A lekvár a világ egyik leghasznosabb finomsága, amelyet nem szabad elhagyni még az ábrát követõk számára sem. És annak érdekében, hogy a lekvárfajták közül a legjobban válasszon - hasznos mindent tudni róla, és egy kicsit többet.
Hogyan határozza meg az összetétel a lekvár előnyeit és miért jobb ez az édes, mint mások?
A modern lekvár szülőföldjét a 17. századi Franciaországnak lehet tekinteni, amelynek édességei példátlan magasságot értek el annak érdekében, hogy kedvelik a Nap Királyát - gélesítő anyagokat, amelyek hozzáadották a tegnapi pastillát (amely már a termés megőrzésére volt kész Ókori Görögország) sugárzó áttetszőség és rugalmas selymes textúra.
De a lekvár választékának valódi virágzása ma megfigyelhető.
A lekvárt önálló finomságként használják, sütemények és turmixok díszítésére, süteményekhez, túrós rakókhoz és egyéb desszertekhez való hozzáadásához.
Figyelemre méltó, hogy ha egy USA-beli áruházból bevesz egy „lekvár” névre szóló üveget, akkor az feltétlenül feltár egy terméket, amely hasonlít vastag, zselésszerű lekvárra (egyébként nagyon ízletes, sajttal pirítósan), és sűrű (édességes) lekvárját másképp nevezik.
Annak ellenére, hogy egyes gyümölcsök, például az alma, nagyon sok anyagot tartalmaznak, amelyek képesek a termék jellegzetes, vastag, sűrű és elasztikus állagát képezni, a lekvárkészítési technológiák a legtöbb esetben magukban foglalják a következő gélesítő anyagok egyikének kötelező használatát:
• zselatin;
• pektin;
Agar-agar vagy karragén.
Ezen anyagok előnyei a lekvár összetételében megközelítőleg azonosak:
• a lekvár hosszú ideig telítettség érzetét kelti, és ha valami kielégítő elé eszik, akkor még az étvágyát is elpusztíthatja, vagyis előnyös az adag csökkentése;
• ugyanezen okból a táplálkozáskor a menüben hagyni kell a lekvárt - néhány darabja lehetővé teszi, hogy elvonja az étel gondolatait, vagy hogy szelet helyett zöld salátával megegyezzen;
• Miután a bélben a gélesedő komponensek részt vesznek a szaporodás és a jótékony mikroflóra aktivitásának kialakításában;
• a gyomor-bélrendszerben ezek az anyagok abszorbensekként szolgálnak az emésztetlen ételmaradványokhoz, toxinokhoz és toxinokhoz, amelyek gyorsan kiválasztódnak a bél motilitásának enyhe növekedése miatt (és ebben az agar-agar különösen jó).
Az utolsó tulajdonsággal összefüggésben a lekvárt gyakran ajánlják a gyógyulási időszakban az ételmérgezés után.
A vörös algákból nyert karrageen és agar-agar az emberek számára jódforrás, amely nélkülözhetetlen a pajzsmirigy egészségének szempontjából.
A szarvasmarha csontokból és más alacsony értékű hasított testből nyert zselatin értékes, mivel az egészséges ízületekhez és fiatalos bőrhez szükséges kollagén forrása.
A lekvárfajták osztályozása változatos és gyakran zavaró, de általában fel lehet osztani:
• rezervoár - erősen főzött gyümölcs- és bogyóspüréből, kis mennyiségű pektin hozzáadásával készül. A késztermék egyszerű - egy fagyasztott lekvárrétegre hasonlít, és nem különbözik egymástól az érzékenység szempontjából;
• zselé - jellegzetes lekvárkonzisztenciával rendelkezik, gyakran gyümölcslevekből és szirupokból készítik (minimum burgonyapürével), bármilyen gélesítő anyag és sok más adalékanyag hozzáadásával, éppen ezért vonzóan fényes, gyakran cukor alakú, citromos szelet formájában és sok másban készítik. lehetőségeket;
• a rágás hasonló a zseléshez, de tartós sűrűséggel rendelkezik, az esetek 99% -ában zselatint tartalmaz.
A lekvár energiája körülbelül 200-400 kcal között van - ez elég azok számára, akik kalóriát számolnak, és azoknak, akik törekednek a fogyásra.
Bármely minőségű (azaz a lehető legtermékenyebb) lekvár, vitaminok, természetes cukrok, szerves savak, flavonoidok, pigmentek és ásványi anyagok feleslegesek, és rost és illóolajok gyakran megtalálhatók benne.
És egészében a lekvár legszembetűnőbb hasznos tulajdonságaivá alakul:
• seb- és égési sérülések gyors gyógyulása, durva hegekkel és hegekkel nem megjelölt új bőrképződés;
• a vizeletrendszer normalizálása;
• az ér erek megtisztítása a koleszterinről és tónusának, erősségének és rugalmasságának növelése;
• a haj (erősebb, buja, fényes, engedelmes) és a körmök (nem törékeny, gombabetegségek kórokozóival szemben ellenálló) állapotának javítása.
