A mandula, amely a legismertebb és legfinomabb diófélék közé tartozik, az emberi egészségre nézve is kedvező tulajdonságokkal rendelkezik. És külön említésre méltó a mandula értéke a nők számára.
Mi képezi az mandula előnyeinek alapját, és ki érdekli őket az étrendben?
Közönséges mandula - a Szilva nemzetségből származó, ember által termesztett fás szárú növény, amelynek kétféle fajtája van - édes mandula, élelmezéshez és olajpréseléshez felhasználható, mind a főzéshez, mind a kozmetikában egyaránt alkalmazható, és keserű mandula, mérgező anyagok miatt nem ehető, de igényes parfümök (és csak ritkán használnak minimális mennyiségben, főleg élelmiszer-előállításban az édes mandula ízének kiemelésére).
A fehér-rózsaszín, buja mandulavirág nagyon szép, és a magvak (diófélék) nukleoljait nagy íz jellemzi. Frissen fogyasztják, hozzáadják édességekhez és péksüteményekhez, szószokhoz, salátákhoz és húsételekhez, csokoládéval mázozzák és sütik, snackként sózják.
A diót gyakran nem csak aprítják, hanem szépen "szirmokká" aprítják, amelyek alkalmasak még a hús pörkölésére és pörkölésére is. Az mandulamagból tej, vaj és marcipán lesz.
A dióhéj alkalmas italok, konyak, tinktúrák és borok ízesítésére.
A mandula mézes növény, valamint sárgabarack és őszibarack készlete.
A mandula energiaértéke hagyományosan nagyon magas - kb. 600 kcal / 100 g, de mivel ezeknek a dióknak a napi norma 30-50 g (6-10 darab), nem érdemes félni a karcsú alak károsodásától.
Az intenzív fizikai erőfeszítésekkel és a test növekvő igényei mellett napi 20-25 darab mandulamag is megengedett.
100 g mandula körülbelül 19 g fehérjét, 56 g zsírt, 16 g szénhidrátot és 2,5 g ásványi anyagokat (kálium, mangán, fluor, magnézium, szelén, jód, cink, kalcium, vas) tartalmaz.
Ezek a diók nem tartalmaznak koleszterint, nagyon kevés cukrok és nátrium vannak, de gazdag telített zsírokban, illóolajokban, rostban, aminosavakban.
A mandula hasznos az immunitás erősítésében, az anyagcserének normalizálásában és az idegrendszer állapotának javításában (beleértve az enyhe nyugtató hatást).
Az alacsony glikémiás index és a cukorszint normalizálására és az inzulinérzékenység fokozására szolgáló tulajdonságok miatt az mandula megengedett cukorbetegségben.
De az mandula vérre gyakorolt pozitív hatása nem korlátozódik erre, ehhez kapcsolódóan ő is:
• serkenti a frissítési folyamatokat;
• javítja a keringést;
• növeli a hemoglobinszintet;
• elősegíti az oxigéntelítettséget;
• normalizálja az alvadást.
A gyulladáscsökkentő, fájdalomcsillapító és regeneráló tulajdonságok miatt az mandula-diókat számos betegség javítására javasolták:
• gyomorfekély és nyombélfekély;
• a vesék és az epehólyag károsodása;
• kóros folyamatok az izom-csontrendszerben.
Az mandula hatékonysága gyorsan megnyilvánul a légzőrendszer betegségeiben, beleértve a fertőző jellegű és a hipotermia okozta tünetek eltávolítását is.
A mandula-dió rendszeres használata hozzájárul a következőkhöz:
• a látás javítása;
• a fogzománc állapotának javítása;
• a fejfájás eltűnése;
• a szív- és érrendszer javítása;
• a hormonális szint normalizálása;
• csökkentse a nőgyógyászati betegségek kockázatát.
Hogyan használják a mandula-diókat a női szépség és a fiatal anyák számára?
Antioxidánsként az mandula megakadályozza a test korai öregedését, hozzájárul a sejtek megújulásához és védelmükhöz a káros környezeti tényezők káros hatásaival szemben, amelyek hagyományosan a következőket foglalják magukban:
• a városi légkör szennyezése;
• nem kielégítő levegő telítettség oxigénnel;
• a nap túlzott ultraibolya sugárzása;
• a beltéri levegő fokozott szárazsága;
• klórozott csapvíz.
Ezenkívül az mandula olyan anyagokat tartalmaz, amelyek nagymértékben hasonlóak a kollagénhez és az elasztinhoz, amelyek szükségesek a sima, rugalmas és fiatalos bőrhez.
A diókészítmény elemeinek komplexe szintén pozitívan befolyásolja a szőrtüszők aktivitását, ezáltal egészségesebbé teszi a hajot és serkenti azok növekedését.
Általában véve az a tény, hogy kivonata a bőrápoló kozmetikumok egyik legnépszerűbb alkotóeleme, egyértelműen szól az mandula szépség előnyeiről.
Azoknak, akik a saját alakjukon dolgoznak, az mandula azért értékes, mert (ésszerű határokon belül) hozzájárul az izomtömeg gyűjtéséhez, javítja a kötőszövet (szalagok, ízületek) állapotát és növeli a fizikai állóképességet.
Az mandula a terhes nők számára hasznos vitaminforrás - A, E, D, sok a B csoportból, és különösen a folsav (B9), amelyekről a tudósok nem fáradtak a magzati rendellenességek megelőzésének fontosságáról.
