Sóska leves - általános főzési alapelvek
A hideg téli időszak után valami könnyűt és vitamint szeretne. A sóskalevest legjobban tavasszal készítik, amikor a fiatal zöld hajtások a vitaminok, ásványi anyagok és sók maximális mennyiségét koncentrálják. Sóskalevest főzhet húslevesben (lehetőleg csirke vagy marhahús) vagy vízben. Tálaljuk melegen vagy hidegen, de a húslevesek még mindig jobban szolgálnak melegen. Az edénybe általában burgonyát, sárgarépát és hagymát, valamint minden zöldet (kapor, koriander, zöldhagyma vagy petrezselyem) és fűszereket adnak az edénybe. Pörkölhet, és nem is - csak hámozza meg a hagymát sárgarépával, vágja le és fuss bele a levesbe. Néha fehér káposztát vagy kínai káposztát, paprikacsíkot és paradicsomkockákat tesznek az edénybe. A sóska mellett bármilyen más fiatal zöldet betehet az edénybe: csalán, pitypang, cékla teteje, valamint spenót és sült saláta kitûnõ. Ha nincs idő sütni a húslevest, vehet bármilyen konzervet - a sóska leves nagyon gazdagnak és étvágygerjesztőnek tűnik velük. Az ételeket leggyakrabban tejföllel, felére keményen főzött tojásokkal, valamint apróra vágott zöldekkel és zöld hagymával tálalják. Nagyon ízletes reszelt sajt, és adjuk hozzá a forró leveshez.
Sóska leves - ételek és ételek készítése
A húsleves felforrása elõtt hûtõ vízben mossuk és feldolgozzuk (vágjunk be filmeket és ereket, ha vannak). Jobb, ha a húst egész darabkal főzi, és miután készen áll - vegye le és ossza meg. A zöldségeket és a gyógynövényeket alaposan le kell mosni és meg kell hámozni. A sóska levesből készült burgonya jobb, ha nem vág túl nagy, megfelelő vékony botokkal vagy apró kockákkal. A hagymát apróra kell vágni, és reszelni kell a sárgarépát (bár finoman meg lehet aprítani). A sóska túl finom, jobb, ha nem vágja, különben meglágyul, és rendetlenné válik. Előzetesen forraljuk fel a tojást a tálaláshoz.
Az edényekből nagy serpenyő, fűrészes kés, kés, vágódeszka és reszelő szükséges. Készítsen elő egy tiszta gélt a leves szűrésére. Az étel tálalható a szokásos mély tányérokban vagy tálakban.
Sóska leves receptek:
1. recept: Sóska leves
Ez a zöld fény leves kiválóan alkalmas egy forró nyári napra. Az étel nemcsak kellemes, savanyú ízű, hanem rengeteg vitaminnal és hasznos mikroelemmel rendelkezik.
Szükséges összetevők:
- Csirkehús - 380–400 g;
- Burgonya - 340 g;
- Friss sóska - 220 g;
- Sárgarépa - 120 g;
- Hagyma - 90-100 g;
- Só - ízlés szerint;
- Növényi olaj pörköléshez;
- Tejföl - szolgálni;
- Kapros és petrezselyem.
Előkészítési módszer:
A csirkehúst hideg vízzel mossuk, és 30–40 percig főzzük. Az első főzés után tanácsos engedni a vizet, önteni a húst az újra, és főzni. Miközben a csirkét főzik, apróra vághatja és apróra vághatja a burgonyát, apróra vághatja a hagymát, és a hámozott sárgarépát reszelheti egy durva reszelőn. Az összes zöldet (sóska, kapor és petrezselyem) vízzel mossuk, majd apróra vágjuk. A sóska kicsit nagyobbra vágható. Főtt csirkét vehetünk ki és részekre vágjuk. Helyezze a burgonyát forrásban lévő húslevesbe, és főzzük, amíg lágy nem lesz. Ez idő alatt elkészítheti a sültöt: először fektesse a hagymát a serpenyőbe növényi olajjal, majd adja hozzá a sárgarépát. Pár percig süssük a zöldségeket. Ellenőrizze a burgonyát késsel - ha főtt, adjon hozzá zöldségpörkölést. Ezután fektesse le a apróra vágott húst és a sóska. Forralás után főzzük még a levest 5-7 percig. Sózzuk az ételt ízlés szerint. Amíg a sóska leves felitatódik, őrölje meg a kezét apróra vágott gyógynövényekkel, sóval, és tegye őket tálcákba. Tálaljuk tejföllel és fekete kenyérrel.
