Töltött tésztahéj - egy olasz őshonos étel. Ideális vacsorára vagy ebédre. Töltéshez használjon bármilyen húsból készült darált húst.
Nagy kagyló darált hússal a sütőben - a főzés alapelvei
Az olaszországi nagy kagylókat "conciglioni" -nak hívják. Töltött és sütőben sütött. A legnépszerűbb töltés a darált hús. Lehet sertésből, marhahúsból, baromfiból vagy többféle húsból. A lédússág érdekében adjon hozzá darált zöldségeket.
A nagy kagylókat forrásban lévő, enyhén sózott vízben szétterítjük, és rendszeresen keverve forraljuk fel, amíg a fél fel nem főtt. Dobja vissza őket egy szűrőedénybe és hűtse le.
A darált húst apróra vágott hagymával, borssal, sóval egyesítjük és alaposan gyúrjuk, hogy homogén viszkózus masszát kapjunk.
A konglionionokat darált hússal töltik meg és mély formában lerakják.
Az étel kiszáradásának megakadályozása érdekében a héjakat tejföl, ketchup, tej vagy tejszín alapján készített mártással készítik.
A darált húsos héjakat öntsük mártással és sütjük, amíg meg nem sütjük egy előmelegített kemencében.
Az ételt nemcsak a sütőben lehet főzni, hanem a lassú tűzhelyen is.
A főzéshez csak durumbúzahéjat használjon.
Recept 1. Nagy kagyló darált hússal a sütőben
Az összetevők
darált hús - 400 g;
Orosz sajt - 100 g;
hagyma;
paradicsompaszta - két kanál;
nagy kagyló - csomagolás;
fűszerek.
Főzési módszer
1. Helyezzen egy nagy fazék ivóvizet mérsékelt hőn. Forraljuk fel. Öntsük bele a kagylókat, és főzzük, amíg félig készen áll. Dobj bele a szűrőedényt és hűtsön le.
2. Nyissa ki a hagymát. Öblítse le és morzsolja össze finoman. Keverjük össze a hagymát a darált hússal. Fűszerezzük, sózzuk, és kézzel simítsuk meg alaposan.
3. Töltse fel a héjat hús töltelékkel, és egy rétegben hőálló formába tegye.
4. Mély csészében hígítsa fel a paradicsomos pasztát ivóvízzel. Szezon és étel a fűszerekkel. Keverjük. Öntsük a kagylókat paradicsomos szósszal, és tegyük az űrlapot 180 ° C-ra melegített sütőbe. Sütjük fél órán át. Vegye ki az űrlapot, megszórja az edényt reszelt sajttal és tegye további öt percre.
2. recept. Nagy héj darált hússal a sütőben, bechamel szósszal
Az összetevők
300 g nagy kagyló;
több növényzet ága;
600 g darált hús;
2 hagyma;
150 g orosz sajt;
3 szelet fokhagymát.
szósz:
liter tej;
szerecsendió csipet;
30 g lefolyóolaj;
100 g liszt;
50 g olajleeresztés.
Főzési módszer
1. Hámozza meg a fokhagymát és a hagymát. Mossa meg a zöldségeket és csavarja át egy darálóban, vagy aprítsa be egy turmixgépbe. Adjuk hozzá a zöldségkeveréket a darált húshoz. Borsot, sót és kézzel gyúrjuk.
2. Helyezzen nagy kagylókat egy nagy fazék forrásban lévő vízbe, keverje össze és öt percig főzze. Dobja a tésztát egy szűrőedénybe, és folyó víz alatt öblítse le.
3. Töltsön meg egy nagy héjat hús töltelékkel, és tegye egyrétegűre zsíros, hőálló formában.
4. Hígítsa fel a lisztet fél pohár tejbe, alaposan keverve, hogy ne maradjon darab. A fennmaradó tejet öntsük egy serpenyőbe, adjuk hozzá a vajat és mérsékelt hőn forraljuk. Forrásban lévő tejbe adjunk hozzá egy lisztkeveréket egy vékony folyammal, kanállal folyamatosan keverve. Sót, borsot és ízesítsük őrölt szerecsendióval. Folytassa a keverést, és a mártást sűrűsödik.
