A fehérek aromája, amely észlelésünkbe jut, különösen hallgatói éveinkben, nem engedi, hogy elhaladjunk azon az istállón, amelyben sütöttük. Az örökké éhes diákok, miután párok, mint legyek, ilyen standokba repültek, hogy ízlésüket élvezzék. Most a hallgatói étkezdékben hamburgert, pizzát, forró kutyákat és még sok más dolgot eladnak. De ennek ellenére ezen európai ételek csúcspontja valahogy csendesen a háttérbe süllyedt, és natív húsos belyashesünk, mint mindig, igény van.
Belyashis annyira népszerű lett, hogy a kulináris szakemberek százai különféle töltelékekkel dolgoznak. De hogyan lehet főzni egy hamburgert otthon, sajnos, ma még nem mindenki tudja. Kísérleteink arra, hogy elkészítsük őket, kétségtelenül mindannyian együtt voltak, ám ezeknek nem mindig volt szerencséje. Valami nincs rendben, valamit nem vesszük figyelembe, valamit nem tudhatunk - de nagyon szeretnék önállóan egy finom és illatos belyash-t készíteni. Tehát ezeknek a hiányosságoknak a kiküszöbölése érdekében a szakaszunkban megtanulja, hogyan kell a tésztát húsként előkészíteni, töltelékkel készíteni, hogyan kell azokat sütni, és megtanulja a főszakácsok néhány főzési titkait.
1. recept: Belyashi hússal
Szükséges összetevők:
A pite tésztához:
- tej - 1 csésze;
- liszt - 3 pohár;
- száraz élesztőzsák;
- tojás - 1 pc .;
- cukor - 1 evőkanál;
- növényi olaj - 1/3 csésze;
- só ízlés szerint.
Fehérek esetében:
- zsír bárány vagy marhahús - 350 g;
- hagyma - 2 db .;
- só és bors ízlés szerint
- víz - mennyit fog igénybe venni és növényi olaj.
Előkészítési módszer:
Kezdjük a tésztáról. Melegítsük fel a tejet, és keverjünk bele egy zsák élesztőt. Feltétlenül adjunk hozzá cukrot a tejhez, hogy élesztőnk és aktívan működjön. Hagyja félre. 15 perc múlva az élesztő megduzzad. Öntsük őket egy meleg tálba, és adjunk hozzá tojást és vajat. Keverjük össze habverővel, amíg sima. Most lisztet kell hozzáadnunk részletekben, és folyamatosan keverni. Addig lisztet adunk, amíg a tészta rugalmassá nem válik, és kezünkkel lemaradni kezd. Ezért nem szabad betartania a fenti lisztszabványokat, mivel a liszt sajnos más. Tehát a tésztát megkaptuk már a szükséges állagot, fedjük le törülközővel és tegyük fél órára. Általános szabály, hogy mindig a sütőbe helyezem. A garancia az, hogy ott nincs huzat, és a hely nagyon meleg, mert a tűzhelyen mindig van valami főzött, párolt, párolt ...
Amikor a tészta jól felmelegszik, tegye egy munkafelületre, ossza fel 50 grammos darabokra, és mindegyiket apránként tekerje lisztbe. Tekerje ki a süteményeket.
Az elkészített húst hagyja ki egy húsdarálóban, vagy őrölje egy turmixgépben hagymával. Írja be a húst sóval és borssal. Ha megvan a kívánt fűszer a darált húshoz, akkor joga van hozzá. És még - ha meglehetősen vastag állagú darált hús van, húslevest vagy vizet öntsen hozzá. Keverje jól össze és verte bele a tál oldalába, mint egy szelet. Finomra vágja a friss kaporot, és adjuk hozzá a darált húshoz. Keverje össze és kanállal kanállal a sütemény közepére. Most emelje fel a széleket, és csípje be a tésztát a tetejére, tetején hagyva egy kis lyukat a gőz kijutására.
Helyezze őket szépen a munkafelületre, közelebb a kályhához, hogy később kényelmesebben vegye őket. Hagyja őket 15-20 percig, hogy kissé emelkedjenek.
És most a legfontosabb folyamat az utolsó! Melegítsük meg a vajat egy serpenyőben, és kezdjük el a tortánkat letenni a lyukkal. Közepes lángon sütjük a belyashi-t, és amikor megbarnulnak, óvatosan fordítsuk őket spatulaival a másik oldalra, és folytassuk a főzést. Egy evőkanál olajat öntünk a lyukba, hogy a töltés még szaftosabb legyen. Szép, piros színű, és ami a legfontosabb, finom és illatos belyashi büszkén szolgálnak fel az asztalnál. Biztos vagyok benne, hogy az eredmény nagyszerű lesz!
2. recept: Belyashi hússal (marhahús)
Szükséges összetevők:
A teszthez:
- Friss élesztő - 40 g;
- só - 1 teáskanál;
- cukor - 1 evőkanál;
- tojás - 2 db .;
- Sült vaj - 2 evőkanál l .;
- Tej - 2,5 csésze;
- Liszt - körülbelül 7-7,5 pohár.