Egyéb lehetőségek a lekvár előnyeinek nyilvánvalóvá tételéhez
Az idegrendszer olyan rendellenességei esetén, amelyek sok ember ismeri a mindennapi életben (ideértve a hangulati ingadozást, fáradtságot, letargiát és ingerlékenységet), nemcsak édességeket kell enni, hanem, amint a tudósok bebizonyították, rágni. Szabadidőn és hosszú ideig.
Ezért a rágó-lekvár kettős haszonnal jár, és felhasználható még a koncentráció és a teljesítmény fokozására is.
Az édes lekvár gyors (összetett) szénhidrátokat tartalmaz, így egy snack lehetővé teszi számukra, hogy gyorsan feltöltődjenek az életfontosságú energiával, helyreállítsák az erejét fizikai vagy szellemi munka után.
A rágó-lekvár hasznos a szájüregben - nem rosszabb, mint az a rágógumi, amely képes eltávolítani az élelmiszer-részecskéket, a lepedéket a fogakról, és olyan összetevő, mint a méhviasz (amely hosszú ideig lehetővé teszi a rágógomba rágcsálását, élvezi sűrű állagot) fertőtleníti a szájüreget, amíg a caries a kórokozók el nem pusztulnak.
Hogyan különbözik a lekvár előnye az ízét meghatározó komponensektől függően?
A lekvár előnyeiről szólva azt nem lehet belekeverni a keretbe - sok függ annak konkrét összetevőitől. Végül is minden gyümölcsnek, bogyónak, sőt zöldségnek és bármi másnak, ami lehet a lekvárban, különleges tulajdonságokkal rendelkezik. Ennek ismerete nagyon hasznos lehet.
• a narancs javítja az immunitást, javítja a törések illesztését, lelassítja az öregedési folyamatot és segít normalizálni a vérnyomást;
• a kávé eltávolítja az álmosságot és javítja az agy vérkeringését;
• a citrom lelassítja az öregedés folyamatát a testben, csökkenti a rossz közérzet (émelygés) megnyilvánulásait, toxikózist és a szállítás során bekövetkező mozgást;
• A fekete áfonya védi a retitát a degeneratív folyamatoktól és javítja az alkonyat látását;
• A cseresznye megakadályozza a köszvény kialakulását és csökkenti a különféle eredetű allergiás reakciókat;
• az eper normalizálja az emésztő enzimek termelődését és javítja a makro- és mikroelemek szállítását a belső szervekbe;
• az alma megakadályozza a daganatokat és felgyorsítja a szénhidrát anyagcserét;
• A vörösáfonya fertőtlenítőszer, felgyorsítja az akut légzőszervi fertőzések visszatérését, miközben csökkenti a torok fájdalmát és duzzanatát, és segít fenntartani a normál testhőmérsékletet;
• a bor hasznos a vérképzésben, támogatja a szívet intenzív fizikai erőfeszítések során;
• A tök biztosítja a vas normál felszívódását minden termékből, és pozitívan befolyásolja a test alkalmazkodását a környezeti hőmérséklet változásaihoz.
Hogyan árt a lekvár?
Általában véve a lekvár nagyon hasznos édessége jelentős károkat is okozhat, ha a gyártó azokat szintetikus alkotóelemekkel tölti fel, amelyek tartalmaznak bizonyos színezékeket, ízesítőket, stabilizálószereket, ízesítőket, tartósítószereket és hasonlókat.
Számos ilyen adalékanyagnak az emberi testre gyakorolt hatását még nem vizsgálták teljesen, és ami ismert, megerősíti ezeknek az immunrendszerre, a belső szervek működésére, az idegrendszerre, a vérképződésre, a bőr állapotára gyakorolt negatív hatásait ...
Egyszóval, az üzletnek nemcsak a lekvár étvágygerjesztő megjelenésére, hanem összetételére is kell összpontosítania - minél kevésbé mesterséges, annál jobb.
De nem hasznos elviselni még a legmagasabb minőségű lekvárt is - ez tele van:
• hányinger;
• étvágytalanság;
• fokozott nehezen eloltott szomjúság;
• bőrkiütés.
És ha a lekvár túláradása szokássá válik, akkor epizodikus, hamarosan eltűnő problémákat lehet hozzáadni:
• súlygyarapodás;
• az élelmiszerek emészthetőségének nehézségei;
• a hasnyálmirigy romlása;
• a fogzománc megsemmisítése és érzékenységének növelése;
• A vércukorszint gyakori emelkedése a normál fölé.
Hasnyálmirigy-gyulladás esetén a lekvár káros hatásainak elkerülése érdekében minimálisan kezelje őket, és azt, amelyet enni lehet, fruktózon főzze.
És ugyanaz az édesítőszer az édességekben lehetővé teszi, hogy a cukorbetegségben ártalmatlanul használják a lekvárt (de az íze nem lesz rosszabb).
