Ennek a halnak a lazachoz tartozó élénkvörös húsának különösen finom íze van. A Sockeye lazac sütéshez és dohányzáshoz egyaránt alkalmas, süthető és párolható. És hogy valóban finom szeleteket készítsen a darált hüvelyből, a receptek kiválasztása segít.
A húsgombóc hüvelyes lazacból történő előállításának általános alapelvei
Ebből a halból kész darált hús eladó. De ha lehetséges pikkelyek vagy hasábburgonyák vásárlása is, akkor nem olyan nehéz házi húst előállítani belőle. Ehhez vágja ki a halat, távolítsa el a bőrt, válassza le a filét, eltávolítva az összes csontot. Ezután daráljuk darálóval vagy turmixgéppel.
A pézsma hús nem túl zsíros. Ezért annak érdekében, hogy a pogácsák kiszáradhassanak, a darált húshoz néha szalonnát adnak. Ezenkívül a lazítás és a ragyogás érdekében tejbe vagy tejszínbe áztatott fehér kenyér kerül behelyezésre, a búzadara ugyanazon célt szolgál.
Mi még van az ilyen szeletekben? A fűszerek közül a fekete vagy a vörös paprika, valamint a halak bármilyen ízesítésére alkalmas. Kapros, petrezselyem és zöld hagyma jól megy a vörös darált halhoz. A lédússág érdekében hagymát adnak hozzá, apróra vágják vagy lyukasztják egy turmixgépben. A friss reszelt gyömbérgyökér, valamint a szójaszósz érdekes ízvilágot eredményez - egyébként önmagában is nagyon sós, és a darált húst ebben az esetben opcionálisan sózhatják. Lehetőségek vannak arra, hogy pézsma-szelet készítéséhez sajtot, burgonyát vagy darált húst adjunk más halfajtákból. Ezek a receptek az alábbiakban találhatók.
Darált zsemle szelet szalonnával és pirospaprikával
A Salo húsgombóc lédúsabbá teszi. Ha sós, ne adjon hozzá túl sok aprítékot.
Az összetevők
Egy kilogramm darált lazac-szemű lazac;
két tojás;
hagyma;
őrölt piros paprika;
négy szelet fehér kenyér;
só;
zsemlemorzsa;
70 gramm zsír;
tejet.
Főzési módszer
A kenyeret daraboljuk a kenyérdarabokra. Töltsön meg egy kis tejjel a morzsát. Áztassuk. Ujjaimmal. Olyan sok tejre van szüksége, hogy a kenyér teljes mértékben felszívódjon, de nem túl sok ahhoz, hogy ne váljon folyékonyvá az erőhús.
Megtisztítjuk a hagymát. Finoman aprítsa vagy átszúrja egy turmixgéppel. Öntsön egy tálba. Törjük a tojásokat ott. Keverjük össze.
Vágjuk a zsírt egy nagyon kicsi kockába vagy gördítjük egy húsdarálóban. Küldünk az íjhoz. Keverjük össze ismét. Adjunk hozzá apróra vágott lazacot. Sóval. Öntsen ízlés szerint piros forró őrölt paprikát. És gyúrjuk simáig.
Melegítse az olajat egy serpenyőben. Kézzel formálunk szeleteket. Küldjük sütni egy csendes lángban. Először 8-10 perc az egyik oldalon, majd ugyanaz a mennyiség a másik oldalon.
Darált hús zsemle szelet gyömbérrel
Illatos és mérsékelten fűszeres. A paprika mennyisége az étel kívánt élességétől függően változhat, és tanácsos a gyömbért mérsékelten alkalmazni - a ragyogó íz minden másot megölhet.
Az összetevők
750 gramm darált zacskó lazacot;
két evőkanál apróra vágott friss gyömbérgyökér;
két apró hagyma;
¼ teáskanál szárított paprikapehely;
só;
a tojás.
Főzési módszer
Megtisztítjuk a hagymát, apróra vágjuk. Adjuk hozzá a darált halhoz. Ott megtörtük a tojást. Helyezze a gyömbért, sót, pirospaprika-pelyheket. Keverjük.
Készítünk kis szelet. Tányérra tesszük és kb. Húsz percre befagyasztjuk.