5. Töltsük meg a kagylókat mártással, és süssük 200 ° C-on, amíg étvágygerjesztőkéreg lesz.
3. recept. Nagy héj darált hússal a sütőben tejföllel
Az összetevők
nagy kagyló - csomagolás;
fűszerek;
tejföl - 200 g;
bármilyen darált hús - 450 g;
Fejes hagyma;
Holland sajt - 250 g.
Főzési módszer
1. Forraljon ivóvizet egy nagy, széles serpenyőben. Kissé adjunk hozzá sót és megszórjuk a kagylót. Főzzük, alkalmanként keverve, amíg a fele fel nem főz. Dobja a tésztát egy szűrőedénybe, és folyó víz alatt öblítse le. Öntsön növényi olajat, hogy ne tapadjanak össze.
2. Apróra vágja a hámozott hagymát, és keverjük össze darált hússal. Fűszerezzük a tölteléket és adjunk hozzá sót. Gyúrjuk meg úgy, hogy finoman megverjük a darált húst egy tálba. A kapott tömeggel töltsük meg a kagylókat, és rétegezzük egy rétegben hőálló formában.
3. Finoman reszelje le a sajtot. Helyezze a tejfölt egy tányérra, és keverje össze reszelt sajttal. Keverje hozzá a fűszerezést. Öntsön tésztaszószt. Helyezze a formát a sütőbe, előmelegítse 200 ° C-ra. Süssük 25 percig.
Recept 4. Nagy héj darált hússal a sütőben gombával
Az összetevők
nagy kagyló - 30 db .;
olajleeresztés. - 30 g;
darált csirke - 500 g;
felnő. olaj - 10 ml;
sampinyonval - 400 g;
fokhagyma - három szelet;
hagyma gumó;
krém 25% - 300 ml;
reszelt sajt keveréke - 200 g;
tojás;
Friss kapor - egy kis csomó.
Főzési módszer
1. Hámozza meg a hagymát, mossa le és apróra vágja. Öblítse ki a zöldeket, szárítsa meg és apróra vágja. Megtisztítjuk a gombát, öblítsük le, szárítsuk papírtörlővel és a lehető legfinomabbra vágjuk.
2. Öntsön egy kanál növényi olajat egy előmelegített serpenyőbe. Öntsük bele a hagymát, és folyamatos keverés mellett süssük meg mérsékelt lángon, amíg lágyá nem válik. Adjuk hozzá a gombát, és keverés közben folytassuk a főzést, amíg a gombákból származó összes lé elpárolog. Helyezze a darált csirkét, és keverje össze spatuppal, óvatosan törve a darabokat, amíg a szín meg nem változik. Sót, borsot és tegyük a tölteléket egy mély tálba. Cool.
3. Egy nagy serpenyőben forraljuk fel a vizet. Adjunk hozzá sót és öntsük a tésztát. Keverjük össze és főzzük, amíg félig meg nem főzött. Leereszkedünk egy szitán, és keverés közben mossuk.
4. Olvadjon el a vajat egy serpenyőben, és tegye bele egy apróra vágott fokhagymát. Pár percig sütjük. Öntsük bele a krémet. Adja hozzá a töltelék sütéséből hátralévő olajat. Bors és só. A sajtkeverék felét eloszlatjuk és főzzük, amíg meg nem olvad. Távolítsa el a tűzről.
5. Adja hozzá a fennmaradó sajtot és a finoman apróra vágott kaporot a hűtött töltelékhez. Vezesse be a tojást és keverje össze. Melegítsük fel a sütőt 180 fokra.
6. Mindegyik héjat kitöltsük és hőálló formába helyezzük. Öntsük át a sajtmártást úgy, hogy az összes héj be legyen fedve. Húzza meg az űrlapot fóliával, és küldje fél órára a sütőbe. Ezután távolítsa el a fóliát, és főzzen újabb negyedórát.
