A szuper ételek magas tápanyagú élelmiszerek: vitaminok, zsírok vagy biológiailag aktív vegyületek. Az emberi testre gyakorolt pozitív hatást standard laboratóriumi körülmények között tudományosan tesztelték.
Kérdéses azonban, hogy ezeket az eredményeket valóban át lehet-e vinni egy ember mindennapi életébe. Ennek oka a laboratóriumi körülmények, amelyek magukban foglalják az állatkísérleteket és a nagy adagokat is. Az élelmiszeripar szereti a "szuperétel" kifejezést marketing célokra használni. De mennyire igaz az az állítás, hogy a "szuper ételek" segítenek súlyos betegségek esetén?
A "szuperétel" kifejezést a XX. Század elején kezdték használni, hogy magas tápértékkel rendelkező élelmiszerekre utaljanak.
A kifejezés hivatalos vagy jogilag pontos magyarázata nem létezik.
Az Oxford Dictionary szerint a szuperétel olyan tápanyagban gazdag élelmiszer, amely jó az egészségére.
A szuperételek gondolata a huszonegyedik század elején népszerűvé vált. A média híreket töltött be az "ultra-tápláló" ételekről: áfonya, cékla, kakaó és lazac. A tudósok továbbra is azt állítják, hogy ezeknek az élelmiszereknek a fogyasztása hozzájárul a betegségek és az öregedési folyamat leküzdéséhez. Meg lehet-e bízni ezekben az állításokban?
A szuper ételekkel kapcsolatos jelenlegi figyelmet valószínűleg az élelmezés és egészség iránti fokozott közérdek fokozza, különösen a fejlett országokban. A kifejezést a XX. Század elején vezették be, bár csak a közelmúltban vált népszerűvé.
Mi bizonyítja ezek hasznosságát?
A tények és a médiában történő reklám megkülönböztetése érdekében fontos a tudományos adatok alapos tanulmányozása.
A legnépszerűbb és leghíresebb szuperételek a fekete áfonya, az acai bogyók, a gránátalma, a kakaó és a lazachal.
A fekete áfonya az antioxidánsok bizonyos csoportjának magas koncentrációjaelsősorban "antocianinok". Megölték a vastagbélrákos sejteket az emberekben. A fekete áfonya gazdag más antioxidánsokban is, és segít megelőzni az Alzheimer-kórt.
Az antioxidánsok olyan molekulák, amelyek megvédik a testsejteket a káros szabad gyököktől. A szabad gyökök „származnak” a cigarettafüstből és az alkoholból, de természetesen előfordulnak az emberi anyagcserében.
A szervezetben túl sok szabadgyök okozhat oxidatív stresszt, amely károsítja az egészséges sejteket. Ennek eredményeként az életkorral összefüggő betegségek alakulnak ki - rák, cukorbetegség és miokardiális infarktus.
Egyéb olyan ételek, amelyek szuperétel állapotúak, az acai bogyó és a gránátalma. Bebizonyosodott, hogy a héj Az acai bogyók erős antioxidáns tulajdonságokkal rendelkeznek. A pozitív hatást a klinikai vizsgálatok ismételten megerősítették.
A gránátalma juice tanulmányai kimutatták, hogy ez csökkentheti a vérnyomást és csökkentheti az oxidatív stresszt.
Mint a gránátalma juice a cékla is "szuperétel", amelyet a szívnek jónak nyilvánítanak. A magas nitrátszintet a test nitrogén-oxiddá alakítja, amely segít csökkenteni a vérnyomást.
A kakaó a vérnyomás csökkentésével csökkenti a szívbetegségek kockázatát és növeli az erek rugalmasságát. A szívre és az erekre kifejtett védőhatás a magas flavonoid-tartalommal jár.
A lazac szintén szerepel a szuperételek listáján, mivel az omega-3 zsírsavak segítik a szívproblémák megelőzését. Kimutatták, hogy enyhíti az ízületi fájdalmakat rheumatoid arthritisben szenvedő betegekben is.
Kötelező-e szuper ételeket vásárolni, vagy szerezhetők be ezek élelmiszerből?
A fenti termékek közül sok pozitív hatása rövid élettartamú, és a kutatásban kevéssé tanulmányozott: Az egészség előnyeinek érezése érdekében a szuper ételeket napi nagyon nagy adagokban kell fogyasztani.
Például a csokoládé formájú kakaó nemcsak az egészséges flavonoidokat tartalmazza, hanem egy „sokk” adagot is. Napi 4-5 bár csokoládé hozzájárulhat a súlygyarapodáshoz. Az elhízás, amint tudod, az erek és a szív ellensége.
Az étel emberekre gyakorolt hatásának tanulmányozása nehéz feladat: az étrend, a gének és az életmód személyenként eltérőek.
Ezek a paraméterek megnehezítik a tápanyagok egészségre gyakorolt hatásainak elemzését. Ennek megfelelően, amikor a termékeknek az emberekre gyakorolt hatásait kutatják, más megközelítést kell alkalmazni. Jelenleg nincs olyan kutatási módszer, amely nagy pontossággal segítené az élelmiszer "hasznosságának" meghatározását.
A kutatók az élelmiszerek „hasznosságát” tanulmányozzák, elkülönítve más élelmiszerektől. A mindennapi életben az emberek általában különféle ételeket fogyasztanak kombinációban. Ezért egyetlen termék elemzéshez történő felhasználása nem tükrözi a valódi emberi étrendet.
Bizonyítékok vannak arra, hogy a különféle ételek egyidejű használata növeli a test tápanyagok felszívódási képességét. A sárgarépában és a spenótban található béta-karotint (az A-vitamin prekurzora) könnyebben emészthető, ha zsírokban fogyasztják. A keserű anyagok javítják a zsírok felszívódását, a cukrok pedig a szénhidrátokat.
Az átlagos ember cukrokat, zsírokat, vitaminokat és fehérjéket kap 2–3 adagból. Az emberi táplálék átlagban több mint 500 különféle anyagot tartalmaz, amelyek befolyásolhatják egymást. Szinte lehetetlen felmérni az egyes ételek valódi hatását.
Még ha a tudósok is beteszik egy emberi sejtbe, és meghatározott táplálékkal táplálják őket, nem lesz lehetséges felfedni a hatást.
A modern tudományos ismeretek nem teszik lehetővé a szuper ételek tényleges "hasznosságának" felmérését. Ezért a tudósok értékelik az egyes anyagoknak a testre gyakorolt hatását.
A szuper ételek hasznosságát nem bizonyították, így nagy adagokban történő alkalmazásuknak nem mindig van értelme. A kiegyensúlyozott étrend, beleértve vitaminokat, ásványi anyagokat, fehérjéket, rostot, szénhidrátokat és zsírokat, bevált módszer a betegségek megelőzésére.
Az egyszerű ételek ugyanolyan hatékonyan támogatják az egészséget, mint a szuperételek!
