Itt az ideje! Legfőbb ideje a természetnek sütni kebabot és felidézni a hús varázslatos ízét a grillből. Ez közvetlenül függ a felhasznált pácotól, valamint az aromától. Itt nem hagyhatja ki.
Különösen a "Nők véleménye" -hez jött létre a legjobb grillezési pácok TOP-7-e.
Kebab pácok - az elkészítés általános elvei
A pác összetevői különbözhetnek, az összetétel a receptől függ. Csak egy dolog fontos - alaposan össze kell kevernie az alkatrészeket. Dobj fűszereket közvetlenül a húsra - nem a mi választásunk! A fűszereket és a szószokat először egyenletesen kell elosztani egymás között. Ha aprításra van szükség, használhat egy turmixgépet, egy reszelőt, de jobb élesíteni magát egy nagy késsel, és aprítani a darabokat a táblára. Úgy gondolják, hogy a fém tönkreteheti az ízét.
A második fontos szempont a pác és a hús kombinációja. Biztosan keverjük a kezünket. Az egyes darabokat úgy dolgozzuk át, hogy egyetlen száraz hely ne maradjon fenn. Majd enyhén befedje, takarja le. A pácoláshoz nem használhat alumíniumot és valójában fém edényeket. Ideális megoldás egy zománcozott serpenyő, edények, élelmiszer-minőségű műanyagok használata megengedett.
1. recept: A legjobb Chipollino barbecue pác
A hagyma és a kebab elválaszthatatlan fogalmak. Ezt a zöldséget használják leggyakrabban a hús pácolásához. Ideális sertéshús, marhahús, baromfi, bárányhús. Miért jött fel valami más? A műfaj klasszikusai! Ezt a pác mennyiségét 2 kg húsra vagy baromfikra számítják.
Az összetevők
• 600 g hagyma;
• 1 evőkanál. l. só;
• 1 teáskanál őrölt paprikakeverékek;
• 0,3 teáskanál koriander szemek;
• 2 babérlevél.
Főzési módszer
1. Hagymát vesszük a leginkább lédús és szükségszerűen nagy fejekkel. Félre gyűrűkre vágjuk, megszórjuk sóval, és kézzel kissé összetörjük.
2. Vágja a húst vagy a baromfit, adjon hozzá hagymát, a maradék sót paprikával összekeverve, dobjon el néhány babérlevelet. Néhány percig alaposan keverjük. Minél több lé hagy ki a hagymát, annál jobb.
3. Fedjük le a tálba barbecue-t és hagyjuk pácolni legalább 6 órán át. Jobb, ha a húst az előző nap főzzük, hogy jól megázadjon.
2. recept: A legjobb pác a "valódi bor" barbecue sütéshez
Nem kell félnie az alkoholtól a húsban, ez csak javítja az ízét és lágyítja a darabokat. Különösen akkor, ha ez egy minőségi és feltétlenül természetes bor. Az egyik legjobb vörös hús pácolás receptje. Az összetevőket 1-1,5 kg húsra számolják.
Az összetevők
• 300 ml vörös szőlőbor;
• 4 hagyma;
• 5 bors bors;
• 0,5 csokor kapor;
• 1 evőkanál. l. egy domb só nélkül.
Főzési módszer
1. A bort melegben vagy hidegen is el lehet venni, ez nem olyan fontos. Zúzza össze a borsot, adjon hozzá, adjon hozzá sót, keverje össze. Ha forró kebabot szeretne kapni, adjon hozzá néhány csipet forró borsot vagy adžikát.
2. Vágjuk a hagymafejet gyűrűkkel. A kapor vágható, de jobb, ha az ágakat két vagy három részre osztja.
3. Kombinálja a húsdarabot hagymával és kaporral, öntsön bort fűszerekkel. Alaposan keverjük össze, fedjük le és pácoljuk legalább három órán keresztül (sertéshús). A marhahús számára ajánlott feküdni 8-9 órán keresztül.
