Valaki teljesen nem étrendi ételnek tartja, és ezt nehéz vitatni. Valaki, akit eléggé elfáradt, és ez is megfelel az igazságnak - évtizedek óta nem volt szabadság a saláta nélkül, amit Oliviernek hívnak.
És mégis ...
Nem számít, mennyi időközben olvasták el az Olivier salátát, még mindig nem hagyja el a menüt, nem veszíti el pozícióját. Az újévi asztal ritkán halad a hagyományos, ismerős Olivier nélkül, a legkülönfélébb receptekkel, amelyek eredeti ételeket kínálnak a legfinomabb, egészségesebb, akár egzotikus ételekből. Nem csoda, hogy külföldön az úgynevezett "orosz".
A kulináris témában jártasok azt állítják, hogy a francia séf által létrehozott, igazi saláta fő összetevője baromfihús volt. Rengeteg recept érkezett hozzánk, amelyben e hús helyett semmi más, mint - baromfi (pulyka, csirke) és borjúhús, valamint marhahús. A szovjet időszakban a hagyomány kezdte a hús főtt kolbásszal helyettesíteni. Valaki inkább a lazacot vagy a tenger gyümölcseit kedveli a hús helyett.
Olivier saláta készítésének lehetőségei. Beszélünk azokról a receptekről, amelyek csirkehúst használnak. A salátát kevésbé kalóriatartalmúvá teszi, miközben több érzékenységet biztosít.
Csirke Olivier - ételkészítés
Csirke főzéshez salátának először jól kell mosni, forralni, eltávolítani a bőrt.
Burgonya salátához Olivier egyenletesen forraljuk. A főzéshez szükséges vizet sózni kell.
A tankoláshoz az Olivier leggyakrabban majonézet használ. Ha egy speciális mártást készít, például - aioli, akkor a saláta szokásos íze jelentősen megváltozik. Természetesen - ez jobbra változik, éles megjegyzések jelennek meg benne.
A legjobb csirke saláta receptek
1. recept: Olivier csirke és marhahús nyelvével
A csirke és a főtt nyelv kombinációja az Olivier-nek ezt a variációt különleges ízűvé teszi. Salátával és vörös kaviárral díszítve ez az étel méltó az ünnepi asztal közepére.
Kötelező összetevők: tojás (5 db), csirkemell (2 db), sárgarépa, hagyma, zeller szár - egyenként, nagy garnélarák (20 db), kapribogyó (100 g), pácolt uborka (100 g), friss uborka (2 db), marhahús (1 db), saláta levelek (csokor), vörös kaviár (100 g), nyelvek forró fűszerei (babérlevél, fekete bors), növényi olaj (csirke pörköléséhez).
A mártás elkészítéséhez olívaolaj (400 ml), tojás (2 db), borecet (1 evőkanál. L.).
Előkészítési módszer:
Peel zeller, sárgarépa, hagyma.
Forraljuk fel a nyelvet.
Fél órával, mielőtt a nyelv teljesen elkészült, hagymát, sárgarépát, babérlevelet, borsot és zelleret tegyünk a húslevesbe.
A főtt nyelvet hámozzuk, kockákra vágjuk.
Sült csirkemell, hűvös, kockákra vágva.
Forraljunk tojást, garnélarákot. Hámozzuk meg, vágjuk őket.
Chop uborka saláta - friss és pácolt.
Készítse elő a mártást.
A tojássárgáját, olajjal, ecettel keverjük.
Kombinálja az összes előkészített összetevőt, adjon hozzá kapribogyót a termékcsoporthoz.
Öntsük a mártással, keverjük össze.
Használjon vörös kaviárt és zöld salátát az edény díszítésére, mielőtt tálalja.
Recept 2: Csirke Olivier, aioli mártással
Olyan termékekből áll, amelyek az Olivier számára hagyományosak lettek. Az aioli szósszal azonban ízléséhez igazodik.
