Pácolt saláta - Főzési alapelvek
A pácolt saláta sok ország nemzeti ételeinek egyike: Oroszország, Fehéroroszország, Bulgária, Lengyelország, Csehország stb. Különösen igaz az étel az őszi-téli időszakban, amikor a test vitaminokat és ásványi anyagokat hiányzik. Mi olyan hasznos pácolt saláta? Az egész a káposzta snackben található, amely a C, B és A vitamin forrása. A káposzta rostot is tartalmaz, ezért a savanyú saláta rendszeres használata szabályozza az emésztést és kedvezően befolyásolja az egész emésztőrendszer működését. A savanyú káposzta normalizálja az anyagcserét és erősíti az immunrendszert. Pácolt saláta - igazi lelet azok számára, akik fogyni szeretnének. 100 g e saláta mindössze 20 kalóriát tartalmaz, így rendezhet böjtnapot egy ilyen snacknél, és nem érezheti az éhség érzését. A zöldségek savanyú feldolgozásának ez a módszere lehetővé teszi az összes vitamin és tápanyag megőrzését a termékekben.
A savanyú saláta elkészítésének alapelve apróra vágott zöldségek és zöldek öntése egy speciálisan elkészített forró savanyúsággal. A sós sók előállításához leggyakrabban a következő fűszereket és fűszereket használják: cukor, só, fekete bors, édesköménymag, szegfűbors, valamint növényi olaj és ecet. A káposzta mellett sárgarépa, torma, áfonya, hagyma, padlizsán, fokhagyma, paprika, cékla és még néhány gyümölcsöt (például alma vagy narancs) adnak a salátához. Az öntött pácolt zöldségek általában hagyják jóvá az egészet. Másnap a pácolt saláta készen áll enni.
Pácolt saláta - Étel és konyhai eszközök elkészítése
A pácolt saláta elkészítéséhez szüksége lesz egy üvegedénybe vagy zománcozott edényre, ahol a zöldségeket pácolni kell. Általában 3 vagy 5 liter űrtartalom szükséges. Szüksége lehet egy serpenyőre is, amelyben a savanyúság elkészül.
Az összes zöldséget alaposan meg kell mosni és vágni a receptnek megfelelően. A fűszereket és a fűszereket előre el kell készíteni, hogy a savanyús saláta főzése során kéznél legyenek.
Savanyú saláta receptek:
1. recept: Pácolt saláta
Hihetetlenül ízletes saláta, amely gazdag vitaminokban és nyomelemekben. Ez a legváltozatosabb snack, amelyet a nap bármely szakaszában enni lehet, és akár egy ünnepi lakomára is szolgálhat. Ez a saláta lehet köret vagy különálló étel.
Szükséges összetevők:
- Káposzta - 2,4 kg;
- Egy font paprika;
- Egy font sárgarépát;
- Egy font hagymát;
- 100 g növényi olaj és ecet;
- 2 evőkanál. l. só;
- 100 g cukor.
Előkészítési módszer:
Az összes zöldséget alaposan mossa le. Káposztát apróra vágjuk. Hámozza meg és reszelje a sárgarépát. Távolítsa el a magokat a borsból. Vágjuk a hagymát és a borsot vékony félgyűrűkre. Hajtsa az összes zöldséget egy zománcozott edénybe, adjon hozzá sót és cukrot. Öntsük az almaecet és a növényi olaj keverékét. Minden, amit össze kell keverni, és hagyja, hogy 24 órán keresztül beolvadjon. Miután a saláta készen áll, tedd egy üvegedénybe, és tedd a hűtőszekrénybe.
2. recept: "Napos" pácolt saláta
A pácolt saláta nagyon eredeti változata. Szokatlan ízét és különleges aromáját a kompozícióban szereplő narancs biztosítja. A saláta különösen akkor hasznos, ha a test hajlamos a különféle betegségekre.
Szükséges összetevők:
- Egy pohár kész káposzta;
- 2 teáskanál cukor;
- Fél nagy narancs;
- 1 kis lilahagyma;
- Napraforgóolaj (helyettesíthető olajbogyóval).
Előkészítési módszer:
Tegye a káposztát egy tálba, és keverje össze a cukorral. Finomra vágjuk a hagymát, és öntsünk forrásban lévő vízzel. Távolítsa el a héjat a narancsról, és szeletelje szét. Vágja le a szeleteket nagyon éles késsel, hogy ne veszítsék el az alakjukat. Az összes összetevőt összekeverjük, és fűszerezzük napraforgóolajjal.
3. recept: Ecetes saláta kapros savanyúsággal
A híres savanyú saláta főzésének másik módja. A különleges forró savanyúság különleges ízét és aromáját adja a snack számára.
Szükséges összetevők:
- Káposzta feje közepes méretű;
- 3 sárgarépa;
- Víz - 1 liter;
- Só - 2 evőkanál. l .;
- Cukor - 2 evőkanál. l .;
- Fél csésze növényi olaj;
- Kaprosmag - 1 teáskanál;
- Szegfűbors - 4 borsó;
- Fekete bors - 10 borsó;
- Fél pohár almaecet.
