A szelet (Cotelette) egy húsétel, amelyet a francia szakácsok találtak ki. Az első hamburgerek nem pontosan a hamburgerek voltak, hanem a csonti marhahús, amelyet kezekkel vettek. Aztán jött a karaj. A darált húsdarabok sokkal később jelentkeztek, és orosz szakácsok találmányának tekintik.
Ha összehasonlítja az első darabokat a csontok és az apróra vágott, a második kezelésére - tekinthető modern.
A darált szelet sertésből, csirkéből, pulyka, liba, kacsa és még halakból is készülhet. A darált szelet sajátossága az, hogy a húst nem a darálón vezetik át, hanem kockára vágják. Főbb összetevők: hús, hagyma, liszt, tojás, fűszerek. További termékek - kenyér, zöldek, majonéz, sajt, tejföl, joghurt, sárgarépa, fokhagyma, keményítő, gyümölcs.
Darált csirke szelet - különféle variációk az elkészítésükben.
1. recept: darált csirke szelet „hagyományos” csirkéktől.
Ezek az apróra vágott húsgombóc csirkefiléből készülnek. Mi a jó ebben a receptben: egyrészt a csirke filé gyengéd és gyorsan sült, másrészt nem szükséges húsdaráló, hogy készítsék a szelet tömegét, harmadszor pedig az összetevők minimális listája.
A "hagyományos" darált baromfihús elkészítéséhez a következő összetevőkre van szüksége:
- csirke filé - 500 gramm;
- hagyma - 2 darab;
- tej - 200 gramm;
- tojás - 1 darab;
- fehér kenyér - 100 gramm;
- fokhagyma - 3 fogak;
- búzaliszt - 50 gramm;
- növényi zsír - 4 evőkanál
- bors, kapor, só.
Teljesítmény egy meghatározott mennyiségű összetevőből, körülbelül 10-15 sütemény.
Egy fokozatos főzési terv, "hagyományos" darált csirke szelet.
Előkészítő szakasz:
- A csirkefilét közepes méretű kockákra vágják.
- Hagyma, apróra vágott zöldek, fokhagyma - fojtó.
- A húst zöldségekkel kombinálják, sózják, borsozzák és legalább 15 percig hidegen pácolják.
- Miközben pácolt húst, kenyeret apróra darabol, tejbe áztat.
- A pácolt húshoz adjon hozzá tojást, enyhén sajtolt kenyeret, lisztet, zöldeket. A tölteléket gyúrjuk, amíg sima nem lesz. A kész szelet 10 percre hagyja nyugodni.
Hőkezelés:
Az elkészített szeletmassza pépességes állagú, így a csirkecombot kanállal egy előre melegített serpenyőn helyezzük el. Csirke szelet, sütve, amíg egy étvágygerjesztő pirított héja nem lesz. Bon étvágyat!
2. recept: apróra vágott hús szelet csirkéből kemény sajttal.
Ezek a csirkehús-pogácsák abban különböznek a hagyományosétól, hogy a húst nem darálják darálóval, hanem apróra vágják. További fontos megkülönböztető tulajdonság a kiemelés: kemény fajták és kefir jelenléte a darált sajtban.
Darált baromfi húsgombóc és kemény sajt előállításához a következő összetevőkre van szüksége:
- csirke filé - 500 gramm;
- kemény sajt - 100 gramm;
- hagyma - 1 darab;
- kefir - 0,5stakana;
- kapor - egy kis csomó;
- keményítő - 3 evőkanál;
- só, növényi olaj, bors.
Teljesítmény egy meghatározott mennyiségű összetevőből, körülbelül 10-15 sütemény.
Egy fokozatos főzési terv, darált csirkehús pogácsákat kemény sajttal.
Előkészítő szakasz:
- A csirkefilét és a kemény sajtot közepes méretű kockákra vágják.
- Hagyma, a lehető legkisebbre aprított zöldek.
- Az összes alkotóelem: hús, sajt, gyógynövények, hagyma, keményítő, kefir és fűszerek alaposan összekeverjük, és 15 percig hidegen küldjük, hogy „egymással barátok legyenek”.
Hőkezelés:
Sütés előtt a tölteléket összekeverjük, és kanállal felmelegítjük egy serpenyőre. Csirke szelet, sütve, amíg egy étvágygerjesztő pirított héja nem lesz. Bon étvágyat!
