A történészek a legrégebbi termékeknek hívják, a tej előnyei és káros hatásai vita tárgyát képezik a tudósok és a táplálkozási szakemberek között. Manapság az emberek sokkal jobban fogyasztanak tejtermékeket. Vannak divatos alternatívák a tej számára, ugyanakkor egyedi. Egyszóval, hogy többet tudjunk a tejről, érdekes, fontos és étvágygerjesztő.
Szarvas, női zebu, teve, női zebra, bivaly, kanca, szamár, női jak, juh, kecske és tehén. Az utóbbi két állat teje vezeti a világpiacot, bár íz és tápérték szempontjából nem veszíti el, hanem egyszerűen - jellegzetesen különbözik (és sok szempontból hasonló) a többi állat tejéhez.
Az üzletben lévő tejet speciális feldolgozásnak vetik alá annak érdekében, hogy növeljék az esetleges benne lévő patogén mikroorganizmusok eltarthatóságát és megsemmisítését.
Vannak sterilizálás, pasztőrözés és ultrapasztőrizés - mindez magában foglalja a tej melegítését bizonyos magas hőmérsékleteken és időpontokban.
Ez utóbbi technológia a legdrágább, ám a legmegtakarítóbb a hasznos anyagok tejben való tartósítása szempontjából, és jó lehetőség arra is, hogy (nyitott csomagolás nélkül) szobahőmérsékleten több mint egy hónapig megőrizzék.
A sovány tej energiaértéke (0,1%) 31 kcal. 6% zsírtartalom mellett - kb. 83 kcal. A táplálkozási szakemberek ragaszkodnak ahhoz, hogy a 2,5% zsírtartalmú tej legyen a leghasznosabb - a legfontosabb vitaminok és ásványi anyagok már felszívódnak belőle.
A táplálkozási szakemberek azt sugallják, hogy évente legalább 112 liter teljes tejet kell inni, de nem haladhatja meg a 2 liter / nap mennyiséget. A nap vagy az éjszaka bármely órája jó ennek az italnak, de van két speciális időszak és a tej fogyasztása:
- reggel, üres gyomoron - javítja az emésztést, megakadályozza a gyomorégést;
- este, éjszaka - jó és jó alvást vonz.
A teljes tej jól megy az abból származó termékekkel, rozskenyérrel, tojásokkal (omlettben és ogol-mogulban), banánnal (az izomnövekedésre szolgáló fehérjeráz), burgonyával, áfonya és papaya.
De a tej haszna, friss élesztős sütőipari termékek, uborka, szőlő, paradicsom, kávé (neutralizálja a koffeint), a szőlő nem káros, és nem a tej haszna.
A tej összetételében érdemes megjegyezni:
- Fehérje - messze van a teljes értékű hústól, de ezek nélkülözhetetlen aminosavak, azaz az "építőanyag" az egész test frissítéséhez.
- D-vitamin - szintén a nap hatására szintetizálódnak a bőrben, ez szükséges a szép cserzéshez és a gyermekek életkor szerinti növekedéséhez. Kecsketejben gazdag - 100 ml-re a napi szükséglet 8,8% -a. Az E-vitamin és a B-csoport szintén jelen van az összes tejben.
- kalcium - Köztudott, hogy a csontvázrendszerre szüksége van, de értékes a vér koagulációjában és az izmok összehúzódásában is. 100 ml tehénben ez a napi norma 9% -a. A tejben vannak más ásványi anyagok, de kisebb mennyiségben - réz, magnézium, foszfor, jód, klór, vas, kén.
Minél kevésbé agresszív a tej feldolgozása (melegítése), annál hasznosabb mikroorganizmusok maradnak meg, amelyek hozzájárulnak az anyagcseréhez, normalizálják a bél mikroflóráját és erősítik az immunrendszert.