6. recept. Nagy héj darált hússal a sütőben tejföllel és paradicsomos szósszal
Az összetevők
200 g nagy kagyló;
friss zöldek;
170 g házi darált hús;
kakukkfű;
5 g őrölt paprika;
olívaolaj;
50 g lilahagyma;
10 g liszt;
1 szelet fokhagyma;
50 g ketchup;
1 hüvely chili paprika;
100 g tejföl 10%.
Főzési módszer
1. Forraljon másfél liter vizet egy nagy serpenyőben. Adjunk hozzá sót és öntsünk bele tésztát. Főzzük négy percig, alkalmanként keverve, amíg a fele meg nem főzött. Hajtsuk egy szűrőedénybe, és öntsünk sok olívaolajat.
2. Adjuk hozzá a darált húst, fűszerezzük piros őrölt paprikával és alaposan keverjük össze. A darált húst egy jól melegített serpenyőben olajjal tíz percre főzze, óvatosan egy spatula-dal törve, amíg a hús világossá válik. Tegye egy tányérra és lehűtse.
3. Töltsön meg egy nagy héjat hús töltelékkel, és helyezze szorosan egy formába. Hámozzuk meg a vöröshagymát, szeletekre vágjuk. Szüntesse meg a chili paprikát a magokból és vékony gyűrűkre vágja. Fektesse a zöldségeket a tészta tetejére.
4. Keverje össze a tejföl ketchupmal, sóval, adjon hozzá lisztet és némi ivóvizet. Rázza fel mindent egy habverővel, hogy ne maradjon egyetlen darab. Öntsük a kagylót a szószra. Húzza meg a formát fóliával, és küldje fél órán keresztül a sütőbe. Főzzük 180 fokon.
6. recept. Nagy héj darált hússal a sütőben zöldségekkel
Az összetevők
egy kis sárgarépa;
nagy kagyló - 250 g;
fokhagyma - három szelet;
sovány olaj;
darált hús - 350 g;
friss zöldek;
tejföl - 125 g;
fűszerek;
nagy húsos paradicsom;
kis hagyma.
Főzési módszer
1. Finomra vágja a hámozott hagymát. Melegítse fel a serpenyőt, és tegye bele a darált húst. Öntsünk egy kevés vizet, és adjunk hozzá apróra vágott hagymát. Pörköléshez az őrölt hús darabokat egy spatullel óvatosan törje le.
2. Hámozza le és mossa le a sárgarépát. Finoman reszelje meg a zöldséget. Hámozza meg a fokhagymát, és adja át a sajtológépen a sárgarépát. Adjon hozzá zöldségeket a serpenyőbe, és alaposan keverje meg.
3. Öntsük a paradicsomot forrásban lévő vízre. Távolítsa el a vékony bőrt. Vágja a pép apróra. Adjuk hozzá a paradicsomot a serpenyőbe. Helyezzen ide finomra vágott zöldeket. Borsot, sót és pároljuk mérsékelt hőn, amíg az összes folyadék el nem párolog.
4. Forralunk nagy mennyiségű vízben, öntsük hozzá és adjunk hozzá növényi olajat, amíg félig készen áll. Egy külön lemezen egyesítse a ketchupot a tejföllel. Adj hozzá reszelt fokhagymát és fűszereket, sót és keverje meg, amíg sima. Finoman reszeljük a sajtot. Dobja a tésztát egy szitára.
5. Adjunk hozzá két evőkanál tejfölt a darált húshoz és alaposan keverjük össze. Szorosan töltse fel a kagylókat a töltelékkel. Kenje meg a penészt és tegye bele a tésztát. Öntsön mártást minden héjba. A fennmaradó paradicsomos hengerelt keveréket hígítsa vízzel és töltse be héjas mártással. Meghintjük reszelt sajttal. Helyezze egy 20 percig 180 ° C-ra előmelegített sütőbe.
Nagy kagyló darált hússal a sütőben - tippek és trükkök
- Töltsön meg egy kis kanállal a kagylót meleg töltéssel.
- A tésztát kissé meg kell főzni.
- Sült töltött héjakat tejföllel vagy paradicsomos öntettel öntsön.
- Annak érdekében, hogy az étel finom kéreg legyen, meghintjük reszelt sajttal.
