A gomba elképesztő termék, akár azt is mondhatjuk, hogy különleges, akár állati, akár növényi, vagy káros, vagy hasznos. E bizonytalanság miatt sokan óvatosak a gombával szembeni hozzáállásban. Ennek megfelelően a természet ezen ajándékaiból nem kevés az ételek receptje. Közben minden gomba étel nagyon ízletes és tápláló.
De nem az "erdei dzsungelbe" fogunk belemerülni, hanem megpróbálunk főzni egy meglehetősen egyszerű ételgomba - sózott sampinyonval. Mellesleg, a kínált étel szintén hasznos, mivel nem tartalmazza az ecetet. Igen, és csak 5 összetevőből áll - sampinyonval, vízből, sóból, borsból és babérlevelekből.
Blanšálás Hozzávalók:
friss sampinyonval, lehetőleg kicsi - 0,5 kg
víz - 2 l
só - 45 g
sós só esetében:
víz - 200 g
só - 1 evőkanál. l.
fekete bors - 5 mennyiség
szegfűbors - 5 db.
babérlevél - 2 db.
Főzési módszer:
Öblítsük le a sampinyonval.
Öntsön 2 liter vizet egy nagy edénybe. Forraljuk fel.
Adjunk hozzá 45 g sót.
Helyezze a gombát a serpenyőbe. Forraljuk fel és főzzük 5 percig.
Ezután dobja el a gombát egy szűrőedénybe.
Ezután készítse elő a sósoldat. Öntsünk 200 ml tiszta vizet egy kis serpenyőbe, és adjuk hozzá a babérleveleket szegfűbors-borsóval és keserű borssal.
Öntsön 1 evőkanálot. l. sót.
Forraljuk a sóoldatot, és fedél alatt alacsony lángon 5 percig főzzük.
Amíg a sós víz forr, tedd a sampinókat egy fél literes edénybe.
Öntsön forró sós oldatot (a borsot és a babérlevelet) és zárja le a fedelet. Hagyja lehűlni a tartalmat.
Helyezze a korsó gombát a hűtőszekrénybe. Egy nap alatt a sós sampinyonval készen áll a használatra.
Mistress megjegyzés:
A recept szerint osztrigagombákat is főzhet. De ebben az esetben csak gombasapkát használjon. Blanchezzük őket 7 percre, majd helyezzük egy edénybe szorosan, és töltsük fel sós vízzel.