Szükséges összetevők: főtt csirke filé (200 g), tojás, savanyúság és sárgarépa - 2 db, burgonya (4 db), zöldborsó (100 g).
Az aioli szószhoz szüksége lesz: olívaolaj (150 ml), fokhagyma (2 szegfűszeg), gyümölcslé, 1/4 citromlé, tojássárgája (1 db), só, őrölt bors.
Előkészítési módszer:
Forraljuk fel a tojást, a sárgarépát és a burgonyát, hűtsük le őket, hámozzuk, kockákra vágjuk.
Vágjuk a savanyúságot és a főtt csirkehúsot.
Készítse elő a mártást.
Só, apróra vágott fokhagymát és borsot adjunk a tojássárgájához.
Habverővel.
Öntsön fokozatosan olívaolajat, továbbra is verje meg.
A keverék fokozatosan könnyebb lesz és vastagabb lesz.
A kész mártásban citromlevet és szükség esetén sót adunk.
Az Olivier-hez készített összes összetevőt frissen elkészített mártással keverjük össze.
3. recept: Olivier csirke és kukorica
A zöldborsó cseréje, akinek a jelenléte mindannyian már hozzászokott, konzerv kukorica, egy ilyen olíva salátát teljesen új ízlést ad.
Szükséges összetevők: csirkemell (1/2), pácolt uborka (3 db), kukorica (1/2 konzervdoboz), burgonya (3 db), tojás (4 db), majonéz, só, bors.
Előkészítési módszer:
Forraljuk csirkemellet. Ne felejtse el előzetesen eltávolítani a bőrt.
Forraljuk fel a tojást keményen, majd amikor lehűlnek, tisztítsuk meg a héjat.
A szokásos módon a burgonya egyenletesen forral. Ezután tedd ugyanezt vele, mint a tojással - hűvös, héj.
Vágjuk az összes főtt összetevőt tiszta kockákra.
Keverjük össze őket egy mély tálban, majd adjuk hozzá a kukoricát, borsot, sót.
Fűzzön majonézzel.
4. recept: Csirke Olive Olivier
A pácolt uborka és a friss, saláta olajbogyó kombinációja - mindez az Olivier új árnyalatainak ismerős ízét adja.
Szükséges összetevők: csirkemell (1 db.), Kövezett olajbogyó (100 g), sok borsó, friss és pácolt uborka - 1 db., Burgonya (4 db.), Tojás (4 db), sárgarépa ( 1 db), majonéz, só, bors.
Előkészítési módszer:
Cook és héja burgonyát, tojást, sárgarépát.
Forraljuk csirkemellet.
Mindezek a termékek, köztük az uborka, kockákra vágva.
Az olajbogyókat gyűrűkké vágjuk.
Hajtsa be mindent egy mély edénybe, tegye hozzá a borsót.
A végső szakasz: só és bors ízesítésre saláták, mérsékelten töltött majonézzel, keverjük össze.
Csirke Olivier - tippek tapasztalt szakácsoktól
Az Olivier saláta csirkehús vásárlása esetén ajánlatos a mellet előnyben részesíteni. Ez a csirke hasított része kétségtelenül kevesebb kalóriát tartalmaz.
A saláta kalóriatartalmának csökkentése lehet, hogy könnyű majonézet használnak.
A saláta új íze szőlőt kap, felére vágva.
Ön képes lesz kielégíteni családtagjainak ízlését, ha "diplomáciai úton" lép be. Szeleteljük és keverjük össze az összes alapanyagot a hús kivételével. Oszd meg a keveréket több részre, majd adjunk hozzá: csirke, sonka, nyelv, főtt kolbász - mindenki boldog lesz!
Az ilyen ismerős saláta megjelenésének megváltoztatásához próbálja meg az összetevőket nem kockákra vágni, ahogyan szokás, de szalmaszál.
Az Olivier hozzáadott szeletelt alma kiegészíti a salátát az új ízérzéssel.
