Sok recept szerint a baromfit főzés előtt vízzel kell mosni. A Nemzeti Egészségügyi Szolgálat figyelmezteti: "Ez nemcsak felesleges, hanem veszélyes is." A nyers baromfira vonatkozó Campylobacter fókuszokat nem lehet lemosni hideg vagy meleg vízzel, hanem terjedhetnek nem fertőzött területeken.
Miért veszélyes az öblítés?
Madarak sütésekor a lipid-víz keverék elterjed a levegőben a patogén mikrobákkal együtt. Ezután a patogén mikroorganizmusok a légutakon keresztül jutnak az emberi testbe, és különféle rendellenességeket okoznak.
Az öblítés során a kórokozó mikroorganizmusok a darabolódeszkán, a munkafelületen, a mosogatón vagy a konyhai kefén terjednek. Ott nem csak emberekkel érintkeznek, hanem más termékekkel is, amelyeket gyakran nem főznek - ellentétben a baromfival.
A nyers salátákat és a zöldségeket azonban meg kell mosni a tapadó talaj, a peszticid maradványok, valamint a toxinok és a mikrobák eltávolítása érdekében. A Camplobacter nem található zöldségféléknél, tehát nincs attól félni.
Minden második csirke kórokozót hordoz
2017-ben az orosz kiskereskedelemben a csirkék több mint 50% -a fertőzött patogén baktériumokkal. A csirke csaknem fele fertőzött veszélyes baktériumokkal, amelyek hasmenést okoznak.
A Campylobacter befolyásolja a gyomrot és a bélrendszert, és súlyos hasmenéshez vezet. Oroszországban évente akár 70 000 ember is megbetegedhet.
Erős, erős védelem alatt álló ember számára a bakteriális fertőzés kellemetlen. Sok folyadékot és ásványi vegyületet kell inni. Csecsemők, terhes nők és idősek esetében a kórokozóval való fertőzés ritkán halálos lehet.
A fagyasztott víz eltávolítása és a megfelelő főzés
Ügyeljen arra, hogy öntse ki a felolvasztott fagyasztott vizet a baromfiból, és ügyeljen arra, hogy az ételek ne kerüljenek hozzá. Ajánlott a madarat nagyon hosszú ideig megsütni.
A forró vízzel ellentétben a leves főzésekor, sütéskor vagy sütéskor a hőmérséklet olyan magas, hogy a kórokozók gyorsan elpusztulnak.
Mielőtt csirkét hozzáadnánk a leveshez, ajánlott jól megsütni, hogy megsemmisítsék a campylobacter-t. A megfelelő hőkezelés kiküszöböli a kórokozó mikroorganizmusok általi fertőzés kockázatát.
A nyers és főtt ételekhez külön főzőedényeket kell használni. Azt is javasoljuk, hogy alaposan tisztítsa meg és szárítsa meg a munkafelületeket és a berendezéseket meleg vízzel és mosószerrel.
A konyhai törölközők gyakori cseréje legalább 60 ° C hőmérsékleten hatékony módszer a betegség megelőzésére. A Campylobacter nagyon érzékeny a magas hőmérsékletre. Nem tudnak tenyészteni az élelmiszerben. A mikrobák azonban fagyasztott élelmiszereken néhány hónapig életben maradhatnak. Fertőzőek maradnak még a felolvasztás után is.
Az edények mosására szolgáló kefék és szivacsok rendszeres frissítése megakadályozza nemcsak a campylobacter, hanem más mikroorganizmusok fertőzését is.
Csecsemőknek, kisgyermekeknek, időseknek és korlátozott immunitású embereknek kerülniük kell a nyers tejtermékeket vagy a húst.
Használat előtt ajánlott főzni a közvetlenül a gyártótól származó nyerstejet. Előnyben kell részesíteni a pasztőrözött tejet.
Hogyan lehet felfedezni egy fertőzést?
A betegség általában lázkal, fejfájással és izomfájdalommal kezdődik. A hasmenés enyhe, nagyon vizes vagy akár véres is lehet. A betegség akár 1 hétig is tarthat. Általában a patológia szövődmények nélkül megszűnik, és a tünetek önmagukban megszűnnek.
Kivételes esetekben szövődményként rheumatoid arthritis vagy meningitis fordul elő. Az olyan neurológiai betegségek, mint a Guillain-Barré-szindróma, nagyon ritkák.
A fertőzés és a betegség kezdete között általában 2 és 5 nap, néhány esetben 1 és 10 nap közötti idő telik el. Az áldozatok fertőzőek, mindaddig, amíg a kórokozókat kiválasztják a széklettel. A betegség átlagosan 2–4 hétig tart.
Ha a betegség tünetei jelentkeznek, az öngyógyítás nem ajánlott. Minden betegnek konzultálnia kell orvosával, aki hatékony terápiát ír elő. Az öngyógyítás hosszú távon több kárt okoz, mint hasznot.
