A zselés hús népszerű és egészséges téli étel. Nagyon sok hús van, az összetétele 100% -ban természetes, a kolbász még rá sem alkalmas. Vagy "idegesen dohányzik oldalról", ahogy most mondják. Gyakran zselét nevezik zselének. Van-e különbség ezek között a húsételek között, melyiket jobb felkészíteni az ünnepre?
Hatalmas hús
A fő különbség a hús típusa. A zselét mindig marhahúsból készítik, és erről nem beszélünk. Használunk szárokat, különféle ízületi részeket, farkokat, húsos moselleket, bordákat. Vegye ki azokat a darabokat, amelyeket ritkán használnak más ételekhez. Általában sok porc van. A zselés húst elsősorban sertéshúsból állítják elő, a lábak, a szárok és a fejek üzleti tevékenységet folytatnak. Számos gélesítőszerük van, amelyek szilárdulást biztosítanak. Más húskészítmények hozzáadása azonban megengedett.
Mit adnak a zseléhez:
- marhahús;
- bárány;
- egy madár;
- játék.
Minden a személyes ízléstől függ. A sertés csirkét bevezetik a zsírtartalom csökkentése érdekében. A marhahús adja az ízét és aromáját. Bármilyen más termék diverzifikálja az ételt.
A húskészítmények elkészítésének módszere szintén eltérő. A sertést, mint a lábakat és a bőrrészeket, hideg vízben kell átitatni. Az összetevőket öntsük, hagyjuk több órán keresztül vagy éjszaka. Javasoljuk, hogy tegye hűtőszekrénybe, vagy vegye ki. Ha lehetséges, változtassa meg a vizet többször. Kiégés, korom, szacharóz és egyéb szennyezés kerül bele.
A marhahúst is áztatják, de a fák eltávolításához. Ha a hús nem friss, sikerült lefeküdni, akkor ezt nem tudja megtenni, elég jól öblítse le. De itt a bőr nélküli termékekről beszélünk, ezeket mindig eltávolítják.
Mennyi zselét és zselét főztek
Sok háziasszony azt állítja, hogy a zselét pontosan hat órán át kell főzni. De van egy módosítás. Ez idő alatt a fiatal malac lábai megforrnak, szétesnek, belemennek a húslevesbe. Felhős, fehér lesz, a hús mennyisége csökken.
A sertéshúsos húshoz 4-5 óra elegendő. Amint a hús elkezdi lemaradni a magvaktól, eltávolíthatja a serpenyőt a tűzhelyről.
Marhahús négy órán belül nem volt ideje felkészülni. A húst ezen idő alatt elkészítik, de a gélesedő elemek nem kerülnek a húslevesbe. A marhahús ajánlott főzni hat vagy akár nyolc órán keresztül. Az ősi időkben a húst a sütő szélére hagyták, ahol egész éjjel lassan gyengült.
Mi fagy jobban?
A sertéshús sokkal gyorsabban fagy le, mint a marhahús. Erõsebb lehet, késsel vágva, mint egy kolbász. Sertéshéjból készülnek különféle harapnivalók göndör alakban és palackokban. Egy tálból egy lapos tálra fordíthatja, zöldekre díszítheti, és gyönyörűen megverheti a tálalást.
A marhahús lágyabb, érzékenyebb, néha vannak problémák a megszilárdulással.
De zselés húsban lehetnek, ha sok más húskészítményt adnak hozzá, vagy hiányzik a folyadék mennyiségével. Ha kétségek merülnek fel, azonnal a sűrítményt vezetik be a húslevesbe. Általában zselatin. De vannak agar-agar lehetőségek.
Mit adnak a zseléhez és a zseléhez
Klasszikus fokhagymás zselés, ez szintén bekerül a zselébe, de főzés közben semmiképpen sem. Okosabb a friss apróra vágott szegfűszeg használata. A húshoz vagy a húsleveshez adják. A fokhagymát minden húsfajtával kombinálják, és a baromfi a gyermekkortól ugyanazt az ízét adja.
Mit adunk a főzéshez:
- hagyma;
- sárgarépa;
- babér;
- bors;
- gyökerek, zöldek.