2. recept: Sóska és spenótleves
Nagyon kielégítő, egészséges és frissítő első tanfolyam. Az ilyen sóskalevest marhahúslevesben főzik, fűszerekkel és zöldségekkel ízesítve.
Szükséges összetevők:
- Egy kilogramm marhahús a csonton;
- Fél nagy sárgarépa;
- Petrezselyemgyökér;
- Hagyma - 1 pc .;
- 25 g sóska, kapor és spenót;
- 1. st. l. liszt és vaj;
- Tejföl - ízlés szerint;
- 6 csirketojás;
- Só - ízlés szerint;
- Néhány fekete borsó;
- Öböllevél - 2-3 db.
Előkészítési módszer:
A húst mossuk, feldolgozzuk, vízzel megtöltjük és főzzük. Forrás után távolítsa el a fűrészhabot. Néhány perccel a hús főzése előtt adjuk hozzá a borsot és a babérlevelet. Vegye ki a kész húst, és helyezze félre egy ideig. Szűrjük le a paprikából és a Lavrushka-ból a húslevest, és öntsük vissza a serpenyőbe. Spenót sóska mosva, öntsünk forrásban lévő vizet, és hagyjuk fél órán át. Ezután engedje le a vizet, és öntsen egy kis marhahúslevest. Forraljuk a gyógynövényeket a levesben kb. 5-6 percig. Ezután vegye ki a zöldeket, őröljük és a serpenyőbe helyezzük a serpenyőbe, és öntsük ki azt a húslevest, amelyben a zöldek főzve vannak. A hagymát apróra vágva, a sárgarépát és a petrezselymet gyökérrel tisztítsák és vékony körökre vágják. Helyezze az összes zöldséget forró levesbe. Amíg a leves forr, őrölje meg a lisztet vajjal és adjon hozzá egy kevés húslevest a keverékhez. Néhány perccel azelőtt, hogy készen állna, adjuk hozzá ezt a keveréket a leveshez. Amíg az edény felitatódik, főzzen keményen főtt tojást, aprítsa össze a kaporral és vágja fel a főtt tojást felére. Sóskaleves fél tojás, egy darab hús, tejföl és zöldek tálalva.
3. recept: Sóska leves árpával
Ez a világos zöld sóska leves főzhető húslevesben vagy vízben, és ha hozzáadunk árpát, akkor az étel még kielégítőbb lesz. Hőben enni lehet a levest és hidegben - az nem romlik tovább.
Szükséges összetevők:
- Egy font csirkecomb vagy leveskészlet;
- 2 sárgarépa és hagyma;
- só;
- Fél csésze árpa;
- Borsó paprika;
- Babérlevelet;
- 2 burgonya;
- 120 gramm sóska;
- Növényi olaj;
- 3 tojás;
- Őrölt fekete bors;
- Tejföl.
Előkészítési módszer:
A kezdéshez készítse el a húslevest: mossa le a csirkét, töltse fel vízzel és állítsa főzésre. Forralás után távolítsa el a habot és csökkentse a tüzet. Adjunk a húsleveshez az egész hámozott hagymát és 1 hámozott sárgarépát. Főzzük, amíg a hús könnyen el nem válik a csonttól. 10 perccel azelőtt, hogy készen állna, adjunk hozzá a borsó-borsot, a babérlevelet és egy kis sót. A kész húslevestből kihúzzuk a lavrushka-t, a borsot és a sárgarépát hagymával. Vegye ki a húst, és válassza le a csontokról. Szűrjük le a levest. A húslevestel párhuzamosan el kell főznie az árpát. Sóska mossuk és vágjuk, tisztítsuk meg a burgonyát és daraboljuk kockákra. Finomra vágja a hagymát, reszelje a sárgarépát. A hagymát és a sárgarépát lágyan sütjük növényi olajban, a végére adjunk hozzá egy kevés sót és borsot. Helyezze a burgonyát forrásban lévő húslevesbe, 10 perc múlva fektesse le az árpát, és 20 perc múlva adjon hozzá pörköltet. Főzzük a levest alacsony lángon, alkalmanként keverve. 5 perccel azelőtt, hogy készen állna, adjunk hozzá apróra vágott sóska és csirkehús. Kóstoljuk a levest, ha szükséges - adjunk hozzá sót és borsot ízlés szerint. miután a sóska leves felolvadt, fél főzött tojás és tejföllel tálaljuk.
