökéletes tojás;
nagy lédús hagyma;
só, finoman őrölt.
Főzési módszer:
Miután elvágtunk minden felesleges mosogatott és szárított pépet - zsírt, filmeket és a bőrt, megmértük a szükséges mennyiséget. Darabokra vágva, egy fél gyufaszekrény méretű. Tegye egy turmixgép tálba, és kissé őrölje meg.
Vágjuk és adjuk hozzá a hámozott és mosott hagymát a húshoz, adjunk hozzá egy kevés sót, nagy sebességgel kapcsoljuk be az aprítót. Köszörölje addig, amíg a hagyma részecskéi már nem észlelhetők jól.
Öntsünk a tej felét, a sót, adjunk hozzá fűszereket, feltétlenül tegyünk szerecsendióport legalább a kés hegyére. Görgessen egy percig alacsony teljesítmény mellett, tegye a masszát egy mély tálba és cserélje a turmixgépet alacsony sebességű keverőre.
A kolbász íze közvetlenül függ a további alapos dagasztástól. Válassza ki a legalacsonyabb fordulatszámot rohanás nélkül, óvatosan rázva a fúvókákat, dagasztja a darált húst körülbelül tíz percig. Öntsön bele a többi tejet és ismételje meg az eljárást. Legyen türelmes, vagy tegye a tömeget a konyhai processzorba.
A kolbászkészítés legegyszerűbb módja egy sütőhüvellyel. Egy ilyen film többek között ellenáll a forrásban lévő víz hőmérsékletének. Töltse meg a darált húst kis részletekben, vékonyra készítse a kolbászt.
A frissen elkészített kolbász főzésének hét percnek, a fagylaltnak pedig tíznél hosszabbnak kell lennie.
Lédús darált csirke kolbász sajttal
összetevők:
fél kilogramm friss csirke (fehér);
kenyér szelet;
két kiválasztott tojás;
száz gramm kemény forró sajt;
hagyma, nagy hagyma - egy dolog;
fél pohár krém;
kézzel őrölt bors és reszelt szerecsendió - egynegyed kanál;
só ízlés szerint, csak extra.
Főzési módszer:
Áztasson egy szelet fehér "tej" kenyeret öt percig tejszínnel. A szeletelt csirkét és a hámozott hagymát a turmixgép aprítótartójában tároljuk, egy percig görgessük és préselés nélkül adjuk hozzá a kenyeret.
Burgonyapürével őröljük, először adjuk hozzá és tekerjük egy percig. Ezután sót, adjon hozzá fűszereket, engedje ki a tojást. Ezután csökkentett sebességgel cselekszünk, vagy általában átvisszük az erőhúst egy tálba, és felvesszük egy keverőt „kemény” fúvókákkal a tészta gyúrására.
Az utolsó összetevőből tegye a sajtot nagy forgáccsal reszelve. Csak beavatkozunk, de óvatosan és egyenletesen teszünk.
A kapott kolbásztöltést fél órán át hűtőszekrényben tartjuk, és a fennmaradó krémet odaküldjük. Ezután ismét keverővel, végül keverjük össze az összes hozzávalót.
Vágva darabokat egy megfelelő méretű hőálló ragasztófóliából, vele hengerezzük a kolbákat. Mindkét élt szorosan megkötjük, és forrásban lévő vízben hegesztünk egy percig. Ezenkívül a kolbászok lehűthetők, fagyaszthatók vagy főzésig főzhetők.
Finom gyömbér csirke kolbász a bélben
összetevők:
fél csomag "hagyományos" vagy más magas zsírtartalmú olaj;
kilogramm pár csirke zsír és gödrök nélkül;
egy pohár tej, 3 százalék;
egy tojás;
szerecsendió;
közepes őrlésű só;
természetes kolbászház vagy vékony, elkészített belek.
Főzési módszer:
Legalább háromszor vezesse át a csirkét a finomra őrölt darálón. Helyezze a darált húst egy turmixgépbe, és lapozzon még egy percig.
Ezután viszont hozzáadjuk és harminc másodpercig görgessünk: szelet olajat; só és fűszerek; tej; az utolsó körben elengedjük a tojást, és már alacsony sebességgel beavatkozunk.
Nagyon jó minőségű finomkodik, ha húsz percig keverjük keverővel. A tálcát szorosan takarja le darált hússal, a legjobb, ha szorosan meghúzza rajta a hőre zsugorodó fóliát, három órán át tegye hűtőszekrénybe, majd újra megkeverje a keverővel.
