Fűszeres saláták - Általános főzési alapelvek
A fűszeres ételek egy évszázad óta nagyon népszerűek. Az ilyen ételeket az első fűszerek megjelenése óta készítik. Jelenleg több ezer tétel van különféle ízesítőkből. Egyedül a paprikával körülbelül másfél ezer faj van.
Az egyik leggyakoribb ételkategória, amelyben mindenféle fűszert, fűszernövényt és fűszert aktívan használnak, a fűszeres saláták. Ez az előétel különösen az erősebb nem képviselői szereti, gazdag aroma és ízlés miatt. A fűszeres salátákat különféle ételektől külön lehet használni, gyakran szolgálják fel az ünnepi asztalnál is. A fűszeres saláták jó fogyasztásra a hideg évszakban - a sós, fűszeres íz melegíti és elősegíti a jobb vérkeringést.
A fűszeres saláta elkészítésére nincs egységes rendszer. Ennek oka az ételhez használt különféle termékek és azok elkészítésének módszerei. A fűszeres saláták tisztán növényi, húsos vagy kombinált saláták lehetnek. A forró saláták alapanyagok főzésének minden módja megengedett. Néhány recept harmonikusan ötvözi a nyers zöldségeket sült hússal, vagy például a pácolt ételeket főtt csirkével vagy sonkával. A lényeg az, hogy ügyesen kombinálják a különféle fűszereket, és válasszák ki őket úgy, hogy illeszkedjenek a fűszeres saláta összes alkotóeleméhez.
A modern kulináris étkezés során a leggyakrabban olyan forró fűszereket használják, mint az őrölt paprika, mustár, torma, chili, adjika, paprika és mások. A saláta fűszeresé tételéhez hozzáadhat száraz fűszereket az ételhez, vagy készíthet egy speciális forró mártást, és öntsük bele a saláta összes összetevőjét.
Fűszeres saláták - Étel és étkészlet készítése
A fűszeres saláta elkészítéséhez különféle ételekre lehet szükség, kezdve a kicsi és a mély salátás tálat egészen a széles, lapos ételekig. Hasznos lehet egy serpenyő vagy serpenyő az ételek főzéséhez és sütéséhez, egy darabolódeszka és egy kis tál forró mártás elkészítéséhez.
A recepttől függően a friss salátát és a korábban főtt ételeket egyaránt hozzáadják az éles salátához. A zöldségeket és a húst mindenképpen alaposan le kell mosni folyó víz alatt, forraljuk vagy megsütjük, majd a kívánt alakra vágjuk. Konzervek használata esetén a fölösleges folyadékot óvatosan ki kell üríteni tőlük.
Fűszeres saláta receptek:
1. recept: Fűszeres saláta
Ennek az egyszerű, de nagyon ízletes salátanak a elkészítése nagyon kevés időt vesz igénybe, de ennek előnyei hatalmasak. A salátát minden nap elkészítheti, és köretként szolgál hús- és zöldségételekhez.
Szükséges összetevők:
- Cékla - 400 g;
- Néhány gerezd fokhagyma;
- Fél teáskanál pirospaprika;
- Növényi olaj (napraforgó) - 100 ml;
- Petrezselyem, kapor;
- Só és ecet - ízlés szerint.
Előkészítési módszer:
Forraljuk a répakat főzésig, lehűtjük és reszeljük durva reszelőn. A fokhagymát nagyon apróra vágják vagy aprítják. Petrezselyem és apróra vágott kapor. Keverjük össze az összes összetevőt egy kis tálban, adjunk hozzá sót és forró paprikát, szitáljuk ecettel. Kész fűszeres saláta kitöltése napraforgóolajjal.
2. recept: Fűszeres sertés saláta
Ez a kiadós és sós étel senkit sem hagy közömbösen. Az ételeket fel lehet szolgálni az ünnepi asztalra, és kiváló ízű meglepetést kínálhat a vendégeknek.
Szükséges összetevők:
- Sertéshús - 200 g;
- Hagyma - 2-3 db .;
- Nagy bolgár bors - 1 db .;
- Napraforgóolaj - 3 teáskanál;
- 2 darab chili paprika;
- Ecet - 4 evőkanál. l., szójaszósz - 3 evőkanál. l.
Előkészítési módszer:
Ehhez a saláta jobb választani sovány sertéshús. Öblítse le a húst folyó víz alatt, darabolja kockákra és megsütjük napraforgóolajban. A hagymát vékony gyűrűkké vágjuk, ecetbe tesszük és egy órán át hagyjuk pácolni. Mossa le a bolgár paprikát, vágja fel felére, vegye le a magot a magokkal és vékony félgyűrűkre vágja. Külön kell készíteni az öntettel: keverje össze a szójaszószt és a finoman apróra vágott chili paprikát. Keverje hozzá az összes hozzávalót egy tálba, fűszerezze fűszeres mártással.
3. recept: Fűszeres saláta "Máj"
Bámulatosan finom, ízletes saláta. Ez a gazdag étel elkészíthető ebédre, vagy harapnivalóként szolgál fel az ünnepre.
