Sok kaukázusi imádja a somfa mártást. Ezek között a tkemali mellett kereslet is van. Nagyon ízletes - finom aromájú, enyhe savasságú és élénk színű. Grillezett hús esetén ez a legjobban.
A sáfrány a kulináris receptekben bizonyította magát. Leggyakrabban kompótot készítenek belőle, de ha úgy dönt, hogy elsajátítja a kaukázusi konyhát, akkor a bogyók felhasználása nem korlátozódik a szószra és a kompótra. Leveket, süteményeket készítenek belőle, hozzáadják a pilafhoz.
Mindezen előnyök ellenére az íz, szín és természetesen a hasznos komponensek, a szaruhéj bogyóinak hátránya van - nagyon csontok vannak. Ezért nagyon nehéz elválasztani a húst a csonttól. De ezt mi is kezeljük.
összetevők:
Somfa - 500 g;
Petrezselyem (koriander) - 1 csokor;
Só ízlés szerint;
Őrölt fekete toll - ½ teáskanál;
Koriander - ½ teáskanál;
Cukor - ízlés szerint;
Fokhagyma - 3-4 szegfűszeg;
Növényi olaj - 1 evőkanál
recept:
A somfa bogyóit ki kell válogatni és meg kell mosni. Az összes elrontott bogyót jobb, ha félreteszik a kompótra, mivel tönkreteszik a szósz ízét. Öntsön egész és nem elrontott bogyókat vízzel.
Helyezze a serpenyőt a tűzre, és forraljuk fel. Csökkentse a hőt és főzzük 10 percig, ha a szaru érett (majdnem fekete), és 15-20 percig, ha a szaru éretlen (a vörös minden árnyalatú).
Döntött főtt sáfrányt finom szitára tesszük. Öntsük a húslevest egy serpenyőbe, és ne öntsük meg. Nagyszerű kompótot fog készíteni.
Most kesztyűt veszünk, hogy tisztán tartsuk a kezünket, és egy szitán dörzsöljük a kiskutyát. Ennek eredményeként hagynia kellett magvakokat.
Most öntsük a magvakat főzéssel, adjunk hozzá vizet és cukrot, és főzzük a kompótot.
A kapott szarvastömegbe hozzáadjuk az összes fűszert, a sót és a cukrot tetszés szerint beállítjuk. A masszát keverőgéppel simítsa és simítsa. Lyukasztáskor a szósz homogén. Ha szereti a zöldeket és a fokhagymát, hogy szeletekben érezhető legyen, akkor azokat apróra vágja. A kaukázusi konyha kedvelőinek ajánljuk a petrezselymet cserélni korianderre. Ennek a zöldeknek a különleges íze különleges mértéket ad a szósznak.
Készen áll a somfa szósz is télen. Forraljuk a mártást, főzzük a kívánt sűrűségűre és öntsük steril üvegekbe. Azonnal tekerje fel.
Menny. Adagok - 8 db.
Főzési idő - 30 perc.
100 g-onként
Beli - 1,19
Zsírok - 1,85
Szénhidrátok - 10,62
Kcal. - 61,9
