A fokhagyma nagyon népszerű fűszerezés: pácok, savanyúságok, szószok, zöldségkonzervek vagy nyári saláták friss zöldségekből, ünnepi snackek, húsgombóc és fokhagymás szalonna - örökre felsorolhatja! De mindig egyértelmű volt a különbségtétel: a nyers fokhagyma kétségtelen előnye, a hőkezelés pedig egyszerűen aromás és ízletes, semmiféle előny nélkül. Valóban így van? Miért használnak az ősi keleti és ázsiai kultúrák sült fokhagymát olyan lelkesen a főzés során, egészséges vagy káros?
A fokhagyma első említése a Bibliában található, amikor a zsidók panaszkodnak ennek a terméknek a hiányára, miközben Mózeskel kóborolnak. A fokhagymát és annak csodálatos tulajdonságait megemlítik az ókori egyiptomi tekercsekben. Az ókori rómaiak sem hagyták figyelmen kívül ezt az "illatos" ízesítést.
Az ókorok óta nemcsak magát a zöldséget ismerték, hanem csodálatos hasznos és gyógyító tulajdonságait is. De még most is, a mélyreható tanulmányok elvégzése és a friss fokhagyma jótékony tulajdonságainak elemzése, valamint a különféle kulináris előadások során a tudósok nem szűnnek meg újszerű felfedezésekkel.
Érték - kémiai összetételben
A fő megkülönböztető tulajdonság az éles sajátos szaga, valamint a fokhagyma kifejezett antibiotikus tulajdonsága az allicin illóolajok jelenléte miatt.
Érdekes, hogy az allicin hiányzik a fokhagyma-szegfűszegben, és egy speciális enzimből, az allinázból és az allin aminosavból áll, amelyek a növényi sejtekben vannak, de membránnal választják el őket. A fokhagyma-szegfűszeg megsemmisítésének idején ezek az anyagok kölcsönhatásba lépnek, és allicint szintetizálnak.
Az izraeli intézetnél. Weizmann kiterjedt kutatást végzett az allicin tulajdonságairól, amelyek valójában fokhagymát tartalmaznak, és ennek tulajdonítják hasznos tulajdonságait. Kiderült, hogy a fokhagyma sokat képes az emberi testben:
· Hígítja a vért, normalizálva lipid összetételét, megtisztítja az ereket a káros koleszterintől, ezáltal megakadályozza az atherosclerosis és az elhízás kialakulását;
· Segít csökkenteni a vérnyomást;
· Megakadályozza a vérrögök kialakulását, feloldja az atheroscleroticus plakkokat;
· Fokozza az immunitást;
· Tisztítja a testet, eltávolítja a méreganyagokat;
· Természetes antibiotikumként szolgál;
· Megsemmisíti a rákos sejteket, az áttéteket, elősegíti a máj méregtelenítését a kemoterápia után.
Ezen kívül vannak fitoncidok a fokhagymában - olyan anyagok, amelyek elpusztítják a mikrobákat és baktériumokat, mind a testben, mind a levegőben.
A legfontosabb, hogy a sült (vagy sült) fokhagyma, amelyet hőkezeltek, nagyon hasznos marad a test számára, elveszíti a csípős illatot és néhány tulajdonságot.
Milyen előnyei vannak a sült és sült fokhagymának?
A sült fokhagyma előnyeit már régóta ismerték, és a világ számos konyhája ezt a csodálatos terméket nemcsak fűszerként, hanem független snackként is használja. Magas hőmérséklet hatására bizonyos mennyiségű illóolaj elpusztul, és a fokhagyma elveszíti baktericid tulajdonságait.
A sült fokhagyma fennmaradó egyedi tulajdonságai azonban elegendőek a test előnyeinek biztosításához. A sült fokhagymának nincs csípõ szaga, nem hagy kellemetlen (és nagyon hosszú) utóízet a szájban, és nem irritálja a gyomor nyálkahártyáját és a teljes gyomor-bél traktusot. Ezért gastritis és aranyér kezelésére is alkalmazható.
A sült fokhagyma sokkal kalóriabb, mint a sült, de a benne található speciális enzimek hozzájárulnak a zsírok lebontásához. A táplálkozási szakemberek szerint a sült fokhagyma nem fogja ártani az alaknak. Párolt csoda zöldség, más növényi termékekkel együtt, nagyon hasznos.