Szükséges összetevők:
- 2-3 kis sárgarépa;
- Csirkemáj - 250 g;
- Hagyma - 1 pc .;
- A fűszeres pácolt uborka egy kis edény;
- Napraforgóolaj és szójaszósz - 2 evőkanál. l .;
- Fokhagyma gerezd, fekete bors;
- Majonéz (lehetőleg olívaolaj) - ízlés szerint.
Előkészítési módszer:
Mossa le a sárgarépát, héja le és apróra vágja őket vékony csíkokra. Hagymát öntsünk forrásban lévő vízzel és apróra vágjuk. A csirkemájat főzésig főzzük, apróra vágjuk és növényi olajban megsütjük. Finomra vágja a fokhagymát. Éles pácolt uborka vékony rúdokra vágva. Helyezze a fűszeres saláta összes összetevőjét egy salátás tálba, keverje össze, adjon hozzá fekete őrölt paprikát, és főzze olajbogyó majonézzel szójaszószban.
4. recept: Fűszeres saláta "Tsarsky"
Ez az étel valódi lelet a fűszeres saláták valódi ínyencei számára. A saláta elkészítése meglehetősen egyszerű az összes elérhető élelmiszer közül, és nem vesz sok időt.
Szükséges összetevők:
- Nagy érett paradicsom - 3 db .;
- Ostrovatny sajt - 200 g;
- Pulyka hús - 400 g;
- Cukor, só - ízlés szerint;
- paprika;
- Citromlé - 3 evőkanál. l .;
- Főzőolaj sütéshez;
- Csokor zöld hagymát;
- Egyszerű joghurt adalékok nélkül.
Előkészítési módszer:
Helyezze néhány percre a paradicsomot forrásban lévő vízbe, vegye le és vegye le a bőrt. Után - apróra vágott szeletekre. Mossa meg a zöld hagymát, apróra vágva. Kemény éles sajt reszel egy durva reszelőn. Vágja apró kockákra a pulykahúst és megsütjük növényi olajban. Külön készítse el a mártást az öntettel: joghurtot, citromlét, sót és cukrot, külön tálban verte. Helyezze a sült húst, a paradicsomot, a zöld hagymát és a sajtot egy salátás tálba. Alaposan keverjük össze az összes hozzávalót, adjuk hozzá a paprikát és töltsük fel az elkészített keverékkel.
5. recept: Fűszeres tápláló saláta
Ez a fűszeres saláta nagyon kevés időt vesz igénybe a főzéshez. Az étel melegszik a hideg téli időszakban, és ízléses változatossá teszi a szokásos mindennapi étlapot.
Szükséges összetevők:
- Padlizsán - kilogramm;
- Közepes méretű sárgarépa - 3-4 db .;
- Piros saláta hagyma - 4 db .;
- Édes bolgár bors - 3 db .;
- 4 gerezd fokhagyma;
- Petrezselyem és koriander - csokor;
- Piros őrölt paprika;
- Növényi olaj - 120 ml.
Előkészítési módszer:
Alaposan mossa le az összes zöldséget, törölje szárazra. Hámozza meg és reszelje a sárgarépát. Egy padlóra vágott padlizsánt és süssünk sárgarépával a sütőben. A hagymát vékony félgyűrűkre vágjuk. A fokhagymát finoman aprítva vagy egy fokhagymaprésen aprítva. Koriander és petrezselyem apróra vágva. Távolítsa el az összes magot a paprikából, aprítsa a zöldségeket vékony csíkokra. Keverje össze az összes hozzávalót egy salátás tálban, adjon hozzá pirospaprikát és ízesítse növényi olajjal.
Fűszeres saláták - titkok és hasznos tippek a legjobb szakácsoktól
A fűszeres saláták főzésének alapja néhány titok, miután elsajátította, hogy készíthet egy igazán csodálatos ételt. A piros paprika tehát elég nehéz az ízléshez. Ezért a szakácsok a következő módszert alkalmazzák: egy forró serpenyőben sült paprikát, amely után gyorsan lehűtik. Ez a kezelés lehetővé teszi a felesleges keserűség eltávolítását, miközben kellemes élességet biztosít.
Mivel a fűszeres salátákban gyakran sárgarépát és paprikát használnak, ezeket a zöldségeket nagyon óvatosan kell választani. Jobb vásárolni nagy méretű friss zöldségeket - ezeknek több lé és íze van.
Ha egy kis sört ad az ételnek, akkor még ízletesebb, gazdagabb és aromásabb lesz. A szójaszószt aktívan használják fűszeres salátákhoz, ezért ellenőriznie kell, hogy az íze ne legyen túl sós. Egy másik fontos árnyalat a vékony gyűrűkre vágott és növényi olajban sült hagyma. Ez az összetevő extra ízt és fűszert ad hozzá. Amikor a borecetet az öntettel alkalmazzák, fontos, hogy ne túlzásba lépje, különben a saláta nem fűszeres, hanem inkább savanyú.