3. recept: apróra vágott hús szelet csirkéből olvasztott sajttal.
A csirkehús szelet édes hús miatt gyengéd, de az érzékenység mellett kissé száraz is lehet. A recept szerint főzött szelet soha nem lesz száraz, mivel az étel összetétele olvasztott sajtot és majonézt tartalmaz.
Darált baromfi- és krémsajt-szelet készítéséhez a következő összetevőkre van szüksége:
- csirke filé - 500 gramm;
- olvasztott sajt - 2 darab;
- sárgarépa - 1 darab (nagy);
- tojás - 1 darab;
- majonéz - 200 gramm;
- keményítő - 2 evőkanál;
- fokhagyma - 2 fog;
- só, bors, olaj.
Teljesítmény egy meghatározott mennyiségű összetevőből, körülbelül 10-15 sütemény.
Egy fokozatos főzési terv, darált csirkehús pogácsákat kemény sajttal.
Előkészítő szakasz:
- A csirkefilét közepes méretű kockákra vágják.
- Az olvasztott sajtot finom reszelőn dörzsöljük, sárgarépát - egy nagy reszelőn dörzsöljük.
- Fokhagyma-fojtó.
- Valamennyi összetevő: hús, sajt, keményítő, fokhagyma, majonéz, tojás, keményítő és fűszerek alaposan összekeverik, és 60 percig hideg állapotban küldik, hogy „egymással barátok legyenek”.
Hőkezelés:
Sütés előtt a tölteléket összekeverjük, és kanállal felmelegítjük egy serpenyőre. Csirke szelet, sütve, amíg egy étvágygerjesztő pirított héja nem lesz. Bon étvágyat!
4. recept: apróra vágott szelet húscsirkékből "Fűszeres".
Egy ilyen étel, mint például a csirke szelet és az alma, összeegyeztethetetlen fogalmak. De a gyakorlatban ez a mítosz megsemmisült. Apróra vágott szelet gyümölcsökkel - érdekes ízű csemegék, savanyú, hogy mondjuk amatőr.
A "fűszeres" darált csirke szelet elkészítéséhez a következő összetevőkre van szüksége:
- csirke filé - 500 gramm;
- Egy alma (édes-savanyú) vagy körte - 3 darab;
- hagyma - 2 darab;
- tojás - 3 darab;
- fokhagyma - 2 fog;
- liszt - 4 evőkanál;
- majonéz - 3 evőkanál;
- kapor - egy kis csomó;
- só, bors, olaj.
Teljesítmény egy meghatározott mennyiségű összetevőből, körülbelül 15-20 ktlt.
Egy fokozatos főzési terv, "Sós" darált csirkehús pogácsák.
Előkészítő szakasz:
- A csirkefilét közepes méretű kockákra vágják.
- Hagyma és kapor finoman darált.
- Az almát (körte) egy durva reszelőre dörzsöljük, fokhagymát - fojtjuk.
- Minden összetevő: hús, gyümölcs, gyógynövény, fokhagyma, hagyma, tojás, fűszerek, majonéz, liszt, jól keverve. A sütéshez elkészített darált hús állaga legyen, mint a palacsinta tészta.
Hőkezelés:
Sütés előtt a tölteléket összekeverjük, és kanállal felmelegítjük egy serpenyőre. Csirke szelet, sütve, amíg egy étvágygerjesztő pirított héja nem lesz. Bon étvágyat!
Apróra vágott csirke szelet - szakácsok ajánlása
A darált húsgombóc főzése egyszerű ételek, ennek ellenére vannak titkok, amelyek nemcsak az ízét, hanem az étel megjelenését is javítják. Például:
- a csirkehús darabokra darabolva úgy érezhető és gyorsan pörkölt;
- hogy a szelet lédús legyen, töltsön hagymát, sajtot, majonézt vagy tejfölt a töltelékbe;
- Darált hús az apróra vágott szelethez, állagának megfelelő, mint a tészta a palacsinta számára, és oly módon, hogy megőrizze alakját a serpenyőben, és ne tapadjon, adjon hozzá zöldek, liszt vagy keményítő a töltelékhez;
- a darált húsgombóc lédúsabb és ízletesebb lesz, ha csirke darál, körülbelül 30 percig a saját levébe savanyítva, éjjel pedig jobb.
