Gazpacho - általános főzési alapelvek
A Gazpacho - a spanyol konyha népszerű étele - apróra vágott és őrölt nyers zöldségek (paradicsom, paprika, uborka stb.) Olívaolajjal, paradicsomlé, citromlé vagy más folyékony alkotóelemmel. A zöldség összetétele változhat, de ennek a hideg ételnek a szerves alkotóeleme az érett, illatos paradicsom. Az edényben gyakran hagymát (lehetőleg lila), fokhagymát és gyógynövényeket (koriander, bazsalikom, petrezselyem, menta stb.) Tartalmaznak. A gazpacho-ban lévő só, bors és ecet mellett sok más ízesítőt és fűszert adnak hozzá (például tabasco szósz). A zöldségeket néha zellere vagy spenóttal adják hozzá. Gyakran vannak receptek a gazpacho számára, amelyek magukban foglalják az avokádót, a méz, az eper és a tenger gyümölcseit.
A főzés fő alapelve a zöldségek és fűszernövények őrlése és további keverése. Ezután olívaolajat, kevés vizet, ecetet vagy paradicsomlevet öntsünk a zöldségekbe, és mindent gondosan megsemmisítünk, hogy egyenletes állagot kapjunk. A kész levest be kell tenni a hűtőszekrénybe, és hagyni, hogy 3 órán keresztül felolvadjon. Tálaljuk gazpacho apróra vágott zöldekkel és jégkockákkal.
A leves konzisztenciája nagyon eltérő lehet, kezdve egy homogén pékszerű masszával és finoman apróra vágott "folyékony salátával" kezdve. Időnként csak a zöldségeket kicsapják, a többi darabot pedig apróra aprítják, hogy érezzék magukat az ételben. Egyébként a gazpacho három színben kapható: piros, zöld vagy fehér. A piros gazpacho természetesen paradicsomból és piros paprikából készül. A zöld gazpacho fűszeres gyógynövényekből készül: koriander, menta, bazsalikom, petrezselyem, saláta és zöld paprika. És a fehér gazpacho esetében blansított mandulát és fenyőmagot használnak.
Gazpacho - ételek és ételek készítése
Mivel az étel fő összetevője a paradicsom, különös figyelmet kell fordítani az elkészítésre. Hámozatlan paradicsomból nem készíthet gazpacho-t. A paradicsom gyors és könnyű eltávolításához a darabokat vágni kell, és egy percre meríteni őket forró vízben. Nem számít, hogy a paradicsomot hogyan szeletelték - még mindig aprítják egy turmixgépben. Ha azt szeretné, hogy a zöldségek érezzék magukat a levesben, akkor néhányat félre lehet tenni, aprítani és zöldségpürébe helyezni. A vastag bőrű uborkákat jobban meg kell tisztítani, eltávolíthatja a magokat is. A magvakat és a szárot eltávolítják a paprikából. A fokhagymát és a hagymát hámozzuk meg és apróra vágjuk késsel. Az összes zöldet alaposan lemossuk és összetörjük. A fűszereket is el kell döntenie, és el kell készítenie azokat a gazpacho hozzáadására.
Főzéshez az embereknek szükségük van egy nagy mély tálra vagy tálra, késre, darabolódeszkára, szitára és turmixgépre. Tálaljuk a gazpacho-t mély ivótálban, tálat vagy pohárban.
Gazpacho receptek:
1. recept: Gazpacho
Az alábbiakban bemutatjuk a klasszikus recept a híres spanyol gazpacho ételről. Készítünk egy ilyen hideg levest érett paradicsomból, hagymából, uborkából és fűszerekből.
Szükséges összetevők:
- 450 g paradicsom;
- 1 hagyma;
- 1 uborka;
- 1 konzerv paprika;
- 3 csésze paradicsomlé;
- Fél csésze koriander;
- Harmadik pohár vörösbor-ecet;
- Negyed csésze olívaolaj;
- Tabasco szósz - néhány csepp;
- só;
- Őrölt fekete bors.