A rendszeres tejfogyasztás a következőket érinti:
- javul az arcszíne, a haj fényesebb lesz, a körmök pedig erősebbek;
- felgyorsul a testzsír lebontása;
- a vérnyomás normalizálódik;
- növekszik a munkaképesség;
- a hideg gyorsabban halad át szövődmények nélkül;
- növekszik a test általános védelme a kedvezőtlen környezeti környezettel szemben
- toxinok, toxinok kerülnek eltávolításra, a vércukorszint csökken.
A tej allergia a leggyakoribb a világon. A súlyosság a bőrkiütéstől az anafilaxiás sokkig terjed. A reakciót tejfehérjék - kazein vagy savó (albumin és globulin) okozzák. Úgy gondolják, hogy gyermekeknél a tej allergia 4-5 évvel eltűnik, de felnőtteknél nem minden olyan jó - általában örökkévalóság.
Lehetetlen nemcsak a teljes tej fogyasztása, hanem az abból származó összes termék fogyasztása.
És a termékek cseréje, mondjuk tehénből egy másik állatfajba, a legújabb tudományos adatok szerint gyakorlatilag értelmetlen. A legjobb esetben az allergia „csendes” formájúvá válik, és anélkül, hogy hevesen fellépne, fokozatosan elpusztítja a testet.
Ne tévessze össze az allergiákat a laktázhiánygal, amelyben a testnek egyszerűen nincs elegendő enzime a laktóz-tejcukor lebontására.
Ebben az esetben valóban - kipróbálhat különféle termékeket (sajt, joghurt, vaj, tej) és különféle állatoktól - előfordulhat, hogy valami könnyebben felszívódik. Ezen felül vannak olyan gyógyszerek, amelyek elősegítik a laktóz felszívódását, valamint a speciális terápiás étrend.
Ami azt az információt illeti, hogy az emberi testet a tej károsítja, nem jó, mert elvben nem képes a tejet asszimilálni, még akkor is, ha minden rendben van, akkor ennek az elméletnek a világban megközelítőleg azonos támogatói és ellenzői vannak. De bölcs dolog is sok olyan ember választására összpontosítani, akik kiváló egészséggel (például sportolókkal) járnak, de ugyanakkor a tejet szereti és fogyasztja.
A friss tej kiváló finomság, de a szoptató anyák számára nem - több órán keresztül, míg az ösztrogén hormonok elpusztulnak benne, ez ronthatja a tej minőségét, amely a nőben megjelenik.
A mezőgazdasági tejet fertőtlenítés céljából főzik. De a száz százalékos bizalommal, hogy a tehén egészséges, a fejés és a tej tárolása kifogástalan tisztaságban történik - erre nincs szükség.
Augusztus 22-én a világon megünnepeljük a növényi tej napját. Származása származik:
- szójabab;
- gabonafélék - zabból, rizsből, búza palántákból;
- dió - mandulából, kesudióból, mogyoróból, földimogyoróból, fenyőmagból és kókuszdióból (az utóbbi nem emberi kéz alatt fordul elő, hanem önmagában).
A konyhában ezek a folyadékok szinte teljes helyettesítik az állati tejet - gabonafélék, desszertek, palacsinta és egyéb péksütemények, szószok hozzáadásával.
A választás oka a közönséges tej intoleranciája vagy egy bizonyos betegség, a vegetáriánus, az egészséges életmód szokásai vagy egyszerűen az ízlés preferenciái.
A diótej az egészséges zsírok forrása, például az omega-3-ok, a rák és az idő előtti öregedés antioxidánsai. A gabona az E "szépség" vitaminja.
Szója - fitoösztrogének a reproduktív egészségre.
De a biológusok figyelmeztetnek - az egyik nem teljes alternatívája a másiknak, különösen, ha a bébiételekre vonatkozik. Ezért ideális esetben jobb egyensúly fenntartása - ha állati és növényi tejet kell feltenni az asztalra, annak minden ízét és előnyeit tekintve.