Töltéshez:
- marhahús - 300g;
- hagyma - 1 pc .;
- őrölt fekete bors és só ízlés szerint.
Előkészítési módszer:
A teszt elkészítését vállaljuk. Először vágja le az élesztőt és keverje össze őket cukorral. Töltsük meg meleg tejjel, öntsünk 2 csésze lisztet és gyúrjuk meg a tésztát. 20 perc elteltével adjunk hozzá minden más hozzávalót a tésztához. Óvatosan gyúrja meg a tésztát. Húzza meg az edényt étkészlettel vagy fedje le tiszta konyhai törölközővel, és helyezze félre olyan helyre, ahol nincs huzat. Nos, ha nyugodt és gyengéd zenét játszik a konyhában, a tészta szereti. Tartsa 1,5 órán át a tésztát meleg helyen.
Míg a tészta fehérekre alkalmas, készítse elő a tölteléket a későbbi belyashes-okhoz - nos, ha a töltelék is kissé fel van töltve. A marhahús apríthatja a turmixgépben hagymával. És apróra vághatja a hagymát, egy serpenyőben egy kicsit megsütheti olajjal, és hozzáadhatja a töltelékhez - itt múlik. Finomra vágja a kaporot, és adjuk hozzá a darált húshoz. Írja be a darát, és tegye félre - hagyja, hogy megismerjék az összes hozzávalót. Vigyázzon arra a tényre, hogy nem lett megvastagodva. Ha a hús nem volt zsíros, adjon hozzá egy kevés húslevest a darába.
Amikor a tészta fehéredésre alkalmas, fektesse le egy munkafelületre, hengerrel gördítse le és egyenlő darabra vágja. Ebből a tésztából kb. 30 darab fehért kell kapnia. Tehát minden egyes tésztadarabot nyomja le a tenyerével, és így sütemény alakú legyen. Az egyes tortillák közepén fektessen egy kanál darált húst, és tegye be a tészta széleit, a közepét nyitva hagyva.
Melegítse a vajat egy serpenyőben, és tegye bele a darált húst. Közepes lángon süsse meg a pogácsákat, gyönyörű rózsás színűre. Ezután forgassa el a belyashi-t, és továbbra is süsse. A sütés során öntsön olajat a töltelék tetejére.
Készítsen ízesített teát, és az asztalhoz szolgálja a kedves alkotását.
3. recept: Belyashi hússal (vegyes marhahús)
És tudod, hogy a belyashi még sütőben is főzhető. Az ilyen fehérekben ropogós és étvágygerjesztő lesz.
Szükséges összetevők:
- liszt - 700 g;
- kefir - 1 csésze;
- vaj - 125 g;
- csirketojás - 1-2 db.
- a tésztába és egy további tojásba, hogy kenje meg a fehérek felületét;
- szóda - ½ teáskanál,
- só 1/2 teáskanál.
Töltéshez:
- vegyes darált hús - 400 g;
- hagyma - 1 pc .;
- só és bors ízlés szerint
- egy kis húsleves.
Előkészítési módszer:
Először készítse el a tésztát. Csiszolja a vajat kis mennyiségű szitált liszttel egy nagy reszelőn keresztül. A tojást külön-külön keverjük fel egy tálba, adjunk hozzá kefirot és szódat. Öntsük a lisztkeverékbe, keverjük össze és kezdjük a lisztet becsavarni, hogy elasztikus, nem meredek tésztát kapjunk. Tegye egy tálba, fedje le törülközővel és tegye félre. Kezdjük a töltelék főzését. Apróra vágjuk a hagymát, hagyjuk ki a húst darálóban, fűszerezzük és keverjük össze. Öntsen bele néhány levest. Ezután ismét keverjük össze a darát.
Most a teszt csipetnyi kis golyókat. Keverje össze őket a kezével, hogy tenyér méretű süteményeket készítsen. Mindegyik tortilla fektetett főtt darált 1 evőkanál. Emelje meg a tortilla széleit és szorítsa rá a tetejére, hagyva 5 rúd méretű rést a darált húsra.
Tegye be a sütőlapot pergamenpapírba, és kenje meg vajjal. Fektesse szépen a remekműveit, hagyva távolságot közöttük - ezek mérete növekszik. Kihúzza a tojást habverővel és kenje be a felületüket, hogy sütés után szép, fényes és rózsás színű legyen.
Melegítse elő a sütőt 180 * C-ra, és küldje el a termékeket 40–45 percig sütni.
Sütés után fedje le őket törülközővel és hagyja állni a sütőlapon további 15-20 percig. Minden húsfehérje készen áll, és egy csésze illatos és ízletes teával szolgálhatja fel őket.
Belyashi hússal - titkok és hasznos tippek a tapasztalt szakácsoktól
- Annak érdekében, hogy a serpenyőben a belyashis szépen azonos színűvé váljon, javasoljuk, hogy öntsön annyi olajat az edénybe, hogy a termékek benne fürödjenek. Így rózsák lesznek körül.
- Kedvenc fűszereit hozzáadhatja a hús töltelékéhez.