Ezután kapjuk a szeleteket, és jól tapadó, nem tapadós serpenyőben megsütjük. Öt-hat perc elegendő mindkét oldalon.
Darált húsgombóc sockeye lazac reszelt burgonyával
Tápláló és gyengéd. Ilyen mennyiségű összetevőből négy meglehetősen nagy húsgombócot kapnak.
Az összetevők
400 gramm hüvelyes lazac (két steak);
két burgonya;
a hagyma fele;
őrölt fekete bors;
két gerezd fokhagyma;
só;
négy evőkanál. kanál zsemlemorzsa;
növényi olaj;
a tojás.
Főzési módszer
Forraljuk fel a burgonyát a bőrükben. Miközben főzés közben mossuk le a pézsmaszi lazac steakeket és megszárítjuk. Vágjuk le a bőrt, távolítsuk el a csontokat, és vágjuk a filét darabokra.
Főzés darált hús. Csiszolja meg a halat turmixgéppel, hagymával és fokhagyma gerezdjével együtt. Sóval. Adjunk hozzá borsot. Törje le a tojást. Gyúrjuk.
Meghúzzuk a kész burgonyát. Dörzsölje reszelővel. Adja hozzá a tölteléket. Keverjük össze.
Darált halból és burgonyából készítünk szeleteket. Most kenyere őket zsemlemorzsában. Növényi olajban megsütjük: először magas lángon, néhány percig mindkét oldalról, majd fedjük le fedővel, és főzésig tartsuk alacsony lángon.
Sockeye lazac szelet mandarával és tejszínnel
A nagyon finom szelet elkészítéséhez ebben a receptben a hagymát keverővel pürévé válik. A lágyság és a ragyogás érdekében hozzáadott manna szükség szerint apróra vágott zabliszttel helyettesíthető.
Az összetevők
Egy kilogramm darált lazac-szemű lazac;
tojás;
négy nagy hagyma;
100 g manna;
150 ml krém;
zsemlemorzsa;
só;
fűszerek halakhoz.
Főzési módszer
Hámozza meg a hagymát, nagy darabokra vágva. Jól ütközzen egy turmixgéppel.
Helyezze a darált húst egy mély tálba. Adjunk hozzá hagymát, fűszereket, sót és egy nyers tojást. Keverjük össze az összetevőket.
Öntsön manztát hideg krémbe. Alaposan keverje meg. Duzzadjunk.
Hozzáadunk a tejszínben duzzadt mannát a hús előkészítéséhez. Keverje jól össze.
Egy kanállal összegyűjtjük a darált húst, minden egyes pogácsát egy tányérra tesszük egy zsemlemorzsa, tekercseljük, formáljuk, kezünkkel.
Sült néhány percig mindkét oldalról, majd egy kis tűzön a fedél alatt, és készen állnak.
Darált hús zsemle szelet sajttal
Ezek a szeletek zrazy-hoz hasonlítanak. Töltelékként mindegyik darab sajtot helyeznek bele, amelyet a főzés során megolvasztanak. Ebben a receptben a szeleteket a kemencében főzik, ami kevésbé tápláló és egészségesebb, mint a sült.
Az összetevők
Egy font sockeye lazac filé;
egy csomó petrezselymet;
só;
tojás;
200 gramm sajt;
őrölt paprika.
Főzési módszer
Mossa meg a filét, szárítsa meg. Vágja darabokra és aprítsa meg a darálót.
Finomra vágja a petrezselymet. A sajtot apró kockákra vágjuk - a méret attól függ, hogy mennyi a szelet.
Hozzáadunk petrezselymet, nyers tojást, sót és borsot a darált húshoz. Gyúrjuk.
Készítsen elő egy formát a sütőbe. Kenje meg olajjal.
Gyűjtünk egy darab darált húst a tenyérre, tegyünk egy darab sajtot a közepére. A ragasztót úgy ragasztjuk, hogy a sajt belsejében legyen, és tegyük az alakra. A többi szelet készítjük el.
Forró sütőben tésztát sütünk tíz percig. Ezután egyszer megfordítjuk, enyhén leengedjük a hőmérsékletet, és tartsuk készen további 15 percig.Jóbb ilyen húsgombócot melegen fogyasztani, hogy a sajt tölteléke megolvadjon.
