Olasz saláta - a főzés általános alapelvei
Az olasz konyha nemcsak pizza és tészta mindenféle töltelékkel. Ez is sok ízletes és egészséges saláta, amelyeket nem olyan nehéz főzni otthon. A legtöbb olasz salátát zöldségekből, tenger gyümölcseiből, húsból, olajbogyóból és természetesen sajtból készítik. Sajt - az olasz konyha névjegykártyája. Mozzarella, parmezán, szicíliai pecorino, grana padana - ezeket a (és nem csak) fajtákat aktívan használják különféle saláták készítésére. A felhasznált sajtok nem csak név szerint, hanem típusuk szerint is különböznek egymástól: lágy, kemény, savó, félig lágy vagy penészes. Ezek a típusok megtalálhatók a legtöbb olasz salátában. Az ételeket főleg olívaolajjal, balzsamos ecettel, citromlével és különféle házi készítésű mártásokkal töltik meg. Számos salátában van sonka, tészta, paradicsom, garnélarák, különféle saláták, bazsalikom és mindenféle fűszer (majora, oregánó, kakukkfű, rozmaring, édeskömény és mások). Az olasz saláta lehet tisztán vegetáriánus, hal vagy hús, valamint meleg vagy hideg is.
Olasz saláta - ételek és ételek készítése
Az olasz salátákat általában lapos tányérokon tálalják, de az ételt egy mély tálban készítik, amelyben az összes hozzávalót kényelmesen össze lehet keverni a körettel. Szüksége lesz még egy kis tálra vagy serpenyőre, serpenyőre, serpenyőre, késekre, reszelőre és vágódeszkára.
Az összes terméket alaposan meg kell mosni és szárítani, különös tekintettel a zöldségekre és a gyógynövényekre, mivel ezeket főként nyers formában használják. Az előre darabolt húst általában fűszerekkel sütjük, majd hozzáadunk salátát. A tenger gyümölcseit vízzel mossuk, és hőkezeljük (főzzük vagy olívaolajban enyhén sütjük).
Olasz saláta receptek:
1. recept: Olasz saláta
Ez az egyszerű, de ugyanakkor finomított saláta ideális könnyű reggelire, vacsorára vagy piknikre. Kívánatos, hogy bizonyos típusú sajt, paradicsom és saláta legyen, de ha ezek nem állnak rendelkezésre, használhat rendszeres termékeket.
Szükséges összetevők:
- Paradicsomfajta "Lady fingers" - 250 g;
- Mozzarella sajt - 300 g;
- "Ice Mountain" saláta - fél fej;
- Bazsalikom - 1 kis csokor;
- Tejföl - 100 g;
- Só, bors;
- Olívaolaj - 30 ml;
- Citromlé - 60 ml.
Előkészítési módszer:
Az olasz saláta elkészítéséhez széles salátátálra lesz szükség. Óvatosan mossa le a paradicsomot, vágja le a szárot és vágja vékony szeletekre. Helyezzük a paradicsomot egy saláta tálba. A sajtgolyókat a sóoldatból veszik ki, és kiszorítják a folyadékot. Az utántöltések elkészítéséhez 30 ml sóoldatot kell hagyni. Helyezze a "Mozzarella" -t a paradicsom tetejére. A saláta leveleket mossuk, szárítsuk meg, bármilyen alakú kezét könnyzzük le, és a sajtot paradicsommal terítsük el. Öblítse le a bazsalikomot vízzel, vegye le a leveleket a szárról és apróra vágja. Készítsen szószot egy turmixgépben: keverje össze a tejfölt, a citromlevet, az olívaolajat, a savanyúságot, a bazsalikomot és a borsot. Ízesítsük a salátát főtt mártással. Adhat hozzá egy kevés tengeri sót.
2. recept: Olasz tészta saláta
Ez a saláta a vegetáriánus alacsony kalóriatartalmú ételek kategóriájába tartozik. Ennek ellenére nagyon tápláló és egészséges snacknek bizonyul.
Szükséges összetevők:
- Gyűrű alakú paszta - 150 g;
- Cukkini - 300 g;
- só;
- Fiatal spenót levelei - 250 g;
- Fokhagyma - 1 szegfűszeg;
- Bazsalikom - 1 kis csokor;
- Olajbogyó (pácolt) - 12 darab;
- Citromlé - 45 ml;
- "Parmezán" sajt - 35 g;
- Fekete bors (őrölt);
- Zöldségleves - 100 ml.
Előkészítési módszer:
Főzzük sós vízben a tésztát, és főzés után hajtsuk szűrőedénybe. A cukkinit, a bazsalikomot és a spenótot jól mossuk. Vágja meg a spenót kemény szárát, a cukkini húst vékony körökre vágja. A bazsalikom szárából levágjuk a leveleket. A fokhagymát tisztítsa meg és aprítsa fel (de nem finoman). A turmixgépben fektessen fokhagymát, olajbogyót, bazsalikomot, adjon hozzá citromlevet és zöldséglevest. Az összes komponenst homogén tömegre öntjük. Fűszerezze borssal és sóval. Egy mély edénybe tegyen tésztát, spenótot és cukkinit, és főzze főtt mártással. A kész olasz salátát tészta reszelt parmezán sajttal díszítjük.