Előkészítési módszer:
Mossa ki a káposztát és a sárgarépát. Vágjuk vékonyra a káposztát, reszeljük a sárgarépát. Tegyen mindent egy serpenyőbe, és keverje össze, de nem gyúrja meg. Készítse elő a savanyúságot: öntsön egy liter vizet egy külön serpenyőbe, adjon hozzá sót, cukrot, 2féle borsot, kapormagot és növényi olajat. Forraljuk a sóoldatot és azonnal öntsünk bele almaecetet. Mindent meg kell keverni, és öntsük a zöldségeket. Fedjük le a salátás edényt egy tányérra, és tegyük a teher tetejére. Ha este salátát készít, akkor reggel is elfogyaszthatja.
4. recept: Pácolt saláta "zöld"
A pácolt saláta szokatlan változata. Ennek a világos snacknek a részében nincs káposzta, de sok a növényzet. Ideális snack egy forró nyári napon, különösen azok számára, akik nyaralóval rendelkeznek.
Szükséges összetevők:
- Saláta - 2 csokor;
- Fiatal fokhagyma - 1 csomó;
- Kapor - 1 csokor;
- Rozskenyér - egy darab kenyér;
- 1 evőkanál. l. cukor (diák nélkül);
- Másfél cikk l. só;
- Főtt víz - 2 liter.
Előkészítési módszer:
Hogyan lehet mosni a salátát, mivel sok földrészecske felhalmozódik Lecsepegtetjük. Kapros mosás és aprítás nagyon finom. A fokhagymát külön szegfűszegre osztva. Vegyünk egy három liter üveget, tegyünk bele salátát, az egész kaprosot, majd - fokhagymát. Öntsön egy külön tartályba 2 liter forralt vizet, adjon hozzá sót és cukrot, mivel meg kell keverni. Miután a sóoldat lehűlt, öntse azt zöldekkel az edénybe, hogy a vízszint ne érje kissé az edény széleit. A kenyeret kockára vágjuk és tiszta gézzel tesszük. A kenyérrel készült gézt üvegedénybe helyezzük, ha szükséges - adjunk hozzá még több sós oldatot. A kenyeret teljesen vízbe kell meríteni. Fedjük le az üveget gézzel, és hagyjuk a helyiségben, hogy éjszakán át infúzióval járjon. Reggel mozgassa az üveget a hűtőszekrénybe. Másnap a pácolt saláta készen áll enni.
5. recept: Ecetes saláta cékla
Ez a saláta vonzó lesz a szokatlan és ízletes harapnivalók minden rajongója számára.
Szükséges összetevők:
- Egy font fehér káposzta;
- 1 nagy sárgarépa;
- 1 kis répa;
- Art. l. só;
- 2 evőkanál. l. cukor;
- 50 g növényi olaj és ecet;
- Víz - fél liter.
Előkészítési módszer:
A káposzta feje mosott és szétszerelt egyes levelekbe. A leveleket apró négyzetre vágjuk (3–3 cm). Mossa ki a sárgarépát, héja le és reszelje le egy durva reszelőn. Mossa ki a répakat, héja le és vékony csíkokra vágja. Vegyünk egy két literes üveget, és tedd bele az összes zöldséget. Külön készítse el a pácot: vegyen fel fél liter vizet, adjon hozzá sót és cukrot, keverje meg, forraljuk fel a vizet. Távolítsa el a serpenyőt a tűzről, adjon hozzá növényi olajat és ecetet. Öntsön forró pácot az üvegedénybe, és hagyja, hogy egy nap felolvadjon. Ezt követően a pácolt saláta fogyasztható.
Pácolt saláta - titkok és tippek a legjobb szakácsoktól
Ha meg akarja kísérletezni az ízét, akkor ne korlátozódjon egy káposztara és sárgarépára. Ha fokhagymát, hagymát vagy akár padlizsánt adunk az üvegedénybe, akkor teljesen más ízek érhetők el. Kipróbálhatja a karfiol- vagy spárgabab savanyítását.
A savanyú saláta esetében ajánlatos a késő vagy a közép késő káposztafajtákat választani. A fejlécnek frissnek kell lennie, sérülés jeleinek nélkül. A fagyasztott vagy rothadt villa nem fog működni. A répa csak egészségesen vehető be: egészen egészen és egészben. A színnek sötétvörösnek kell lennie, a gyökér méretének - kicsi vagy közepes. Pácolás előtt távolítsa el a répa vastag héját.
A savanyított saláta diverzifikálása érdekében megpróbálhat olyan töltőanyagokat hozzáadni, mint: mazsola, áfonya, citrom, torma, alma, sárgabarack vagy szőlő. Ne feledje, hogy a töltőanyagok teljes tömege nem haladhatja meg a káposzta tömegének 1/5-ét. Fűszerekből és fűszerekből a babérlevél, a szegfűszeg és a fahéj jól alkalmazhatók. Az utolsó két ízesítés különösen akkor lesz megfelelő, ha az salátához édes töltőanyagokat (almát vagy mazsolát) használnak. Mellesleg, a cukor adja a káposztát mindenki szeretett savanyú ízének.