Darált hús szelet diéta pézsma gyógynövényekkel
A szelet könnyebbé és ártalmasabbá tétele érdekében a recept nem egész tojást, hanem csak fehérjéit használja fel.
Az összetevők
600 gramm hüvelyes lazac;
½ evőkanál citromlé;
kapor több ága;
zöld hagyma toll;
fekete bors;
két tojásfehérje;
só;
növényi olaj;
20 gramm liszt.
Főzési módszer
Filéken mossuk a lábszárú lazacot - eltávolítjuk a csontokat, a bőrt. Húsdarálóval darált halat készítünk.
Hagymát és kaporra apróra vágva. Adja hozzá a tölteléket. Helyezzük a két tojás mókusok, liszt. Ízesítsük sóval, citromlével, borssal.
Ezután alaposan fel kell melegíteni az edényt, lehetőleg tapadásgátló bevonattal, mivel hozzáadunk egy kis sütőolajat, tanácsos egyáltalán nem megtenni. Készítünk kis szelet. Három percig sütjük mindkét oldalon, hogy ne száradjon meg. Tálaljuk friss fűszernövényekkel és tejföllel.
Darált zsemle szelet fehér hallal
Az ilyen szelet kis méretben elkészíthető - érdekes snack lesz. Válasszon fehér tengeri halakat, ahogyan kívánja, megfelelő tőkehal, foltos tőkehal, szürke tőkehal és pollock.
Az összetevők
Fél Sockeye lazac filé;
egy font tőkehal filé;
két tojás mókusai;
növényi olaj;
egy nagy csomó kapor;
szójaszósz.
Főzési módszer
Mindkét típusú hal filéjét apróra vágják. Küldjük egy turmixgépbe, és finom tölteléssé alakítjuk.
Finomra vágja a kaporot. Adjuk hozzá a darált húshoz. Válassza el a tojásfehérjét, és tegye bele a halba. Keverjük össze. Öntsünk szójaszószt - néhány evőkanál, keverjük össze újra.
Töltsük fel a darált húst egy teáskanállal, készítsünk apró, apró darabokat. Sütjük két-három percig mindkét oldalon, amíg aranybarna nem lesz.
Párolt szemetes szelet (lassú tűzhelyben)
Ez a módszer jó abban az értelemben, hogy lehetővé teszi a halak értékes táplálkozási tulajdonságainak maximalizálását. A szelet nem túl magas kalóriatartalmú, de ugyanakkor nem kevésbé ízletes.
Az összetevők
400 gramm lazac filé filé;
két hagyma;
só;
100 gramm zsemlemorzsa;
zöldek ízlés szerint;
egy tojás.
Főzési módszer
Csiszolja a pézsmafilét turmixgéppel. Ugyanígy vághatja a hagymát.
Adjunk sót, tojást, apróra vágott zöldet a darált húshoz, hagymával. Gyúrjuk.
Most elaludunk zsemlemorzsa. Ha a darált hús folyékonynak bizonyult, növelheti számát. Keverjük össze. Hagyja állni a húst egynegyed órán keresztül.
Akkor elkezdheti a szeletek faragását. Kézzel formáljuk őket. Különleges kapacitású multicookereket szétterítettünk gőzölésre. Öntsön vizet a készülék táljába (az utasítások szerint). Válassza ki a kívánt módot. Néhány szelet körülbelül 25 perc alatt eléri.
Sockeye darált húsgombóc - titkok és trükkök
· A pogácsákat mindkét oldalról megsütjük, adjunk hozzá némi vizet vagy húslevest, és főzzük a fedél alatt. Így sokkal gyengébbek, kevésbé zsírosak és sütve válnak.
· A darabolás során nedvesítse meg kezét hideg vízzel.
· Ha a darált hal folyékony lett, akkor a zsemlemorzsa hozzáadásával elősegítjük a szelet kialakulását.
· A nem túl olajos hal szeletének szaftosabbá tételéhez nemcsak a zsír, hanem az egyéb összetevők, például a majonéz is, valamint a zöldségek: káposzta, cukkini, sárgarépa.
· A főtt zsemle-szelet lefagyasztható későbbi felhasználás céljából.