Előkészítési módszer:
Az uborkát és a paradicsomot gondosan mossuk. Forraljuk fel a paradicsomot forrásban lévő vízzel, és felét apróra vágjuk. A hagyma tiszta és apróra aprítva fél. Az uborka felét apróra vágva. Helyezze a szeletelt zöldségeket egy kombájnba, adjon hozzá borsot és őrölje meg mindent püré alakú állapotba. A tál tartalmát eltoljuk. Csiszolja meg a korianderét, adja hozzá a zöldségpüréhez. Öntsön bele paradicsomlé, ecet és olívaolaj. Adjunk hozzá néhány csepp tabasco-t. Minden alaposan összekeverve. A paradicsom második felétől távolítsuk el a magokat és apróra vágjuk a húst. Hasonlóképpen aprítsa az uborkát hagymával. Helyezze a zöldségeket a levesbe, ízesítse az edényt sóval és borssal. Helyezze a gazpacho-t a hűtőszekrénybe, hogy lehűljön.
2. recept: Gazpacho fokhagymával és paprikával
Ez a gazpacho recept elsősorban azok számára vonzó, akik szeretik az élesebb, kissé sajátos ízeket. Fokhagymás gazpacho készítéséhez paradicsomot, uborkát, paprikát, fokhagymát és ízesítőket használnak.
Szükséges összetevők:
- 1 friss uborka;
- 6 érett paradicsom;
- 2 gerezd fokhagyma;
- 1 piros paprika;
- Fél csésze víz;
- Fél csésze olívaolaj;
- 3 evőkanál borecet;
- Só - ízlés szerint.
Előkészítési módszer:
A paradicsommal távolítsa el a bőrt, miután forrásban lévő vízben tartotta őket. Tisztítsa meg az uborkát és apróra vágja. Apróra vágjuk a paradicsomot. A bolgár borsot felére vágja, távolítsa el a magokat a szárból, apróra vágja a borsot. Finomra vágja a fokhagymát késsel. Helyezze a paradicsomot, az uborkát, a borsot, a fokhagymát egy nagy mély tálba, adjon hozzá olívaolajat, vizet és ecetet. Minden alaposan összekeverve és só ízlés szerint. Ezután keverjük a keveréket merítőkeverővel, amíg sima nem lesz. A levest 4 órán át hűtőszekrénybe helyezzük, hogy feloldódjanak és lehűljenek. Tálalás előtt próbálja ki az ételt, és ha szükséges, adjon hozzá némi sót és borsot.
3. recept: Gazpacho zellerrel
A híres spanyol gazpacho leves újabb változata. A szokásos paradicsom és uborka mellett az étel zeller, bazsalikom, menta és 2féle paprika is tartalmaz.
Szükséges összetevők:
- 2 darab piros és zöld paprika;
- Hagyma fej;
- Zeller szár;
- 1 uborka;
- 4 paradicsom;
- Liter paradicsomlé;
- Friss menta és bazsalikom - ízlés szerint;
- Jégkockák;
- só;
- Bors.
Előkészítési módszer:
Az összes zöldséget és gyógynövényt gondosan mossuk le. Paprikával távolítsa el a magokat. Vágja a paprikát apró kockákra. A paradicsomot forraljuk forrásban lévő vízzel és meghámozzuk. Vágja a húst kockákra, az uborkát apróra vágva. Finomra vágja a hagymát. Zeller apróra vágva. Tegye az összes zöldséget egy mély tálba, és pépesítse egy turmixgéppel. Chop friss menta és bazsalikom zöldek. Keverje össze a zöldségpürét paradicsomléval és gyógynövényekkel, fűszerezze az edényt sóval és borssal. Tálaljuk a gazpacho-t jégkockákkal, vagy előzetesen tisztítsuk meg a hűtőben.
4. recept: Gazpacho mézzel és avokádóval
A recept szerint a gazpacho nagyon fűszeres, de ugyanakkor kissé édes. A mézes jegyek egyáltalán nem rontják az ételt, hanem az íze bársonyossá és burkolóssá teszi.