Készítse elő a héjat a feltöltéshez a gyártó ajánlásainak megfelelően. Öblítse ki a természetes bélét a sós vízzel, amelyben tárolja, ha ráhelyezi a csapra, és leengedi a szabad szélt egy tálba. Ne kapcsolja be a magas nyomást!
Töltse fel a kétféle ajánlott héjat egy speciális fúvókával a darálóban. Ennek hiányában használhat cukrászati fecskendőt, vagy egyszerűen csak a héj széleit át lehet vágni egy műanyag palackra.
Ne töltse fel a burkolatot túl szorosan, ügyeljen arra, hogy ne maradjon levegőbuborék alatta. Amikor tizenöt centiméterre tölti be, óvatosan szüntesse meg a kolbászokat vastag szálakkal való húzással.
Főtt kolbászat sós vízben főzünk nagyon mérsékelt forralással. A csirke főzése átlagosan fél órát vesz igénybe, nyers darált húsból készült kolbászok esetében ezt a szabályt betartják.
Darált csirke kolbász sárgarépa és krémsajt fólia héjában
összetevők:
hatszáz gramm csirke;
egy kanál finomra vágott fiatal kapor;
fehér, saláta hagyma;
két feldolgozott sajt, prémium;
friss csirketojás;
kis fényes sárgarépa, lehetőleg édesítetlen;
só, egy csipet kis bors.
Főzési módszer:
Apróra vágott csirke, sárgarépa és hagyma kétszer halad át a darálóban. Egy tálba tesszük, engedjük a tojást a darált húsba, tegyük be a zöldeket és adjuk hozzá.
Keverje meg lassan egy keverővel, minimális teljesítmény mellett.
Dörzsölje meg a fagyasztott sajtokat durván, bontsa ki és azonnal vágja megfelelő lemezzel, élelmiszer-fóliával.
Töltsük fel a darált húst kanállal, és azonnal formáljuk a jövőbeli kolbász hosszát. A darált hús tetejére tegyen egy keskeny reszelt sajtot. Először kikapcsoljuk, mint egy cukorkát, majd szorosan csavarjuk le a fóliát a szélektől.
Bekapcsoljuk a sütő melegítését, állítsuk 180 fokra a szabályozón. A kolbákat egy ritka rácsra vagy csak egy sütőlapra helyezzük el, fél órán keresztül süssük.
A kolbászok sütése során ügyeljen arra, hogy legalább egyszer fordítsa meg őket, ha a sütő serpenyőn vannak, ezt a legjobb többször megtenni.
Darált csirke kolbász füstölt sajttal
összetevők:
friss csirke (fehér hús a mellből) - 750 gramm;
füstölt sajt - száz gramm;
nagy hagyma;
három evőkanál olajos tejföllel;
kézzel őrölt paprika;
szelet zsír.
Főzési módszer:
Csiszolja meg a húst hámozott hagymával alaposan. Használhat egy turmixgépet vagy egy kézi darálót. Keverje hozzá a darált húst sóval és borssal.
Helyezze a tejfölt és kanállal keverje meg. Dice a sajtot, és add hozzá.
A terméklistában megadott zsírt a kolbász lédúsága szabályozza. Erősen fagyosnak, gyorsan és vékonyan késre vágva, szeletelés nélkül. Fáztassa fél órán át a hűtőszekrényben, és aprítsa apróra.
Adjon hozzá megfelelő mennyiségű zsírt a darált húshoz, gyúrja be utoljára és töltse meg a héjat. Ne felejtsd el megosztani a hosszú "készletet" külön kolbászra, az ismerős kinézet mellett, így ők is gyorsabban főznek.
Végezzen néhány lyukasztást minden egyes kolbászba, merítse forrásban lévő vízbe és húsz percig főzze. Tálaljuk mustárral, fűszeres paradicsommártással.
Darált húskolbászok - főzési tippek és trükkök
Darált csirke kolbász nemcsak filmben vagy fóliában készíthető. Kiváló héj a természetes bél. Megvásárolható a piacon, általában a hús sorokban, gyakran megtalálható a nagy szupermarketekben.
A túlságosan vékony csirketömeget kiegészíthetjük zsemlemorzsával. Tökéletesen felszívják az összes nedvességet, és nem lesznek érezhetők a kolbászokban.
Ha természetes kolbászból készít kolbákat, hőkezelés előtt több helyen szúrja át tűvel. A termékek nem veszítik el a lédússágot, és a héj nem szakad meg magas hőmérséklet hatására. Ne szúrja át a fóliát és a fóliát, mert a húslé kiszivárog az ilyen „csomagolásban” lévő lyukasztásokon, és a kolbászok kiszáradnak.