A szoptatás ideje alatt az mandula serkenti az anyatejtermelést, táplálóbbá teszi azt, és figyelemre méltó, ha az anya nem allergiás a dióra, akkor az mandula és a csecsemő szinte biztosan jól érzékeli.
Mandulatermékek - a felhasználás előnyei és tulajdonságai
A világhírű marcipán por formájában aprított mandulát, alaposan összekeverve cukorszirupmal (a legegyszerűbb változatban porcukor, tojás, aromaanyagok és egyéb összetevők is hozzáadhatók hozzá) egy gyurmából, amely hasonlít a gyurmára.
Nyugaton a marcipán virágzása a gazdag XVIII. Századra esett, és azóta a marcipán az édességiparban igényt mutatott a csokoládé kitöltésének előkészítésére, különféle édes sütemények hozzáadására, valamint sütemények és cupcakes dekorációs dekorációk készítésére (ez hasonló a mastikához).
A marcipán előnyei hasonlítanak a mandula jótékony tulajdonságaihoz, de legalább a cukor minőségéhez igazítva - ennek köszönhetően a marcipán gyors szénhidrátokat, cukrot biztosít a testnek, az energiát azonnal telíti az agy, a marcipán finomságok javítják a hangulatot, és kicsit megeszik - serkentik az étvágyat.
A mandulatejet az állati tej növényi helyettesítőjévé kell sorolni olyan termékekkel, mint a kókusztej, szójabab, cédrustej.
Otthoni főzéshez áztatnia kell a nyers (nem sült) mandulát néhány órán át hideg vízben (dió kissé megduzzad, felszívja a folyadékot), majd hámozza (vagy hagyja el, akkor a tej kissé savanyú utóízű lesz, és az árnyalat nem fehér, de tejszínes) ), öntsük egy turmixgép-tálba, öntsünk egy kevés vizet (és nem azt, amelyben áztattuk) és őröljünk meg mindent a lehető legfinomabbra. Ezután ki kell préselnie a tömeget vászonronggyal, és ne dobjon ki mandulát - ez nem hulladék, hanem sütéshez, főzéshez vagy turmixhoz nagyon alkalmas összetevő. A mandulatejet ugyanúgy részeg, hozzáadják a kávéhoz, a kásahoz, és különféle húsos sütemények, kiadós ételek és desszertek készítésére használják.
A házi tejet a hűtőszekrényben tárolják, míg a tejet szobahőmérsékleten lehet tartani.
Ennek a terméknek az energiaértéke, magával a dióval összehasonlítva, kedvelheti azokat, akik fogyni szeretnének - csak 51 kcal / 100 ml, körülbelül ugyanannyi mennyiség van a tehéntejben, 2,5% zsírtartalommal.
Fontos figyelembe venni, hogy a tej jövedelmező tulajdonságai a diófélékkel összehasonlítva szintén „hígulnak”, emellett azok az előnyök, amelyek a tőlük származó rostból teljes mértékben eltűnnek.
A tej alternatív típusait azonban laktóz-intoleranciában szenvedők használhatják.
A finomított és finomítatlan mandulaolaj a saláták elkészítéséhez, a szószok készítéséhez, a szendvicsek feltöltéséhez, desszertekhez szükséges, kész főételekkel meghintjük, az oldalsó ételekhez (rizs, bulgur) és még pékárukhoz is hozzá kell adniuk.
A dióhoz képest az olaj magasabb zsírokat, szénhidrátokat és kalóriát tartalmaz (kb. 800/100 g).
A mandula ártalmas lehet?
Dióként az mandula hagyományosan erősen allergén termékekhez tartozik, azaz allergiás lehet nagy valószínűséggel.
De még ha nem is ez a helyzet, bizonyos esetekben a mandula használatát korlátozni kell, vagy teljesen le kell hagyni (az orvos megmondhatja a helyes döntést), és ezek a feltételek a következők:
• szívbetegség, amelyet a szívverés ritmusának megsértése kísér;
• a gastrointestinalis traktus krónikus betegségei a súlyosbodás periódusaiban;
• urolithiasis és cholelithiasis;
• dermatitis.
A szisztematikus túlmelegedés megváltoztatja az mandula jótékony tulajdonságait, és ártalmas lehet, és súlyhozamhoz vezethet, és ennél jóval korábban is: szédüléshez, alvászavarokhoz, zavart, bélkólikhoz és hasmenéshez.
Szinte lehetetlen eladni az éretlen dióféléket, de fontos tudni, hogy a mandula súlyos károsodásának (mérgezés) elkerülése érdekében a mérgező anyagok tartalma miatt ezeket nem szabad enni.
Ami a mandulatejet illeti, azt egy üzletben választva javasoljuk, hogy alaposan vizsgálja meg a termék összetételét - tartalmazhat karragenánt, egy vörös tengeri moszatból készült étrend-kiegészítőt, amelyet az élelmiszeriparban használnak a stabilizálásra és sűrítésre.
A mai napig ez nem tiltott, de az első tudományos kutatások nem erősítik meg annak nagy valószínűséggel, hogy károsítja a szív- és érrendszert, valamint a gyomor-bélrendszert, amelyben az anyag képes gyulladásos betegségeket kiváltani.