3. lehetőség: A legjobb pác a barbecue sütéshez "Case in gránátalma"
A gránátalmalé pác egyik legeredetibb variációja. Az italnak természetesen természetesnek vagy legalább minőségi összetételűnek kell lennie. Pácolás bármilyen húshoz.
Az összetevők
• 350 ml gránátalmalé;
• 1 teáskanál fűszerek, barbecue;
• 2 gerezd fokhagyma;
• 3 hagyma;
• 1 kg hús;
• só.
Főzési módszer
1. Vágja a fokhagyma gerezdjét négy részre. Hámozza meg a hagymát és az apróra vágott gyűrűket. Apróra vágjuk a húst. Lehet, hogy egy kicsit többet vesz egy kilogrammnál, de adjon hozzá több fűszert. Küldje el mindezt egy tartályba vagy tálba.
2. Keverje össze a gránátalma levét és egy teáskanál sót. Adjon hozzá kész száraz fűszereket grillre vagy ilyen húsra. Keverjük. Az ízesítésben gyakran van só, így azt már nem adjuk hozzá.
3. Öntsük a hagymát hússal és gránátalma juice-vel, és keverés után hagyjuk pácolni. Ha gyorsabb szüksége van, akkor tartsa a húst 4-5 órán át melegen. Ha a barbecue előző nap pácolt, akkor másnapig hűtőszekrénybe tesszük.
4. lehetőség: A legjobb pác a "Ketchines" barbecue sütéshez
Pácolás, csak három összetevővel és sóval. Különösen alkalmas marhahúshoz vagy más zsír nélküli sovány húshoz. A majonéz tökéletesen impregnálja a rostokat és megpuhítja, a ketchup pedig ízét és a kebab szépségét adja. Ha szükséges, vegyen forró ketchupot vagy könnyű paradicsomszószt. Ez a pác mennyiség elegendő két kilogramm sertés- vagy marhahúshoz.
Az összetevők
• 200 g majonéz;
• 4 hagyma;
• 70 g ketchup vagy más paradicsomszósz;
• só.
Főzési módszer
1. Keverje össze a ketchupot majonézzel, sóval és keverje össze. Egyszerűen hagyhatja egy ideig, hogy feloldódjon. Ha forró kebabot szeretne kapni, és a szósz közönséges, akkor azonnal adjon hozzá egy kevés paprikát a páchoz, oldja fel.
2. Vágjuk a hagymát, és főzzük a húst. Minél kisebbek a darabok, annál gyorsabban pácolnak, de a rácson is kiszáradhatnak. Közepes méretű 4-5 cm-es kockákat készítünk, és a hagymával együtt a pácolásra alkalmas edényekbe csepegtetjük.
3. Adjon hozzá ketchupot majonézzel a húshoz. Keverjük össze, és fedjük le a szeleteket pácokkal, majd hagyjuk a sertéshúsot 5 órán át ázni, marhahús éjszakára vagy egész nap este.
5. lehetőség: A legjobb pác barbecue baromfi számára
Nagyon könnyű elrontani a madarakat paradicsommal, citrommal vagy más savas ételekkel. Külön megközelítésre van szüksége, és szójaszósznak hívják. Csak töltse ki a darabokat, és ne adjon hozzá semmi mást, de van egy nagyon érdekes változata a pácnak. Az összetevők mennyisége 2 kg csirkére vagy pulykara. Az őrlemény, a fürj és a zabkása ugyanakkor csodálatos kebabot is készít.
Az összetevők
• 140 ml szójaszósz;
• 1 evőkanál. l. méz;
• 40 g mustár;
• 3 hagyma;
• 0,3 citrom.
Főzési módszer
1. A pácban citromlé található, de kis mennyiségben. A harmadik részből nyomja ki, vagy vegyen fel egy kis citrusfélét.
2. Adjon hozzá mustárt és szójaszószt a citromléhez. Annak érdekében, hogy a madár gyönyörű karamellkéreggel borításra kerüljön, mézet vezetünk be, vagy cukorral helyettesítjük. Alaposan keverjük össze.
