Palacsinta élesztőn - a főzés általános alapelvei
Annak ellenére, hogy sok palacsinta társul a Maslenitsához, ez nem indokolja az ízléses és ízletes étel elutasítását az év többi részében. Nem számít, függetlenül attól, hogy a nyár az ablakon kívül van-e, vagy télen, reggel vagy este - ízléses és illatos ételekkel mindig örömmel fogadhatja magát és szeretteit. A kiadós étkezéshez azonban a legjobb az első felét választani, mivel a palacsinta meglehetősen magas kalóriatartalmú étel.
Az élesztő palacsinta abban különbözik a többitől, hogy hosszabb ideig főznek, de sokkal gazdagabb és ízletesebbek is.
Nagyon sok időt töltenek a tészta elkészítésére, legfeljebb 8-10 perc alatt, közvetlenül a palacsinta sütése előtt, a tésztának 2-3 órán belül "el kell érnie".
Ha gyúrja a tésztát, és meleg helyre juttatja, akkor vegye figyelembe, hogy annak háromszor fel kell készülnie. Az első két alkalommal keverje meg, majd tegye félre, a harmadik után azonnal kezdje meg a palacsinta sütését.
A kész palacsintát kenje meg egy darab vajjal.
Palacsinta élesztővel - ételek és ételek készítése
Élesztővel történő palacsinta esetén a liszt, a tojás és a tej formájában lévő hagyományos összetevők mellett élesztőre is szükség van. Használhat száraz élesztőt, valamint sűrű brikettet.
Sült a palacsintákat öntöttvas, jól melegített, közepes méretű serpenyőben.
Palacsinta receptek élesztővel:
1. recept: Élesztő palacsinta
Ez a recept felhasználható buja „vastag” palacsinta főzéséhez, amelyeket ízletes enni a tiszta formában, lekvárral vagy kiadós hús töltelékkel tálalva. Ha vékonyabb palacsintát szeretne kapni, adjon hozzá több tejet.
Szükséges összetevők:
- Tej 450 ml
- Tojás 2 darab
- Búzaliszt 250 gramm (1 csésze)
- 10 gramm száraz élesztő
- cukor
- só
- Napraforgóolaj
Előkészítési módszer:
- Keverjen össze egy mély tálban egyharmad melegedett tejet, élesztőt, cukrot, sót és néhány evőkanál lisztet. Ezeket az összetevőket megfelelően keverjük össze, és miután lefedtük a tálat, fél órán át félrehúzzuk.
- Vegyük a tojást sóval és cukorral egy turmixgépben nagy sebességgel.
- Adj egy tálba megvert tojást, tejet és lisztet. Az összes hozzávalót alaposan keverje meg, hogy a tészta darabok nélkül létrejöjjön.
- Helyezze a tésztát 2 órára, hogy megközelítse, és egy ruhával vagy fedéllel bezárja. Ebben az időszakban háromszor kell kevernie a tésztát.
Süssük a palacsintákat élesztővel, klasszikus módon, mindkét oldalról forró serpenyőben, amelyet először meg kell kenni növényi olajjal.
2. recept: Palacsinta élesztőn tojás nélkül
Hajdina liszttel készített palacsintát tojás nélkül főzhetjük. A kapott tál étvágygerjesztő barna-arany színű lesz.
Szükséges összetevők:
- Hajdina liszt 2 pohár
- Búzaliszt 2,5 pohár
- Ásványvíz palacsinta készítéséhez 500 ml
- Élesztő 30 gramm
- só
- Növényi olaj
Előkészítési módszer:
- Mindenekelőtt vizet kell felmelegedni a palacsinta készítéséhez, szó szerint 40-50 fokig.
- Egy mély tálba öntsön 1,5 csésze búzát és hajdina lisztet, öntsen a felére a vizet, keverje össze.
- Oldjuk fel az élesztőt meleg vízben és adjuk hozzá a tésztához. Hagyja a keveréket 2 órán át futni.
- Ezután, amikor a tészta megemelkedik, keverje hozzá a maradék lisztet, öntsen vizet és adjon hozzá sót. Hagyja, hogy ez a keverék újra felkeljen, a tészta térfogata kétszer megnő. Ezután elkezdheti a palacsinta sütését.
3. recept: Sütőtök élesztő palacsinta
Szokatlan palacsinta élénk narancs élesztővel és tök ízzel minden bizonnyal tetszik. Tálaljuk mézzel vagy porcukorral megszórva.