Szükséges összetevők:
- 50 ml olívaolaj;
- Paradicsom - 5 db;
- 2 gerezd fokhagyma;
- 15 ml méz;
- 50 ml citromlé;
- Tengeri só - ízlés szerint;
- Bazsalikom csokor;
- 1 avokádó;
- 1 édes paprika;
- 5 zellerszár;
- Lila hagyma - 1 fej;
- petrezselyem;
- Őrölt fekete bors - ízlés szerint.
Előkészítési módszer:
Paradicsommal távolítsa el a bőrt és apróra vágja. Fokhagymát apróra vágva. Bazsalikom finomra vágva. Helyezzük a paradicsomot, a bazsalikomot, a fokhagymát egy mély tálba, adjunk hozzá olívaolajat, citromlevet és 100 ml vizet. Ízesítse a keveréket sóval és pürével egy turmixgéppel, amíg sima lesz. Megtisztítottuk az avokádót, eltávolítottuk a csontot, vágjuk a húst kockákra. A hagymát apróra aprítják. A zeller szárát őrölték. Borssal távolítsa el a magokat és apróra vágja a borsot. Öntsük a pürét egy mély tálba, és rakjuk fel az apróra vágott avokádót, paprikát, zellert és hagymát. Apróra vágjuk a petrezselymet és adjuk hozzá a leveshez. Fűszerezzük a gazpacho ízlés szerint borssal, és tegyük a hűtőszekrénybe, hogy feloldódjon.
5. recept: Tender Crab Gazpacho
Ez az első hideg étel - egy igazi kulináris remekmű. Ez a paradicsomleves és a hó rákos vacsora vagy vacsora felszolgálható.
Szükséges összetevők:
- 200 g rákok;
- 1 kilogramm paradicsom;
- 2 paprika;
- Egy font uborka;
- 2 gerezd fokhagyma;
- 1 lila hagyma;
- 1 chili;
- 20 g petrezselyemre és korianderre;
- Paradicsomlé - 500 ml;
- 45 ml olívaolaj;
- 30 ml citromlé;
- 1 evőkanál. l. cukor;
- Só és fekete bors - ízlés szerint.
Előkészítési módszer:
Hámozza meg a paradicsomot, és durván apróra vágja. Borssal távolítsa el a magokat és apróra vágja a borsot. Távolítsa el a magokat a chili paprikából, és darabolja is. Apróra vágjuk a hagymát, apróra vágjuk az uborkát. Vágjuk fokhagymát és petrezselymet. Az összes felsorolt összetevőt egy tálba rakjuk, és keverővel aprítsuk meg. A rák húsát szétszereljük szálakba és keverjük össze olívaolajjal, korianderrel, citromléval és paradicsomléval. Ízesítsük fel cukorral, sóval és borssal, és mindent őröljük egy turmixgépben. Tányérra öntött hűtött gazpacho levest adunk, és minden kanálhoz 2 kanál hó rákot adunk hozzá fűszerekkel.
Gazpacho - titkok és hasznos tippek a legjobb szakácsoktól
Az ízletes, illatos gazpacho fő titka a gondosan kiválasztott, friss és érett paradicsomban rejlik. A leves határozottan nem lesz sikeres az érett paradicsomtól, az ellenkezőleg, az éretlen paradicsomtól, a lassú paprikától és a fenyővajtól. A legjobb, ha extra szűz olívaolajat, házi paradicsomot és friss nagy borsot használunk. A zöldeket fél órán keresztül hidegen átitathatja. A paprikákat néha sütjük a kemencében, amíg aranybarna nem lesz, ezt követően a sült héját eltávolítják, és a húst kockákra vágják.
Általában a hideg gazpacho leves klasszikus változatában kenyeret kell hozzáadni a leveshez, még mielőtt megáztatta volna. Ügyeljen arra, hogy a gazpacho-t hűtőszekrényben tartsa, de a leves másnap finom lesz. Az étel másik titka az, hogy egy tányér gazpachoval egy kis csészealjat szolgálnak fel külön töltelékkel. Ezek lehetnek diófélék, sonka vagy szalámi szelet, szőlő, apróra vágott főtt tojás vagy fokhagymás krutonnal.