Fontos, hogy ezt a folyamat közepén fektesse le, amikor a hab már el lett távolítva. Választhat az adalékanyagoknak, tetszés szerint, megadhat vagy kizárhat valamit, nincsenek szigorú szabályok.
Mellesleg, főtt sárgarépát, tojást, borsót és más dekorációt nem adnak hozzá a zselés húshoz. Mindez bekerül a zselébe és az aszfarába. Ezeket az ételeket átlátszó húsleves különbözteti meg, az adalékanyagok nagyon szépen néznek ki.
Következtetés
- A zselés kizárólag marhahús. A zselés hús különféle típusú húsokkal főzhető, beleértve a marha- vagy borjúhúsot is.
- A marhahús a legtöbb esetben könnyebb és alacsonyabb kalóriájú, a felületre nem képződik réteg zsír.
- A zselés hús általában könnyű, sűrű, átlátszó húslevest nehéz elérni. A zselés felső rétege aranyszínűnek látszik, húsdarabok rajta ragyognak.
- Mindkét ételt hosszú ideig főzik, korlátozott mennyiségű folyadékot használnak fel.
- Kevésbé főző zselé, mint marhahús.
- A zselatin és az alapanyag hozzáadhat zselatint vagy más sűrítőket.
- Fűszer- és zöldségtípusok főzés közben, saját belátása szerint választhat, nincsenek egyértelmű szabályok és különbségek.
Klasszikus marhahús
Hihetetlen mennyiségű zselés recept, amit nem lehet mondani a zseléről. Itt egy marhahús klasszikus változata sárgarépa és tojás. Az étel hihetetlenül ízletes és gyönyörű, és egy ünnepi asztalra nagyszerű. Ha nem tetszik az adalékanyagok, akkor kizárhatja azokat, csak a húst és a húslevest hagyja fűszerekkel.
Az összetevők
- 3,5 kg darált marhahús;
- 2,4 liter víz;
- 1 fej fokhagyma;
- 2 babér;
- 2-4 tojás;
- 1 hagymafej;
- 1 sárgarépa;
- 5 borsó bors;
- 1 szegfűszeg;
- só ízlés szerint;
- Zöldek dekorációhoz.
Főzési módszer
- Áztassa a húst egy órán át hideg vízben, a folyadék rózsaszínűvé válik, majd mossuk meg a marhahúst. Öntsön vényköteles vizet, küldje el a tűzhelyre főzni. Forrás közben összegyűjti az összes habot. A zselét néha egy második levesben főzik. Az első vizet leengedheti, utántöltheti.
- Főzze a húst alacsony forralással 4 órán keresztül. Ezután dobunk egy hagymát, lehetséges héjjal, adunk hozzá babérot, szegfűszeg, borsóborsó, mosott sárgarépa. Tomim még 2-3 óra.
- A végén adjunk hozzá sót és húst a húsleveshez. Ezt korábban nem javasoljuk.
- Vegyük ki a húst és lehűtjük. Szűrje le a húslevest gélen vagy ronggyal. Próbálkozzon sóval vagy borssal, ízlés szerint. Távolítsa el a húst a kövekből, darabolja el kezével darabokra vagy darabolja.
- Csiszoljuk a fokhagymát, keverjük össze a hússal, helyezzük tálba, öntsük a húslevest, hogy kissé fedje le a húst. Tegyük a hűtőszekrénybe, hogy a teteje kissé megfagyjon.
- Főzzük a tojást, meghámozzuk a sárgarépát, vágjuk le. Feltesszük a fagyasztott húst, öntsük a megmaradt húslevest. A szépség kedvéért hagyhat néhány zöldet, dobhat borsót vagy kukoricát.
- A zselét a hűtőszekrénybe helyezzük, legalább nyolc órán át állni hagyjuk.
Mivel a zseléket kizárólag marhahúsból készítik, muzulmán asztalra tehetik, ezért biztonságos gyermekeket és azoknak adni, akik nem szeretik a zsíros ételeket. A zselés hús sokkal kalóriabb, de megvannak a maga előnyei, eltérő ízlése. Mindenesetre mindkét étel érdemes helyet foglalni az asztalon.