Szükséges összetevők:
- Tök 0,5 kg
- 500 ml tej
- Tojás 2 darab
- Búzaliszt 2 csésze
- Vaj 20 gramm
- Élesztő 20 gramm
- cukor
- só
- fahéj
- Növényi olaj
Előkészítési módszer:
- Hámozzuk meg a tököt és forraljuk fel (forrásban lévő vízben forraljuk körülbelül 10 percig). Ezután, amikor a tökös pép hüvelye, daráljuk meg keverővel.
- Oldja fel az élesztőt vízben.
- Mártsa a tökös pürét egy mély edénybe, öntse a tejet, élesztőt, tojást, lisztet, alaposan keverje össze. Helyezze a tésztát meleg helyre néhány órára.
- Ezután adjunk hozzá cukrot, sót, fahéjat a palacsintához, tegyünk egy darab vajat, alaposan keverjük össze és hagyjuk egy órán keresztül felmelegedni.
Amikor a tészta még mindig mennyiségben van, süsse meg a palacsintákat egy serpenyőben, amelyet előre meg kell olajozni.
4. recept: Búzadara palacsinta
Ha a gyerekeik nem szeretnek zabkást enni, akkor nyugodtan etetheted őket palacsintákban. Búzadara palacsinta élesztővel ízletes, kielégítő és egészséges!
Szükséges összetevők:
- Tej 450 ml
- Búzadara 50 gramm
- Liszt 2 pohár
- Tojás 2 darab
- Élesztő 20 gramm
- só
- cukor
- vanília
- Napraforgóolaj
Előkészítési módszer:
- Melegítsük a tejet 40-50 fokra.
- A tej harmadik részét öntsük meg mandarával és hagyjuk félre.
- Készítsen főzést: keverjen össze egy fél pohár tejet, fél evőkanál cukrot és élesztőt. Az Opara kb. 20 perc legyen.
- Vegyük a tojást cukorral egy mély tálba. Adjuk hozzá a tojásfőzéshez, a vaníliához, a fennmaradó tejhez, liszthez és mannaszemhez. Keverje jól össze és hagyja, hogy a tészta 2 órán át működjön.
- Süsse a palacsintákat, mindkét oldalról pörkölve, előmelegített serpenyőben.
5. recept: Citromos csipke élesztő palacsinta
Hogyan lehet főzni áttört palacsintát élesztővel? A titok abban rejlik, hogy nagy mennyiségű tejet és száraz élesztőt használnak a receptben. Próbáljon meg e recept szerint készíteni palacsintát, ízléses citrom ízűek lesznek.
Szükséges összetevők:
- 800 ml tej
- Tojás 2 darab
- Búzaliszt 2 csésze
- 10 gramm száraz élesztő
- cukor
- só
- vanília
- Citromhéj
Előkészítési módszer:
- Melegítsük a tejet 40 fokra, de nem tovább.
- Öntsön egy kis tejet egy pohárba, tegyen bele egy evőkanál cukrot, sót és az élesztőt, ahogy kellene, keverje meg. Helyezze a tésztát tizenöt percre meleg helyre.
- Egy mély tálban keverje össze a tojásokat cukorral és sóval, és adja hozzá az élesztőt. Adjunk hozzá egy kevés tejet, keverjük össze, öntsük ki a lisztet. A tésztát legjobban nem villával vagy habverővel verte, hanem keverővel. A megfelelően elkészített tésztában nem szabad daraboknak lennie.
- Helyezze a tésztát meleg helyre, hogy megközelítse két órát, és keverje háromszor.
Miután utoljára dagasztotta a tésztát, adjon hozzá citromhéjat és azonnal kezdje meg a palacsinta sütését.
Élesztő palacsinta - titkok és tippek a legjobb szakácsoktól
- Az élesztőn lévő cukor nélküli palacsintákat kizárólag forróan szolgálják fel. Kiegészítőként használjon apróra vágott zöldhagymát tojás, lazac vagy „műfaj klasszikusai” - fekete és piros kaviár felhasználásával.
- Helyénvaló egy tányért tálalni olvasztott vajjal vagy nem savas zsíros tejföllel. Az élesztővel édes palacsinta különösen ízletes lekvárral, mézzel és lekvárral.
- A palacsinták élesztővel történő sütéséhez használjon búzaliszt, hajdina vagy ezek keverékét.
- Az élesztő palacsintákat nemcsak tejjel, hanem tisztított víz ivásával is megsütjük.
- Minden új palacsinta előtt kenje meg a serpenyőt, amelyen a palacsintákat sütik. Célszerű kenni a serpenyőt növényi olajjal vagy egy darab zsírral, amelyet egy villára ütköznek.
- Ne süssön nagy serpenyőben élesztővel palacsintát, különben a termék élek széleiből ég, és nem sütjük középről. Használjon közepes méretű öntöttvas serpenyőt.
