Amikor elkezdünk beszélni a grúz konyharól, azonnal elképzelünk egy ízletes ételt, amely különféle alapanyagokat ötvöz, és így finom íz-szimfóniát ad nekünk, amelyek a kaukázusi természettel és éghajlattal jutalmazták őket. A grúzok nagyra értékelik konyhájukat, és ünnepélyesek a lelkesedés és az ételkészítés örömére. És milyen különféle ételek káprítják el az esküvői asztalukat ... Itt igazán helytálló az állítás - "az asztalok törnek". Ezen ételek között a grúz saláták is jelentős szerepet játszanak. Mint a világ többi konyhájában, a grúz salátákat egyszerű, összetettebb, hideg és meleg ételekre osztják. Próbáljuk meg főzni néhányat közülük.
1. recept: grúz saláta
Szükséges összetevők:
- Suluguni sajt - 250 g;
- paradicsom - 4 db .;
- íj - 1 fej;
- olajbogyó - 80 g;
- növényi olaj - 1 evőkanál l .;
- asztali ecet - 1 evőkanál .;
- apróra vágott zöldek - 3 evőkanál.
Saláta öntet:
- ecet - 1 evőkanál l .;
- természetes méz - 1 evőkanál l .;
- olívaolaj - 4 evőkanál l .;
- mustár - 1 teáskanál; fűszerek.
Előkészítési módszer:
Vágja a hagymafejet apró gyűrűkbe, és töltse fel ecetsavval egy tálba. Hagyja 10 percig, hogy kissé pácoljon. Ezután öntsen be egy kis vizet, és tegye egy tálba. Vékony szeletekre vágjuk a paradicsomot, és hagymára küldjük. Az olajbogyó edényéből engedje le a vizet, és gyűrűkre vágja. Küldjön egy tálba, és óvatosan keverje össze a hagymával és a paradicsommal, hogy ne sértse meg a paradicsomszeletek integritását.
Külön tálban keverje össze a mézet bor-ecettel, majd lassan adjon hozzá egy vékony olívaolajat (mint a majonéz készítésekor). Folyamatosan beavatkozni. Amikor szép homogén tömege van, adjunk hozzá mustárt, friss őrölt fekete borsot és sót. Újra keverjük össze, hagyjuk állni 5-10 percig, és töltsük meg a salátát.
Vágjuk nagy darabokra a Suluguni sajtból. Mártsa be az egyes darabokat vajba és azonnal mindkét oldalán megsütjük.
Tegyük a salátát egy saláta tálba, szétszórjuk a sült sajtot, meghintjük apróra vágott zöldekkel és mindennel - máris étvágygerjesztő és könnyen elkészíthető salátát szolgálhat fel a vendégek számára, és élvezheti finom ízét.
2. recept: grúz saláta gombával
Szükséges összetevők:
- csirkecomb - 2 db .;
- hagyma - 1 pc .;
- sárgarépa - 1 pc .;
- sampinyonval - 150 g;
- uborka (uborka) - 5 evőkanál.
- petrezselyem és kapor 50 g;
- gerezd fokhagyma - 2 gerezd;
- majonéz vagy majonéz - 8 evőkanál;
- növényi olaj és fűszerek
Előkészítési módszer:
Forraljuk fel a csirke sonkát. Fűzéseket adhat főzés közben, így húslevest készíthet a lagman számára. Hűtött sonka közepes méretű darabokra vágva. Hagymát sütjük vajban, amíg a szín átlátszóvá nem válik.
Válasszon hagymát egy tányérra, és ugyanabban az olajban megsütjük a félkarikára szeletelt sárgarépát. Vágja a sampinyonokat kockákra és küldje el a sárgarépához. Ebben a szakaszban a gombát fűszerezheti bazsalikommal, fekete borssal és más fűszerekkel az ízlése szerint. Melegen főtt tojás csíkokra vágva. A saláta uborkáját apróra kell vágni (lehet vékony szalmával vagy kockára vágva). Zöldeket és fokhagymát is őröljük, összekeverjük és érezzük matsoni-val.