A sült fokhagyma megtisztítja a méreganyagok bélét és eltávolítja a szabad gyököket, ezáltal rendben tartva az immunrendszert.
Erős antioxidánsként a sült fokhagyma nem veszíti el a test savanyodásának ellenálló képességét, mivel sejtekben megtisztítja azt.
Érdekes, hogy a fokhagyma azon 5 termék közé tartozik, amelyek a főzés során nem csak elveszítik, hanem növelik a hasznos tulajdonságokat is.
A legújabb tanulmányok bebizonyították, hogy a sült fokhagyma számos jótékony tulajdonsággal rendelkezik. A feldolgozás után a zöldség lágyabb és ízletesebb lesz. A varázslatos 6 fokhagyma-gerezd, amelyet sütőben sütnek vagy növényi olajban süttek, a fogyasztás után 24 órán keresztül jótékony hatással van a testre:
· 1 órán belül a fokhagymát a gyomorban emésztjük, a normál ételekhez hasonlóan;
· 2 - 4 óra elteltével a hatóanyagok belépnek a szabad gyökök és a rákos sejtek elleni küzdelembe;
· A 4. és 6. órától az anyagcsere folyamatok aktiválódnak, az anyagcsere javul, a zsírok elégetésre kerülnek, és a folyadék felesleges része ürül ki.
· 6-7 óra - a fokhagyma elpusztítja a mikrobákat és baktériumokat;
· 8-10 óra - a sejtek szintjén már jelen levő jótékony anyagok elkezdenek hatni a test megsavanyodásának;
· A tizedik órától a nap végéig a test mélyen megtisztul.
És még egy nap elteltével a biológiailag aktív komponensek továbbra is működnek, amíg teljesen felszívódnak a sejtek szintjén. A sült fokhagyma rendszeres használata megtisztítja és javítja a bél mikroflóráját, segít a fogyásban és segíti a májat a méreganyagok, mérgező és karcinogén anyagok eltávolításában.
Hogyan kell főzni és fogyasztani a fokhagymát
A test általános gyógyulásához, a belek megtisztításához, a vérnyomás csökkentéséhez, a koleszterinszint csökkentéséhez, az immunitás fokozásához, valamint az egészséges és egészséges állapothoz ajánlott 6 narancsos pörkölt vagy sült fokhagymát enni egyszer 3 nap alatt.
És ha többek között a biztonságos és stabil fogyás érdekében aktiválni kell a szervezetben az anyagcserét, akkor ugyanazokat a 6 szelet kell enni 2 alkalommal egyszer (azaz minden második nap).
Reggel, reggeli előtt használnia kell egy ilyen eszközt. A lágy fokhagyma-szegfűszeg kissé édes ízű, könnyen elteríthető egy barna kenyér szeletére.
Néhány hét után észrevehető változások történnek a testben: növekszik a munkaképesség, életerő növekszik, a belek megtisztulnak a méreganyagoktól. Annak érdekében, hogy a méregtelenítés hatékonyabb legyen, ebben az időszakban be kell tartani egy ivási módot - legalább 2 liter vizet naponta.
A fokhagymát az alábbiak szerint készítik: a középső fejet (általában 6 nagy szegfűszegből áll) tisztítás nélkül, folyó víz alatt mossuk, szárítjuk, a tetejét levágjuk úgy, hogy a szeletek ki vannak téve. Ezután enyhén meghintjük kukoricaolajjal és sütjük a kemencében, amíg meg nem lágyul (fogpiszkálóval ellenőrizze a fokhagyma lágyságát). Sült sütéshez a szeleteket megtisztítják, és kukoricaolajban átöblítik, amíg lágyak.
Kinek ártalmas a sült fokhagyma?
Mint minden erős gyógyszer, a fokhagymának ellenjavallata van. Ismeretes, hogy szulfanil-hidroxil-iont tartalmaz, amely mérgező anyag, és befolyásolhatja a gondolkodás egyértelműségét, álmosságot és letargiát okozva. A zöldség irritálja a nyálkahártyákat, ezért káros a gyomorhurut, kolitisz, aranyér esetén. Bár ez valószínűleg a nyers fokhagymára vonatkozik, a sült fokhagyma nem károsítja a testet, mivel sokkal lágyabban hat.
Ennek a csodálatos terméknek a felhasználása gyógyszertári gyógyszerek nélkül segít fiatalítani és megszabadulni számos problémától.
