Csirke a modern ember asztalán a királynő. Ez a madár régóta ugrott át a hús népszerűsége miatt, különféle receptekben helyettesítette, és sokkal olcsóbb. Második ételt, leveket, szószokat, barbecue, húsgombóc, karaj és még gombócokat készítenek csirkéből. Érdemes vigyázni, hogy ízlésük legalább kissé eltérjen. Milyen fűszerekkel főzhet egy madár?
Csirkekemencék a sütőben
Vannak olyan ízesítők, amelyeket biztonságosan hozzáadhatnak a madárhoz, ezek minden bizonnyal nem rontják el. Ezeket a fűszereket párolás, főzés, tálalás közben hozzák be. A sütőben lévő tál más megközelítést igényel. Különösen akkor, ha a madár bevonat nélkül főzött. Fűszerdarabokat nem szabad égni, hogy rontja az étel aromáját. Ezért porrá aprítják, vagy nagy formában használják a pácoláshoz, és a madarak sütőbe küldése előtt megtisztítják.
Melyik fűszer megfelelő:
- Paprika. Öntsük a port a pácba, vagy dörzsöljük a hasított testet, mielőtt a kemencébe ültetnénk. A paprika nem ég, de szép színű a kéregnek és kellemes, édes ízét adja.
- Szegfűbors fekete, forró piros paprika. Ezeket a fűszereket ízlés szerint összetörik. A fehér bors a csirkével is jól megy.
- Kakukkfű. Ideális fehérhúshoz, a mellét dörzsölheti a bőr alá, finoman tolva. Vagy keverje össze vajjal, és megfésülje is, lédús és aromás mellét kapja.
- Rosemary. Ez jobban alkalmas sötét csirkehúsra. Csak helyezhet néhány gallyat a madár alá, ez elég.
- Friss vagy száraz fokhagyma. Dörzsölik a madarakat kívülről, vagy szeleteket adnak a páchoz. Ne feledje, hogy a száraz fokhagyma koncentráltabb, kevesebbre van szüksége.
- Köménymag, koriander. Csirkére alkalmasak, de nem mindenki ízlése szerint. Fontos az is, hogy ne fújjuk túl az ilyen fényes fűszereket.
By the way, a csirke klasszikus fűszere a curry. Használható pácoláshoz, sütéshez, vagy válasszon összetevőket a kompozícióból, tetszés szerint, keverje össze.
Fűszerek főtt csirkéhez, leves
A főtt csirke nem olyan aromás, mint a sütőből vagy egy serpenyőből. Ezért tanácsos főzni fűszerekkel. Biztosan hozzáadják, ha a madár aszfaltra, aszfaltra, salátára és előételre készült. Időnként főzött csirkét használnak étrendben, ebben az esetben a fűszerektől nem lehet lemondani.
Mit kell hozzáadni csirke főzéséhez:
- bors, de borsó;
- teljes babér litas;
- gyökerek, zöldségek (hagyma, sárgarépa, zeller, petrezselyem);
- kapormag, gally;
- gerezd fokhagyma.
A végén száraz fűszereket adhat a serpenyőbe, például curry-fűszereket vagy Provence-i gyógynövények keverékét. Nem forralhat velük, csak öntse és kapcsolja ki a tűzhelyet. Ha a csirke lehűl a húslevesben, sokkal ízletesebb lesz, mint egy azonnal a vízből kihúzott madárnak.
Hasznos tanácsok! Ha a húslevest nem használják más ételekhez (leves), akkor öntsön be a lehető legkevesebb vizet, és adjon hozzá további fűszereket. Akkor a madár minden bizonnyal ízlés szerint tetszik, nem megy bele a húslevesbe.
Hogyan fűszerezzük a csirkelevest?
Ha a csirke levest készít, akkor a húsleves főzésekor nem kell ilyen sok fűszert hozzáadnia. Korlátozhatja magát egy hagymával, egy szelet sárgarépával, egy babérlevéllel. Főzés után a húslevest szűrni kell. A kész leveshez fűszereket adnak a végére.
Hogyan érezzük az ételt:
- szegfűbors, jobb, ha csak aprít össze néhány borsót;
- mustármag;
- száraz rozmaring;
- koriandermag;
- szárított vagy friss fűszernövények.
Ha a leves jó húslevesből készült csirkéből készül, akkor önmagában illatos és gyönyörű sárga lesz. Az árnyékot azonban befolyásolhatja. Ha kap egy szürke és nem ízesített húslevest, adjon hozzá egy kis kurkuma, vagy megszórja az ételt édes őrölt paprikával.
Grillezett csirke fűszerek
A grillezett baromfit sokféle módon főzik: a sütőben, a rácson, az elektromos grillen és még a mikrohullámú sütőben. A választott opciótól függetlenül először meg kell pácolni. Ellenkező esetben semmi ízletes nem lesz belőle. A pácoláshoz csak száraz fűszereket használhat, vagy ezek keverékét nedves alapokkal (kefir, majonéz, szójaszósz, méz, bor stb.).
Milyen fűszereket kell használni a grillezett csirkehöz:
- rozmaring;
- bazsalikom;
- koriander;
- száraz vagy friss fokhagyma;
- bármilyen bors, keverhet;
- mustármag.
Ha fűszeres aromát és ízét szeretné hozzáadni, megszórhat egy kis szerecsendió vagy reszelt gyömbérgyökér. Nem szükséges az összes felsorolt fűszert egyszerre használni. Elegendő 2-4 faj hozzáadása. Nagyon függ a pác alapjától is. Ha szójaszószt vagy bort használnak, akkor nem kell elfojtaniuk természetes ízüket.
Mellesleg, mielőtt elküldené a grillre, törölje le a madár szárát, rázza le az összes fűszerdarabot, enyhén megkenje, hogy aranykéreg legyen.
Fűszerek csirkébe egy serpenyőben
Ha a csirkét egyszerűen sütik, akkor apróra vágott fűszerekkel dörzsöljük, esetleg előzetesen pácolták. Ha sütik, majd öntsük öntettel, zöldségléval, húslevével, majd fűszereket adnak a folyadékhoz, nem kell a madárot előre dörzsölni.
Mit kell hozzáadni a sült csirkéhez:
- száraz, friss fokhagyma;
- bazsalikom;
- fűszeres curry vagy kurkuma;
- szerecsendió;
- fekete, fehér bors.
Ha azt tervezi, hogy egy kéregre sütött csirkét hideg mártással (fokhagymás tejföllel, tartárral, paradicsomból stb.) Szolgál fel, akkor jobb, ha fűszereket ad hozzá, és csak a sót és a borsot adja hozzá a madárhoz.
Mi nem érdemes egy madár utántöltését?
A csirkét sokféle fűszerrel kombinálják, de néhányat jobb, ha nem adnak hozzá hozzá. Például óvatosnak kell lennie a babérlevelekkel. Ha serpenyőben főzünk, akkor dobjuk el. A sült vagy párolt madár azonban csak elrontható, kellemetlen aromája és keserűsége lesz.
Amit még nem érdemes hozzáadni:
- szegfűszeg;
- borbolya;
- komló-suneli;
- szárított, friss menta.
A csirke nagyon jól szívja fel a fűszereket, gyorsan savanyú. Ezért fontos, hogy ne vigyük túlzásba. Ha a főzés után az íz hirtelen gyengenek tűnik, akkor ezt könnyű mártással, gyógynövényekkel, apróra vágott fokhagymával, mustárral szabályozni. Mindezekkel a madár jól megy.