Most kezdjük el a saláta rétegekben történő elrendezését, amelyek mindegyikét vékonyra kenjük matsoni vagy fokhagymás és zöldes ízű majonézzel: a csirkehús felét kenjük, majd egy réteg hagymát ismét kenjük. A következő réteg a csirkehús második fele. Ezután menjünk egy réteg uborkát, majd sárgarépát gombával. A felső réteg - a tojások, amelyek szintén kennek és zöldekkel díszítenek.
3. recept. Grúz saláta, paprika
Szükséges összetevők:
- édes paprika - 2 db .;
- Padlizsán - 2 db .;
- hagyma - 2 fej;
- zeller zöldek - 1 csomó;
- apróra vágott diómag - 0,5 csésze és majonéz.
Előkészítési módszer:
Vágja le a fiatal padlizsánt lemezekre, mártsa hideg sós vízbe és hagyja állni 20-25 percig. Mialatt áztatnak velünk, fel kell dobnunk a paprikát és a hagymát. Most külön megsütjük őket, hogy lágyak és lédúsak legyenek. Ne engedje, hogy színe megváltozzon! A dió magjait diófélékben őrlik.
Most kiválasztjuk a padlizsánvízüket, beöntjük egy szűrőedénybe, hogy a víz megfelelően kifolyhasson. Drain egy törülközővel, és tekerje az egyes szelet lisztben külön-külön. Finoman süssük.
Amíg sütjük, apróra vágjuk a zeller zöldet. Ne próbáljon más gyógynövényeket használni, mivel ebben a salátában a zeller zöldeket nem kell másikra cserélni. Csak ő fogja adni a salátának a szükséges ízét és aromáját.
Most elkezdjük a saláta rétegezését. Helyezze a sült padlizsánt az első rétegbe. Ezután sült paprika. Következő - sült hagyma. Most - egy réteg apróra vágott zöldet, majd apróra vágott diót és az utolsó, 6 rétegben majonézt fogunk készíteni. Pontosan ugyanabban a sorrendben megismételheti a réteget, ha több összetevője van. Most a salátánknak egész éjjel pihennie kell. Ez idő alatt jól meg van áztatva, ennek eredményeként illatos, hihetetlenül ízletes és kellemes grúz salátát fog kapni.
4. recept: grúz saláta
Szükséges összetevők:
- friss uborka - 300 g;
- paradicsom - 300 g;
- lilahagyma - 100 g;
- fokhagyma szegfűszeg - 4 db .;
- diómag - 50 g;
- chili paprika - 10 g;
- vörös bazsalikom és koriander - 10 g;
- Borecet (fehér) - 1 evőkanál l .;
- víz és só.
Előkészítési módszer:
Megmossuk az összes zöldséget és folytatjuk a darabolást. Vágja a paradicsomot nagy szeletekre, az uborkát és a vöröshagymát gyűrűkre. Helyezze a fokhagymát, a dió magját, a chili paprikát és a fokhagyma gerezdjét a turmixgép táljába. Mindent együtt őrölünk, mindent egy tálba helyezünk, ecettel, sóval ízesítjük, adunk hozzá egy kevés vizet, hogy elérjük a sűrű tejföldet. Helyezze a szeletelt zöldségeket egy széles tányérra, megszórja egy kicsit a tetejére, adjon hozzá apróra vágott piros bazsalikomot és korianderét, és keverje össze. A felső salátát szószokkal díszítik vándorlás vagy rács formájában - kapcsolja be a képzeletét.
Grúz saláta - titkok és hasznos tippek a legjobb szakácsoktól
- Ne feledje, hogy a vörös bazsalikom inkább népszerű a grúz konyhaban, mint a zöld, az európai. A grúzok úgy vélik, hogy csak a vörös bazsalikom adhatja az étel valódi grúz ízét.
- A saláta chili paprikáját friss és szárazföldön is vehetik. A friss borsos hüvely vágása előtt ne felejtsük el eltávolítani az összes magot.