3. Vörösre vágja a hagymát. A madár fokhagymában pácolható. Ezután megtisztítunk 3-5 szegfűszeg-szegfűt, és lemezekre vágjuk. Nem finoman, különben a darabok kiégenek a grillkészítés során.
4. Apróra vágjuk a madarakat. Ha filé, akkor csak darabolja. Meg lehet pácolni szárnyakkal vagy egész lábakkal.
5. Öntsük a madarakat pácmal, keverjük össze és hagyjuk legalább egy órán át, lehetőleg 3-5 órán át, majd nagyon jól szósszal áztassuk.
6. lehetőség: A legjobb pácolt barbecue pác
Természetesen ásványvizet nem használnak ilyen páchoz. A széndioxidnak köszönhetően rendkívül lágyítja az egyenletes marhahús rostokat, és a fűszerek tökéletesen behatolnak. Ha nem szereti a kész fűszerkeverékeket használni, akkor azt magának is összegyűjtheti.
Az összetevők
• 1 zsák fűszer a grillhez (10 g);
• 2 kg hús;
• 500 ml ásványvíz;
• 3-5 hagymafej;
• 0,5 citrom;
• a zöldek opcionálisak.
Főzési módszer
1. Egyszerűen feldaraboljuk a húsot és a hagymát a szokásos módon, összekeverjük és vödörbe vagy serpenyőbe küldjük.
2. Sózzuk az ásványvizet, ehhez kb. Egy teljes kanál kerül ehhez a húshoz. De figyelembe kell vennie a fűszeres sót is. A víz néha sós is. Adjon hozzá fűszereket, nyomja ki a citromlevet az ásványvízbe.
3. Öntsük a pácot a húsba, keverjük össze. A sajtolt citrom felét több részre vágjuk és tesszük. Ha szükséges, fedje le a húst gyógynövényekkel. Hagyja ázni.
7. lehetőség: A legjobb pác a "Wit" grillezésre
Olyan sokféle kefir-pác található. Gyakran mustárt és citromot adnak hozzá, néha ásványvízzel keverve, de itt van egy speciális lehetőség. Az erjesztett tejtermék mellett valódi fűszeres adžikára van szüksége. Csak apróra vághatja a keserű hüvelyet, adhatja hozzá bazsalikomot és fokhagymát, ha szükséges, akkor is finom lesz. A pácolt hús jobb a zsíros joghurtban.
Az összetevők
• 2 kg bármilyen hús (baromfi);
• 1 evőkanál. l. akut adžika;
• 500 g kefir;
• 1 evőkanál. l. só;
• 5-6 izzó.
Főzési módszer
1. Megtisztítjuk a hagymafejeket, gyűrűkre vagy félgyűrűkre vágva. Vágjuk fel a húst. Dobjuk egy tálba.
2. A kefirban feloldunk sót, forró adjikát, dobhatunk néhány borsó fűszereket vagy babérlevelet.
3. Öntsük a pácot a húsra, keverjük meg, hagyjuk legalább 5 órát. 2-3 óra elég egy madárhoz.
Grill pácok - hasznos tippek és trükkök
• A meleg ételek és folyadékok könnyebben behatolnak a húsba, gyorsabban áztassák be, a marinát néhány másodpercre forró vízbe tehetjük, de fontos, hogy ne túlzásba lépje.
• A kebab lágysága nemcsak a pácotól, hanem a szeletelt hús helyességétől is függ. Feltétlenül használjon éles kést, amely nem nyomja ki a levet. A darabokat átvágjuk a szálakon és azonnal eltávolítjuk a felvitt filmeket.
• Nem minden pác hosszú ideig tartja a húst. Egyes termékek hajlamosak a savanyúságra, a hagyma a második napon is romlik, harmadik pedig nem túl kellemes aromát hoz létre.