3. recept: Olasz sonka saláta
Ez az étel nemcsak az elkészítés egyszerűségét, hanem felejthetetlen fűszeres ízét is vonzza. Ez a saláta nagyszerű élvezet a vendégek számára, főleg a férfiak fogják értékelni. Az ételt közvetlenül a kiszolgálás előtt készítik el, és hő formájában tálalják.
Szükséges összetevők:
- Lila (piros) hagyma - 3 kicsi fej;
- Szárított Parma sonka (füstölt melltel helyettesíthető) - 10-11 vékony szelet;
- Arugula - 3 maroknyi;
- Zöld saláta - 50 g;
- Kakukkfű - 1 szál;
- Fenyőmag - egy kis maroknyi;
- só;
- Olívaolaj;
- Parmezán sajt - 40 g;
- Balzsamos ecet.
Előkészítési módszer:
A hagymákat megtisztítsuk és apróra vágjuk. Vegyünk egy nem tapadó bevonatú serpenyőt, öntsük a vajat, melegítsük fel és süssük a szegyet vagy sonkát ropogós barna kéregig. Vegye ki a húst és adjon hozzá egy kevés olívaolajat. Helyezze a hagymát, a kakukkfű, a diót egy serpenyőbe, adjon hozzá egy kevés mindent. Sült ételt kb. Öt percig, amíg aranybarna nem lesz. Keverjük össze a pörkölt összetevőket egy köpével és fektessük egy gyönyörű salátás tálba. Adjuk hozzá a salátát és a sült saláta kitûnõ. Megszórjuk az ételt ecettel, és meghintjük reszelt parmezán sajttal. Ezt az olasz salátát fel kell tálalni, mielőtt lehűlne.
4. recept: Olasz saláta füge és sonkával.
Hihetetlenül finom olasz saláta, amelyet minden ínyenc fog értékelni. Ez a saláta megtalálható az olasz éttermek menüjében, de miért megy valahova, ha otthon ilyen finom ételeket főzhet?
Szükséges összetevők:
- Füge - a szám az emberek számától függ;
- Pármai sonka - ízlés szerint;
- Mozzarella sajt;
- Bazsalikom (lila és zöld);
- méz;
- Citromlé
Előkészítési módszer:
Vágjon egy apró vágást mindegyik fügre kereszt formájában. Az ujjak a fügeket úgy nyomják össze, hogy a test látható legyen. A fügeket egy széles, lapos tálra tesszük, minden füge tetejére szeletelt Parma sonkát. A "Mozzarella" sajtot feloszlattuk. Készítsünk öntettel méz és citromlé, és öntsük rá salátáját. Díszítjük az ételt apróra vágott bazsalikommal.
5. recept: Olasz saláta marhahús és hagyma.
Ez az illatos és ízletes étel biztosan gyakori vendég lesz bármilyen ünnepi asztalnál, legyen az születésnap, évforduló vagy csak családi vacsora. A férfiak őrültek lesznek a saláta miatt, a hölgyek is.
Szükséges összetevők:
- Negyed csésze vörös száraz bor;
- 18 ml balzsamos ecet;
- Marha szűzpecsenye - 240 g;
- Fél teáskanál szárított rozmaring;
- Fokhagyma szegfűszeg;
- 2-3 zöld hagyma toll;
- Olívaolaj - 45 ml;
- Lila hagyma fej;
- 1 paradicsom;
- Fél csésze zúzott bazsalikom levél;
- Saláta - néhány levél;
- Só - ízlés szerint;
- Csipet piros paprika;
- "Parmezán" sajt - ízlés szerint.
Előkészítési módszer:
Először meg kell pácolni a marhahúst. A húst mossuk és apróra vágjuk, és egy tálba terjesztjük. Adja hozzá a bor, rozmaring, ecet, egy evőkanál olívaolaj és apróra vágott fokhagyma pácát a húshoz. Helyezze a húst 3 órán át a hűtőszekrénybe pácoláshoz. Süssük a húst, amíg aranybarna nem lesz. Helyezze a húst egy üvegtálba. Paradicsom, hagyma és a bazsalikom. Vágjuk a vöröshagymát vékony félgyűrűkbe, adjuk hozzá a húshoz. Zöldhagymát és bazsalikomot finomra vágva, tedd egy salátába. Finomra vágja a paradicsomot, adjuk hozzá a többi termékhez. Főzés öntsük a maradék olajból, két evőkanál ecetet, pirospaprikát és sót. Öntsük rá a salátát, óvatosan keverjük össze az olasz saláta összes összetevőjét. A saláta leveleket sorakoztassa a kiszolgáló tányérokra, teteje salátával, és finoman reszelve meghintjük reszelt parmezánnal.
Olasz saláta - titkok és tippek a legjobb szakácsoktól
Még a legegyszerűbb olasz saláta is valódi kulináris remekművé alakulhat, ha néhány titkot és apró trükköt használ. Először gondosan meg kell figyelni a fő összetevők és a kötszerek arányát. A legjobb olasz szakácsok úgy vélik, hogy a szakácsnak nem szabad olajat kímélnie, és óvatosnak kell lennie az ecettel és különösen a sóval. Nagy figyelmet kell fordítani az étel kialakítására, amint azt az olaszok mondják: "minden szakács kicsit több és művész". Ezenkívül be kell tartania az összetevők hozzáadásának sorrendjét. Tehát mindenféle salátát utolsóként raknak le, soha nem vágják fel és nem szakítják meg a kezét. Az olasz saláták legfontosabb titka az, hogy csak a legfrissebb és legmagasabb minőségű termékekből készítik.