4. recept: Sóska és pörkölt leves
Próbálja meg elkészíteni ezt a csodálatos könnyű levest nem húslevesben, hanem pörkölésben. Az étel sokszor gyorsabban készül, és nagyon táplálónak bizonyul.
Szükséges összetevők:
- Bank pörkölt;
- Burgonya - 4 db .;
- 1 sárgarépa hagymával;
- 2 csipet cukor;
- Növényi olaj;
- Liszt - 1 teáskanál;
- 2-3 köteg sóska;
- Tejföl és főtt tojás - tálalásra;
- Só, bors, babér és egyéb fűszerek.
Előkészítési módszer:
Hámozza meg a hagymát és a sárgarépát, apróra vágja és reszelje a sárgarépát. Fűtsük zöldségeket növényi olajban, amíg lágyak, és adjunk hozzá egy csipet cukrot és egy teáskanál lisztet (hogy a leves táplálóbb legyen). Tisztítsa meg a burgonyát és vágja juostokra. Öntsünk vizet egy serpenyőbe, és forraljuk fel. Helyezze a burgonyát egy fazékba. 10 perccel a forrás után adjuk hozzá a pörkölt. A pörkölt tégelyt nyissa ki, és a leves összes tartalmát fektesse le. Sóska mosott és szalagokra vágva. Pörkölés után 5-7 perccel adjuk hozzá a sóska. Főzzük a levest további 10-12 percig, majd adjunk hozzá sót és borsot az ízlés szerint, Lavrushka és egyéb fűszereket. Miután az étel felszívódott, tálaljuk a levest felét főtt tojás és tejföl mellett.
5. recept: Sóska és káposzta leves
A sóska enyhén savanyú ízt ad az ételnek, a káposzta pedig gyengédséget ad. Ez a sóska leves különösen azok számára vonzó, akik nem szeretik a túl savanyú első fogásokat.
Szükséges összetevők:
- Csirkehús - fél kiló;
- Fiatal fejes káposzta - 400 g;
- 1 kis sárgarépa;
- 2 kis hagyma;
- 1-2 burgonya;
- 1 kis paradicsom;
- Sóska - néhány csokor (ízlés szerint);
- Só, bors és babérlevél;
- Főtt tojás és tejföl tálalásra.
Előkészítési módszer:
Főzzük, mint általában, csirkelevest, készítsük el az elkészített húst, és válasszuk el a csontokat. Tisztítsa meg a burgonyát, vágja kockára és dobja forrásban lévő húslevesbe. Mossuk le a káposztámat, apróra vágjuk és dobjunk 10 perccel a burgonya után. Finomra vágja a hagymát, és megsütjük napraforgóolajban, amíg szép arany színűvé nem válik. Tisztítsa meg a sárgarépát, reszelje és megsütjük a hagymával, amíg lágy nem lesz. Paradicsomom, távolítsa el a bőrt (ehhez forrásban lévő vízzel kell forrázni), darabolja kockákra, és sütés közben tegye egy serpenyőbe. Pároljuk pár perccel a zöldségeket. Helyezze a zöldséglevest a levesbe. Sóska mossuk és vágjuk le a szalagot. 5 perccel a pörkölés után adjuk hozzá a sóska és a babérlevelet. Forrás után melegítsük le a hőt, és még 5-7 percig kínozzuk a sóskalevest. A főzés végén adjon hozzá sót és borsot ízlés szerint. Miután a leves felolvadt, tálaljuk főtt tojás, egy darab hús és tejföllel. A tojásokat le lehet morzsolni, vagy felére vagy felére vágni.
Sóska leves - titkok és tippek a legjobb szakácsoktól
- Helyezze a finom zöldeket a főzés végén, különben megolvad és elveszíti a vitaminokat;
- Annak érdekében, hogy az étel kielégítőbb legyen, hozzáadhat gabonaféléket, gombát vagy tenger gyümölcseit;
- A tojásokat előre meg lehet főzni, és felét adjuk az egyes tányérokhoz, vagy megverhetjük egy tojást tejszínnel vagy vízzel egy pohárban, és néhány perccel a főzés vége előtt vékony folyammal öntsük be.
