A kókuszdióolajat csak ázsiai élelmiszerboltokban vagy egészséges élelmiszer-szupermarketekben találták meg. A kókuszdió növényi zsír azonban egyre népszerűbb és sok üzletben elérhető. Az utóbbi években a kókuszdióolajat többször valódi "csodának és gyógymódnak" nevezték. De mennyire hasznos ez?
Kókuszolaj - Népszerű helyettesítő a napraforgóolajhoz
Az utóbbi években a kókuszdióolaj a helyi konyhát is megcélozta. A növényi olaj alkalmas sütéshez és ételek főzéséhez. Egyes tanulmányok azonban azt mutatják, hogy a kókuszdióolaj nem egészségesebb, mint más zsírok.
A laurinsav tartalma miatt a kókuszdióolajat rovarriasztóként használják. Az olaj különösen népszerű az íz és az egészségügyi előnyök miatt. Ennek ellenére a test pozitív hatása szintén kétséges.
Kétes egészségügyi előnyök
Egy amerikai tanulmány szerint a kókuszdióolaj egészségtelen, mint más zsírok. A tanulmány szerzői az eredményeket a Circulation folyóiratban tették közzé.
Az American Heart Association szakemberei megjegyzik, hogy a zsírok és olajok fogyasztása fontos szerepet játszik a szív- és érrendszeri betegségek kialakulásában és megelőzésében. A szakértők szerint az alacsonyabb telített zsírsav-bevitel csökkenti a szív- és érrendszeri betegségek kialakulásának kockázatát. A kókuszdióolaj azonban sok telített zsírt tartalmaz - 82% telített zsírsavakat.
A tudósok a telített zsírok mennyiségének csökkentését javasolják.
Különösen a vajban, a sajtban, a vörös húsban és más állati termékekben találhatók. Ehelyett több telítetlen zsírsavnak kell lennie a menüben. Az olajos halban, diófélékben, hüvelyesekben és avokádóban található meg.
A kritika kritikája
Bár a kókuszdióolaj valójában mintegy 92% -ban telített zsírsavakat tartalmaz, ez nem jelenti az egészségre ártalmat. A Cambridge-i Egyetem tudományos szkeptikája - számos olyan tanulmányra és tudományos dokumentumra mutatott rá, amelyek megcáfolják a zsír és a szívroham közötti okozati összefüggést.
Az egészségügyi szakértők rámutattak, hogy az értékes kókuszolaj több közepes láncú trigliceridet tartalmaz. Más növényi zsírok lényegesen kevesebbet tartalmaznak ezekből az egészséges zsírokból.
A közepes láncú triglicerideket a májban úgynevezett „ketonokká” dolgozzák fel és szállítják az agyba. A ketonok kiváló minőségű energiaforrások az idegsejtek számára.
A tanulmányok azt mutatják, hogy a kókuszdióolaj lassítja az agyi betegségek - Alzheimer vagy Parkinson kór - előrehaladását. A közepes láncú zsírsavak közé tartozik az úgynevezett "laurinsav" is, amelyet súlycsökkentő terméknek tekintünk.
Tanulmányok kimutatták, hogy a közepes láncú trigliceridek segítenek a fogyásban, de csak a rövid távú hatásokat vizsgálták. Nyilvánvaló, hogy a fogyás csak akkor működik, ha a menüben kevesebb szénhidrát és több egészséges zsír - omega-3 zsírsav található.
Nincsenek káros transzzsírok
A kókuszdióolaj az egyetlen lágy sajtolt növényi olaj, amely magas hőmérsékleten nem bocsátja ki a káros transzzsírokat. Az egészségügyi előnyökön kívül a kókuszdióolaj jó ízű. A kókusztej kellemes, friss, édes ízt adhat az ételeknek és gazdagíthatja a konyhát.
Kókuszolaj vásárlásakor ügyeljen arra, hogy a poháron a "természetes" felirat szerepeljen. A természetes terméket az ökológiai gazdálkodás gyümölcséből nyerik, és az érett gyümölcsből sajtolják. A hónapokig tárolt éretlen dióból származó olaj kissé rozsdás ízű.
Ellentétben a pálmaolajjal, amely szobahőmérsékleten is szilárd és fehér zsírnak néz ki, a kókuszdióolajat általában iparilag nem dolgozzák fel.
A pálmaolaj melegítés, kikeményítés és fehérítés után íztelen, és az élelmiszeriparban a kókuszdió pótlására használják. Nem ajánlott a pálmaolaj használata, mivel annak káros hatását már több tanulmány is kimutatta.
