Nem minden hüvelyes készül fel egyformán. Ezért nem szükséges egy fésű alatt. Ha megtalálta a megfelelő megközelítést a lencse, cefre vagy bab mellett, hihetetlenül ízletes és ínycsiklandó ételeket kaphat. Mutasd meg az összes titkot?
A bab elkészítésének különbsége
Mindenki tudja, hogy a hüvelyeseket hosszú ideig főzik. De nem minden fajtát kell áztatni. Mash csak elronthatja azt, a duzzadt borsó főzésének nagykövete léssé válik és szétesik. Kissé sós vízben tarthatja, de legfeljebb egy órán keresztül. A cefre átlagosan 30 percig főzik, de fontos ellenőrizni. Ha a saláta összetevője, tanácsos az egész formát fenntartani.
A lencséket sem kell áztatni, kevesebb, mint egy órán keresztül főzzük nélkül, de főzés előtt ügyeljen arra, hogy öblítse le többször.
A pontos főzési idő a fajtától függ.
A babot kötelező áztatáshoz szükséges. Enélkül nem főzhet.
Miért áztatják meg a babot:
- A főzési idő csökkentése. Ellenkező esetben több órán át húzódhat. Duzzadás után a babot kb. Egy órán keresztül főzzük.
- Az íz javítása. Az áztatott bab sokkal érzékenyebb, egyenletesen felforrósodik.
- A lényeg az megszabadulni a tápanyagoktól. Néhány órán keresztül kimegy a vízbe. Ellenkező esetben súlyos gyomorproblémák léphetnek fel.
A babot általában legalább 8 órán át áztatják. Rendszeresen cserélje ki a vizet. Ha ez nem lehetséges, a babot egy éjszakán át öntsük, majd tiszta vízzel mossuk. Az első veszélyes anyagokkal rendelkező folyadékot le kell engedni. Amellett, hogy rossz vegyületekkel rendelkezik, rossz ízeket is ad. Áztatáskor szódat adhat a babhoz, a bab gyorsabban főz. Egy teáskanál elegendő liter vízhez.
Hasznos tanácsok! Az áztatott bab legalább háromszor nő. Ezért sok vizet kell önnie, hogy a termék a végéig a folyadékba merüljön.
Hogyan kell főzni babot
Az áztatás szükségessége ellenére a babot nem tartják vízben 12 óránál tovább, különben a fermentációs folyamat megkezdődik. Ha nem lehetséges főzni a babot, akkor ésszerűbb a hűtőszekrénybe helyezni, de egy napnál tovább nem tudja tartani.
Főzési szabályok:
- A babot hideg, tiszta vízzel öntsük. Ha az elrontott bab észlelhető duzzadás után, főzés előtt távolítsa el azt, hogy ne rontja az egész étel ízét.
- A babot forralni kell magas hőnEzután főzze meg a babot egy kicsit. Az aktív fúrásból kiválóan repednek.
- Főzés közben hozzáadhat egy kevés menta vagy kakukkfű a serpenyőbe. Megakadályozzák a puffadás kialakulását.
- Ne takarja le a babot, különben elveszíti a színét, szürkévé válik, a színezékek a vízbe kerülnek.
- Ha fehérbabot készít, akkor ésszerűbb két lépésben főzni. Forraljuk 15 percig, hagyjuk egy órán át állni, majd az oldatot abszolút lágyságig elérjük.
- Fontos ügyelni arra, hogy a folyadék ne forrjon elamellett, hogy a bab égethet. Ha kevés víz, akkor hozzá kell adnia.
- Az első fogásokba szánt bab nem alakult ki teljesen, hogy megőrizze alakját. Amint a bab átszúrása megkezdődik, levesbe helyezik, és készen áll a többi összetevőre.
A babot a főzés végén sózják. Ha a babot egy másik ételhez szánják, akkor ésszerűbb sót és egyéb fűszereket hozzáadni hozzá.
Mellesleg, a fehér és a piros bab nemcsak méretben és színben különbözik egymástól. Különböző ízűek, a fehér bab gyorsabban főz, nem túl sokáig áztathatja őket.
Hogyan kell főzni cefre
A miszt legfeljebb 40 percig főzzük, néha fél óra elég. Ha az utasítások több időt jeleznek, akkor a régi borsóról beszélhetünk, jobb, ha nem vásároljuk meg.
A készítmény jellemzői:
- A miszt, a babtól eltérően, forrásban lévő vízbe engedik. Ha levest készítenek, akkor egy kicsit korábban, mint a burgonyát és más zöldségeket azonnal a húslevesbe. De fontos, hogy jól öblítse le.
- A mung babot 5-10 percig forralhatja egy vízben, majd levesbe teheti. Ez megőrzi a húsleves természetes ízét.
- Legalább három pohár víz megy egy pohár pépeshez.
- A pépet a végén sósítják meg, mint a többi babot, különben a főzési idő késik.
- A paradicsomot, a paradicsompasztát, a sós lében tartósított oldatot és az egyéb savas termékeket addig nem adják a mungbabhoz, amíg a lágyság nem lesz.
Ha fejesleves készítését tervezi, akkor áttörheti az összes szabályt és áztathatja a borsót vízben, legalább egész éjjel. Főzés előtt a folyadékot megváltoztatják. A Mash nagyon gyorsan főz, nem lesz nehéz burgonyapüré átalakítani.
Mellesleg, a mung bab gyorsan elveszíti a tápértékét és az ízét. Ezért a főtt babot nem lehet hosszú ideig tárolni, tanácsos az edénybe adni, vagy az első nap alatt enni.
Hogyan kell főzni a lencséket
A lencse sokféle fajta, és általában megkülönbözteti színét és méretét. A terméknek más a főzési sebessége is. A leggyorsabban főzött vörös (narancs) lencse. A sötét fajtákat és az elavult ételeket a leghosszabb ideig főzik. Ennek ellenére a folyamat ritkán vesz igénybe több mint egy órát.
A készítmény jellemzői:
- A lencsék hideg vagy meleg vízben futnak, húsleves, nincs szigorú szabály.
- Bármelyik fűszert hozzáadhat, de csak a sót a végén.
- Ha meg akarja őrizni az egész formát, akkor forrás után azonnal hozzáadhat sót.
- A lencséket nem kell öblíteni főzés után, azonnal hozzáadhat hozzá zöldségeket, baromfit, és mindent összefőzhet.
A lencse ízét erősen befolyásolják a fűszerek. A babotól eltérően, jól felszívja őket, szereti a különféle mártásokat és zöldeket.
A főtt lencséket tökéletesen, hűtőszekrényben, folyadék nélkül tárolják, de legfeljebb három napig.
Hogyan lehet kombinálni a mung babot, a babot és a lencsét?
A babot első, második fogáshoz, körethez, salátához, snackekhez használják. Az ételek választékát nem lehet szűknek nevezni, érdemes belepillantani a szakácskönyvbe. A babot nem főzik gabonafélékkel, tésztával, kenyér nélkül szolgálják fel.
Milyen babokkal kombinálják:
- hús, baromfi;
- hal, tenger gyümölcsei;
- mindenféle zöldség;
- zöldek;
- növényi olajok.
Az óvatossággal gombával kell kombinálni, bár ilyen lehetőségek találhatók. Együtt emésztési zavarokat, puffadás és egyéb emésztési problémákat okozhatnak.
Ne felejtsük el, hogy a hüvelyesek meglehetősen nehézek, nemkívánatos, hogy kiegészítsék őket zsíros hússal, tojással, majonézzel.
